家乡的腊肉作文

时间:2024-07-26 17:42:21 家乡 我要投稿

家乡的腊肉作文优秀15篇

  在日常学习、工作抑或是生活中,大家都写过作文吧,借助作文可以宣泄心中的情感,调节自己的心情。你知道作文怎样写才规范吗?下面是小编收集整理的家乡的腊肉作文,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

家乡的腊肉作文优秀15篇

家乡的腊肉作文1

  腊肉,是我们恩施山乡的一道特色产品,用它做出来的菜肴真是香飘十里,看去色彩红润鲜嫩,尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。

  其实,腊肉的历史悠久,孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生,也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来,而不会被虫蛀和腐烂,就用烟熏火烤使之排除水分;二氧化碳粘附于表面形成高效保护层,有灭菌杀虫的作用。并且,熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是,熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值,它能抑制和杀灭大肠杆菌,腊肉又能生津养胃,温补强身。四季食之,绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品,熏制存放的肉,其农药、化肥、激素的残存作用已消失,几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。

  当然,我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。

  第一,时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内,这时天气寒冷,天然冻库菌少虫绝,本身就不易腐臭。

  第二,制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙,油炸、火烧、烙铁烙,让猪皮焦黄,除却未尽毛根,也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐,将肉堆磊,进行腌制。五至七天,即可上炕。

  第三,熏制最讲究。不能用的.柴禾:1、不能用煤,煤烟使肉酸而糟,味怪。2、不能用马尾松(枞树)包括松针,松烟油使腊肉不好洗,其肉味涩;3、不用桐子树、木梓树,桐子味辣,木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是:香柏枝叶,柑橘橙柚的皮,花椒胡椒,辣椒经杆,红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样,色、香、味具成上品,达到温补而健美的效果。

  第四,储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处,不可曝晒。仓储的话,可用谷壳层压,防肉虫。

家乡的腊肉作文2

  每年隆冬时节,家里面总会收到来自家乡爷爷奶奶寄来的礼物——腊肉。

  打开包装,一股腊香扑面而来,那熟悉的家乡味道,那淡淡的花椒香,还有那浓浓的辣椒味,把人的心思都带回了记忆中的老家。

  记得小时候看爷爷奶奶做腊肉,他们到市场上精挑细选上好的精肉,上好的猪肠。对于精肉挑选还有讲究,不能全部是瘦肉,还要带一部分肥肉,这样做出来的香肠才会有油,吃起来口感好,不觉得干。选取的猪肠为小肠,色泽要好,中间没有断裂和缝隙的小肠。把买回来的猪肉和小肠洗净,小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用,切猪肉剁碎。然后把切好的.猪肉放进盆里,依次放进精盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精,料酒,淀粉,酱油,白糖拌均匀放置一小时左右。肠衣套在水管上,把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中,将肠衣灌满,用芽筌在肠衣上扎几个小孔,排出空气,灌满好的香肠两头用线扎紧。这个灌制过程很是辛苦,爷爷奶奶一站就是大半天。等灌制完毕,就把香肠和猪肉到火炉边,用柏树枝来熏,点燃柴火,不能用明火,只能用烟慢慢熏,熏得又黄又亮是最好的效果。每次爸妈拿出家里的腊肉烹制美事的时候,我会想起爷爷奶奶常说的有句俗话:“东家煮腊肉,西家屋内香。”满屋溢满了腊肉带来诱人的香味,令人直流口水。

  家乡的腊肉,不仅是一种味道,也是一种感情。吃着爸妈亲手做的香肠腊肉,感受着爷爷奶奶的浓浓亲情,一种浓烈的思乡之情油然而生,心儿早已飞回故乡!

