包子店员工的规章制度

包子店员工的规章制度（通用15篇）

　　在学习、工作、生活中，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编收集整理的包子店员工的规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　包子店员工的规章制度 1

　　1、发现的餐具或物品如有丢失或破损按原价进行补偿。如有丢失或破损不报者按原价的双倍进行赔偿。

　　2、周二到周日卫生不合格者一处扣1元，周一大扫除发现一处扣2元，2处3元，如被顾客发现餐具未净，被客人投诉罚款10元，包含椅套卫生。

　　3、站立式服务，站姿端正，举止大方，开餐时间倚靠它物站立者予以5元扣罚。

　　4、不准在店铺拉帮结伙，排斥新员工，不准起内讧、是非、做出不利团结的事，工作时间吵嘴、打架者，按情节轻重扣罚，轻者给予50-200元罚款，重者开除并扣罚300-500元或交予警方处理。

　　5、当员工跟客人相遇时，请立即跟客人问好，并且让顾客先行，未做到罚5元。

　　6、工作时间不允许乱串岗，不管上哪得跟领导请假未做到罚5元。

　　7、无条件服从领导安排，先执行后投诉，养成良好的.工作习惯，对上级要尊敬，对同志要团结，如有不服从管理、顶撞上司者罚款50-100元。

　　8、本店员工必须注意防火、防盗等，注意自己工作区域节能方面等，交接班要明确，下班后得和领导和夜班班长打招呼，没做好罚款5元。

　　9、上菜不报菜名，菜齐后未告知客人者一次罚款5元。

　　10、上班时间不准偷吃客人剩下的食品，发现者扣50元-100元。

　　11、不得做损人利己的事，不得做有损店铺的事，轻者罚款50元-100元，重者开除。

　　12、工作时间大声喧哗打闹者罚款5元。

　　13、吃员工餐浪费饭菜者、倒饭者罚20元。

　　14、若因工作失误，传菜员传错菜，服务员上错菜造成客人不买单，此菜由服务员、传菜员全单赔偿。

　　15、在工作中引起客人不满，遇到客人投诉者，根据情节轻重给予20-100元罚款，严重者开除。

　　16、工作时间窜岗、脱岗、看书、看报，私自外出者一次处以10元罚款。

　　17、不注意节能、浪费水、电、气者一次罚款10元，

　　18、工作时间私自接打电话经领导批准后方可。吸烟、酗酒、睡觉给予20元罚款。

　　19、店内物品不得带出，如在离店查包时发现店内物品，视为偷盗处理。发现一次开除，严重者追究其刑事责任，下班后不准再二次返回店内，不准在店内逗留。

　　20、员工亲属、朋友来店内用餐消费，可享受打折（打多少折再定）加菜优惠待遇，但工作时间员工不能陪同消费，其他时间必须换下工作服，违者罚款20元-50元。

　　21、服务员下错单，菜品如能及时推出未造成损失不予罚款。

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　　1、员工应自觉遵守店铺的考勤制度，员工上下班应在各部门签到。

　　2、迟到早退所有员工应按时上下班，不得迟到早退。

　　3、旷工是严重违反店铺规定的行为，连续两天或累积两天旷工，将被解除劳动合同，不予任何补偿，以上情况均视为开除。

　　4、凡是未经部门主管允许超过30分钟未到工作岗位或提前30分钟以上提前离开工作岗位，按旷工半日记。

　　5、未按店铺规定办理请假手续，请假未批准而擅自缺勤按旷工算，病假一般情况下，员工有病可到居住的`附近地区市级定点医院就诊，如有病不能上班，应在上班前1小时通知部门经理，并在两日内持医院所开的病假单（加盖公章）到部门补办请假手续，否则，员工不能享受病假待遇。所休假按旷工处理病假，在考勤时连续计算包括工休日和法定假期、病假期间享受店铺规定的病假工资享受全勤奖，员工患病或因工作受伤其医疗期，按国家有关规定执行，连续病休时间超过三个月的员工，申请继续工作时需有定点医院证明病假期过后，如不能从事原工作，又不能调整岗位不愿按受调整岗位的双方可按国家有关规定解除劳动合同事假，员工不得请假，如遇特殊原因，需请假应提前报批休假申请表，事假为无薪假，不享受全勤奖扣除工资，按店铺规定执行。

