家乡的白切鸡作文

时间:2024-08-22 09:05:39 林强 家乡 我要投稿
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家乡的白切鸡作文(通用11篇)

  在学习、工作、生活中,许多人都有过写作文的经历,对作文都不陌生吧,借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。作文的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是小编整理的家乡的白切鸡作文,仅供参考,希望能够帮助到大家。

家乡的白切鸡作文(通用11篇)

  家乡的白切鸡作文 1

  白切鸡,在粤菜菜系中是极为经典的一道菜,而其中的湛江白切鸡尤为享负盛名:似银如雪的鸡肉有序地摆放在盘子中央,上面包裹着一层纤薄明黄的鸡皮,一口咬下去,鸡皮爽而不腻,清香的肉汁更是突破肉的枷锁在口中迸发出来,再蘸上特制的酱汁——沙姜的浓香把肉鲜美的味道极大带动起来,此时对于味蕾而言,是一种极妙的享受。

  鸡在湛江,不仅仅是一种食物,更多的是一种传统或情结,正如一句老话所说的:“无鸡不成宴”。在我家,做白切鸡已然成为一种传统。从“千门万户曈曈日”的正月到北风急骤的腊月,从传统节日的聚餐到普通家庭生活,每当听见母亲在厨房架起高脚锅的声音,我总会蹑手蹑脚地猫在厨房门后,细观她的一举一动,然后静候鸡肉的香味慢慢充斥我的鼻腔……

  观看母亲做菜对于儿时的我是一种莫大的享受。油星在炽热的铁锅上作出嘶裂的吼叫,姜末随着菜刀起落的节奏欢快起舞;高脚锅内的水花沸腾吹起急进军般的号角,油光可鉴的盘子边上闪过耀眼的白光。不知是我猫在门后太久,两眼金星直冒的缘故,抑或是别的因素,母亲的身影也显得非常好看,她纤长的影子被无尽地拉长,与午后的阳光互相交错着,腾起的蒸气遮掩了她的面容,但鬓间的银丝却依旧清晰可见。母亲的`轮廊瞬间在夏风的微熹中化成一片蜜糖色的光晕,似真似幻,如梦如影,这光晕合着食物的香气,融化在了我的眼眶里,也融化在了我的舌尖上。

  母亲所做的白切鸡味道一般,卖相也一般,但在斩件方面她却有着不同于别人的习惯。斩到鸡腿时,她会把整只鸡腿砍下来,然后换上一把锋利的小刀,沿着骨头上筋脉纹路,像削木棒似的一下一下用力,直到所有肉都被一片片拆下来。这一奇怪的习惯显得益于我小时候任性不肯吃鸡腿的坏毛病,母亲为了让我吃鸡腿,才想出个这么麻烦的办法。如今我长大了,儿时的坏毛病也不复存在,可母亲却依然保留了这个习惯。这使得每次吃饭时看见面前的一盘白花花的鸡肉,我都会臊红了脸劝她下次不必这么做。母亲也只是低头吃饭,鼻子里“哼哼”两声含糊应答,可下次却照做不误。

  在我十六载的人生岁月里,不知是否吃得太多家乡的白切鸡,竟生出了厌倦之意,跑去尝试其它做法的鸡了。可就在某一日,我咂咂索然无味的嘴巴,竟开始怀念它那独有的味道,开始怀念它那澄黄油光的外皮,怀念它那澄黄油光的外皮,怀念母亲的微笑与浓浓的爱,怀念那个厨房门后疏影流动的午后,怀念那段永远回不了的泛黄的时光。

  家乡的白切鸡,那味道恐怕早已是复制在我的脑海里,镌刻在我的味蕾上,长驻在我的心间了。它作为粤菜饮食文化一截闪亮的分枝,已成为了我的回忆,成为千千万万人的回的忆。这将会使得我在将来的一天,忽然忆起这久违的味道,不顾千里回到魂牵梦萦的家乡,热泪盈眶地牵起家中老母亲枯槁的双手,请求她再给我呈现多一次,那,在梦中追忆了千万遍的,倾其一生所有去寻找的,家乡的味道。