家乡的腊肉作文3

  我的老家在天府之国——四川。四川腊肉是家乡的土特产之一。

  四川处于中国的西南边陲,属于多山丘陵地区,交通特别不方便。俗话说:蜀道难,难于上青天。听姥爷讲,小时候的他们到集市上去一次,单趟需要两至三小时。古人为使自家的新鲜猪肉能够长时间保存和方便食用,经不断的实践,每年农历腊月是制作腊肉的最佳季节,并总结了一套制作的方法并流传至今。

  听姥姥讲,制作腊肉的方法很讲究。每年腊月,各户都会把喂养了一年甚至时间更长的肥猪杀死,根据需要,切成一块块大小不等的肉块,根据肉的肥瘦程度,在肉上撒上适量的食盐(让制作出的腊肉咸淡适宜),然后把肉放进一个大缸里,腌制一个礼拜,从缸里取出晾干,挂到一个木制的架子上,下面用松(柏)树枝烟慢慢烘熏,烘制三、四天就大功告成,切开腊肉,你就会发现它肉质鲜嫩,香气扑鼻,浸出的油脂亮闪亮闪的,让人垂涎三尺。

  腊肉的保存期一般在一年半左右。在家里随时可以食用,很方便,要是有朋友来了,这也是一道美味佳肴。当然,和别的菜一起炒,也是很美味的。

  我爱家乡腊肉。腊肉以它的.美味吸引着每一个人。它的名声越来越大。每每吃到腊肉,我就会想起聪明的古人。要不是他们经长期的实验总结出制作腊肉的方法,我们今天是吃不上这美味的腊肉。

家乡的腊肉作文4

  如果有人问我家乡的味道是什么,那一定是那一片片油灿灿、香喷喷的腊肉。湖南人无辣不欢,过年饭桌上的硬菜,必定少不了腊肉。

  一入冬,我们一家就准备熏肉了。

  天色将晓,晨星微闪。爸爸已拎上一个大袋子跑去菜市场挑肉。挑肉有什么讲究呢?有,当然有。先看,肉一定要挑皮薄,肥瘦适宜的。不能太过肥,也不能太过瘦。太肥,容易腻口反胃;太瘦熏完则异常干、柴。再摸,好的肉一定是软硬适中的,而且挤不出水的。最后着闻,用手轻轻提起肉的一端,凑近鼻子,少膻味,应带有淡淡的.年猪味才算好呢!

  爸爸买了几十斤的肉喜滋滋回家。妈妈把肉洗净,切成长条,用竹签扎小眼,撒盐、花椒,倒酱油,揉搓均匀后放入大瓷盘,每隔两天翻一次,四五天过后便可取出。取出后需放在太阳下暴晒2-3天,让肉里的水分充分晒干。

  我尤为欣赏熏腊肉的过程。

  空旷的院子里,奶奶腌制好的肉挂在火塘上。火塘上方有一排吊钩,腌肉挂得满满当当的,像晾衣服似的。火塘内铺草木灰,中间置放了铁架,此时炉火正旺,火苗欢快地狂舞。奶奶还不断将松果、茶壳、桔皮等投入火塘,这样熏烤出来的腊肉,就会带着茶果的香味。

  火塘周围弥漫着淬火的青烟,腌肉深沉地“呼吸着”,在“呼吸”中搏动。我“咳咳咳”,被烟呛到了,心里却激动不已,打着各种小算盘:今天会做什么菜?清蒸腊肉、辣椒腊肉、爆炒腊肉、蒜苔腊肉一般的湖南人喜爱吃清蒸腊肉,它保存了腊肉原有的韵味,但我希望是爆炒腊肉我的最爱。

  熏制好的腊肉透明发亮,色泽鲜艳,在冬日的暖阳下,就像一幅绝版的油画。奶奶欣赏着自己的杰作,对纯朴的湖南人来说,熏腊肉,不仅仅是准备年菜,更是保存在岁月之中的生活和记忆。

  把腊肉切成片,一下刀“吱”,油就冒出来了,香味也喷涌而出。佐以配料,干辣椒、蒜末、花椒锅中倒油爆炒,待煸出香味后加入腊肉片,翻炒均匀。最后出锅前倒进彩椒做装饰。厨房中弥散着又麻又辣的香味,深深地诱惑着我的味蕾。怪不得家乡素有“一家煮肉百家香”的俗语。

