美味熏鱼500字作文
春节时，我最最盼的美食就是爷爷奶奶做的苏州熏鱼。这种熏鱼色香味俱佳，当你品尝第一口时，立马就会被诱人的美味吸引了，那鱼皮肥而不腻，韧中带脆，任你细细品味；那金黄带酱色的鱼肉松软香脆，让你回味无穷；那爽口的甜味、淡淡的咸味、诱人的香味，会让你赞不绝口。
可是这美味的熏鱼，做起来可真不容易。它从选料、宰杀，到烹饪简直讲究到了极致。
青鱼要挑6～7斤重的，宰杀时不用水洗，只能用干布擦去粘液和血水。鱼片要切沿鱼脊椎骨切下，厚薄一致，还要经过酱油浸泡，再放在干净毛巾上晾，让酱油的鲜味、咸味留在肉中，毛巾则把鱼片表面的酱油吸干净。再用生姜和黄酒、白糖、花椒、小葱一起熬成稠汁，冷却后的汁水，甜中略带微辣。鱼片下锅氽炸时，用一半色拉油，一半菜油。每次氽炸放7片，只翻动一次，5～6分钟从油锅中捞起后，立即放入冷汁中，要听到“兹，兹”的响声后，再从汁中取出。全部氽炸好，装入盆中，再把剩余的汁均匀地倒在鱼片上，让每片鱼都饱含汁水。这祥既可去掉鱼的'腥味，又留下可口的鲜香。
这种熏鱼放在冰箱里，可存放一个多月，成了我寒假里的美味。我还会送给孤老张爷爷、留给阳光团队的小伙伴，让更多人分享到美味熏鱼。
熏鱼是苏州美食中的精品，又是一道养生佳肴，具有利湿、暖胃、平肝、祛风等功效呢。可惜的是，正宗熏鱼的做法已经失传。这种做法，还是爷爷很多年前，从一位三十年代在上海苏帮菜馆打工的老领导那儿学来的。前年寒假，我花了两天时间仔细观察爷爷奶奶制作熏鱼的过程，写了《做熏鱼》的文章，赶在春节前发到《苏州教育》网站上，详尽介绍了正宗苏州熏鱼的特色制作，通过网络让美味熏鱼走进万户千家。
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