鲁东大学截至2019年3月，学校坚持学科立校，学科实力不断增强。现设22个学院、74个研究院、85个本科专业，有1个博士后科研流动站、1个博士点、17个一级学科硕士点、5个二级学科硕士点、12个硕士专业学位类别。拥有英语语言文学、港口海岸及近海工程、应用统计学等13个山东省重点学科，语言资源开发与应用1个山东省重点实验室，滨海湿地生态修复与保育、高性能与功能高分子材料、分子设计与材料合成、信息物理融合与智能控制等6个“十三五”高校重点实验室。
学校拥有英语语言文学、载运工具运用工程、语言学及应用语言学、自然地理学、高等教育学、运筹学与控制论、区域经济学、港口海岸及近海工程、应用统计学等9个山东省“十二五”重点学科。
鲁东大学是一所以教育学、文学、理学、工学为主体，多学科协调发展的省属综合性大学。1930年始建于莱阳，1961年迁址烟台，历经山东省立第二乡村师范学校、胶东公学、莱阳师范学校、莱阳师范专科学校、烟台师范专科学校、烟台师范学院等历史发展阶段，2001年山东省交通学校并入，2006年更为现名。