餐饮部前厅管理制度

时间:2022-06-21 11:26:49 制度 我要投稿

餐饮部前厅管理制度

  在现在的社会生活中,很多地方都会使用到制度,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是小编帮大家整理的餐饮部前厅管理制度,欢迎阅读与收藏。

餐饮部前厅管理制度

餐饮部前厅管理制度1

  1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

餐饮部前厅管理制度2

  1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  2、每日清洁责任区域,保持卫生标准。

  3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具,并主动配合配菜师出菜前的`工作。

  4、了解菜品的特点、名称和服务方式(例:虾滑如何下锅)。

  5、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

  6、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。

  7、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜品的量化标准等。

  8、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

  9、迅速准确将客人所需菜品送到指定客位。

  10、礼貌为客人提供指引服务。

  11、完成直接上级交办的其他任务。

  工作权限:

  1、有拒绝不合格菜品的权利。

  2、对工作流程有提出建议的权利。

  3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。

餐饮部前厅管理制度3

  1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上;

  2、所有记入交班本的信息必须注明日期、时间,如有必要须将执行结果记录下来,签上日期及时间;

  3、所有员工在当班前应仔细阅读上班的交班记录,为紧接的工作做好准备;

  4、交班人阅读后要签字,并由交班人监管,如无接班人签名应追究交班人的责任。

餐饮部前厅管理制度4

  1、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容郑洁,不擅离岗位。

  5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  7、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  8、保证地段卫生,做好一切准比。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、仪容整洁,不擅自离岗。

  4、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。

  5、按服务程序迎接客人入座酒席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  8、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  9、做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  10、了解结账方式,妥善保管好订单,以便复核。

  11、协助厨师把好质量关,如装盘造型、菜的冷热成都等。

  12、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

餐饮部前厅管理制度5

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

  3、介绍特色或时令菜品。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生,保证客人就餐时桌面的随时清洁工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、检查传菜员上端的菜品是否有误上,错上,漏上并对菜品的数量,质量,美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。

  9、做好餐后收尾工作。

  10、礼貌送客。

  11、完成直接上级交办的其他任务。

  工作权限:

  1、有拒绝接受不合格菜品的权利。

  2、对工作流程有提出建议的权利。

  3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。

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