词性不同
so是副词，用来修饰形容词或其他副词。
such是形容词，用来修饰名词(位于不定冠词a或an的前面)。
用法不同
1、so
adv. (副词)
1）so用作副词时常用于形容词或其他副词之前,用于表示程度,作“这么,那么”解; 可用于表示方式,作“这样,那样”解; 可用以避免重复,常用于believe, do, say之后,作“如此,这样”解。
so作“同样,也”解时,其后跟be, have, do或will, can, should等,然后再接主语; so作“当然”解时,后接there或代词主语,然后再接be, have, do或will, can, should等; so也可用于代替已经陈述的事物,尤用在接that...的动词之后。
2）“not so+ adj./adv. (+as...)”表示“不(像)…这么…”; “so+ adj./adv. +that...”用于表示结果; “so+ adj. +a/an+ n. (+as sb/sth)”可用于比较。
2、such
adj. (形容词)
1）such用作形容词时,常放在不定冠词之前, all, many, no, any, one, few, some等之后,但其前不可用many of, some of, all of等。通常用了such后,不可在同一句中再用which, who, where等词。
2）such有时在后面的分句中,对前面的分句加以解释,说明原因,两个分句间用逗号隔开,后面分句比较强调。
3）such常与as连用,用于列举事物,意为“例如,像…一样”,其后所述数量也不可全部列出,偶尔可用etc，such as在同一句中也可分开配合使用,此时as在从句中用作主语或宾语。