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每天吃口肉-随笔散文
我的一个朋友,近几年开始信佛。他不是一般的善男信女,他在唐代的一座寺庙遗址上,帮助建造了一座寺庙。大雄宝殿已经建成,有僧人主持,只是名气尚小,香火还没那么旺。他送我几本佛书,他自己俨然是佛门弟子,不吃肉,不杀生。年前他因感冒久治不愈到省城住院。出院后,我去看他,过去很精神的一个人,现在一幅营养不良的样子。
我对佛教不懂,但做善事,我是向来赞成的。只是不吃肉,我接受不了。尽管我并不爱吃肉。因为学中医的缘故,对养生也素来爱好。《内经》上说五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。就是说各种动物肉还是应该吃点的。
现代营养学讲,人体生命活动要不断的从外界获得营养物质。碳水化合物、脂肪和蛋白质被称为三大营养素。它们分别占55%-65%,占20%-30%,占10%-15%。而蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。
由于碳水化合物和脂肪中仅含有碳、氧、氢,不含氮,所以蛋白质是人体氮的唯一来源,碳水化合物和脂肪不能代替蛋白质的摄入。摄入的蛋白质分植物蛋白质和动物蛋白质,谷类含蛋白质10%左右,尽管含量不高,但由于是主食,仍然是膳食蛋白质的.主要来源。豆类含丰富的蛋白质,特别是大豆含蛋白质36%-40%,在体内的利用率高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质。蛋类含蛋白质11%-14%,是优质蛋白质的重要来源。奶类含蛋白质3.0%-3.5%,是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源。新鲜肉类(畜、禽和鱼)含蛋白质15%-22%,肌肉蛋白质优于植物蛋白质,是人体蛋白质的重要来源。
膳食中应保证一定数量的优质蛋白质,动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%,所以说蛋、奶、肉、鱼以及大豆蛋白质被称作优质蛋白质的物质是不可缺少的,况且红肉还是铁、锌、硒的重要来源。我国膳食营养指南推荐成人肉类每天85克左右,儿童可以多吃些。