  出锅啦,那一片片晶莹澄澈的腊肉搭配五彩的辣椒,令我食欲大开。轻咬一口腊肉,先是麻嘴的辣,接着便是一阵腊肉独有的香韵在唇齿间穿梭,肥肉中的油在口中炸开,香辣醇厚,肥不腻口,瘦不塞牙。才下舌尖,又上心间,让我几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

  现在我们一家离开了故乡,在外生活。虽然常常买到腊肉,但味道总比不上家乡的腊肉,些许过咸,些许过柴。更是没有了当初的那份期待。

  如果有人问我家乡的味道是什么,那我一定会回答是那一盘充满家乡风味的爆炒腊肉。

家乡的腊肉作文5

  “百里不同风,千里不同俗。”当我还陶醉于腊八粥的香甜时,才发现只有二十几天就过年了。

  提到腊肉,谁不是嘴里立刻生出一种咸咸的有嚼劲的感觉呢?母亲把鸡、鸭、鹅放在清水里泡了一整天。“妈,妈,这是在干嘛?”“等到过年时,你就明白了。”

  等到第二天,母亲买来了生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒……与肉食们糊糊涂涂煮成一锅。光是那混合出来的香味,就够咽三口以上的唾沫了。她在盆里不停地搅拌,香味直往我鼻子里钻。“妈,要到什么时候才……?”母亲还在不停搅拌,我的心已经飞到了吃腊肉那天,我太想尝尝这东西了!“别看了,还要等半个多月呢!”听了这松劲的.话,我都快被急哭了。

  又过了一天,母亲把腌制好的腊肉一块一块、一条一条用线穿起来,晾晒在楼下,我不禁疑惑起来:“妈,你就不怕这肉被偷走吗?”“不会有人偷的。”母亲说,“这是夏朝一个领袖‘腊’做的肉,所以没人偷。”我可不在乎偷不偷,只想着什么时候能吃到这诱人的腊肉。

  日复一日,腊肉终于晒好了。母亲把它们放在锅中蒸,那香味令人垂涎三尺,等到了吃晚饭时,母亲把腊肉端上了桌,我终于吃到了盼望许久的腊肉!那肉肥而不腻,瘦而不僵,每一口都能吃出不同的味道,八角的辣味,鹅肉的咸味,香叶的鲜味……

  晚饭过后,我还停不下来,捏着晶莹剔透的肉,大口大口喝着解咸的水……

家乡的腊肉作文6

  星期一,气温陡降。捂得严严实实的我一回到家,就惊奇地发现我们家阳台大变样了:鸡鸭鱼肉在开会,坛坛罐罐在开会,调料香料也在开会!嗬,好家伙,与会“群众”有:六只鸡,六只鸭,两挂排骨,八刀肉,再加上20条鱼!我惊奇地问妈妈:“今天是什么好日子?鸡鸭鱼肉怎么在我们家聚会了呢?”还没等妈妈回答,弟弟就冲着我大喊:“今——天——冬——至——!”一边说还一边“哧溜”吸了口口水。我兴奋极了,仿佛看到了色泽红润的腊鸡腊鸭、熏香浓郁的熏鱼熏肉,还有油亮丰满的腊肠!我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。

  终于盼到了晚上,我家的腊味总动员开始啦!妈妈拎出了一大袋香料,我和弟弟好奇地翻捡起来。我嘟囔着:“这是花椒……这是干辣椒……嘿,妈妈!”我吃惊地喊起来,“这里居然混进了好多树皮,我去扔了它!”妈妈一把按住我的手,连声说:“别别别!这也是香料,它就是桂皮。”我愣了一下,赶紧把手上的桂皮重新撒了进去。一旁认真翻捡的弟弟高高地举起了手,问道:“那这树叶又是什么呢?”我抢着说:“这是香叶!”妈妈笑眯眯地点了点头。

  我们正说笑着,爸爸在厨房里喊:“盐炒好了,要下香料啦!”我和弟弟赶紧拖着香料袋子冲进了厨房。爸爸把香料下进了盐锅,熟练地颠起了勺。不多时,一股浓郁的香味扑面而来,我像店小二一样拉长了声音喊:“腌鱼喽!”

