鱼腥草的功效与作用和食用方法

时间:2024-07-14 09:08:42 好文 我要投稿
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鱼腥草的功效与作用和食用方法

  鱼腥草的营养价值

  鱼腥草营养价值较高,据测定,每100克鲜嫩茎叶中含蛋白质2.2克、糖类6克、脂肪 0.4 克、钙74毫克、磷53毫克及多种维生素、微量元素等物质,这些物质是机体维持生命所必需的营养素,具有增强机体免疫功能,增加白细胞吞噬能力,促进组织再生,扩张毛细血管,增加血流量等方面的功效。

  鱼腥草全草含挥发油,油中含有鱼腥草素、月桂烯、月桂醛、癸醛,尚含氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、瑞诺苷、金丝桃苷等,还含有β-谷甾醇、亚油酸、芸香苷等药用成分。其中鱼胆草素有抗菌作用,对卡他球菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用;槲皮苷等有效成分,具有抗病毒作用。另外,鱼腥草还具有镇痛、止咳、止血、利尿等作用。

  鱼腥草的功效与作用

  1.排毒解毒,养生佳品:如果说人参、鹿茸、冬虫夏草能养生的话,大家没有什么异议,但是,如果说鱼腥草也能养生,很多人恐怕不太认同。鱼腥草不过是一种普通野菜,能有什么养生功效呢?鱼腥草的排毒解毒作用主要体现在两个方面:第一,鱼腥草可以助肺排毒。现代社会,大气污染非常严重,很多人有抽烟的习惯,而还有一大部分人不得不被动吸入二手烟,我国的肺癌发病率不断攀升,慢性肺病的发病率也在增加,这和毒素在肺内的长期累积有很大关系,鱼腥草专入肺经,清热解毒,助肺排毒,有利于肺部疾病的预防。第二,鱼腥草具有动脉血管内的排毒解毒功效。

  2.鱼腥草具有抗菌、抗病毒的作用:据现代药理学研究表明,鱼腥草素在体外试验对卡他球菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用,对痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌则较差。

  3.鱼腥草味辛性寒凉。入肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,祛痰排脓,利尿通淋,开胃消食的功效。主治肺痈、肺热咳嗽、百日咳,痢疾、痔疮及痈肿疮疡,热淋小便不利、或水肿,食欲不振,消化不良。

  4.鱼腥草含挥发油,油中含抗菌成分鱼腥草素,为癸酰乙醛、甲基正壬酮、月桂烯等,具有特殊臭气;并含蕺菜碱、钾盐、槲皮苷、异槲皮苷等成分。鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,加热后作用降低。其煎剂有抗病毒作用,并有增强免疫作用。本品尚有明显的利尿作用。实验证明鱼腥草对多种革兰氏阳性及阴性细菌均有抑制作用。还能增强免疫功能,有利尿,抗炎,止咳,止血等作用。

  鱼腥草的食用方法

  鱼腥草,是一种野生佳蔬,农家常采挖其地下茎根,凉拌、腌制、炒食、煮汤等食用。凉拌生吃鱼腥草,是某地喜食的一种菜肴。将茎节上的毛根除去,洗净后切成 2~3厘米长的小段,加入精盐、味精、醋、酱油、胡椒粉等调料拌匀,吃起来清脆爽口,但鱼腥味较重。腌制鱼腥草,要先去除鱼腥草根茎上的根毛、洗净,加入精盐腌渍几天,加工成酱菜,食用前切成小段,淋上香油,酸香生脆,开胃助食,具有山野风味。炒食鱼腥草,可将根茎连同嫩茎叶一起食用,还可与豆腐干、肉片、鸡蛋搭配煸炒,既营养丰富,又增加鲜味;用鱼腥草煮汤喝,清香宜人,味道也不错。

  鱼腥草根可加作料凉拌生吃,也可连同茎叶煮汤、炒菜、炖肉或腌制食用。我给大家介绍两种常用的吃法:1.凉拌:鲜鱼腥草根300克。2.煎汤代茶:鲜鱼腥草(全草)30克(干鱼腥草15克),不能久煎,10分钟以内。有红茶的颜色,奇异的香味,类似肉桂。

  怎样去掉鱼腥草的腥味

  其特异腥味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分———鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分,对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。野生的鱼腥草腥味比种植的要大得多。因此,鱼腥草吃的就是这个腥味,如果去了腥味,就像辣椒去掉辣味、臭豆腐去掉臭味一样,就没有意思了。但是,如果实在忍受不了,也有办法:此药阴干后,不但没有腥气,而且微有芳香,在加水煎汁时,多煎煮一会儿,腥味就会少很多,而且会挥发出一种类似肉桂的香气。

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