香芋的营养价值

时间:2022-04-26 11:53:33 好文 我要投稿

香芋的营养价值

  香芋的属性

  1、科属

  豆科,缠绕草本植物。

  2、产地

  无。

  3、别名

  地栗子、菜用土圞儿、香参、地栗子、土栾儿。

  4、简介

  香芋,又称地栗子,学名为美洲土栾儿,表皮黄褐色,肉呈乳白色。

  块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7。5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。

  草本,高20~40厘米。块茎长卵圆形,须根很多。叶根出;叶柄柔软而长,达20~25厘米;叶片卵状长椭圆形,膜质,长15~20厘米,宽6~8厘米,先端尖,基部心脏形,光滑无毛。花序柄短,佛焰苞张开;肉穗花序较佛焰苞短;花单性同株,雌雄花紧贴;花被缺;雄花有假雄蕊3~6,合生成一柱状体;雌花有棒状的假雄蕊2~5;子房1室,有胚珠多个。浆果卵状。

  香芋的营养价值、吃香芋的好处

  1、香芋的营养价值

  香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5。15克,脂肪0。28克,碳水化合物12。71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的'2。1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

  香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。

  2、吃香芋的好处

  增强免疫力。能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

  洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

  解毒防癌。芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

  美容乌发。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

  补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

  吃香芋的最佳时间

  秋季芋头最好吃,特别是广西产的荔浦芋。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。

  香芋的选购方法

  选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

  香芋的副作用

  对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

  芋头含有大量的淀粉,不宜食用过多,食用过多容易引起腹胀。芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原,去皮时避免与粘液的接触,过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。

  生芋头有小毒,芋头不宜生吃,容易引起腹泻等肠胃反应,更有可能引起过敏反应,导致身体不适。

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