餐饮异物处理整改方案
一旦收到出现菜品里有异物的提示，餐厅要高度重视，主要负责人要在第一时间赶到现场，并立即上前了解情况。下面是小编为大家带来的餐饮异物处理整改方案（精选5篇），希望大家能够喜欢！
餐饮异物处理整改方案1
一、及时致歉
当菜品中出现异物时，服务人员不要试图用解释来告知客人，我们店没有过错，很可能会招来顾客的严重投诉，即使经理来了也免不了赠送果盘加打折，甚至全桌免单。
服务员按照这四个步骤去处理：
（1）及时道歉。服务员首先要做的就是及时道歉，马上说：“对不起、因为我们疏忽给您的就餐带来不便向您道歉。”
（2）提供选择。比如给顾客这2种选择。退掉或重新做一份新的。
（3）进行赠送。立即安排果盘或者是特色菜品，对顾客进行赠送。
（4）结账优惠。顾客结账再次进行致歉。表明我们的歉意，赠送折扣券给顾客。
当然化解顾客投诉的前提就是给一线服务人员适当的授权。比如服务员有打九五折，有退菜和赠送果盘等小权利，只要是我们的原因，都可以行使这项权利。
二、明确责任
菜品出现异物到底是谁的责任呢？这要看异物是什么？
如果异物是钢丝球丝，这就是后厨的责任，由炒锅25%、打荷25%、砧板50%来承担责任，给这道菜进行买单成本价或者售价都可以。
如果菜品里的异物是头发丝？判定责任的方法很简单，菜品顾客刚吃两口，表面出现头发丝，由传菜员和服务员来共同承担，各50%的责任为这道菜进行买单。成本价或者售价都可以。当客人已经快吃完了，或是吃了大半后发现头发丝，由后厨炒锅、打荷、砧板来共同承担。按上面比例即可。
三、奖罚分明
解决投诉时忍受顾客不礼貌语言，或者是发生恶性投诉时，恪守职业精神，维护企业品牌，服务员处理得当，企业应奖励委屈奖50元/次，并在公司通报表扬。
后厨设退菜基金。比如每月的退菜基金是500元，如果当月无退菜奖励总厨500元，每出现一个退菜从基金扣除100元。当出现第六个退菜时，从厨的工资中进行扣除？以此类推。如果出现第七个退菜，那就从总厨的工资中扣除200元。这样以奖励代替处罚可以有效的化解员工的抵触情绪，以上的数额大小要以酒店实际情况为准。
餐饮异物处理整改方案2
食堂菜品异物是指食堂提供的菜品中混入的不应有的物品，如头发、昆虫、玻璃等。这些异物可能会对食品的卫生和安全造成威胁，因此需要及时处理。
处理方案如下：
1.立即向顾客道歉：当顾客发现菜品中存在异物时，食堂应立即向顾客道歉，并表示对此事故的重视和诚挚的歉意。这可以体现食堂对顾客的关心和尊重，也有助于缓解顾客的情绪。
2.立刻处理问题：食堂应立即采取行动，确认菜品中的异物，并采取措施防止继续出现这种情况。如有需要，对生产和供应链流程进行调整。例如，可以加强食品的清洗和消毒，增加食品检查的频次等。
3.做好记录：食堂应当记录顾客的投诉，并对其处理方案进行详细记录。这将有助于追踪问题的根源，防止类似问题的'再次发生。
4.赔偿顾客：如果顾客对菜品中的异物非常不满意，食堂可以提供免费的食品或折扣等赔偿方案，以增强顾客的满意度和忠诚度。
5.持续改进：食堂应不断总结经验教训，对存在的问题进行持续改进，提高食品的质量和安全水平。
总之，处理食堂菜品异物需要迅速、果断、合理和科学的方法。只有这样，才能确保食堂的食品质量和安全水平得到提高，并增强顾客的信任和满意度。
餐饮异物处理整改方案3
食堂作为提供众多学生和员工就餐的所，食品安全卫生至关重。然而，在实运营中，有时发现菜品中出现一些物，如发现头发、子、塑料等不应该存在于食物中的物质。在处理这种情况时，食堂管理人员需要迅速采取措施来保证食品的安全。