　　6、婚假：在店铺服务区满一年的员工，结婚可持结婚证申请3天有薪婚假，符合晚婚年龄的初婚员工（女23，男25）可享受10天有薪假期，填报假期申请表并携带结婚证书复印件，婚假一次性使用。

　　7、产假：待产假一线女员工怀孕5个月以上，如不能连续在原岗位工作，可根据部门需要适当安排二线员工，怀孕七个月未到休产期，而无法在岗位工作应向部门经理申请持县级以上医院证明，经部门经理及人事部批准可休待产假，待产期间，享受政府规定最低生活费。

　　请假批准权限员工请假3天内，由部门经理批准3天以上报人事部批准，经理以下人员请婚假、探亲假、生育假均需部门经理和人事部批准，部门经理以上人员申请以上假期，需人事部和总经理批准。

　　员工因病或事不能上下班的，需提前向主管领导请假，无特殊情况不得事后补假的，按无正当请假或早退处理。

　　普通员工，无正当理由迟到早退每次罚款5元，超过30分钟按旷工半天处理。中层以上管理人员，无正当理由迟到早退罚款10元，并以迟到早退的时间累计，每累计4次，按旷工处理。

　　员工因病或事请假1天主管领导批准，请假3天以上总经理批准，请假需提前以书面形成提出，无特殊情况不允许打电话或事后补假店铺员工考勤规章制度，否则，按旷工处理，因特殊情况需续假者应提前书面报请总经理或主管领导批准，方可续假，否则按旷工处理。

　　旷工一天，按缺勤3天处理，1个月内连续旷工2天或累计3天，店铺有权责令其停职反省，停职期间停发工资及奖金，旷工5天或一年内累计5天以上，店铺有权对其开除。

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　　为了加强店铺员工考勤管理，严格劳动纪律和工作秩序，提高店铺服务质量和工作效率，特制定本制度。如有违反，将按店铺有关条例进行处罚。

　　一、 考勤管理：

　　1、考勤内容

　　1) 上班时间已到而未到岗者，即为迟到。

　　2) 未到下班时间而提前离岗者，即为早退。

　　3) 工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。

　　4) 未按程序请假或请假未获批准而无故不上班者，即为旷工。

　　2、考勤须知

　　1)员工不允许代打卡、虚打卡，迟到、早退。每迟到、早退一次罚款10元，(部门无须再另开处罚单，但须如实在考勤汇总表中体现迟到、早退记录)。每月三次迟到、早退者，记过失一次，处罚款50元。

　　2)迟到、早退30分钟以上，2小时以内以半天旷工论处，超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者，按一天旷工论处。凡旷工一天者扣发当日3倍的工资;连续旷工两天者扣发当月总工资的50%;连续旷工三天以上按照自动离职处理。

　　3) 员工串岗、脱岗视为擅离职守，员工每擅离职守一次罚款20元。每月三次擅离职守者，记过失一次，处罚款50元。

　　4) 店铺有关部门进行职能检查、专职检查中发现有无故脱岗、串岗者，第一次罚款20元，第二次罚款50元，当月累计三次以旷工一天论处。

　　5)考勤卡一律放指定位置，不允许私自带离考勤机打卡区域、不允许私自涂改、销毁，藏匿、违者每发现一次扣罚100元。

　　6)员工刷卡区域有监控录像，请各位员工自觉遵守刷卡制度与纪律。如有违反，必严惩。

　　3、考勤纪律

　　1)严格遵守作息时间，员工出勤必须考勤。店铺部门经理级(含经理)以上管理人员必须刷电子IC卡，休息须提前1天上报总经理办公室。

　　2)上、下班分段员工，每次进出店铺均需打卡。各部门同时指定专人负责本部门的岗位考勤，并做好书面签到记录。

　　3)行政人事部负责监督打卡和核实考勤记录。各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及签到记录)，每月2 日前(遇节假日顺延)将考勤报表报送行政人事部，作为该部门员工月薪计算的重要依据。

　　4)打卡工作人员及考勤人员必须据实记录员工出勤情况，不得虚报、漏报，违者每次罚款20元。连续三次，员工记过失一次，并处罚款50元。

　　5)不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一经发现，委托人和被委托人记过失一次，并处罚款20元。

