情定民勤拉面散文
从我记事起，就一直吃母亲做的手擀面，那是上世纪六十年代，人们生活贫困，每天能吃一顿手擀面，便非常满足了。面煮熟，上面浇上猪肉臊子，吃着手擀面，从灵魂深处感到这是世间最好的美食了。
一九八四年夏，我参加工作到了杭锦后旗原南小召乡，该乡深处河套腹地。一次下乡，一位民勤老乡给我们做了一顿，面和好后，在案板上揉一会儿饧一会，再揉一会儿，再饧一会儿，直揉的面的表面起泡为止，面在老乡的手里揉软如泥，用切刀将面切民勤拉面成条状，用手揉搓成细条，一根一根摆在茶盘里，然后刷上胡油，于是，满屋里便飘荡着胡油的香味，面摆满茶盘，用一块塑料布盖上，放在炕头，老乡便去熬猪肉臊子去了，臊子熬好舀到盆里，屋里便溢满了胡油和肉臊子交织出的香味。这一过程需要好长的时间，这排列整齐的拉面，经过了揉、捣、抻、摔、饧后，才可称其为拉面。
锅里的水开了，老乡和她女儿站在锅边，从茶盘里一根一根拉着拉面，两只手捏着一根拉面的两头，轻轻一拉，面便瞬间变细、变长，老乡还嫌面不细，两头一折，便变成了四根，又轻轻一撑、一抖，那四根拉面便细如发丝，顺手扔到开水里，我看的真佩服，这哪里是在拉拉面，这简直就是在制造艺术品。娘俩个不断重复着这几个动作，我看得两眼发直，在我记忆里，母亲是把面和好后用擀面杖擀，然后用切刀在案板上切成细细的条状，而今天见到的拉面却不用刀切，是用手拉出来的，我惊叹劳动人民的智慧，又惊叹白面的神奇。
拉一会儿，老乡把煮好的面捞到碗里，上面浇上臊子，碗还没有端到手边，一股股香味便直扑人的鼻子、喉咙，娘俩还在拉着，我们边吃边聊，拉面送到嘴里，既筋道又滑溜，用牙轻轻一咬，稍一吸，一串拉面便和着香味，直冲喉咙而去，我们边吃边感叹，人世间尽然有如此美味在民间。我们一行人每人吃了三碗拉面，这顿拉面也就永远珍藏在了我的记忆深处，每每想起，总要不由自主的用舌头舐舐嘴唇。
回家的路上，我想起了古诗“此曲只应天上有，人间能得几回闻”应该改为“此面只应天上有，人间能得几回闻”了。
后来，在另一位老乡家也吃到了拉面，这次的拉面不是拌肉臊子，而是把炸辣椒、炸韭菜、炸蒜泥、炸葱花油和黄瓜丝、香菜叶、西红柿酱等佐料分别盛在碗里，大家根据自己的口味，选择的拌面，虽然没有了肉的香味，拌上各种佐料，上面倒上醋，一口拉面，一口咸菜，嘴里便又有了别样的味道。
后来我知道，民勤拉面是甘肃省民勤县人的家常饭，随着移民，许许多多的民勤人集中移居到了河套境内，杭锦后旗居多，民勤拉面也便传承过来。
在我读中专的时候，有一位和民勤人久居的同学说，民勤拉面非常筋道，要用劲才能拉开，拉面时要在胸脯上拍打，方能拉长，真是淮南之橘到了淮北就成了枳，三里不同乡，十里不同俗，相距几十公里，尽然把民勤拉面歪曲到了如此地步，当我亲眼所见后，我便正式给民勤拉面平反昭雪。
河套地区由于它特殊的地理环境，光照充足，昼夜温差大，小麦面筋含量高，所以，白面非常筋道，非常适宜做拉面。
有了这两次吃民勤拉面的经历，我便对民勤拉面情有独钟，每每下乡，老乡问吃什么，我总是回答：“吃民勤拉面”。吃完那香弹滑溜的民勤拉面，再喝一碗面汤，这叫原汤化原食，顿时，神情气爽，于是，寒冷一驱而散，再冷的天，也不觉得冷了。
后来，我调到旗里工作，各个街道上民勤拉面铺子比比皆是，吃民勤拉面更方便了，于是，每天早上一碗民勤拉面，有时加个荷包鸡蛋，这样的生活成了我的.常态。
虽然街上的民勤拉面做的不如农村的民勤拉面好，但是，必竟是民勤拉面，究其原因，还是肉臊子不如农村的成本高，唉，生意人吗，可以理解，成本高了他们赚不了钱啊！
我在单位管常务工作，天南地北的客人接待的多了，只要时间允许，我总要在餐后每人安排一碗民勤拉面，吃完面，客人每每夸赞民勤拉面好吃。于是，我便脸上有光了，虽然是夸民勤拉面，我却感到似在夸我一样，跨出食堂门，欣欣然而去。
