冬季腊梅做养生粥解毒又止咳

时间：2022-04-24 19:41:40 好文我要投稿

冬季腊梅做养生粥解毒又止咳

　　腊梅火腿粥

冬季腊梅做养生粥解毒又止咳

　　用腊梅花25朵，熟火腿肉50克，冬笋、水发香菇、青豆、麻油各25克，胡椒粉2克，葱花10克，生姜末5克，鲜汤1500克，糯米100克;先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。火腿、冬笋切成青豆大小，再将糯米淘洗干净，放入锅中，加入肉汤，置旺火上烧开后加入火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、生姜等，用小火熬煮成粥，放入腊梅花，撒上胡椒粉，淋上麻油即成;此款的特点是粥稠花香，具有解暑生津，顺气止咳，解毒生肌的功效。

　　腊梅的其他做法

　　腊梅花鸡糕

　　用腊梅花25朵，鸡脯肉400克，猪肥膘肉100克，香菇25克，鸡蛋3只，黄瓜56克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉、葱、生姜、鲜汤、麻油各适量;先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。鲜嫩鸡脯肉除去皮，剔去筋，洗净。猪肥膘肉切成片，与鸡脯肉一同斩成泥，拣出细筋，放装盘内，鸡蛋去黄留清，放入碗内，生姜拍碎，葱切末，用凉鲜汤和少许黄酒泡上。发好的香菇切成粗丝，黄瓜洗净切斜条，加少许精盐、味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊，放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿淀粉，向顺方向搅拌匀。另取一大盘，抹上油，鸡糊倒盘内摊平。用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树形状。上笼用旺火沸水蒸5分钟左右，至熟透。炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜炒出香味，再放入鲜汤，汤沸后拣出葱、生姜不用，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，调好口味，轻轻地注入鸡糕里即成;此款的特点是鸡糕雪白，汤清爽口，具有补虚益气，润燥消渴的.功效。

　　腊梅花青鱼片

　　用鲜腊梅花20朵，青鱼肉400克、鲜豌豆苗尖100克、水发黑木耳25克，鲜汤、精制植物油、酱油、醋、白糖、湿淀粉、黄酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精盐、葱、生姜、大蒜、红油各适量;先将鲜腊梅花洗净，放入凉水中泡4小时左右捞出，沥去水放装盘内，将青鱼肉切4厘米长、2厘米宽的薄片。把葱、生姜、蒜洗净各切成细末，川泡辣椒去籽切末。将鱼肉片里加少许精盐、黄酒、湿淀粉拌匀浆好。另用小碗，将白糖、醋、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、葱、蒜、生姜末、湿淀粉放入小碗内调匀糊成芡汁。烧热上锅，放油烧至五成热，下鱼片，用手勺轻轻推动锅底，至炒熟时，捞出。锅内留底油烧热，放入泡辣椒，炒至红色时，将鱼片、黑木耳、豆苗尖、腊梅花一同放入，翻炒均匀，淋上红油，盛装盘内即成食用;此款的特点是味鲜醇厚，清爽味美，甜酸辣咸，具有补气化湿，开胃散郁，生津止渴的功效。用腊梅花30朵，牛里脊肉150克，芹菜100克，鸡蛋1只，红椒1只，精盐、味精、酱油各5克，精制植物油300克(实耗50克)，淀粉、麻油各适量;先将腊梅花洗净。牛肉洗净切成丝，鸡蛋取清加淀粉与牛肉丝及调味料上浆拌匀。芹菜去老叶和根，洗净，切成5厘米长的段待用。红辣椒去籽，洗净切成丝。炒锅上火，放油烧至六成热，放入牛肉丝，用筷子划开，略炸即用漏勺捞起沥油。锅内留余油，用旺水下芹菜翻炒，至芹菜转成碧绿色时下牛肉丝、红辣椒丝，一起翻炒几下，撒上腊梅花，加味精调味，淋上麻油出锅即成;此款的特点是花香肉嫩，具有补益脾胃，生肌强筋的功效。