  家乡的白切鸡作文 2

  古人云:“民以食为天。”的确,饮食在我们平淡的生活中增添了几丝情趣。作为一个土生土长的湛江人,我独爱湛江的美食,尤爱湛江白切鸡。

  俗话说:“无鸡不成宴。”在湛江,无论是宴请朋友,还是婚庆节日,餐桌上最必不可少的就是白切鸡;无论是大酒店,还是小餐馆,就连学校饭堂的招牌菜都不会漏掉白切鸡。

  白切鸡的吃法是很有讲究的。小时候,爸爸妈妈为了给我庆祝生日,专程请做厨师的姑姑来给我做白切鸡。我垂涎三尺地坐在白切鸡面前,用小碟子盛了些酱油,准备蘸着吃,不料被姑姑叫住:“白切鸡怎么能蘸酱油呢?应该蘸盐水吃。”刚开始我还不以为然,试过一次蘸盐水的白切鸡才发现盐水可以保留鸡原有的风味,酱油的浓香反而会把白切鸡本身的鲜甜甘美遮蔽。

  在湛江,一桌宴席能否顺利进行就在于白切鸡的美味程度了,因此,宴席的主人总会精心地准备一番。前年暑假,为了给奶奶摆七十大寿宴席,我和妈妈忙活了一上午,就只为了一道菜——湛江白切鸡。做白切鸡,最关键的是选鸡,应选用两斤左右的小母鸡,最好是还没下过蛋的,这样的鸡肉才会松嫩而不失嚼劲。杀鸡也不容得一丝马虎,速度必须极快,一刀断喉,把鸡血迅速放干净;拔好毛,取出内脏,里里外外都收拾干净了,接下来才能浸鸡。把烧得六七成的水浸没在整只鸡身上,大约五分钟后取出,把鸡腔里的水倒掉,再浸,再倒……重复三次,就可以煮了。在锅里加满冷水,在把整只鸡完全浸入,盖上盖,大火煮开再转小火保持沸腾。等鸡熟了就捞起来切成块儿,放入盘中就可以上桌了。

  白切鸡的来历不详。据说,古时一秀才娘子在逃难前因慌乱,随手将一只煺了毛的鸡放进盛有热水的锅里,回来后发现鸡的味道异常鲜美,此后便有多人仿效。袁枚的《随园食单》中称白切鸡为“白片鸡”,在《羽族单》中列鸡菜数十款,白片鸡居首,并对其有“太羹玄酒之味”的赞誉。可见,白切鸡的.历史是很悠久的。

  湛江白切鸡最显著的特征就是清淡朴质。去年夏天,妈妈带我到广西灵山。广西灵山鸡很是出名,本地的饭店也给我们上了一道灵山特色秘制鸡,味道极浓,咸得出苦,不似湛江白切鸡那般甘美。如此看来,袁枚对白切鸡“太羹玄酒之味”的赞誉与我对其“清淡朴质”的评价倒是大同小异。

  湛江的红土地文化并非像外人所看的那样粗鲁,而是多了几分粗犷,但粗犷中又不失细腻,就像湛江的白切鸡那样,里外都是纯质、朴实。清淡、鲜美,过齿留香,湛江人对白切鸡的那种特殊情怀是其他人领略不到的。

  今年春节家庭聚餐,我们毫不犹豫地点了湛江白切鸡,可是尝着却没有以前最喜欢的鲜香。我跑去问厨子:“这是湛江白切鸡吗?”他告诉我湛江白切鸡卖光了,只能用一批灵山鸡暂时应付着。唉,灵山鸡倒真的没有湛江白切鸡特有的风情啊!

