春节饮食文化小报

春节饮食文化小报

　　中国人过春节,家家户户都要进行贺年活动,饮食是其中的重要内容。如下小编就为大家收集了节饮食文化小报，欢迎阅读！

　　春节饮食文化小报

　　春节饮食文化小报 1

　　春节

　　北方人

　　我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果)，用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。

　　四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。

　　重庆人

　　重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。

　　湖南人

　　湖南大部分地方，春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。

　　湖北人

　　湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡头，有“出人头地”之意。秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿，取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

　　上海人

　　上海人年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。

　　广东人

　　广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜，寓意“不愁吃喝”之意。潮州一带，春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”之意。

　　安徽人

　　合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

　　江西人

　　赣南的年夜饭一般为12道菜。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

　　台湾人

　　在台湾，除夕之夜，外出的亲人除非特殊情况，都得回家“围炉”。岛内全家人都要欢聚在一起“围炉”，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫“团圆饭”)。这一餐当然要格外丰盛。吃年夜饭“围炉”时，八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上贴有红纸书写的`“春”和“福”字。台湾有句俗语说：“年夜没返没某(妻)，清明没返没祖”，说的便是年夜合家团聚的意义。如果在外亲人无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。围炉时要说吉利话，如“吃红枣，年年好!”、“吃年饭，年年赚!”等。

　　江西人

　　江西鄱阳地区，春节第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花生和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

　　广西人

　　广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。

　　云南人

　　云南的白族人，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。

　　福建人

　　福建闽南人，春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”。漳州一带春节第一餐吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

　　江浙一带部分地方，春节第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。

　　新疆人

　　新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗，还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。

　　蒙古人

　　蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁，向长辈献辞岁酒后，饱餐烤羊腿和煮水饺。

　　春节饮食文化小报 2

　　一年一度的春节是一年当中的重要节日，而在中国，每逢节日总有带着节日符号的习俗。春节作为重要的节日之一，自然也有其特有的习俗。而春节的习俗通常是比较多的，在这些习俗的影响下也形成了多种多样的食俗。

　　说到春节的习俗，通常有守岁和吃年夜饭等，而在这些习俗影响下形成的食俗有吃年糕、吃饺子、吃鸡蛋和吃鱼等，同时，这些吃食也被添上了不一样的寓意，其中年糕的寓意为“年年高”、饺子的寓意为“万万顺”、鸡蛋的寓意为“大元宝”，元宵的`寓意为“团团圆圆”，而鱼的寓意则是“年年有余”。

　　不过，我国不同的地区在春节食俗方面还有着一定的差异，这也从侧面反映了我国饮食文化的多样性和丰富性。下面就从春节所吃的年糕、饺子和元宵来看一下吧?

　　一、年糕

　　年糕的种类有很多，通常北方会食用黄米年糕，南方会食用水磨年糕，西南地区则有糯粑粑，还有一些地区会有红龟年糕。

　　二、饺子

　　春节期间很多地方会把饺子做成“元宝”形状，不过在食用时间上则有较大不同，有些地方是在除夕夜吃饺子，而有的地方则是大年初一的时候吃饺子。

　　三、元宵

　　南方地区将元宵叫做“汤圆”，除了名字的叫法不同以外，在制作方法以及食用方法上也存在着较大的差异。

　　中国文化博大精深，源远流长。饮食文化作为中国文化的重要一部分，不仅在我国文化中扮演着重要的角色，而且对人们的生活也有着重要的影响。其中，从春节的习俗到春节的食俗就能看得出。

　　春节饮食文化小报 3

　　山东：面塑王国

　　山东是个吃面食的大省，虽然沿海一带越来越富裕，但是过年蒸面食、吃面食的习惯，一直没改变。山东面食是以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。

　　浙江：年糕

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的.应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

　　河南：金丝穿元宝

　　河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，还不发大财？

　　广西：粽子

　　广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。提前两三个星期就要准备了，要备好料，年货市场那是要去跑好几次呢！在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利。

　　湖北：“三全”“三糕”“三丸”

　　湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

　　重庆：梅菜扣肉

　　重庆的“扣肉”、“灌海椒”不可少，为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。

　　东北：饺子

　　“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年，最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。东北人性格豪爽，年夜饭也来得大气，通常必须包括所谓的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，就显得不“地道”、不“东北”。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等等都是过年时的必吃菜。

