总结油条的做法
总结油条的做法
食材:
筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙,清水适量
步骤:
1、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。
2、一刻钟过后,在揉搓三分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。
3、将面团搓成长方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。
4、将两条切好的面团叠在一起,用刀背轻压,用手提着面团两端拉长1/3,放在一般。
5、将油倒入锅内,六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色,沥去油,即可食用了。
制作关键:
1、和面时必须先将食材要充分搅散后,再加入面粉,否则会松脆不一、口味不均。
2、和面时需注意搅拌速度,由慢到快有利于面筋的形成。
3、擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂
4、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。
5、在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
【总结油条的做法】相关文章:
总结薏米粥的做法11-10
总结青椒的不同做法11-15
黑胡椒粉的做法05-11
find的用法总结04-13
灵芝的功效总结08-10
电场公式总结06-08
总结电热的作用12-09
祈使句的用法总结09-20
唐朝文化总结04-20
寒假体育总结01-22