  家乡的白切鸡作文 3

  作为一名地地道道的广东人,在广东出生,在广东成长,我领悟广东的独特风俗文化。广东文化无限好,但最令我难忘的却是回味于唇舌之间的那股白切鸡的味道。

  又是一年除夕,广东人的年夜饭桌上总少不了一碟白切鸡,我们家也不例外。天还未亮,父母们便早早地起来吃过早饭,开始今日的忙碌工作。

  母亲拿出早已准备好的鸡,熟练地拿起菜刀,对准鸡的脖子处,手起,刀落,鲜血便从鸡脖的'伤口处缓缓流出。杀鸡放血,这是第一步。父亲则端来烧好的热水,母亲顺手接过热水,将鸡放入其中浸泡,开始拔毛。烧水,拔毛,这是第二步。拔毛以后,母亲在鸡的肚子上开了一个大口,将里面的器官掏空。至此,做白切鸡的杀鸡步骤便结束了。

  到了下午,我们结束广东人的习俗——上山拜神祈福之后,便开始准备做年夜饭了。母亲开始做白切鸡。首先将锅里烧水,水的深度必须能容纳下鸡;然后将准备好的鸡放入水中,一手抓住鸡脖,将鸡在水中三起三落;再将鸡完全浸入水中煮30分钟,可以在其中放几根葱去腥;最后,将鸡拿出来切块装盘,再在几个小碗中放上不同的调味料,一碟白切鸡就完工了。

  年夜饭桌上,我夹起一块白切鸡,蘸了些调味料,放入嘴中——鸡的肉料刚刚好,不肥不瘦。它没有失去肌肉的本质——我们俗称的鸡味,放了调味料,依旧无法掩盖那正统的鸡味。它的肉劲也刚刚好,既不会让人觉得难嚼,又不会让人觉得过于松软。鸡的每一部分肉,在沾了调味料之后,都有着专属于那部分肉的独特味道,让人回味无穷。

  每一个除夕晚上,我都多吃一碗饭,在这一除夕夜上也没有例外,我来来回回地在餐桌和饭桌处奔波。没有办法,广东的白切鸡实在是太诱人了。摆在桌子上,它就一直诱惑在我的舌唇。每次看到我碗装着几块白切鸡肉,我都会露出会心的笑容。

  白切鸡,它是地方的美食,它是家乡的美食,每每看见它,嗅到它,便会忆起家乡的美好。它是美食中乡愁的代表,通过味蕾勾起同乡人的味道。它是广东的美食,是广东的文化,是广东的传承。白切鸡总是有着神奇的魔力,将每个人带入广东的世界,专门品尝广东的风采。

  白切鸡,那是广东人的味道。

  家乡的白切鸡作文 4

  一说到家乡名吃,我就流口水了,我家乡名吃有许多许多,但最有名的是邓俊旭“白切鸡”。广东不少地方有吃鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱吃白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的“第一菜”。

