黄小米的功效与作用及食用方法

时间：2023-04-21 14:32:27 春宁好文我要投稿

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黄小米的功效与作用及食用方法

　　黄小米是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。以下是小编整理的黄小米的功效与作用及食用方法，欢迎阅读！

　　一、黄小米的营养价值

　　黄小米的营养价值很高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除食用外，还可酿酒、制饴糖。黄小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

　　此外，黄小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它还含有大量的维生素E，为大米的4.8倍;黄小米含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;黄小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。黄小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分，也更利于吸收，因此黄小米粥也是黄小米最有营养的吃法之一。

　　二、黄小米的功效

　　1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。

　　2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。

　　3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。

　　4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。

　　三、黄小米的食用方法

　　相信大家都吃过黄小米，但是大家对黄小米的吃法却有些单一，只知道用黄小米煮粥喝。其实黄小米的做法有许多种，用不同方法做出的食口味道和营养也各不相同。

　　1、黄小米煮粥是最简单的做法，可以直接取适量的黄小米，然后加入水煮成粥，直接食用。同时大家也可以在煮黄小米时，加入一些大米，制成二米粥，这种粥品比单一的黄小米粥营养价值更高一些。

　　2、黄小米做成绿豆粥也是一个不错的选择，主要食材就是黄小米、绿豆和花生，绿豆的营养成分和黄小米以及花生的营养正好可以形成互补，更利于人体的健康，同时也能提高粥类营养的吸收率。

　　3、黄小米还可以加工成黄小米粉，然后制成各成食品以后食用，黄小米面的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米面在制作窝头时可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，制成的味道特别诱人。另外黄小米的面粉也可以与山药粉一起混合食用，在煮制成糊状后加入白糖食用。

　　四、黄小米的食用禁忌

　　黄小米性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。一般人都能放心食用黄小米，黄小米更是老人、病人、产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。但也有一些人群是不宜吃黄小米，大家还需要注意一下黄小米的食用禁忌。

　　1、虚寒与气滞体质的人要少吃黄小米。由于黄小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

　　2、黄小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效。但是不少人都忽视了黄小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

　　3、在熬制黄小米粥的时一定要尽量选择新鲜的黄小米。新鲜的黄小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧黄小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则黄小米粥的滋补作用会大打折扣。

　　4、黄小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以黄小米为主食。通过食用黄小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制黄小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。

　　形态特征

　　黄小米的须根粗大，秆粗壮，直立，叶鞘松裹茎秆，密具无毛，近边缘及与叶念交接处的背面为密，边缘密具纤毛，叶舌为一圈纤毛，叶片为长坡针形或线状披针形。

　　生长环境

　　小米适宜生长在微酸性的土壤中，且小米喜干燥，忌水涝，养殖小米时，需要为其提供排水性良好的砂质壤土，并且要在土壤中施加腐熟的有机肥料，提高土壤的肥力，而且要在每年春季的3-4月份时进行播种。小米生育期在80-130天之间，具有耐旱、耐储藏的优势，对土壤的要求不高，即使在贫瘠的泥土中也能健壮成长，并且小米也适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。

　　分布范围

　　世界小米看中国。我国南北各地均有栽培；谷粒可食。谷子种植基本遍布山西全省，2017年种植面积353万亩，居全国第一位，总产量80万吨。忻州、朔州、长治、晋城、吕梁等地区种植范围较广，产业发展较好。

　　中国小米看沁州。“千泉之县”“北方水城”之誉，名不虚传。沁县是中国小米之乡、农业大县，享有“中国绿色名县”、“中国小米之乡”、“国家有机产品认证示范县”、“全国生态保护与建设示范区”、“中国最佳小城”、“全国绿化模范县”、“国家级出口农产品质量安全示范区”、“山西省乡村振兴重点扶持县”等省级国家级荣誉和政策支持。“天地造化妙无穷”在海拔一千多米的高原台地之上，大自然赐予沁县山环水绕、粮丰草茂这一方净土。北纬36—37度之间，粮农专家认定为高品质农作物生产黄金地带，以“国米”沁州黄小米为代表的优质农产品生产加工，成为沁县的支柱产业，属全省限制开发的农产品主产县之一。

　　物种分类

　　山西沁州黄小米，山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出，也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。

　　黄河流域是谷子的故乡，我国谷子栽种的历史相当久远，西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选育，迄今已培育出了 16000多个品种。沁州黄，就是其中的一个最特殊的品种。沁州黄的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村及武乡县上司乡、贾豁乡等地，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤。把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。

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