建筑工食堂管理制度

建筑工食堂管理制度

　　在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的建筑工食堂管理制度，欢迎大家分享。

建筑工食堂管理制度1

　　一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

　　二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。

　　三、食堂必须有卫生许可证,饮事人员必须持身体健康证上岗。

　　四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。

　　五、食堂的'炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

　　六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。

　　七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

　　八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应及时清运。

建筑工食堂管理制度2

　　1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。

　　2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。

　　3、食堂间内特别是灶间灭火器挂设齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。

　　4、做好经常性防火检查工作。

　　5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。

建筑工食堂管理制度3

　　建筑工地食堂管理'四、五'制度

　　一、从生食品到熟食品实行'四不'制度。采购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的'食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品,出售时不用手拿食品。

　　二、食品存放实行隔离制度

　　生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。

　　三、用具与餐具'四过关'制度

　　一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)

　　四、室内外环境卫生采取'四定'制度

　　定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。

　　五、个人卫生制度、'四勤'和'三白'制度

　　勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒子。

建筑工食堂管理制度4

　　一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。

　　二、工作人员着装'三白'干净整洁,服务态度热情周到。

　　三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。

　　四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。

　　五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。

　　六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。

　　七、坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。

　　八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。

　　九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。

　　十、帐务核算,每月一次公布于众。

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