  我们做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味,所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝不用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火浸熟至成即可;配料:沙姜、蒜容。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。一刚刚开始,我怕得要命,妈妈叫我那鸡,我嫌它丑。我拿也不肯拿,我还说:“妈妈,这鸡脏得要命,我才不拿,要拿你拿。”妈妈说:“不拿就算,我现在教你怎样做。”妈妈柔和的说:“先把整只鸡的毛拔干净,洗净,这个你快做。”我只好慢慢的把鸡的毛拔光,在拔的过程中,我心里苦滋滋的,一点也不好受。我终于把鸡毛拔光了,然后,我把鸡洗干净了,我和妈妈说:“妈妈,我把级毛嘎光了,也洗干净了.”妈妈说:“现在我们要把鸡放入锅中,加入冷水淹没。”一会儿功夫我做完了,妈妈说:“接下来,将锅盖盖上,用大火煮,水煮开了后5-10分钟关火。”我说:“好的'。”我细心的等待着,8分钟过去了,我就关了火、“准备要把锅盖打开,妈妈说:”我就知道你心急,不可以掀开盖子。”妈妈接着有说:“等谁量化,在掀开锅盖把锅盖拎起,放置在盘子上等干了水,。我终于盼到水凉的时候了,我把锅盖拿起来,照妈妈谁的去做。妈妈说:“再把在把生抽倒入锅中,加入姜和葱和蒜耳爆炒起锅。我听着妈妈的指挥,再爆炒的时候,我还真怕那油会搞到我,二,三个小时过去了,鸡已滤干水,妈妈说:“切成小块,即可蘸着料吃。”我说:“终于大功告成了。”妈妈说:“不要高兴,今天做好了下次呢,我不在你身边了,你就爱会做吗?”我说:“不会。”妈妈说:“教你一些要注意的事项希望你不会做错。”我说:“好啊。”妈妈说:“要注意的事项有:1.鸡必须是一整只,不要太大。最好是湛江鸡,若没有就用普通鸡来代替。2.加入冷水,千万不要加热水。3.水煮开后5分钟就关火,不可太久。4.关火之后,你要切记不要掀开锅盖,一定要等冷却后才可掀开锅盖。5.此白切鸡做法简单,但费时颇久,可在中午做晚上吃。记住了吗?”我说:“记住了。”今天我很开心,我终于自己做了一道菜,而且是我们家乡的名吃吖。

  今天,我的收获很大,我学会了做白切鸡,今天我太高兴了,因为我学会做我家乡的名吃,虽然,做的不好吃,但是我以后会更努力的。今天,是我最难忘的一天了。

  家乡的白切鸡作文 5

  在我眼里,食物中的肉比菜好吃,鸡肉比其他肉更美味,白切鸡又比炖鸡、烤鸡等还要好吃。

  每次妈妈或奶奶说:“今天有白切鸡哦!”我总会大笑着跳跃着拍手、欢呼,然后冲进厨房,看一只普通的鸡是如何变成餐桌上的美味的。

  只见奶奶拿着锅,加了水,又把锅放回了灶上。不久,水开了,咕噜咕噜地冒着气泡。这时,奶奶把鸡放进了锅。没一会儿,她又把鸡拿出来,把水倒光。每次我都能看见水,每次我都说:“这水真脏!”这个过程叫"过水”。我又走了出去。

  然后,奶奶又加了一些水,又把鸡放进去,盖上盖子,开始煮。过了一段时间,她把鸡拿了出来,放在一个大盘里。她又把鸡汤倒入

  一个大碗中,盖上保鲜膜。

  我再次走进厨房,一看见白切鸡,就毫不犹豫地直奔放鸡的盘子。站在鸡前,我没有了抵抗力,猛地撕下一小片肉,迅速塞进嘴里。

  白切鸡肉太美味了!!太香了!!伸手撕的时候,我闻到了浓浓的鸡香,熏得我口水都流出来了。咬的时候,舌头碰到了白花花的'鸡肉,感到了一种无比的满足。嚼的时候,满嘴流油,满足感成倍增长。我又吃了第二片、第三片、第四片……一直吃到了奶奶走过来烧其它菜的时候才罢休。

  “吃饭啦”我一听见喊声,就飞快地冲到了餐桌旁。因为,今天有白切鸡。

  那盘子上的鸡肉雪白,咬一口,就能看见里面的纤维。鸡肉上的鸡皮一面色泽金黄,一面呈米黄色。有时候,它还会紧紧拉住鸡脂肪呢!

  我真想天天吃白切鸡啊!可是,妈妈不允许。我多么想天天吃白切鸡啊!

