碱石灰又称钠石灰，碱石灰是白色或米黄色粉末，疏松多孔，是氧化钙(CaO,约摸75%），水（H2O，约摸20%），氢氧化钠（NaOH，约摸3%），和氢氧化钾（KOH，约摸1%）的混合物。
碱石灰的主要成分：氧化钙（CaO，约摸75%），氢氧化钠（NaOH，约摸3%），和氢氧化钾（KOH，约摸1%），水（H2O，约摸20%）。(高中教材中的.氧化钙与氢氧化钠和水是碱石灰的代替品)。
工业碱石灰是煅烧碱石（即Na2CO3·NaHCO3·2H2O，富钾钠的石灰石）获得Na2O.CaO或K2O.CaO产品，澄清水溶液浓缩制成烧碱。
在不同化学反应中起的作用不同：
碳酸盐加热分解能诞生CO2，只有（NH4)2CO3或NH4HCO3，其分解诞生的混合气体通过碱石灰后，CO2和H2O被吸取，可得到纯净的NH3。（起除杂和干燥作用）。
运用其干燥作用能实现气体除杂，如NH3（H2O）.