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茯苓的功效和作用及食用方法
简介
茯苓是一种很有研究价值、有发展前途的真菌药材。另外，茯苓味甘、淡，性平，非常适合用来做保健食品，自古就有茯苓饼、茯苓粥等食用传统。在广泛提倡食用绿色食品，健康水平进一步被关注的今天，充分了解茯苓这一天然的药食兼用菌，并在此基础上进一步深人研究，发展、稳定生产规模，栽培高产优质品种，探索新的药理作用，研制更有利于人体吸收的新剂型以及人民大众乐于接受的保健食品，开发国际市场，让世界各国了解茯苓，使用茯苓，是非常有意义的。
做法与步骤
茯苓的功效与作用
1.茯苓是传统的中药材，性平，味甘淡，可宁心安神、利水渗湿、益气健脾、生津导气、润肤治病，还有利尿、强心、降血糖、预防肠胃溃疡和抗肿瘤等功效，茯苓是药效广泛的药用菌。许多中药处方中均需获荃配伍。还广泛用于制作茯苓糕、茯苓饼、茯苓茶等。
2.茯苓含有多糖、茯苓酸、树胶、麦角固醇、胆碱、卵磷脂、组氨酸及钾盐等成分。茯苓多糖可以明显增加腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞功能，并可激活补体C3和B因子，有一定的抗肿瘤作用。茯苓尤长于健脾消肿，癌症患者有胸腹水或头面、四肢水肿者用之较宜。此外，茯苓还具有增强心肌收缩力，能抑制胃溃疡发生，保护肝脏，防止肝细胞坏死，以及利水、降低血糖、镇静及抑菌等作用。
3.茯苓还具有镇静及保护肝脏，抑制溃疡的发生及降血糖之作用;有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出;能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤的作用等。故癌症患者可多食。
4.茯苓皮等均可入药。茯苓的黑褐色外皮称茯苓皮，近外皮淡红色的部分称赤茯苓，均可用于利水。茯苓的内部白色部分，称白茯苓，有补益功效，尤其是能补益脾胃、助消化。茯苓的核心即抱根部分称获神或抱木神，主要用于安神。
茯苓的食用方法
1.茯苓粥
原料：茯苓适量， 粳米100克。
做法：将茯苓磨成细粉，每次取15克，同粳米共入锅中，加水适量煮成稀粥。
2.茯苓山药肚
原料：茯苓200克，淮山药200克，猪肚1只，细盐、黄酒适量。
做法：将茯苓以水泡发。猪肚反复以盐、醋水冲洗干净。滤干，将淮山药、茯苓装入肚内，以线将开口扎罕，放入大砂锅中，加冷水浸没，用中火烧开后加入细盐半匙、黄酒2匙，改用小火慢炖4小时，至肚子酥烂离火，冷却后将茯苓，山药倒出，烘干，研成细粉，装瓶备用。
食法：吃肚饮汤，佐膳食用。茯苓山药粉，每次10克，每日2一3次，饭后开水冲服，连用2-3个月为～疗程。
功用：猪肚性温味微苦，能补虚损，健脾胃；淮山药健脾固肾，养阴止渴，是治疗糖尿病的常用药物。茯苓与之共为膳，其有效成分柏得益彰，增强了补肾益胃，健脾渗湿，养阴止渴，缓降血糖作用。对糖尿病患者尤为相宜，常食能使尿量逐渐减少，血糖渐趋正常。糖尿病治愈后，仍可用此方调养。
3.茯苓莲子麦冬糕
原料：茯苓、莲子、麦冬各等分，白糖、桂花适量。
做法：将茨芋、莲子、麦冬共研成细粉，加入适量白糖、桂花拌匀、以水和软，上笼蒸糕。
茯苓的选购技巧
茯苓鲜品以身干、体重结实、皮细皱密、不破不裂、断面色白、质细、嚼之黏牙、香气浓者为佳。茯苓干品以干透、无霉、无泥、无虫蛀、无杂质为佳。
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