  家乡的白切鸡作文 6

  今天是劳动节,我要和奶奶一起尝试着制作八大菜系之一粤菜中的白切鸡。

  首先准备好材料,需要一只鸡,两根葱,两瓣蒜头和一汤匙食用油。家里有后两种材料,所以不用买,葱虽然家里种了一些,但是太小了,所以要去市场买一些。

  准备好材料,就可以开始制作啦!首先在大锅里放入适量的`水,烧开之后,把鸡放进去,一共要煮三十分钟,每十分钟还要翻一次面,然后就可以把鸡捞出来了。就这么吃没有味道,当然不好吃,所以还要制作调料。在锅里放一汤匙食用油加热一下,再放入切好的蒜头,过一会儿放入切好的葱翻炒十多秒,就能装入碗里了。

  当然,鸡还要切开来,我实在切不动,就请奶奶帮忙切好。

  白切鸡做好之后没一会儿,爸爸妈妈就回来了,我们开饭啦。大家都吃得很香,鸡肉非常嫩,蘸着我制作的调料,特别的鲜美。家里之前没有用这种方法做鸡肉,每次吃完都剩好多,今天却只剩下了两块,我觉得好开心啊!

  家乡的白切鸡作文 7

  记忆中的童年,几乎是在我的老家——湛江度过的,也因此,那股家乡独有的“乡味儿”,我久不能忘怀。

  湛江的海鲜多,且鲜美;水果也都脆甜,可我最不能忘怀的,是白切鸡。白切鸡并不只是湛江所独有的,但家乡的做法,与如今我能在饭店吃到的不尽相同。是独特的。湛江菜在选材上极为严苛。如果食材不够新鲜,将会直接影响成品的色、香、味。所以,白切鸡的主材,我们通常用“走地鸡”,这种“野生野长”的鸡,肉结实,又不会过硬,入味后也更香些。

  小时候,我常喜欢搬个小凳子,跑到厨房去看奶奶做饭,尤其是白切鸡上场时。将鸡洗干净后,奶奶常要将鸡放进热水泡个30分钟,这个阶段只能用小火,稍有不慎,就失了口感。调料对于这道菜来说相当的`重要。奶奶一般不加葱,我想,这大抵是因为我不吃葱吧。将蒜拍开,取一瓣儿完整的,其余剁碎;再把沙姜洗净刨皮,切成片或剁碎,全倒进准备好的碗。接着,加香油,加酱油,加白糖,搅拌均匀后再滴点醋。摆盘是关键的一步。奶奶在这方面颇有讲究,也因此,切块的大小、比例可以说是严格。这一步,奶奶从不假手于人,这太需要技术了。

  为了口感,鸡在烫熟后需要在冷水中浸5分钟左右。摆完盘淋上酱汁儿,白切鸡就此告一段落。咬下去,肉是滑嫩的,皮油而不腻,与肉相辅相成。最独特的,是奶奶调的酱汁——香,但不抢味儿。这是离开家乡后,我再也没找寻到的“乡味儿”。

  家乡的白切鸡作文 8

  白切鸡是我们广东的主食,在过节、拜年的时候,总会有一盘白切鸡。

  白切鸡味儿香,皮又滑,肉那更加不用说,看相不是很美,排成一排排的。黄黄的皮像果冻一样挂在香美的鸡肉,旁边加上一半加了配菜的酱油,如果可以再在鸡肉上加一点香菜那就更好了,这盘白切鸡一定会让人垂涎三尺!

  白切鸡的做法很简单:先把一只鸡拔净毛,洗干净,然后挖出心、脏、肺那些挖空它后,整只放去煮,煮熟后放在一个大盘子里,拿刀来切成一小块,放下香菜,加上一碗配菜酱油,就可以吃了。

  吃白切鸡的'时候,我最喜欢吃皮,找到一块鸡肉的皮,“嘘”地一下就把皮吸进嘴里,真是顺滑爽口呀!吃鸡肉,我先一口把鸡肉吃下去,再把鸡骨头吐出来,有白切鸡,饭也吃得多了!