　　6)上下班忘记打卡，必须在当天经部门经理签字证明有效;每月以三次为限，超过三次者除部门经理签字外，按每次10元进行处罚。

　　7)不准刁难考勤人员，违者视情节轻重给予过失处分。 8)私自涂改考勤记录，给予过失处分。

　　9)考勤报表中应包括：部门名称、员工姓名、实出勤日、加班时间、病(事)假天数、迟到、早退、旷工小时(天数)等。

　　10)考勤以刷卡记录为主，部门考勤为辅，最终解释权交部门经理与行政人事部协商处理。

　　二、 假期管理

　　1、请假程序

　　1)员工各种假期申请，无论时间长短，一律填写《员工休假审批表》，经批准后生效，《员工休假审批表》一式两份，部门留存一份，行政人事部一份。

　　2)请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或延期请假。

　　3)店铺员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。

　　4)店铺员工请假如发现有虚伪事情者，除以旷工论处外，并依情节轻重予以惩处。

　　2、审批权限

　　1)员工请假，假期3天内(含3天)部门负责人核准报行政人事部核准，3天以上由行政人事部报总经理审批。

　　2)部门经理级人员，假期2天(含2天)内由行政人事部核准，2天以上由总经理核准。

　　3)所有请假必须根据请假程序填写《员工休假审批表》，并报行政人事部备案。

　　4)员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请，否则不予请假。

　　5)员工一律不享受带薪事假。

　　6)若因特殊情况，未能于前一天办理请假手续，应电话向所在部门上级报告，并于事后补办请假手续，否则以旷工论处。

　　3、休假需知：

　　1)病假：员工请病假，三天以上的'必须附有医院开出的诊断证明书申请病假，方为有效(急症除外)，病假单须及时交所在部门审核。

　　2)工一律不享受带薪病假。

　　3)请假逾期：员工假期届满未续假或虽续假但未核准而不到岗者，除因病或临时发生意外等不可抗力因素外，均以旷工论处，旷工三天即作除名处理。

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　　1.员工每月享受带薪休假4天，每天工作8小时(不含用餐和休息时间)。特定部门除外。

　　2.根据营运需要，公司按《劳动法》规定可以要求员工超时工作，以等同时间补钟。

　　3.门店实行全员上、下班打卡考勤制度，拒不参加打卡，以旷工论处。

　　4.每迟到或早退10分钟以下罚款现金10元，10分钟以上按1分钟1元计，15分钟以上4小时以内扣罚75元，当月迟到、早退累计3 次，另行扣罚75元。

　　5.员工漏打卡每月不得超过2次，同时须由部门负责人签字证明方为有效。当月漏打卡第3次扣款30元，以后每漏打卡1次扣罚10元

　　6.旷工：基层员工旷工1天扣罚150元;其他人员旷工1天扣罚300元，连续旷工3 天、作自动离职处理。

　　7.员工连休、病假、事假5天(含)由部门负责人审批执行，5天以上由门店总经理审批。

　　8.病假：员工请假须有医院或相关医疗机构，开具的病假证明单及收费单，员工所获得的.病假天数与扣薪金天数相等。

　　9.事假：扣除所请事假天数的工资，且事假不享受当月请假期内公司特定福利和其他奖励补贴，事假全年累计10天和病假全年累计达15天以上，不享受年假。

　　10.年假：凡在本公司任职满一年的员工，享受有薪年假5天，工作期间提出辞职的不享受年假年假不许跨年度累计，受到两次以上警告处分或重大违规违纪处罚的，当年年假取消。

　　11.请假必须要填《员工请假卡》，需要提前24小时申请，经批准后，假期生效，不接受电话请假，未经批准不得无故缺席或擅自离岗，否则以旷工论处。

　　12.员工享有国家法定节假日，部门按实际工作需要制定休假计划，因工作需要不能休假的，按公司规定给予补休处理

　　13.婚假、产假、丧假参照员工手册相关规定

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　　一、操作方法

　　1、打卡时，手指平压于指纹考勤机的指纹采集窗口上，指纹纹心尽量对正窗口中心，手指不要倾斜或放在指纹采集窗口太偏的位置，保持手指水平按在指纹采集头上，并且覆盖尽可能大的面积，不要垂直点击指纹在指纹头上面;不要快速的'敲击手指，也不要滑动手指，指纹输入结束后，出谢语音提示“谢谢”为成功验证指纹。