　　春节饮食文化小报 4

　　东北：东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成，几乎家家都做，多则上百斤，少的也有几十斤，可以吃上一个冬天。大年初一和初五吃饺子。

　　西北：西北不少地方的人吃饺子时，饺子皮不是一个一个擀出来的，而是将面擀成一个大片后用碗扣成的。

　　豫南：豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的`钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。

　　上海：上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黄豆芽(也叫“如意菜”)象征万事如意，吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。

　　四川：除夕时，四川人一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。

　　湖南：湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。鸡要求是雄鸡，将其整只清炖，装盘时要让其头昂起;鱼要选用白鲢，将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。大年初一会由一家之主准备早茶，将鸡蛋，爆米花、红枣、白糖同煮。鸡蛋以圆为佳，象征全家团圆;爆米花象征鱼米丰收、五谷丰登;红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。

　　春节饮食文化小报 5

　　相传饺子是医圣张仲景发明的，它有个秀气的名字，叫娇耳。张仲景向穷人舍药的行为从冬至持续到大年三十，因此民间也就有了冬至和除夕吃饺子的习俗。

　　一年中最重要的节日——春节来临了。在这个新旧交替、举家团圆的佳节，饮食也被赋予了超乎寻常的涵义，每种饮食背后都有一段故事，都有一层吉祥的寓意，其制作和食用的方法都有诸多讲究。而在吉祥寓意之外，很多节日饮食其实在诞生之初，还肩负着养生保健、预防疾病的重任，毕竟身体安康是人们对新年的诸多祈盼中最重要、最基本的一个。

　　由于时代久远，这些节日饮食发明的初衷大多已被淡忘。今天，我们就来追根溯源，探寻春节饮食习俗。

　　“娇耳”与饺子

　　我国的很多传统节日都有吃饺子的习俗，大年夜全家人围坐在桌前包饺子，半夜子时一起吃饺子，是很多人心中关于春节最温馨的记忆。饺子如今已成为一种日常食品，但其实它在诞生之初还是一种防病疗疾的神药呢！

　　相传饺子是东汉时期的“医圣”张仲景发明的，它还有个更加秀气的名字，叫“娇耳”。

　　张仲景看到很多贫苦的百姓在冬天里忍饥受寒，耳朵都生了冻疮，心中十分难受，想要救治他们。于是他命弟子在空地上架起一口大锅，将羊肉、辣椒等一些温热药性的食物和药材放在锅中熬煮，煮好后将它们捞出切碎，包在面皮中，做成耳朵的形状，再下锅煮熟分给病人，名为“祛寒娇耳汤”。一碗热腾腾的的汤和“娇耳”下肚，人们顿时感觉浑身发热，血脉畅通，冻伤的耳朵也温暖起来，不久冻疮就康复了。张仲景向穷人舍药的行为从冬至持续到大年三十，因此民间也就有了冬至和除夕吃饺子的习俗。

　　正如饺子起源的传说中那样，最早的饺子是就着汤一起吃的，与馄饨并无差别，成为流行全国的食品。到了唐代，人们才开始将饺子捞出来单独吃。元代时，根据其在蒙古语中的读音，饺子被称为“匾食”，“匾”现已通作“扁”，至今很多地方仍称饺子为扁食。明朝沈榜的.《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”可见饺子已成为春节必备的节令食品。

　　饺子之所以享有这样重要的地位，一是由于其名字，饺子谐音“交子”，在年三十半夜子时吃饺子，取“更岁交子”之意。二是由于饺子的外观形似元宝，有招财进宝，保佑来年富足的吉祥寓意。三是由于饺子有馅儿，便于将各种馅料包进去，口味丰富，营养全面。除了常见的肉食蔬菜外，春节的饺子还有一些特殊的馅料，不同的馅料有不同的含义，如糖果寓意生活甜美，花生寓意健康长寿，枣和栗子寓意早生贵子，吃到的人惊喜不已，增添了节日的欢乐气氛。春节吃饺子的风俗不仅象征着阖家团聚和新旧交替，更演变成一种妙趣横生的游戏。

　　“年年糕”与年糕

　　我国的很多地方都有春节吃年糕的习俗，年糕谐音“年年高”，寓意在新的一年里，生活和事业都有提高。各地的年糕所用的原料、制作方法和食用方法各不相同。

　　北方的年糕多以糯米制成，大多是甜味的，北魏贾思勰的《齐民要术》中就介绍了这种年糕的制作方法：将糯米粉筛过之后，加入水、蜜和成面团，将枣、栗子等贴在面团上，用箬叶包裹蒸熟，是为中原特色的年糕。