　　腊梅花鸽肉片

　　用腊梅花25朵，鸽脯肉260克，鲜豌豆苗、鲜蘑菇各50克，熟火腿35克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、鲜汤各适量;先将腊梅花洗净。生鸽脯肉去皮筋，切成大片，在案板上撒上干淀粉面，将鸽脯肉砸成泥，加淀粉揉和，再擀成薄片。鲜豌豆苗洗净，蘑菇洗净切薄片，开水烫一下，冷水过凉。熟火腿切薄片。锅内放入鲜汤烧开，鸽片逐片放入锅内焯熟，捞入凉水过凉，切成长刀片。锅内鲜汤倒出，放入鲜汤烧开，加少许精盐、胡椒粉、味精，调好味，倒入大汤盘内，锅内留一些汤，下入鸽片、腊梅花、鲜豌豆苗、火腿、鲜蘑，烧开撇去浮沫，盛入大盘内即成;此款的特点是鸽肉味鲜，腊梅清香，具有滋肾益气，健脾开胃，生津散郁的功效。

　　腊梅豆腐汤

　　用腊梅花30朵，豆腐4块，虾仁50克，生姜、葱、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋、麻油、猪油各适量;先将腊梅花洗净，泡在冷水内。豆腐切成约1.5厘米见方的小薄片，生姜、葱分别切成细末。虾仁去杂物。炒锅上火，将油烧五成热，下入葱花、生姜末煸香，下虾仁煸炒几下，加入鲜汤、精盐、胡椒粉、豆腐片，汤沸后，撇去浮沫，加入腊梅花、味精、醋、麻油，搅翻一下即成;此款的特点是酸辣香鲜，具有清热生津，补肾开胃，通乳润燥的功效。

　　腊梅花的功效与作用

　　腊梅花为蜡梅科植物蜡梅的干燥花蕾，又名雪里花，一般在11月中旬开花直到次年3月左右，花期很长。

　　初春花未开放时采摘，及时低温干燥。干燥花蕾呈圆形、矩形或倒卵形，长1～1.5厘米，宽约0.4～0.8厘米，花被叠合作花芽状，棕黄色，下半部由多数膜质鳞片所包，鳞片黄褐色，略呈三角形，有微毛。气香，味微甜，后苦，稍有油腻感。

　　商品有二种

　　①素心蜡梅，花心黄色，重瓣，花瓣圆而大，朵大。

　　②狗心蜡梅，花心红色，单瓣，花瓣狭而尖，朵小，质较次。以花心黄色、完整饱满而未开放者为佳。产江苏、浙江、四川、贵州等地。

　　腊梅花性温味甘微苦。《本草纲目》云其可“解暑，生津。现代研究表明，腊梅花含多种挥发油、洋腊梅碱、腊梅甙，β-胡萝卜素。腊梅花

　　药理实验表明洋腊梅碱有类似士x宁(可兴奋神经中枢，但毒性较大)的作用，还有降低血糖、兴奋子宫及肠管作用。有解暑生津、开胃散郁、解毒生肌、顺气止咳的功效。

　　现代研究：腊梅花含有挥发油，内含龙脑、芳樟醇等。具有解暑生津、开胃散郁、解毒生肌、顺气止咳等功效，主治暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等症。

　　将含苞花蕾制成干品，单用或与其他中药配伍，可治麻疹发热、风火喉痛、急性结膜炎等症。治疗久咳，治疗暑热烦渴、头晕、胸闷、呕吐、小儿麻痹、百日咳。可改善青春痘，粉刺，黑斑。治热病烦渴、胸闷、咳嗽、烫烧伤等病证效果很好。

　　李时珍在《本草纲目》中说：“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟，水浸淘净，油盐调食”，既是味道颇佳的食品，又能“解热生津”。

　　现代药理分析，腊梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等成分。祖国医学认为：腊梅花味微甘、辛、凉，有解暑生津，开胃散郁，解毒生肌，止咳的效果。主治暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病。民间常用腊梅花煎水给婴儿饮服，有清热解毒的功效。