  抹好了白酒的鱼已经被妈妈整整齐齐地放在了盘子里,正等着爸爸来检阅呢!爸爸先把腌料均匀地抹在了鱼身上,接着,爸爸小心翼翼地把鱼一条一条的码进了坛子里,然后盖上盖子,最后压上了一块大石头。爸爸一边调整着石头,一边和妈妈开着玩笑:“这可是我的祖传秘籍哟,它可以使鱼肉更有弹性!”弟弟围着坛子不住地打转转,吸溜着鼻子说:“好香啊!”我们都不接他的话茬儿,他实在忍不住了,问妈妈:“明天咱们是不是可以吃腊鱼了?”妈妈慈爱地笑了:“傻孩子,这只能叫腌鱼!腊鱼呀,还得加上风雪的.味道和太阳的味道呢!”我看着一脸憧憬的弟弟,看着满脸喜悦的爸爸妈妈,再看着阳台上塞满了鱼的坛子,把手一挥,像大将军一样挥斥方遒、指点江山,调皮地笑道:“腊味还是进行时呢!”

家乡的腊肉作文7

  每次去超市,不自觉地,都会走到熏货柜台,拈起一块熏肉闻闻,再闻闻,始终找不到家乡熏肉那股味,便又放下。

  在西南地区的农村,家家户户都会在冬天做熏肉。一般在过了阴历的10月后,就有人陆续开始杀猪了。他们把自己辛辛苦苦喂了一年的猪,请屠夫来杀掉,再按一定的习俗砍成一块块的。接下来,就是等着制熏肉了。

  熏肉的具体制作方法我不太清楚,但我知道最关键的,就是用火熏了。农家做饭大都烧柴火,在柴火灶上,都会有一个铁或是木制的挂勾,那就是用来挂肉的。他们把已腌制好的肉一块块地挂上去,等烧饭时柴火冐出的烟慢慢绕上去,一天天的`,那些本来是红红白白的肉就逐渐变黄,变黑,成了美味的熏肉,也叫腊肉。别看它们一块块黑乎乎、油渍渍的,你只要用刀划下一块,用热水给洗净,就会是其黄亮亮的真身了。无论你是蒸、炒、炖,不需再加任何调料,那腊肉特有的味道都会让人回味无穷。

  据说从前,农村人家都以谁家腊肉多为荣呢。若是哪个姑娘挑婆家,首先就是去看她家肉多不多,以证明她家是不是殷实。因为腊肉都是挂在灶上,一看便知啊。

  城里人呢,就更有一套他们的熏肉方法了。在冬天的西南城市,在一个个小区,你都能闻到有点刺鼻的香味,那就是人们在熏腊肉了。他们用的燃料,大都是乡下人来卖的湿的柏树枝,还有他们早就开如积攒的柚子皮、陈皮、花生壳、核桃壳等。用这么多香料慢火熏出来的腊肉,哪个香啊,用句四川话说,那叫“不摆了”。

  最最有名的,还得算城口的老腊肉了。他们的熏制方法更是独特的,不为外人道的。每年快过年的时候,城口腊肉都是年货的主角。尽管价格比同类产品高上两三倍,但爱吃腊肉的人们还是争相购买。我最喜欢的,就是城口的熏猪舌。买了来,用水洗净,加点白水煮熟了,切成一片片,就可以吃了。那特有的香味让我想起来就欲流口水了。