　　但糯米原为江南特产，在古代价格较贵且不易得，所以，北方的老百姓制作年糕还多采用当地出产的黍，这种谷物与糯米一样富有黏性，色泽金黄，又称黄米，是黄河流域百姓制作糕点的原料。明代《帝京景物略》记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。

　　清代北京的年糕是一种回民小吃，也是满族人祭神用的贡品。年糕有黄、白两色，分别用黄米和糯米制成，有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”可知其具有吉祥的寓意。

　　南方的年糕以宁波慈城的水磨年糕最有特色，其中还有一段动人的故事。

　　相传在春秋时代，伍子胥在慈城领兵修筑城门，他曾对部下说，如果有一天国家危难，百姓断粮，到城门下挖地三尺可得粮食。后来伍子胥因谗言而被赐死，慈城被越军包围断粮，饿死了很多百姓。有人想起伍子胥的话，在城门下挖地三尺，果然挖出了许多做成城砖样子的年糕。原来伍子胥当年筑城时，已经未雨绸缪，做好了屯粮的准备。从此以后，每年春节，慈城百姓都会以制作年糕、吃年糕来纪念伍子胥。

　　慈城的水磨年糕是以大米制成，用水浸泡数日后磨成粉，压去水分，置于蒸笼中蒸透，再压成条状的年糕。这种年糕洁白如玉，光滑润口，富有韧性，久煮不烂，与北方黏性的年糕不同。水磨年糕在晒干后长期贮存，吃的时候用水浸泡二天即可。最常见的食用方法是汤煮或片炒，雪菜或荠菜肉丝年糕汤、白菜或韭菜炒年糕，都是江南地区人们喜爱的菜肴。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，可见其美味。

　　屠苏酒与椒柏酒

　　春节是举家欢聚的日子，自然少不了美酒助兴。尽管现在的人们已经很少在春节的宴会上饮用药酒，但宋代王安石的“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”的诗句让屠苏酒成为广为人知的节令美酒。

　　屠苏酒与中医药有着不解之缘，其由来还有一段有趣的故事。唐代韩鄂所著《岁华纪丽》记载，屠苏是一间茅屋的名字，住在这间茅屋的是一位医生。每年除夕，他都会送给附近的居民每户一包草药，嘱咐他们将草药放在布袋里，投入井中，到元旦那天取水出来，掺入酒中饮用，一年里都不会得瘟疫。人们感念这位名医，却不知其姓名，因此用屠苏来命名这种药酒。

　　饮用屠苏酒时还有讲究，要让一家中年纪最小的先喝，年纪大的人后喝。其原因在于，年轻人在新年又长大了一岁，因此先喝酒以示庆贺，而老年人则是生命又减少了一岁，因此后喝。这种独特的风俗引发了诸多文人墨客的唏嘘感慨，唐代顾况的诗句恰如其分地描述了这一复杂的心境：“不觉老将春共至，更悲携手几人全。还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少

　　年。”发明屠苏酒的医生究竟在草药包中放了什么药，我们已经不得而知，但历代医家都对屠苏酒的功效十分推崇，并提出了不少组成各异的屠苏酒配方。如药王孙思邈在《千金要方》中指出，“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”。他的屠苏酒配方是大黄、桔梗、蜀椒、白术、桂心、乌头、菝葜，集滋补保健、驱邪避秽等多重功效于一体。

　　与屠苏酒相比，椒柏酒就不那么为人熟知了。其实，椒柏酒的起源或许较屠苏酒更早。东汉崔寔在《四民月令·正月》中提到年节的活动中有“各上椒酒於其家长”。《荆楚岁时记》记载了南北朝时代楚地的新年风俗，其中也有“进椒柏酒”的记载。椒即花椒，柏即柏叶，古人认为这两种物品皆是仙药，服之令人长生不老，延年益寿，因而用于晚辈向长辈敬酒祝寿。椒柏酒自然不能令人长生，但确有解毒、辟瘴的功效。