以下是一些食堂菜品出现异物的处理方案：
1、停止销售和服务：一旦发现菜品中出现异物，立即停止销售和服务该菜品。告知厨师和工作人员，确保不再提供含有异物的食品给顾客。
2、确认异物来源：尽快找出异物的来源。可能是由于食材污染、加工环节出现问题或其他原因导致。分析和确认问题的根本原因将有助于进一步采取预防措施。
3、进行食品安全调查：与食堂的食品安全卫生负责人一起进行调查，确定如何发生这样的失误。检查食材供应链、储存和加工环节，确保食品安全措施得以落实。
4、处理和消除异物：根据异物的具体情况，采取适当的处理措施。如果是头发或虫子等异物，立即将其从食品中取出并清理食物。确保没有任何异物残留在食品中。
5、通知相关方面：向有关部门报告该事件，并及时通知顾客。对于已经就餐的顾客，提供充分的解释和道歉，并根据实际情况给予相应的补偿或退款。
6、强化食品安全管理：对发现的问题进行及时反馈，并引入更加严格的食品检查和质量控制措施。加强员工培训，提高他们对食品安全的意识和重视程度。
7、宣传和教育：加强食品安全宣传，向员工和顾客解释食堂的食品安全管理措施，并提供渠道供他们反馈任何有关食品安全的问题。
餐饮异物处理整改方案4
食堂是学生和员工们每天必须前往的地方，所以食堂菜品的质量和安全问题尤为重要。有时候不可避免地会出现食堂菜品中发现异物的情况，因此需要制定一套处理方案来保障食品的安全和顾客的权益。
1、发现异物立即停售：一旦有顾客发现食堂菜品中有异物，食堂工作人员应立即停止出售该菜品，并将剩余的菜品留作证据。同时，尽量避免其他顾客继续食用该菜品。
2、核实异物来源：食堂工作人员应仔细检查菜品，确定异物的来源和性质。如果是食材本身的问题，需要立即联系供应商并要求解决问题。如果是食堂内部操作问题，例如残留在食品中的工具或其他物品，需要及时进行调查并修正操作流程。
3、联系顾客并采取措施：一旦发现顾客在食堂菜品中发现异物的情况，食堂工作人员应立即联系相关客户，并尽力解决问题。这可以包括赔偿顾客的损失、向顾客道歉并承诺改进措施。同时，食堂应确保及时解决问题并采取措施，确保类似问题不再发生。
4、整改措施：食堂应立即进行整改，确保类似问题不再发生。这包括审查和改进供应链管理、强化食品安全培训和操作规范、加强对食堂员工的监督和管理等方方面面的措施。
5、加强食品检测：未来，食堂应加强食品检测和质量监控的力度，定期对食材、菜品和食堂工作环境进行检验，确保食品安全。
餐饮异物处理整改方案5
食堂菜品出现异物是一种非常严重的问题，可能会对食客的健康造成影响，因此需要及时处理。以下是针对食堂菜品出现异物的处理方案：
1、立即停止出售该菜品：一旦发现菜品中出现了异物，食堂工作人员应立即停止出售该菜品，并通知厨房停止制作相关菜品。
2、隔离已售出的菜品：对于已经售出的菜品，应该立即隔离并停止售卖，以避免更多的食客受到影响。
3、通知相关部门：食堂管理人员应该立即通知相关部门，如卫生监督部门和食品安全监管部门，以便他们进行调查和处理。
4、进行调查和处理：食堂管理人员应该对出现异物的菜品进行调查，找出异物的来源，并采取相应的处理措施，如清理厨房设备和更换食材供应商等。
5、向受影响的食客致歉并进行补偿：对于受到影响的食客，食堂应该向他们致歉，并进行适当的补偿，如退款或提供其他菜品。
6、加强食品安全管理：食堂应该加强食品安全管理，包括加强食材检验和厨房卫生管理，以避免类似问题再次发生。
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