什么是普洱茶

时间:2023-07-24 16:51:09 颖聪 好文 我要投稿

什么是普洱茶

  茶是中国流传了几千年的产物之一,中国人最喜欢喝的饮品之一,下面是小编带来的什么是普洱茶,欢迎大家参考阅读。

  普洱茶简介

  普洱茶产自中国云南地区,是中国最流行的茶叶之一,一提到普洱茶,大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。其实早在商周、唐代时期,普洱茶就已经是茶中“翘楚”了,古书上也曾有“士庶所用,皆普茶也”的记载,到了清代更是成为了地方官员进京朝贡的献礼,声名崛起,闻名遐迩。

  那么,到底什么是普洱茶呢?

  根据国家给出的标准定义(GB/T22111-2008),普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

  简单来说,普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料,经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。

  我们都知道中国是个茶叶大国,茶类众多。根据制作方法和发酵程度的不同,将茶叶分为了六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。

  绿茶:属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。

  白茶:属微发酵茶。不经过杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工工序。

  黄茶:属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。

  青茶:亦称乌龙茶。属于半发酵茶,主要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。

  黑茶:属于后发酵茶。加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等。

  红茶:属全发酵茶,主要是有萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺。

  那么普洱茶属于六大茶类的哪一种呢?

  对于普洱茶的归类,国内权威书籍和茶叶辞典中,就把普洱茶列为了黑茶类,例如《中国茶经》《中国名茶志》等。但是在业界却有许多不同的声音。

  有人说普洱茶属于黑茶,因为它和黑茶一样,都是通过毛茶渥堆、发酵,并且在后期存储中自然转化成的茶。两者不仅都属于后发酵茶,而且形态上也都是紧压茶,所以有相当多的人就把普洱茶认定为黑茶了。

  然而,也有不少业界人士认为普洱茶不能归为黑茶类,理由有三。

  其一,普洱茶与黑茶的茶叶原料截然不同。黑茶是由小叶种茶粗老叶为原料,而普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料。

  其二,普洱茶与黑茶在外形特征上差异较大。黑茶的外形条索卷折,色泽黄褐油润;普洱茶的外形则是条索肥硕,色泽褐红或带灰白色。

  其三,两者制茶方法大相径庭。黑茶是经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥这五个工序制成的初制毛茶,而普洱茶是以自然发酵陈化或人工渥堆发酵后制成的再加工茶,加工制造方法两者明显不同。

  无论是从茶叶原料、外形、色泽上,还是加工工艺上两者都存在着显著差异,所以据此判断,普洱茶不应归为黑茶。

  对于普洱茶的归类向来争议不断。其实,普洱茶就是普洱茶,一种有别于任何品种的茶。一个远居西南一隅,却翻越千山万水,只为带给我们融融暖意的茶。我们不应该总是纠结它的归处,而是应该好好享受其中的韵味,感受属于它的独特的魅力。

  名称定义

  普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

  据考证银生城的茶是云南大叶茶种,也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶,应该是普洱茶的祖宗。所以 ,清朝阮福在《普洱茶记》中说:“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱, 已自唐时。” 宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了:“茶出银生诸山,采无时,杂菽姜烹而饮之。”

  元朝有一地名叫“步日部”,由于后来写成汉字,就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此,从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶, 也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

  栽种历史

  周朝

  普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

  唐朝

  历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰,在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种,也就是普洱茶种。历史记载说明,早在1100多年前,属南诏“银生城界诸山”的思普区境内,已盛产茶叶。

  宋元

  宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了:“茶出银生诸山,采无时,杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知,茶兴于唐朝而盛于宋朝。

  元朝时有一地名叫“步日部”,由于后来写成汉字,就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此。

  明清

  明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中,提到“普茶”(即普洱茶)这个词,该书曰:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。

  清朝阮福《普洱茶记》:“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱,已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载,在1700多年前的三国时期,普洱府境内就已种茶。

  新中国

  新中国诞生后,云南茶叶获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构,到1958年止,全省茶园面积达到了46.6万亩,产茶18万担。

  1966年,云南茶有19万担。

  1984年,现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式,在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端,为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。

  1998年产量达155万担,出口20多万担,创汇2250万美元,创造了云南茶史的最大辉煌,茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。

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