  其实,家家户户都熏腊肉,不光是因为其味美,人们在熏肉时,更多的是投进去了沉甸甸的希望和向往。就向农民种庄稼一样。快乐地播下种子,快乐地等待着收获。

  前不久妈妈托人给我们带了两块腊肉来。把它们再划成一小块一小块地挂在阳台上,天天引得左邻右舍羡慕不已。因我们住的是公司宿舍,邻居都是同事。每次煮腊肉,那掩藏不住的香味总在整橦楼久久不散,也总会有几个同事会循香而来。这时,当然就得把心爱的腊肉拿点出来一起分享了。

  看着阳台上的腊肉一天天变少,我想,妈妈一定又在张罗着给我熏肉了。

家乡的腊肉作文8

  我的家乡在长阳。这里的人们,常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。

  由于长阳冬季寒冷,大家都有烤柴火的习惯。这样,熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。

  一块上好的腊肉,腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉,首先一定要让它彻底冷却。然后找来装肉的容器,在容器的底部,均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐地平放到盐上。在肉的上面又均匀地撒上一层盐。按此方法直到把肉放完为止。盐的比例一定要适当,盐放多了,太咸,口感不好。放少了,太淡,肉很可能会熏臭。一般年长的人经验较为丰富。

  腌制完成后,大概需要过一个星期,等盐水彻底溶入肉中后,方可挂在离火堆两米左右高的木架上,不间断地用温火熏烤。一个月左右,腊肉的'腌制过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存,半高山的地方可直接挂在楼板下面存放。

  放了一段时间后的腊肉,回头再吃,仍然香甜可口,回味无穷,让人百吃不厌。仔细品尝,香甜的腊肉里还夹着一丝木香的味道呢!

  家乡的腊肉在我的脑海里,留下了深深的印象。不论我将来走到哪里,我都不会忘记它。

家乡的腊肉作文9

  每到寒冬腊月,在我的家乡,准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。他之所以这么香,我想,这可能是因为每道工序都透着浓浓的.情意吧。

  立冬伊始,家家户户把自家养大的肥猪杀了,精挑细选出上好的猪肉,开始制作起五花腊肉来。第一道工序是腌。人们把猪肉放到一个大缸中,给肉来了一个“盐浴”,然后盖上盖,把它放到一个温暖的地方,进行腌制。我曾奇怪地问我奶奶:“为什么要给五花肉抹盐呢?”一提起腊肉奶奶就来劲,因为要入味呀,每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的点了点头。

  经过半个月左右,肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分别用绳子和铁丝穿起来。开始了第二道工序熏,醺了二十来天后,腊肉变成了脏兮兮黑乎乎的调皮孩子。奶奶给他们洗了洗澡,那肉就变成了粉红色,看上去就像咬一口。

  一到家,我就迫不及待地帮奶奶烧火,准备蒸腊肉。只见奶奶把腊肉切成一片片的放到碗中,在放到锅里,开了开火,不一会儿,满屋子就飘着香味。终于烧好了,我再也管不住我的小手了,情不自禁地把他们往嘴里放,哇,真好吃!

  我喜欢家乡的腊肉!

家乡的腊肉作文10

  腊肉在重庆随处可见,几乎家家户户墙上都挂着它。过年过节,餐桌上也定能看到它,简直就是食物中的劳模。

  熏腊肉是重庆过年的习俗,每家每户都自制腊肉,请客吃饭拿出来招待客人。由于熏肉用的木材不同,熏制时间有长短,放置时间也有差异,各家的'腊肉总有独特的风味。如果尝到好吃的,总会问这家讨要一些,回头将自家的回赠一些,因此,不知何时起,亲朋好友之间就形成了互换腊肉的习俗。

  腊肉可是吃不腻的。经过长时间熏制,盐入了味,再加上熏烤后的炭香,还有那被熏成红黑色的肉,光是看着就让人垂涎三尺。尝上一口,香味溢满口腔,感觉整个人都被裹在这香味里,回味无穷啊!腊肉不光是瘦肉,还带有一点肥肉,这一点肥肉一点也不让人觉得油腻,而且冲淡了咸味,带来一种焦香。这些味道混合在一起,真是恰到好处。