　　五辛盘与胶牙饧

　　《荆楚岁时记》记载，正月一日……下五辛盘。”原注引晋周处《风士记》云“元日制五辛盘。”这可谓关于五辛盘最早的记载了，可见晋代已有元月一日食用五辛盘的风俗。注解中还详细说明了五辛的内容和功效：“五辛，所以发五藏之气。即大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”《庄子》所谓春正月饮酒、茹葱，以通五藏也。《食医心镜》曰：食五辛以辟厉气。”唐代韩鄂《岁华纪丽.元日》云“肴列辛盘，觞称椒酒”。可见元日食用五辛盘的风俗在唐代依然盛行。

　　五辛的内容其实并不固定，还有葱、蒜、椒、姜、芥等不同的说法，总之是泛指各种具有辛辣芳香味的蔬菜。“辛”与“新”谐音，在新年食用，有尝新之意，也十分应景。从中医的角度来说，这些具有辛辣味道的蔬菜属于五味中的“辛味”，且大多药性温热，具有散寒温中，解表避秽的功效，在冬去春来，寒暑交替的季节食用，对于预防疾病、强身健体很有帮助。因此，著名医家如孙思邈、李时珍均在其书中记载了这种节令风俗。

　　后来，这一风俗在传承中发生了一些变化，时间上，从元旦变为立春，或许是由于立春之日天气已渐暖，各种新鲜蔬菜更易得之故；在内容上，或许是由于时间的变化，五辛盘自唐宋开始更多地称为春盘，并增加了春饼，与春盘一起食用，或是以饼裹食。唐代皇帝每于立春之日赏赐春盘给近臣，这一风俗也从皇室传到了民间，至今北京立春吃春饼的习俗正是由此衍变而来，而五辛盘的名称却逐渐被人们所遗忘了。

　　胶牙饧是另一种广泛流行的岁时食品。“饧”即古代“糖”字，是用麦芽或谷芽与其他谷物原料熬制的黏性的糖果。宋代将其作为除夕夜祭祀祖先的贡品，后世其成为一种广泛流行的小吃，尤其深受孩子的喜爱。古汉语中“胶”与“固”相通，食用胶牙饧也有固齿之意。

　　五果汤与七样菜

　　广东潮汕地区的五果汤和七样菜颇有特色，且营养均衡，有益健康，可资借鉴。

　　五果汤是以五种食材一起熬煮的一种甜汤，其配方不尽相同，大抵从桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、小豆、柿饼中选用，煮时调入白糖，清甜可口，作为春节时的甜品。初一早上孩子向父母请安后，先吃五果汤，再出门去玩耍；若有客人上门拜年，也请吃五果汤。这种甜品不但色香味俱全，还有补中、健脾、祛湿的保健功效，可以说是春节健康饮食之一例。

　　七样菜又称七样羹，是用七种蔬菜一锅煮成汤羹，不同的地方选用的蔬菜品种不同，有芥菜、厚合菜、芹菜、蒜、春菜、韭菜、葱、菠菜、白菜、茴香等等，蕴含“发大财”、“人长久”之意，芹菜寓意勤劳，葱寓意聪明，蒜寓意精打细算，韭菜寓意幸福长久，在大年初七这天食用。

　　据说在宋代有一位官员被贬，境遇凄苦，正月初七这天，他走到一处荒郊僻野，感觉饥饿难耐，就地采了七种野菜熬成杂菜汤充饥，吃完便恢复了气力。后来这位官员官复原职，回忆起当年救命的野菜，感慨不已，遂命家人在每年正月初七以七种不同的蔬菜煮成菜汤，忆苦思甜。这种菜汤后来被赋予了吉祥的寓意，成为颇具野趣的佳节菜肴。春节期间的饮食多肥甘厚腻之物，而这种以多种绿色蔬菜制成的清淡素食，正好可使饮食得到调节和平衡，以现代的养生保健观念来看，也是十分应景，其他地方的人们也不妨仿效之，为节日的餐桌增添一份别样的情趣和吉祥的寓意。

　　春节饮食文化小报 6

　　饺子

　　老东北人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老东北的特色吃货。在东北，除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的`;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。

　　关东糖

　　腊月二十三，过小年，祭灶。东北有首民谣:“糖瓜祭灶，新年来到”。老东北过年要祭灶———希望“灶王爷”保佑全家平安。祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿。在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。

　　克东腐乳

　　系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。

　　草帽饼

　　是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。上次做葱油饼个个都喜欢吃，趁还有少许猪油今天就试试做草帽饼，口感较前者要香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。

　　白肉血肠

　　选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。成为辽宁和吉林省满族特有的传统名菜。

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