随笔《记忆中的鱼头汤》
鱼在南方是一种很常见的食物，也是南方人比较喜欢的一种食物。人是一种很聪明的动物，善于合理的利用各种食材，也将动物的各个部分进行充分的利用。从南方人利用鱼的各位烹饪的各种美味，便可知一二。鱼肉可以煮汤、可煎、可腌制；鱼肠洗尽后可直接炒制；鱼头的做法也是多种多样的，最有名的大概是剁椒鱼头，而我最常吃的是鱼头汤。
鱼头汤伴着我长大，也是家里餐桌上一道必不可少的美食。记忆中的鱼头汤一直萦绕在我的心头，伴随着那呼噜呼噜的'、冒着泡儿的一声声，伴随着生气的缕缕白烟，伴随着爸妈的的一声呼唤喝鱼汤啦！。
小时候家里很穷，肉大多时间对于我们来说都是一种奢侈品，但鱼是南方的特产，爸妈便经常用鱼来代替我们对肉的馋。鱼虽然也不贵，但对于当时的我们仍是有一点的奢侈。妈妈为了充分的利用那仅有的一点肉，为我和哥哥增加营养，便用尽浑身解数将鱼充分的利用起来，鱼头也成为了家里餐桌上最美味也非常富有营养的一道菜。
至今仍记得妈妈做的那道鱼头汤，将鱼头洗尽，准备好姜、芹菜、新鲜的豆腐。放入一定的游再将锅烧热，放入鱼头煎至七分熟后放入姜丝翻炒，放好盐、味精后，加入冷水用大火煮期间将新鲜白嫩的豆腐切成一小块一小块放入其中，继续用大火煮。妈妈身影在灶台和案板之间转动着，那双灵巧的手在不断的翻动着，划着豆腐块儿，将那粗笨易碎的瓷娃娃划的小巧精致。大火孜孜不倦的烧烤着铁锅，铁锅尽悉的将热量传递给了锅中的汤，伴随着呼噜呼噜的一声声和那缕缕的白烟，鱼汤快要熟了。妈妈这时总对我说不急不急，鱼的精髓和味道还没有出来，那时并不懂其中意味，直到长大成人才渐渐的懂得其中一二的意蕴而已。
呼噜呼噜的一声声的一直响着，汤汁渐渐的浓缩着，汤也变得越来越白，渐渐的便如白珍珠般。这时妈妈总是撒一把芹菜叶在鱼头汤上，便宛如一道凝碧的绿波在白水之间肆意的荡漾着。伴随着丝丝的香味，一场幸福的盛宴开始了。
丝丝的香味，凝碧的绿波的仍一直停留在记忆的深处。寒假回家后，许久未曾吃过妈妈做的菜了，想起记忆中的鱼头汤，便嚷嚷着要吃，结果妈妈做好了后，尝了几口后却怎么也吃不下去了。儿时最馋的一道食物如今却怎么也提不起兴致和胃口。鱼头汤仍是鱼头汤，却怎么也找不回儿时的味道了。
鱼头汤仍是鱼头汤，却再也不是记忆中的鱼头汤。鱼不是原来土生土长、用青草喂出来的鱼，而是饲料速成的鱼；豆腐不是用手工推磨出来的豆腐，而是用机器快速制成的豆腐；煮鱼汤也失去了曾经的那份耐心与热忱；又怎可找回记忆中鱼汤的味道呢？
儿时的味道也许早已在不知不觉之中消失了，只是我未曾意识到，直到消失殆尽才真正的意识到了。这也并不是我一个人的失去儿时，我们这一代中很多人的失去，儿时的味道终究在加速的消失，却是那般的无能为力。记忆中的鱼头汤终究是回不来了。
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