  腊肉跟红酒一样,放得越久越有味,一般就挂在墙上,想吃了就取下来切一块。腊肉最常见的吃法就是直接吃,不加任何配菜,但也有和其他菜混着吃的,比如用豆腐干、青椒炒着吃,切一点放汤里,汤也更香浓。

  快过年了,不少人家已经开始熏腊肉了,不久后,它又将霸占人们的餐桌了。

家乡的腊肉作文11

  从小到大,我最爱吃的,永远是家乡的腊肉。

  每年农历冬至到腊月是家乡熏制腊肉的季节。家家户户把腌好的肉挂在灶台前,让一日三餐的柴火炊烟一点点沁入肉中,同时,松枝、椿枝和麦秆混合着柴烟蔓延的气息,任意穿梭其间,不断缭绕上升……不久之后,那些鸡肉、牛肉、猪肉也失去了水分,慢慢地被一层黑亮亮的“盔甲”包裹,接着这特色的腊肉便成型了。

  腊肉有多种做法,简单的是放辣椒大蒜叶干炒,也可以下火锅或炖粉条,但我最喜欢吃的还是过年时奶奶做的蒸腊肉。它的做法是先把整条腊肉洗干净过水,用菜刀切片,切好后装盘,再把腊肉放进锅蒸一蒸。只过了几分钟,从锅中就散发出了扑鼻的香气,让人忍不住流口水,甚至不顾一切提前打开锅盖一吃为快。蒸熟后,盘中腊肉一片片肥瘦相间,是未经修正的均匀。

  在我的记忆中,全家人围坐在一起吃腊肉才是真的过年。这时出门在外的`游子总会回家,吃着父母做的腊肉。大家欢聚一堂,喜气洋洋,筷子身上夹着一片刚出锅的腊肉,诉说着对来年的心愿。

家乡的腊肉作文12

  我的家乡在甘肃省陇西县,在哪里,有一个美丽的国度:特产王国。在哪里,有可爱的腊肉宝宝,有懒惰的土豆娃娃,还有高贵的大富翁饸饹面小姐,它们都是特产王国大名鼎鼎的明星,特产王国的居民们一见他们就争先恐后地要它们的明信片。

  可爱的腊肉宝宝脸肉嘟嘟的,身上总是被满满的正能量包围。对于懒惰的土豆娃娃而言,脸上的胶原蛋白还不能满足它的需求。跟饸饹面小姐比起来,它们俩差远了,饸饹面小姐那张高傲的面孔让人格外害怕,它总是用荞麦大哥给它的'化妆品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜欢的要数可爱、时尚的偶像腊肉宝宝。

  它的身上可真香呀!为什么那么香呢?因为它给身上喷了:粉红色美少女咸咸香水!所以,它身上有着美味儿的香水味儿。听说,它有一种魔法,可以把空气中的有害气体都消灭掉。把它们变成香味儿,让它们和咸咸香水合二为一,更好的在微微润湿的空气里酝酿。

  有一次,腊肉宝宝说它的小衣裳不见了,正打算去找时,小裁缝水娃娃和它的助理盐宝宝赶着来帮它了,水娃娃帮它织衣服,盐宝宝给它量身高,大家看见后,都来帮它了,它们有的缝花纹,有的收拾衣橱,还有的,在给它洗澡呢!大家这忙忙,那忙忙,终于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了,这时,工人叔叔给它送一个小挂钩,它戴上了挂钩,开始享受太阳公公的洗礼。

  腊肉宝宝真可爱,它用无私和关爱奉献着自己的一切,它用力量去创造美好的未来。

家乡的腊肉作文13

  我的老家在偏僻的农村,以前很穷,但那里的人却很朴实,家乡至今还保存熏腊肉的风俗习惯。进入腊月,家家户户开始杀年猪,熏腊肉。时至今日,成串成串挂在灶前滴着油的腊肉常常浮现在我的眼前。

