日本料理基本礼仪与5大禁忌

时间：2021-06-11 13:37:13 礼仪常识我要投稿

日本料理基本礼仪与5大禁忌

　　日语学习之礼仪篇：日本料理基本礼仪与5大禁忌

　　你知道筷子的哪些用法是被禁止的吗？你知道收到请帖后该怎么办吗

　　■お刺身を美しく頂く

　　?わさび ? お醤油に溶かのではなく、風味を生かよう、お刺身の上に少量のせ頂きましょう

　　?大葉 ? ご一緒に頂きましょう

　　?ツマ ? ちろんちら！大葉に包むと食べやいでね

　　?順序 ? 白身?貝類?マグロ…… と、味の淡白なのから頂きま

　　■优雅的享用生鱼片

　　?芥末?不要将其溶在酱油里，为了保留原本的味道，要将少许芥末放在生鱼片上来吃。

　　?紫苏叶子?和生鱼片一起吃

　　?配菜?这个当然也要一起吃罗！用紫苏叶子包起来也很容易下咽。

　　?顺序?白肉?贝类?金枪鱼……要像这样从味道淡的东西开始吃。

　　■煮物

　　?里芋など、べっ取りにくいのをお箸で刺しはいませんか？！刺し箸、やっはいけないお箸の使い方のひとつで

　　?大皿に盛られたのは、手に持っ頂きません。一旦、小皿などに移しましょう。

　　■煮的菜

　　?像芋头这种很滑不易夹的东西，大家是否会用筷子插来吃呢？！用筷子来插东西，是绝对不可以做的行为。

　　?用大盘子盛的东西，不要用手端起来吃。而应该将大盘子里的东西移放到小盘子里去。

　　■天ら盛り合わせられた天ら、

　　「何から頂うかしら…… 」

　　と迷うとろではありまが、実はお刺身と同様に頂く順番がありま。器の手前側には味の淡白なの、奥側に味の濃いの、と盛られいまので、淡白なのから頂くようにしま。の頂き方でと、きれいに盛られた天らが崩れにくいのでよ。

　　■天妇罗

　　排列放好的天妇罗

　　“这要先吃什么才好呢……”

　　大家曾有过这样的迷惑吗？其实其食用顺序也和生鱼片类似。在盘子前面的是味道比较淡的东西，里面一点的则是味道比较浓的东西，要从淡味的东西开始吃。采用这样的食用方法，摆放得很漂亮的天妇罗也不容易变形。

　　■椀物

　　蓋付きのお椀で開けにくいと、ありまね。そんな時は、お椀の縁を軽く握るように押しみましょう。意外と簡単に蓋が浮い取りやくなりま。尚、右手で開けた蓋は、逆さにし右側に置きま。

　　■木碗

　　带盖子的木碗很难打开吧？这种时候，请试试轻压木碗的边沿吧。很意外的盖子会突出，很容易就取下来了。还有，用右手打开的盖子，要倒着放在右边。

　　日语学习之礼仪篇：日本料理的用筷三礼仪

　　你知道日本料理的种类吗？你知道筷子的哪些用法是被禁止的吗？你知道收到请帖后该怎么办吗

　　1、取筷子时要以左手托住

　　拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

　　2、卫生筷应上下分开

　　一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的'动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。

　　3、手中有碗时筷子的拿法

　　吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。

　　千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。

　　日语学习之礼仪篇：面包的吃法和料理的拿法

　　中国俗称礼仪之邦，可是关于日本，或者西洋的礼仪你又知道多少呢？你知道日本料理的种类吗？你知道筷子的哪些用法是被禁止的吗？你知道收到请帖后该怎么办吗

　　パンの食べ方

　　面包的吃法

　　パンにはフォークとナイフは使いません?パンは一度で口に入れられるくらいの大きさにちぎっから食べま?