　　2、若出现语音提示“请重按手指”为指纹验证失败，需重新验证指纹。

　　3、指纹考勤机上其它的按健不许随便按动，刷指纹成功后，不得重复、随意乱刷。

　　4、刷指纹时，如考勤机不能识别指纹或不能正常工作，要第一时间向人力资源部反映并采取补救措施，否则视为未出勤或旷考。

　　二、规章制度

　　1、全体员工上、下班必须严格按程序打考勤卡。

　　2、员工因故不能打考勤卡时，必须三天内填写《缺打考勤卡审批表》，经部门经理签字后上交人力资源部。否则按无故缺打处理，无故缺打考勤卡一次扣除月奖金10%。

　　3、全体员工打卡时应排队，按先后秩序进行，不得争先恐后，否则，违反一次扣除当月奖金的15%，依次递增。

　　4、全体员工必须是上下班时打卡，不得在打卡后吃饭再上班或吃饭后再打卡下班。否则，发现一次，扣除当月奖金的20%，依次递增。

　　5、严禁员工穿便装打考勤卡，每发现一次扣除当月奖金的50%。

　　6、全体员工下班后，除特殊情况经批准外，不得进行工作区域，否则，发现一次扣除当月奖金的10%，依次递增。

　　7、全体员工必须服从考勤机管理人员的管理，对不服从管理者，依照《员工手册》有关规定进行处理。

　　8、员工要严格按照指纹考勤机的操作规程及使用方法使用，不得将水、油、灰土、砂砾等物质留在指纹考勤机的指纹采集窗口上，也不要用尖硬的东西接触指纹考勤机。对故意损坏指纹考勤机人员，除照价赔偿外，将按照《员工手册》第四十二条进行从严处理。

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　　第一条 作业时间

　　按公司制定的作业时间标准执行。

　　第二条 考勤管理

　　1、考勤内容

　　1) 上班时间已到而未到岗者，即为迟到。

　　2) 未到下班时间而提前离岗者，即为早退。

　　3) 工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。

　　4) 迟到、早退或擅离职守超过1小时，或未经准假而不到岗者，均为旷工。

　　2、考勤须知

　　1)员工不准迟到、早退。每迟到、早退一次罚款20元。连续三次迟到记警告一次，并处罚款50元。

　　2)迟到、早退30分钟以上，2小时以内以半天旷工论处，超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者，按一天旷工论处。

　　3)旷工

　　a)凡旷工半天者扣发一天半基本工资;旷工一天者扣发三天基本工资。 b)连续旷工两天;全年旷工六天者作自动离职，公司给予除名。

　　4) 留职察看期间，只发50%岗位工资。

　　5) 员工串岗、脱岗视为擅离职守，员工擅离职守一次罚款20元。连续3次记警告一次，并处罚款50元。

　　6)店铺有关部门进行职能检查、专职检查中发现有无故(无其他人证)脱岗、串岗者，第一次罚款20元，第二次罚款30元，当月累计三次以旷工一天论处。

　　3、考勤纪律

　　1)严格遵守作业时间，员工出勤必须打卡(打卡时必须出示本人工号牌;未出示工号牌者不予打卡)。店铺部门经理级以上管理人员不需打卡。

　　2)店铺部门二次签到考勤制度，部门二次签到其效用等同于店铺打卡制度，各部门将指定专人负责本部门的岗位考勤，并做好书面签到记录，员工的迟到、早退以部门二次考勤为准。

　　3)各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及二次签到记录)，每月3日以前报人事部。人事部负责监督打卡和核实考勤记录。

　　4) 考勤人员必须据实记录员工出勤情况，不得虚报、漏报，违者每次罚款50元，连续三次记严重警告处分一次。

　　5) 不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一经发现，委托人和被委托人记警告处分一次，并处罚款50元。

　　6) 上下班忘记打卡，由经理证明签字有效;但每月以两次为限，超过两次者按迟到或早退论处。

　　7) 不准刁难考勤人员，违者视情节轻重给予警告或记过处分。

　　8) 私自舞弊涂改考勤记录，给予记过处分。

　　9)店铺员工全年满勤，无迟到、早退、病、事假、脱岗、串岗者，记特别嘉奖一次。

　　第三条 请假办法

　　1、请假程序

　　1)员工各种假期申请，无论时间长短，一律填写请假申请表经批准后生效，请假申请表一式两份，部门留存一份，人事部一份;无重大事项以电话请假属无效。

　　2) 请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或令延期请假。

　　3)员工正当请假理由：如"子女、兄弟姊妹结婚"、"亲属丧亡"等，应予以准假;员工请假理由的正当与否具体由各部门负责人灵活掌握。

　　4) 请假者必须将经办事务交待其他员工代理，并于请假单内注明。

　　5)店铺员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。

　　6) 店铺员工请假期届满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者，除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外，均以旷工论。