  到了杀猪的季节,整个小山村是醉人的,掩映在浓浓的乡情中。今天你家杀猪请我吃杀猪饭,明天我杀猪请你。

  家乡的腊肉制作很讲究艺术:猪杀后,把肉分开摆放,让它冷着,大约一天时间,农家妇女们才开始把肉抹上盐,放在专门制作的`大木盆里,把猪脚和猪屁股肉腌在最下层。过上三五,才把肉从盆里取出来,放在太阳下嗮着,一直等到肉上没有水分了,然后就把肉挂在灶前,用柏树枝来熏烤。大约一周时间,一股沁香的香味扑鼻而来,腊肉便做成了。

  制作成的腊肉呈黑黄色,望着一排排整齐的腊肉,让人垂涎欲滴。家乡的腊肉既可以炖着吃,也可以吵着吃。要是有贵宾光临,纯朴的乡民就会取出上等的猪脚肉,合着干洋芋快一同炖上,然后倒上浓烈的包谷酒,让你不醉自醉。家乡的人们一般吃肉时,不会轻易的把腊排骨吃掉,要等在外打工的亲人回家团聚的时候一起品尝,辛苦一年的亲人们一边喝着腊排骨汤,一边喝着米酒,激情的话儿塞满屋子。农家的猪尾肉(老家人们叫屁股肉)一般都当做礼品,用来馈赠嘉宾,当嘉宾得到珍贵的礼物时,翘起大拇指说:“这才是真正的绿色食品,上等货,安逸!”

  春节一过完,家乡的人们就要外出去挣钱,他们无论路途多么的遥远,都要带上家乡的五花肉(家乡人叫块块肉)到打工的地方,也让那里的人们尝尝家乡的腊肉。

  家乡的腊肉不仅让家乡的人们陶醉,更陶醉了天南地北的人们。

家乡的腊肉作文14

  我的家乡在长阳。这里的人们,常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。

  由于长阳冬季寒冷,大家都有烤柴火的习惯。这样,熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。

  一块上好的腊肉,腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉,首先一定要让它彻底冷却好。然后,再找来装肉的容器。在容器的底部,均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放入盐上。在肉的上面又均匀的上撒上一层盐。按此方法只到把肉放完为止。盐的比例一定要适当,盐放多了,太咸,口感不好。太淡,肉很可能会熏臭。一般,年长的人经验较为丰富。

  腌制完成后,大概需要过一个星期,等盐水彻底溶入肉中后,方可挂在离火堆两米左右高的木架上,不间断的用温火熏烤。一个月左右,腊肉的制做过程就圆满结束。熏好的`腊肉可放入冰箱长年储存,半高山的地方也可真接挂在楼板下面存放。放了一段时间后的腊肉,回头再吃,仍然香甜可口,回味无穷,让人百吃不厌。仔细品尝,香甜的腊肉里还夹着一

  丝木香的味道呢!

  家乡的腊肉在我的脑海里,留下了深深印象。不论我将来走到哪里,我都不会忘记它。

家乡的腊肉作文15

  我的家乡是广西省百色市隆林县。要说到土特产那可真是数不胜数,比如说蔗糖、腊肉、芭蕉……

  今天我要介绍的是其中的一样——腊肉。腊肉在我们这里每当过年的时候都会杀猪,剩下的肉都会拿来制作成腊肉。具体做法如下:

  一、先用盐把肉涂抹一遍如果喜欢吃辣椒的也可以用辣椒粉涂抹。

  二、在肉的`首部用尖刀戳一个口,然后用绳子穿过打一个结,再把它挂在灶头上,经过日积月累的烟熏,就可以成为美味的腊肉。

  腊肉你看起来是黑乎乎的,但是尝一口却是美味无比。

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