关于西饼屋销售实习的大学生实践报告
今年夏天，我在我们市的美妍西饼文昌店做了为期六个星期的社会实践实习，针对销售管理这一实习课程，我在这个暑假学到了好多。
第一天穿上工作衣，谨记人力资源部的人和我讲的员工守则，我走进了文昌店。店长先让我负责面包柜。面包柜那个区域包括面包，干点类点心，软蛋糕，在那里接触产品，适应起来快。店长先一一向我介绍每个面包的名字，然后叫我看上面的卡片熟记每种产品的名称、作料、卖点、保质期和价格。她说，只有心中对每种产品非常熟悉，面对顾客的时候才能游刃有余，熟练地将面包推销出去。讲得对，自己都对自己的产品不了解怎么向别人介绍呢?
大约一小时之后我已将所有面包柜的产品熟记于心。店长将娜娜介绍给我，说“你和她学学销售，看看她在向客人推销产品的时候是怎样的。”
站在门口的我学着其他店员，看见客人要进来了就微笑的说“您好，欢迎光临美妍西饼文昌店”之后做礼貌性手势将客人引向面包区域。在她们口中，这个叫做“拉客”。你要把客人引进你能控制的区域，才能有推销产品的机会。
我一直微笑对着客人，娜娜说，“笑着对客人，他们的心情自然会好一点，你推销起来自己心情也愉悦”。我一直细心观察着娜娜，发现娜娜在推销过程中有很多巧妙地技巧。她会先猜测性的揣摩客人的购物方向，然后开始介绍产品，若有机会，还可以将新品、高价产品介绍给客人，一方面这样可以增加营业额，也能让客人了解产品，逐步在市场上打开视野。在介绍产品的过程中，要先介绍亮点、卖点，使客人在最短的时间了解产品的最大特色，然后使他吸引，逐渐产生购买欲，然后要和客人讲产品的详细信息，这也要分两种产品。一类产品价格相对廉价，就可以针对价格的基础上介绍产品的其他优点，语言简单，明了，不能带有猜测性，例如好像、可能、或许等字眼，要让客人明确他们即将购买的产品是宝贝。第二类产品推销起来就比较困难，是高价产品。这类产品推销起来虽然费力，但是推销起来如果巧妙用上技巧就能出色的将产品卖出去。先把价格抛到一边，讲该类产品其他的特色，例如作料是从国外引进，生产技术如何引用高科技技术，味道如何鲜美等语句。若客人问起价格，可以说难得买一次好吃的打牙祭等安慰消费者心理的语句，这样一来，相对简单的销售出昂贵的产品。若赶上促销或者新产品上市，可以多一句介绍，客人虽不会买，但心理多了个心眼，对新产品有了一定基础的了解，这也是一种很好的打广告的方式。最后，在客人决定付款的时候绝对不能贪心让客人再多买点，这样不仅事倍功半，会使客人心生厌恶，我们应该做的还是热情的有始有终，礼貌的带客人去收银台付账，做到让客人“既来之则安之”。只有这样，才会有回头客。
这是我在跟随娜娜学习过程中学习到的一些推销知识。我问她，她只是初中毕业却怎么比我这个大学生还要懂得推销这类科学。她很实在回答我说“我干这个有三个月了，本身就喜欢做销售!做销售虽然很辛苦，但这是我的工作，熟能生巧，和客人交道大得多了自然就会很自然的`知道一些方法怎么更轻松的把面包卖出去。做销售追求的是销售量，卖的多就是成功。口才好，聪明，临机应变，自然就很厉害啦!其实你卖东西不只是卖产品，也是在和客人交流消费者的心理，你如果不能顺应他们的心意，他们绝对不会买我们的东西，也就是说顾客就是上帝。所以，他们一进来我们就要很热情欢迎，走了还要说谢谢光临请慢走就是这个道理。你只要在门店里站的时间久了自然也会懂得。”
也对，推销不单单只是买东西这三个字这么简单。其中涉及的还有掌握消费者心理，销售员的基本心理素质，碰到没素质的客人你绝对不能和他们对着干，仍然要很热情的面对，还有做人，做商人的诚信，对于我们卖面包来说，绝对不能把过期的面包当成信箱的卖!这样的后果非常严重。如果被消费者发现，就算之前有再好的口碑也会毁于一旦。
销售是门科学，是种赚钱的营生，更是种魅力，因其独特的美，在生活中散发着香气，让越来越多的人被她吸引，而我就是其中一个。
在美妍西饼文昌店实习时间久了我发现员工之间的配合也很重要，所谓“和谐的进步”。举个例子来说，我在面包柜推销面包，当晚上六七点的时候是一天最忙的，那个时候一个人绝对来不及，客人三三两两蜂拥而至。这个时候就需要帮手，我来负责介绍面包，其他人负责帮我包装。也或者我来接洽这位客人，其他人来接洽后居者。只有同事之间相互帮助，才能保障门市在生意最热闹的时候做到井然有序。和谐的进步的结果就是门市的销售额提高，那么该家门市的工作人员的奖金也自然直线而上!同一个门市的同事，要做到你困难时我来帮你，互相协作，这样才能促进生意兴隆。不能有排挤或或者拉帮现象，和谐才是硬道理!
