双凤羊肉面的作文400字
双凤羊肉面是太仓双凤的一道美食。这道美食有季节性的特点，每年9月开始登场，春节之前结束，年年如此。羊肉性热，具有驱寒保暖的作用，我国的中医理论讲究冬令进补，所以人们常常在秋冬品尝羊肉美食。
双凤羊肉和苏州的藏书白煮羊肉不同，它的最大特点是红烧烹制。为了让红烧烹制的羊肉更加入味，通常厨师先煮熟羊肉浸在汤里，待客人来店里吃面的时候，掌柜的朝着厨房吆喝一声：“下一碗面。”等面条从滚滚的沸水中捞入碗中，再把一大块方方的.红烧羊肉搁在面条上，撒一把蒜末，由服务员送到客人的桌前。
这碗面条的汤漂这一层油，那是煮羊肉时熬出的羊油；地道的双凤羊肉面讲究的就是这个汤，用的是羊油而不是猪油。就着细长的面条，吃着酥而不烂的羊肉，喝一口肥腻浓厚的汤，感觉奇爽无比。
双凤羊肉面不仅讲究羊肉的红烧烹制，还讲究面汤的熬调，两者都雪要秘方配制而成。据说这种秘方最早可以追溯到1600年前，而目前的羊肉面基本脱胎于100多年前的孟家羊肉面。关于秘方，各家各店都是心照不宣，口授相传。
正因为这样悠久的文化底蕴，双凤羊肉面才能成为福地双凤美食文化的一朵奇葩，傲立于双凤的美食之林。
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