　　7) 店铺员工请假如发现有虚报不属实情形者，除以旷工论处外，并依情节轻重予以惩处。

　　2、审批权限

　　1)假期审批：

　　请假员工级别 请假天数 审批人

　　员工级 两天以内(含两天)

　　三天以内(含三天)

　　三天以上

　　主管、领班、组长级

　　一天以内(含一天)

　　两天以内(含两天)

　　两天以上

　　部门经理及以上级

　　2)所有请假必须根据请假程序填写申请表，并报人事部备案。

　　3)所有请假人员请假期满须到人事部消假。

　　3、各种假期

　　1)事 假

　　a) 因事必须本身处理者可请事假，每半年累计以6天为限。 b) 员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请，否则不予请假。 c) 事假待遇规定：事假扣除当天岗位基本工资;若超过半年累计6天时间，每天将扣除两天岗位基本工资;由人事部进行具体核算。 d)若因特殊情况，未能于前一天办理请假手续，应电话向所在部门上级报告，并于事后补办请假手续，否则以旷工论处。

　　2) 病 假

　　a) 员工请病假，一律应出具公立医院证明申请病假，病假单、医药发票须及时交部门审核。

　　b)单次病假不得超过6天;否则以事假论处。

　　3)婚 假

　　a) 员工在店铺工作可享受婚假。

　　b) 员工本人结婚，须提供结婚证书等有效证明，提前10天向所在部门申请，并经人事部及总经理批准，方可生效。

　　c)员工结婚可请婚假3天;晚婚员工(男28周岁，女25周岁)可享受婚假7天。

　　d) 员工婚假属有薪假。

　　4)丧 假

　　a)员工直系亲属(包括配偶、子女、父母)逝世，可获批准3天带薪丧假。员工的兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母逝世，可获批准1天带薪丧假。

　　b)员工休丧假按请假审批手续办理。

　　c)员工请丧假属有薪假，必须出具相关证明交人事部核实方为有效。

　　5)工伤假

　　a) 由店铺指定的医院开具证明，经有关部门确认的工伤假享受带薪休假。

　　b) 凡在工作时间内因违反安全条例和操作规程自我造成伤病，按病假待遇处理。

　　6)请假逾期

　　1) 店铺员工请假期届满须行续假或虽行续假但尚未核准而不到职者，除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外，均以旷工论。

　　2) 请假逾期，应照下列规定办理：

　　a)一年内事假累计超过10天者免职或解雇。

　　b)但患重大疾病需要长期疗养，经总经理/董事长特别核准者不在此限。

　　7)放行条的使用

　　a)员工临时离馆在两小时以内可使用放行条，不需填写请假单;超过两小时则需填写请假单。

　　b)员工非正常下班时间离馆需凭部门负责人签批的'放行条或者凭请假单交人事部后由人事部负责人所开据的放行条方可到后岗门卫处予以放行。

　　c)员工无论以任何形式带物品离馆均需部门负责人或总经办签批的放行条后岗门卫方可放行。

　　d)个人日常用品不需开据放行条。

　　e) 个人因特殊原因带物品进公司一律由后岗门卫代为保管并作登记，不得带入营业区内。

　　f) 因紧急特殊原因或深夜下班人员可从大门离店，其他情形任何人不得从大门岗离店;从大门岗离店人员须经车场岗保安检查随身携带物品后方可离店，带非个人日常用品外之物品一律要求出据放行条方可放行。

