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包粽子经典散文
包粽子是一件细致的工作,首先是洗粽子叶。因为粽子叶煮了一个夜晚,已经很柔韧了,任凭你怎么冲洗都不会随便破碎。
我记得我妈妈原来总是事先把各种豆豆在水里泡涨,糯米也是提前泡在水里。但是我觉得,粽子要煮一夜,豆子一定能煮熟的,就没提前泡。我先把米和豆浸在水中,用一个大一点的盆里盛了水,放进一部分粽子叶,待用。一片雨子叶(就是芦苇叶)托在手心里,取一片槲叶子,在水里蘸一下,放在雨子叶上面,这样相邻的两片叶子因为有水粘着就不会散开了。如果槲叶子不够大的话,可以多放几个,拼成面积大一点的,最中间放一片槲叶子,米和豆就直接放在这片叶子上。滩成长方形,这个长方形米堆的大小就决定了粽子的大小。先后对折进长的两个边,再把两边握进来,雨子叶就在外面压住槲叶子了,因为蘸了水,叶子们粘在一起,米不会漏出来的。这时候就用马恋草轻轻一系……一个粽子就包好了。
粽子们一个挨着一个,整整齐齐码放进大锅里,最上面要压一个竹净被,竹净被上面压一块石头,这样大火煮的时候粽子才不会被水浪冲散。我没有准备石头,就找了好几个不用的瓷盘子压住。一锅粽子放在火炉上,大火烧煮一个两个小时。这时候开了锅盖,拿去压着的石头(或者盘子),改用慢火煮了。家人看完了电视剧,准备休息了,火炉就关得很小很小,不管它了。家人们就在弥漫着粽子的馨香里入梦了……老家人特别实在,包的粽子都特别大,人们戏称商洛粽子是“麻鞋底”。地里干活的人回来饿了拿两个粽子,就绽满满一老碗(你想象那个粽子有多大),他们就觉得冷冷粽子吃着过瘾,好吃。我家十二三岁的臭小子大清早吃两个,玩到吃饭时间回来再吃一个。中午回来悄悄再吃两个,去伙伴家里看见人家吃呢,就回来再吃一个……一天下来就把二斤米的粽子下肚喽……我给他说不敢一个劲的光吃粽子,小心把你肚子吃的不合适了。他说;“谁叫你故意把粽子叶煮一天,再把粽子煮一天,香气把我熏得,让我都馋了好几天了,还不得美美吃个够嘛……”他一边说一边拿个粽子跑远了。
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