　　吃面包的时候，不使用刀和叉。把面包撕成能一口放进嘴巴里的大小再吃。

　　目の前のバターホルダーから、ひと口ごとにナイフでバターをとっパンに塗りつけ食べるのは、たいへん下品な行為で。バターホルダーから自分に必要な量だけをパン皿にとり、ひと口つパンに塗っ食べましょう。

　　因为黄油就放在自己的前面，所以每吃一口就用刀切一点黄油涂在面包上，这是很不雅的行为。将自己所需要的黄油量切到盘子里，再一口一口涂在面包上吃。

　　料理の受け方

　　料理的接受方法

　　西洋料理のコースでは、料理（スープを含む）は左側から、飲み物は右側からービスされま?料理をービスされたら自分で取るのが正式で。しかし、慣れない人はどれだけ取ったらよいか分かりませんから、「取っください」という意味の合図をれ、ウェイターが一人分を取り分けくれま。まあ、そうるほうが無難でしょう。

　　西洋料理的盛宴中，料理（包括汤）是从左侧开始，饮料是从右侧开始招待的。被招待到料理的时候，正式的是自己拿。但是，不习惯的人会不知道拿多少合适，所以给对方“请拿一下”的暗示时，服务员就会帮你拿一个人的量。这样做可能比较无可非议的吧。

　　日语学习之礼仪篇：日本各式料理的食用方法

　　你知道日本料理的种类吗？你知道筷子的哪些用法是被禁止的吗？你知道收到请帖后该怎么办吗

　　刺身の食べ方

　　生鱼片的吃法

　　ふつうは、小皿のしょう油にわさびを溶かし、れに刺身をつけ食べまが、正式には刺身に少量のわさびをつけ、それをはさむように二つ折りにししょう油をつけ食べま?

　　一般是在小碟子里将酱油和芥末溶解，再沾着生鱼片吃。但是正式的吃法是将少量的芥末沾在生鱼片上，再夹成两半一样沾着酱油吃。

　　焼き魚の食べ方

　　烤鱼的吃法

　　頭に近いとろから食べ始め、上身を食べたらひっくり返さ、骨を外しそのまま下身を食べま。骨を外とき、箸だけでは無理なら、左手を使っオーケーで。

　　从头部附近开始吃，吃完上侧的鱼肉后，不要整条翻转过来，而是挑去鱼刺开始吃下侧的鱼肉。挑鱼刺的时候，如果光用筷子不行的话，用左手也可以。

　　ごはんの食べ方

　　饭的吃法

　　口をお茶碗にくっつけ箸でかき込むような食べ方をしはいけません。おかをごはんの上に乗っけ食べたり、出たお茶で勝手にお茶漬けにしたりるのマナー違反で?

　　不能将嘴巴贴着饭碗，用筷子把饭扒到嘴里。将菜放在饭上吃，或是将递来的茶随便泡饭吃都是违反礼仪的。

　　おかわりをるのに遠慮はいりません。お茶碗の底に一口分だけ残しおかわりをお願いるようにしま?

　　不用顾忌要添饭。在饭碗里留一口饭，再拜托盛饭就好了。

　　寿司の食べ方

　　寿司的吃法

　　箸を使わに手で食べるのがお寿司で。できれひと口でパクッと食べま。上品ぶっ半分だけをかるのはかえっ見苦しいので。ただし、大口あけ放り込むのでは品がありません。ま半分近くを口に入れ、残りをそっと押し込むようにし食べれ優雅で。

　　不用筷子用手拿着吃的才是寿司。尽可能一口吃完。假装优雅只咬一半的话反而很难看。但是，张大嘴巴放进去吃也是不雅的。首先将一半放进嘴巴里，将剩下的一下子推进去吃掉是比较优雅的。

　　日语学习之礼仪篇：中华料理在日本

　　不知道各位有没有在日本吃中华料理的经历呢？在日本人看来，吃中华料理这些礼仪要注意！要是被日本人问起，你又会如何回答呢？

　　華料理はメニューの豊富な料理でが、漢字が並んでいるメニューを見ただけでは、どんな料理かわからないのありま。でが、使われいる漢字の種類は多くないので、基本的な文字を知っおくとオーダーがしやいでしょう。

　　中华料理种类丰富，光看汉字排排坐的菜单有时候会不明白到底是什么料理。不过，菜单中使用的汉字种类并不多，因此事先了解了基本汉字，点菜就会变容易吧。

　　中華料理は、大皿から取り分け食べるのが基本になりまので、コースの量は、一人前ではありません。コースで注文る場合は、何人分のコースであるかを確認しオーダーしましょう。

　　中华料理原则上是从大盘里分出小份来吃的，因此套餐的量并不是一人份的。如果要点的话，请事先确认下是几人份的哦。

　　アラカルトで一品つオーダーる場合、一品がひとり分ではなく、小盆と書かれあれ２～３人分で、中盆で４～５人分が一般的でが、一皿の量はお店によっ違うので、必何人分かを確認しましょう。