有一年，我在呼市参加一个培训班，在内蒙党校一呆就是一个月，这里没有民勤拉面。自助餐丰富多彩，可是，几天下来，胃便要革命了，于是，我再三打问，绕过两个街道才找到一个民勤拉面馆，要一碗民勤拉面，紧三口慢两口吃完，叭咂着嘴，想这里的民勤拉面虽不算正宗，味道也和家乡的大相径庭，但能在首府吃到民勤拉面，也算串联起了家的乡愁，舌尖上的满足。
2012年初夏，我还和往常一样，坐在民勤拉面馆要了一碗民勤拉面，面刚上来，单位刘主任打电话，说单位一位同事昨晚心脏病突发去世了，我惊呆了，拿起的筷子，怎么也夹不到碗里的面，于是，我便看着那碗民勤拉面发呆，这位同事也爱吃民勤拉面，好多次早晨约在某个食堂吃民勤拉面。有两次晚上尽然是老婆在家炒好菜，他捣个鬼出来和我一起吃民勤拉面，他说：“我就好这一口”，我说：“从这点讲，我们是香味相投”，然后一起爽朗地笑起来。
坐在民勤拉面前，看着这碗民勤拉面，同事的音容笑貌历历浮在眼前。面未吃，泪涌动，味飘散，心欲碎。
民勤拉面不但是美食，满足人胃的需要，它还兼有相亲的功能。八八年底，我谈了对象，她家恰是民勤人，一日，我和她去见准丈母娘，单位见多识广的同事告诉我：“如果中午给你吃民勤拉面，这婚事就成了，如果吃其它，就没成”。我问其故，曰：“民勤拉面其意思就是把你拉住”。我听后觉得很有道理，便记在心里。
中午，我眼巴巴看淮丈母娘家的民勤拉面怎么还不动手。到了吃饭时候，端上桌的是猪骨头烩酸菜，按同事的说法，这是没看上我的具体表现，不管咋样，骑个摩托冷冻寒天来了，不管成否，吃饱再说，于是我放开喉咙，一盘猪骨头烩酸菜不一会儿便悉数下肚。歪打正着，后来我才从妻子口里得知，当时准丈母娘对我是有想法，怪我身体瘦的像病秧秧，看我吃一盘猪骨头酸烩菜，丈母娘说：“能吃就长肉，这个小伙子可能经常饿的了”。歪打正着，反正这婚事成了。原来，这天时间紧，短时间内是做不出民勤拉面的。如果硬做会坏了民勤拉面的“道行”，丈母娘欠我的民勤拉面是在婚后才补上的。
按常理说，找个民勤妻子，吃民勤拉面是经常的事，可是婚后，家里很少吃民勤拉面，只能是在家里来人、过节、儿子提出吃拉面的要求时，我方可沾光在家吃一顿民勤拉面。这是做民勤拉面繁琐的工序之故，当然了，这民勤拉面是别有风味，因为锅里的水还未开，妻拉出的民勤拉面已吊在擀面杖上，不像放在案板上的民勤拉面，拉长后它又收缩回去了，而挂在擀面杖上的民勤拉面却是愈吊愈细，煮熟的拉面细的均匀，吃的更加美味。于是我会不失时机地忽悠几句妻子：“你做的拉面是天下第一拉面，有生以来我第一次吃……”。
时间长了，单位的同事都知道我最喜欢吃民勤拉面，每每一起出去就餐，请人者总会要碗民勤拉面，吃着民勤拉面，说着荤素段子，桌上荡起一阵阵笑声。
南方人爱吃米，北方人爱吃面，后来我到外地开会，除南方外，北方的大城市总能找到民勤拉面的身影，虽然这些民勤拉面由于原料的原因，没有家乡的筋道、味美，但是能吃上就是一种满足。
祖国幅员辽阔，各地面食做法多样，在兰州我吃到了正宗的兰州拉面，但是，多吃几顿，便有腻味的感觉；在西安吃到了当地有名的宽条子“裤带面”，吃完一顿，就不想吃第二顿了。唯有家乡的民勤拉面，是百吃不厌，久吃久香。
前半生，我吃着母亲的手擀面长大成人，后半生我吃着民勤拉面工作生活。不管母亲的手擀面，还是家乡的民勤拉面，都有亲情在里面，乡愁在里面，乡情在里面，爱在里面。
我常常想，我这后半生，定是情定民勤拉面了。
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