由于我实习的公司所属食品产业，所以工作起来会相对辛苦些。对于门店，一定要严格要求，只要在岗位上就不能被发现在说笑，若领导巡查发现有违规现象就会扣分，其他同门店的人员也同样会扣分，一定分数应对一定金额。
以上当然只是一方面，在西饼店里，里面成列的有面包、蛋糕、干点类点心、软蛋糕、果冻、欧式甜点、蛋挞，这些吃的一定要摆放在干净整洁的地方，因此要求工作人员每天到岗后就要把店里的玻璃、透明玻璃橱柜、木柜、地面、桌椅清理干净，做到一丝不苟。平常若没客人，也要拿着白净的抹布擦拭玻璃。下班前半个小时还要重新打扫、擦理门店。出了这样之外，公司规定，每个星期天的下午要求上晚班的同事提前一小时到岗进行大扫除。后来我问做面包的师傅，为什么只是卖面包、蛋糕，却要对卫生这么看重，她说做食品的企业看重卫生是很正常的，现在客人对卫生的要求很高，如果发现包装袋里有苍蝇谁会来买啊，吃的干净才会放心。后来我想了想，是这样的，对于食品公司，味道好坏是其次，做的干净让消费者吃的干净、吃的顺心才是关键，试问谁愿意买一个肮脏的面包?
在美妍还有一个每天必干的事情，就是在晚上大约9点开始包装当天还没卖完的面包，处理隔天的土司、软蛋糕、甜点。我好奇这其中道理，后来上网查询了下资料，作了分析。也怪，美妍“树立烘焙业新标准，目标直指高端客户”。美妍的思路定位非常明确，传承“夜市店”的经营模式，根据各时间段打折促销面包等产品，确保产品新鲜。当天的面包当天销售，隔天的面包上午10点前打7.5折，10点后转到特价店，到保质期后产品全部报废。这样一系列的流程既能节省资源，提高销售额，也是做到对消费者放心。同样的面包在不同时期不同价格，这样也能让不同经济基础的人购买，一石三鸟，何乐而不为，厉害!
有一天公司下来人拿来一条横幅，那人心里乐滋滋的，我好奇这是为什么，原来美妍西饼双喜临门：美妍喜获“XX中国月饼文化节优质月饼”奖;美妍西饼烘焙大师杜丛辉先生将于8月25日赴美国加州交流技艺!可见，美妍西饼不断稳健的进步、创新，相信有一天会被世界所知!我们期待那一天，衢州人也期待那一天!
好奇美妍为何叫“美妍”，店长告诉我，美妍是内蒙古以为专做面包、蛋糕的老板来衢州，和衢州名企老大“不老神”合作。因此美妍是“不老神”的子公司、次企业。虽年轻，但在美妍人的奋斗拼搏下已成为衢州的西饼业“大头老”。“美妍”儿子取自内蒙古老板两个女儿的小名，一个叫“美美”，一个叫“妍妍”。由此可见一位父亲对女儿的喜爱之情，也可见“不老神”企业的谦让与合作精神。留了个神，上网百度“美妍西饼”，大惊发现原来呼和浩特也有，看来内蒙古的老少也能有幸感受美妍带来的喜悦快乐!
美妍有句广告，叫做“maying , the truly love ”这句广告喊得好!
这个暑假在美妍西饼文昌店我学了太多太多，仅是我这三千字的实习报告写不出来的所有，销售管理，是门科学，更是种艺术，让我痴迷!
希望明年暑假能通过实习学更多接触社会，课本上学不来的东西!
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