　　按照菜单单点的话也是如此，一道菜不是一人份，要是写着小盘一般是2~3人份，中盘则是4~5人份，每盘的量根据店的不同而有所不同，一定要事先确认下。

　　中華料理の食べ方のマナー

　　中华料理的饮食礼仪

　　取り皿

　　取り皿は、料理ごとに取り替えるため、料理が出るときには、必一緒に運れきま。一枚を使い続けると、味が混ざっしまうためでが、あまり汚れいなけれ、次の料理に使っかまいません。

　　取菜碟

　　取菜碟会在上每道菜的时候更换，上菜的时候一定会一起端过来。因为如果一直用一个碟子，味道会混在一起，不过要是没怎么弄脏的话，继续用也是没关系的。

　　取り分けた料理

　　食べられる量を調節し取り、取り分けたのを食べ残のはやめましょう。食べられなけれ他の人に譲りま。また、取り分けた料理を少しつ食べ残した状態では、目の前が取り皿でいっぱいになっしまうので、なるべく早めに食べるようにしましょう。

　　分菜

　　根据自己的食量来调节取菜的量，不要剩菜。要是吃不了的话就让给别人。另外，要是每次都吃剩一点点的话，眼前就会堆满碟子，所以还是尽量早点吃完吧。

　　スープ

　　麺類スープを飲むときは、ちりれんげでくっ飲み、器を持ち上げたり、口をつけはいけません。麺類は、音を立ないように食べ、る音をさせないよう、ちりれんげを受け皿のように上手に使いましょう。

　　汤

　　在喝面食类的汤时，要用汤匙舀起来喝，不能把碗拿起来或是把嘴对着碗喝。吃面食的时候要注意别发出声音，将汤匙当作托盘一样熟练使用吧。

　　ちりれんげの持ち方

　　ちりれんげは、上からつまむように持つのが正式で。持ち手の少し窪んだ部分に人差し指の腹を当、親指と中指を添え持ちま。

　　汤匙的拿法

　　正式的汤匙拿法是从上面握住。将食指指腹置于汤匙柄凹陷处，并用大拇指和中指托住汤匙。

　　殻付きのエビ

　　殻付きのエビ料理は、できれエビのうま味の詰まった殻ごと食べるのがよいでしょう。口の中の殻が気になるときは、口元を隠し、殻を取り出しま。殻をむい食べるときは、左手で頭を押さえ箸でむくか、手を使っかまいません。洋食と同く、中華料理でフィンガーボールが用意されいる場合がありまので、汚れた指先を片方つぎましょう。

　　带壳的虾

　　吃带壳的虾类料理时，可以的话尽量连壳一起吃比较好，因为壳中饱含虾的美味。要是介意口中的壳的话，可以掩嘴取出。剥壳吃的话，可用左手按住虾头使用筷子剥开，或者用手也是没关系的。和西餐一样，吃中华料理的时候有时也会备有洗指钵，把脏了的指尖放进去洗洗吧。

　　日语学习之礼仪篇：吃日本料理的十二大礼数

　　礼数1∶进包厢，鞋怎么放？

　　应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

　　1.人面朝包厢脱下鞋子。

　　2.蹲坐在廊间。

　　3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

　　礼数2∶进了包厢，座位怎么安排？

　　正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

　　礼数3∶坐定后，随身包包怎么放？

　　放在自己的背后。

　　礼数4∶该怎么坐呢？

　　正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。

　　礼数5∶招呼服务生的方法？

　　通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为[おねさん（大姐）]即可。

　　礼数6∶谁来点菜？

　　如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。

　　礼数7∶上酒后该怎么做？

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

　　礼数8∶筷子如何摆？

　　筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

　　礼数9∶用餐语该怎么说？

　　用餐前要说∶[いただきま（我要开动了）]，由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶[ ご馳走さまでた]，即是[我用完餐了，谢谢您丰盛的招待]。

　　礼数10∶芥末怎么用？

　　方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。

　　方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。

　　礼数11∶吃生鱼片的顺序？

　　吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。

　　礼数12∶用餐完毕的礼仪为何？

　　主人会对客人说∶(谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐。)等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶(谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。)隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待。

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