芥蓝的营养价值
芥蓝的属性
1、科属
十字花科，芸薹属。
2、产地
中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培；地中海沿岸。
3、别名
白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜。
4、简介
芥蓝为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。一年生草本，高0。5—1米，常30—40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3—7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6—9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；茎上部叶长圆形，长8—15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。
芥蓝的营养价值、吃芥蓝的好处
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51。3～68。8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。
芥蓝其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝还含有大量膳食纤维。
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的`苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
吃芥蓝的最佳时间
一般秋季食用最应季。
芥蓝的选购方法
挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥蓝的副作用
1、芥蓝属寒性，阳痿人士不宜食用芥兰，食用后，可能使病情加重。
2、芥蓝与维生素K相克。含有丰富维生素C的食物芥蓝，可降低止血药的疗效，所以应用止血药日不宜食用。
3、芥蓝与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，更以两者不能搭配食用。
4、芥蓝与兔肉相克。芥蓝与兔肉同食会引起中毒，用杨梅煮水饮之可解毒。
5、芥蓝与鸡肉相克。芥蓝与鸡肉同食会伤人元气。
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