　　8)离职办理

　　a)需离职员工必须提前1个月以书面申请呈交部门负责人。

　　b)期满经审核同意离职者由部门经理签署可到人事部领取正式离职表填写，由部门经理、副总经理、总经理签批后方可正式办理离职手续。

　　c)离职人员在财务部规定时间内进行结算工资。

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　　一、考勤考核制度

　　1.考勤制度：考勤缺卡、迟到打卡按照公司规章制度执行，不按照公司规定参加公司组织集体活动（周例会、大扫除等）考核当月绩效工资20元/次。

　　2.工作时间：白班客房服务员班次时间为：上午9:30--12:30；下午13:30--18:30；每周公休为每周二、周四下午。

　　夜班客房服务员班次时间为每天18：30--次日早8:30；每周公休时间为每周三。

　　3.岗位考核制度：如有客人投诉，第一责任人考核当月绩效工资10-50元。抽查房间卫生标准不合格，考核当月绩效工资5-10元/项。

　　二、提成奖励制度

　　白班保底任务4间/天，完成当日保底任务后每打扫一间客房提成3元/间。

　　夜班保底任务2间/天，完成当日保底任务后每打扫一间客房提成5元/间。

　　由各人开发新客当晚入住提成10元/间。

　　三、薪酬标准

　　基本工资为税后实发不可缺少部分，岗位技能工资为岗位业务绩效考核部分，考核办法参照本制度。

　　1.客房服务员白班工资:基本工资为1900/月，岗位技能工资200元，全勤奖金200元，合计为2300元，其中有10%的工资作为绩效考核的工资；

　　2.客房服务员夜班工资:基本工资为1900/月，岗位技能工资200元，全勤奖金100元，合计为2200元其中有10%的`工资作为绩效考核的工资；

　　3.兼职人员工资为1000/月，其中有10%的工资作为绩效考核的工资；

　　4.本规定从20xx年7月10日起执行。

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　　为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本餐饮店规章制度。

　　一、要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。

　　二、要求着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

　　三、要求对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；餐饮店规章制度要求服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

　　四、要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

　　五、要求非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用和送人。

　　六、要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

　　七、要求函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的'饭票按规定消毁，不得重复使用。

　　八、要求要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。

　　九、要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。

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　　一、行为规范

　　1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。

　　2、准时打扫卫生，保持店内清洁。

　　3、上班时必需按规定着装，整齐洁净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不行过长。

　　4、站位端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

　　5、要时刻用好礼貌用语必需‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。

　　6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩玩耍玩耍

　　7、熟识本店现阶段供应的酒水和价格。

　　8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。

　　9、内部员工的私用物品不行乱放，统一放在箱内。

　　10、下班时必需检查好等、门窗、排风、水电及卫生

　　11、员工用餐时不行倒饭倒菜禁止铺张。

　　12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

　　二、工作纪律

　　1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

　　2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假将来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。

　　3、上班时间为早9：:3—14:00，晚17:00—21：30不在工作期间之内，店员工的任何平安问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

　　4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。

　　5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

　　6、工作期间，不在岗位的扣10元。

　　7、工作餐用餐时间为20分钟全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。

　　8、准时参与餐前会，按要求做好工作。

　　9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、玩耍、化妆。

　　10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

　　11、服务时必需讲一般话，不得窃窃私语，交头接耳。

　　12、上班时手机不允许带在身上。

　　13、员工的病假要提前告知，如有特别状况核实后再处理

　　14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的.伴侣带入店。

　　15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

　　16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。

　　17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

　　18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不赐予工资。

　　包子店员工的规章制度 10

　　一、餐厅服务员岗位职责

　　1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容干净，不擅离岗位。

　　5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并准时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切预备。

　　9、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

　　10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

　　11、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　12、仪容干净，不擅自离岗。

　　13、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　14、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　15、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。

　　16、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　17、做好营业前干净餐具、用具的.卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。

　　18、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。

　　19、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确 、快速地将各种菜肴送至前台。

　　20、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

　　21、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　二、考勤管理制度

　　1、服务员实行非全日制用工方式。

　　2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要依据餐厅经理支配上班，一般当日工作时间不超过4小时。特别状况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。

　　3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。

　　三、工资考核制度

　　1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。

　　2、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以依据实际状况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。

　　3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。

　　4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参与基本养老、基本医疗保险。

　　包子店员工的规章制度 11

　　一、人事制度

　　1、新员工入职试用期为三天，试用期间无工资，无休息，正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日，结上月1—30号工资。

　　2、正式入职时签订劳动合同，合同期为6个月一签。不满6个月不准提离职。合同到期可续签。每三个月涨工资100元，1年涨工资400元(工龄工资)。满6个月后提离职需提前1个月交离职申请‘