  总之,白切鸡真的好好吃。

  家乡的白切鸡作文 9

  今天,通过孙的错误行为,我终于知道了什么是真正的英雄,当耿先生告诉我们一个人应该做什么。

  下午第一节课,耿先生盘点了一下大家昨天写的东西。有些学生已经写了一篇评论,有些人愉快地接受了批评。只有孙很不服气。他双手合十,俯下身去。从他微微弯着的嘴和高昂的头可以看出,他并不在乎同学的批评。耿老师很恼火,就叫去作证,并把大家指出孙违反纪律的`报告一个个看了一遍。“虚构!废话!不是真的!”孙对还是一意孤行,对每一个“指责”都坚决说出了这些话。只是他眼睛红红的,脸上有很多泪水。

  可能是真的受了委屈,也可能是因为屈辱,因为他想不到自己平时心爱的人今天会这么“狼狈”。最后,耿先生命令他去办公室。他骄傲地走了,但回来时脸上带着泪水。他擦干眼泪,真诚地向大家道歉,我们原谅了他。

  接着,耿先生解释了“英雄”二字。我们也知道,无论做英雄还是做男人,都要宽以待人,严以律己,敢于接受批评,有改正的决心。我希望我们班所有的男同学都能成为张驰正派的男人!

  家乡的白切鸡作文 10

  提起化州白切鸡,在粤西乃至广东省很多人赞不绝口。化州白切鸡之所以远近闻名,确实有它的独特之处,首先选料上乘。必须选纯正本地项鸡,而且以公斤左右的为佳。其次,煲鸡时,待水开了以后,必须慢火煲,而且要不断地翻动,以煲到八成熟为宜,太生不行,熟过头也不行,要恰到好处。再次是煎油。这是最重要的一环。据说,煎油时都是用瓦煲煎的,除用纯正花生油外,主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅煎出的油黄澄澄、香喷喷,令人垂涏。因此,很多居家也用上述配料煎油,但是无论如何都不如酒家的味道好,这当然是技巧问题了。如果向酒店师傅请教,他们是不肯轻易传授的,因为也属“商业秘密”。

  在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时,不仅油的“味道好极了”,而且掌勺的毫不吝啬的,尽量满足食客的`需要,还有,很多饭店还用鸡油加工鸡饭,味道也十分可口,令人叹服。因此化州城的居民,为了省时省事,不时举家到鸡饭店聚餐。有时客人来了,也请到鸡饭店里就餐。同时,一些单位接待客人,也喜欢品尝化州白切鸡和鸡饭,至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以计数。

  由于化州白切鸡享有很高的声誉,化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌,大发其财。近年来,茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家,甚至在深圳、珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招牌,以招徕食客。

  家乡的白切鸡作文 11

  我的`外婆家在广东湛江,那里有一道名菜——白切鸡。

  这白切鸡好吃做法也简单,来历却很有意思。

  传说有个读书人,靠读书得了个一官半职,后来受不住官场黑暗,辞官回家种地。快要中秋了,他和妻子杀了只鸡,祈祷早日生贵子,顺便打打牙祭。可邻居小孩玩灯笼,失了火。妻子慌忙中把光着身子的鸡丢进烧水锅里就灭火去了。

  等扑灭火后,她回到家,发现鸡被开水煮熟了,于是捞出便可吃了。

  这白切鸡做得简单,味道还是不一般。先说皮,金灿灿,光看,就令人垂涎三尺。“吸溜”吃一片,顺滑爽口,要多美味有多美味。再说肉,蘸一点沙姜、蒜蓉、花生油和酱油做的酱料,一块放到嘴里,肉儿嫩,味儿香、甜,让人吃了一块还想吃。

  在湛江,无论是办喜事、过年、过节还是款待新朋好友,餐桌上都少不了白切鸡,有“无鸡不成宴”的说法。

  每次放假回外婆家,外婆都会做好白切鸡,外公会给我斩一个最大的鸡腿,我大口大口地撕咬着鸡腿,光看我那吃相,外公外婆笑得合不拢嘴,还说喜欢吃就多吃。

  吃遍山珍海味,也不觉得哪一种比白切鸡好吃。

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