　　3、服务员薪资：底薪+提成+工龄工资+满勤

　　传菜员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤

　　收银员薪资：底薪+奖金+工龄工资+满勤

　　二、考勤制度

　　1、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。

　　2、迟到:凡超过规定时间未到岗者视为迟到，每次扣5元，超过30分钟扣半天工资，每月迟到累计3次改为每次扣10元，超过30分钟扣一天工资。

　　3、早退:凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开岗位者视为早退，并被扣罚5-30元(依据状况定)

　　4、病假:请病假需区级医院的病假证明或药店开具的售药票据方可，批假后扣除当日工资，病假可抵公休。

　　5、事假:请事假需提前一周向主管申请，批准后才可休假(突发大事除外)请事假一天扣两天工资，不行抵公休。最长不行超过三天。

　　6、矿工:

　　①迟到一小时按旷工处理。

　　②未经批准休假者按实际天数计算旷工(一天扣两天)。

　　③轮班，调班，值班不听从支配者，强行自由休假者按旷工处理。

　　④旷工累计3天，视为自动离职，不予发放工资。

　　7、不得用于机或他人代替请假，如有违反视情节严峻性扣除(半天—三天工资)员工如有事不能按时上班或未请假(突发大事)需电话通知征得部门主管同意补请假手续(不能越级)否则按旷工处理。

　　8、打卡签到，员工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罚款5元，每月漏打卡签到不得超过3次，第四次起扣罚20元/次。如有外勤等缘由不能准时打卡，可根据签卡处理，不计算在漏打卡签到范围内。员工不得代人打卡，如有发觉罚款100-300元。情节严峻者赐予开除处理。

　　三、离职工资

　　1、全部离职员工工资于下月15号到店领取。

　　2、未经办理离职手续擅自离职的'员工，视为自动离职。工资不予发放。

　　3、新近员工未满6个月者自动离职不予发放工资。

　　4、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。

　　5、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏(正常磨损除外)扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。

　　6、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。

　　7、针对个别被公司开除的员工没有工资(泄露公司商业机密，窃取他人财物，顾客财物或遗留财物据为己有，严峻损害店内，顾客利益的)

　　包子店员工的规章制度 12

　　一、服务员的岗位职责与奖罚制度

　　1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

　　2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

　　4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。

　　5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

　　6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，准时为客人

　　送上茶壶、茶杯等。

　　7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

　　8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”

　　9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。避开人员的转换，时间的`拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。

　　10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互关心。

　　11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

　　12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失差错者嘉奖50元。

　　二、卫生工作制度

　　A、 个人卫生

　　1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

　　2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　3、大、小便后手要洗净、擦干。

　　B、 区域卫生

　　1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

　　2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。

　　3、 工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。

　　4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　6、 卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　7、 每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

　　8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

　　三、劳动纪律

　　1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

　　4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。

　　5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。

　　6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

　　7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。

　　8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

　　9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

　　10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。

　　11、违反以上规定者，视情节轻重罚10—20元/次。

　　包子店员工的规章制度 13

　　一、行为规范(适用于楼面及店面）

　　1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。

　　2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。

　　3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。

　　4、服从上级安排。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。

　　5、保证工作效率，当天事务当天完成。

　　6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。

　　7、使用电话要轻拿轻放。不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。

　　8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。

　　9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。

　　二、工作纪律(适用于楼面及店面）

　　1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。

　　2、每日准时考勤。迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。

　　3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。

　　4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。

　　5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/（门店店长）签字后再递交给行政办公室。

　　6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。如果超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。

　　7、法定节假日由公司统一安排。

　　三、楼面岗位职责（楼面）

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责到店客人的带位和迎送接待。

　　4、不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理推荐餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管汇报。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进入餐厅。

　　8、保证场地卫生，做好随时清洁场地的准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情挽留客人在等候区等待，或者替客人联系或推荐到其他餐厅就餐。

　　四、门店岗位职责（店面）

　　1、当日10点前按照规格准备好当日预计订单食材。

　　2、及时查看接单，对订单做出快速反应，要求做到100%完整率。

　　3、对客人的评价要在第一时间做出回复，针对评价发出在工作时间内的`回复不能超过1小时，工作时间之外的评价应在上班后的两小时内回复。遇差评，中评要耐心确认原因，并及时和客人沟通，争取到客人的谅解并且获得好评。

　　4、当日下班前收拾整理好所有厨房设备及工具，保证店面干净整洁。

　　5、定期做好防虫、鼠、蚁工作。

　　五、楼面服务员岗位职责

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，做好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　六、楼面跑菜员岗位职责：

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

　　七、厨房岗位职责(适用于楼面及店面）

　　炊事人员要树立为员工服务的意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。

　　炊事人员个人卫生：

　　1、做好个人卫生，做到每两周理发一次。

　　2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。

　　3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。

　　4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

　　5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者或证件过期的情况不准在餐厅工作。

　　餐厅安全工作:

　　1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　2、严禁随带无关人员进入厨房和库房。

　　3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查水、电开关和设备等。

　　饭菜要求:

　　1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。

　　2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

　　3、饭菜品种多样化。

　　4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。

　　5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。

　　6、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。

　　设备摆放要求:

　　1、饮食餐具、机具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。

　　2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。

　　3、加工前后的饭

　　八、奖惩制度

　　奖励

　　1、遵守管理制度，表现突出，绩效评估好。

　　2、忠于职守，操作规范，全年无差错、无事故。

　　3、对公司改进经营提高业绩有显著贡献。

　　4、及时发现隐患，防止重大事故发生的情况。

　　5、提出合理化建议，一经采用有显著成效的。

　　6、工作中积极主动帮助他人，为保护公司、同事和客户财产见义勇为者。

　　奖励办法

　　1、经核实给与相应奖励，并发给奖品，奖金，证书并且作为晋升的主要依据。

　　2、奖励类别包括口头表扬，提供培训，晋升和休假机会。

　　惩罚

　　1、轻微过失：一月内迟到，早退累计三次，不服从主管人员管理，一意孤行，浪费公物、原材料、包装用品；无法完成本职工作，对本人负责的工作不重视，缺乏执行力，被本部门同事或顾客投诉的情况。公司给与口头警告，并扣除当月绩效奖金。

　　2、一般过失：旷工两次，一年内受警告三次，在员工中制造矛盾，欺诲他人，因疏忽使生产经营用品出现损坏及轻微事故，对1类轻微过错不听劝解，屡次再犯，情节严重者。给与书面警告，并且扣除当月/年所有奖金，公司保留解聘权利。

　　3、严重过失：擅离职守，影响生产，导致生产经营不能正常运转、泄露公司机密、拒绝服从指令及管理、违章违纪、工作场合行为不检点，喝酒抽烟影响正常生产经营，造谣诋毁他人，导致严重后果者。公司给与书面解聘，并保留追求其法律责任的权利。

　　包子店员工的规章制度 14

　　一、 收入管理

　　1. 点菜单、加菜单、酒水单特地印制(印制通号)，实行专人管理，连号结算。

　　2. 收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。

　　二、 支出管理

　　1. 严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。

　　2. 货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。

　　3. 水、电、气、税收等按正式发票结算。

　　4. 工人工资造册本人签字领取。

　　三、 选购管理

　　1. 菜品、调料等原材料选购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。

　　2. 管理人员随时入市了解把握市场行情，确保选购物品物美价廉。坚决杜绝消失虚报数量，提高价格等现象，如发觉一次，扣供货商500元。

　　四、 前厅管理

　　1. 服务人员要听从管理人员指挥，协作协作，做到热忱服务，高效服务。

　　2. 支配专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。

　　五、 厨房管理

　　1. 厨师要坚持节省成本、提高质量的原则，杜绝消失铺张等状况，达到让顾客满足、增加收益的双赢目的.。

　　2. 保持厨房洁净干净，注意个人卫生，坚决杜绝消失菜品污染等现象。

　　3. 厨师要依据气候季节，顾客喜好，不断加强菜品创新。

　　六、 财务管理

　　1. 坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支状况。【餐饮制度】

　　2. 财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、精确 无误，确保帐实相符、帐帐相符。

　　3. 帐务核算要做到收支清晰，账目清晰，并做好成本分析。

　　4. 库存酒水等物品实行明细帐管理。

　　包子店员工的规章制度 15

　　一、工作态度

　　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

　　5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

　　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

　　7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

　　3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠 、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

　　三、出勤

　　1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许

　　2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

　　3、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

　　五、奖惩

　　1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

　　2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

　　六、安全问题

　　1、遵守有关场所禁烟的规定。

　　2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

　　七、后厨管理

　　1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的'安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

　　2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

　　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

　　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

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