玉米的功效与作用有哪些

时间：2023-06-15 12:21:20 蔼媚好文我要投稿

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玉米的功效与作用有哪些

　　现实生活中，玉米被用作粗粮，蔬果和饲料，玉米须还可以入药。国际研究证明，玉米是抗衰老的极佳食物。中医认为玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。作为世界公认的“黄金作物”，玉米的功效与作用有哪些呢？

玉米的功效与作用有哪些

　　玉米的功效与作用有哪些呢

　　1、德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

　　2、经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。

　　3、玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

　　4、天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

　　5、玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

　　6、“生命元素”硒着称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。

　　7、甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点。

　　8、甜玉米含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。

　　玉米的食用方法

　　1、香葱玉米干酪挞

　　主要材料：玉米三根，鸡蛋4个，香葱3根

　　其他材料：面粉，玉米糊粉，乳酪，奶油，粗盐，海盐，少许冰水

　　先将面粉、玉米糊、黄油和盐混合搅拌，待所有材料都融合之后，加入鸡蛋和冰水继续搅拌；

　　接着是搓面团，用力揉成球状之后，用保鲜膜包起，放入冰箱中冷藏30分钟左右；

　　然后将烤箱预热至 200 摄氏度，取出面团摊平摊圆，宽度可根据容器的实际大小来做决定。

　　在馅饼盘涂一层黄油，把揉搓好的面团放上去，置入烤箱中，盖好烤箱纸，烤20分钟左右。

　　紧接着迅速将玉米剥粒，与鸡蛋、奶油、盐混在一起进行搅拌，加入少许葱丝，等面皮烤好之后，把它加入。

　　再撒上少许的乳酪，继续置入烤箱中烤20分钟左右，最好撒上黑胡椒就可以开吃了。

　　2、番茄玉米沙拉

　　材料：洋葱 2 个（中等大小）、橄榄油 5 大勺、西葫芦（小南瓜） 1 个、玉米 2 根（去衣）、大葱 1 根（切碎）、小番茄 2 杯、雪利酒 2 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、罗勒叶 10 片、盐和现磨黑胡椒适量

　　步骤：洋葱横切，每片上面浇上橄榄油、盐和胡椒，两边分别烤软，等凉后切碎；

　　小南瓜切块、玉米刨粒、大葱切碎、小番茄对半切开，放入同一个碗中，加入烤好的洋葱、橄榄油、盐和胡椒，搅拌均匀；

　　用一个小碗将醋和蜂蜜搅匀，倒入适量橄榄油，再加些盐和胡椒，做成调味料。

　　吃玉米的注意事项

　　1、吃玉米的时候要把玉米粒全部吃进去。这是因为玉米中的许多营养成为都在玉米粒的里面，如果留下里面的芯，营养就会流失很多了。

　　2、发霉的玉米不能食用。发霉的玉米会产生一些有毒物质，不仅会影响都人体的肝脏阻止，还有可能引发肝癌。因此在挑选玉米的时候一定要注意它的新鲜度。

　　3、玉米的搭配食用。

　　玉米在与豆角一起食用时，对治疗脾胃虚弱、动脉硬化等有一定的疗效，使其营养价值得到有效的发挥。

　　与小麦一同食用，能够提高人体对蛋白质的吸收。

　　与鸡蛋一同食用，则可以防治胆固醇过高。

　　但是如果与田螺一同食用，容易引起食物中毒，导致身体不适。

　　与牡蛎一同食用，则容易阻碍人体对锌的吸收。

　　玉米怎么吃减肥

　　1、做成玉米汁喝，美颜充饥减肥。也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后做成爆米花，食后有饱胀感，含热量都很低。

　　2、用玉米煲汤、炒菜。日本专家表示，玉米的根及果穗外皮富含属难消化的非水溶性食物纤维，能刺激肠壁、帮助排便、整肠。有便秘问题的人，1 天1根玉米，当晚餐、当点心，畅快排便最有效！玉米的食物纤维100g / 4.6g，还比甘薯的2.4g多上将近2倍。排便次数增加，量也增加，能将体内吸收的毒素与致癌物质，随着排便一起排出，减少吸收的量。排便量顺畅，排便量增加，自然就能告别臃肿的小腹啦！另外再告诉你1项好消息！即使是罐装、冷冻的玉米加工品，也不会降低排便效果。早上使用罐装玉米酱做汤的料理，晚上则用玉米粒与主菜做搭配，这些都是活用加工玉米的方法！

　　3、蒸熟直接吃。用保鲜膜包住玉米，微波炉加热即可。营养成份不流失！做法：留下少数玉米包叶，以保鲜膜包住，微波炉加热，不须花费相当多的时间，简简单单就完成啰！与水煮玉米相比较，水溶性维他命损失相对减少，连叶包住玉米，糖分也不易流失！烹饪小重点：微波时间依玉米根数而调整，1根玉米约微波500W，5～8分钟；2根玉米8～12分钟。加热取出后，从玉米根部切开，剥掉包叶即可食用。

　　4、以网架炭烤，强效抗氧化。酱油香味四溢的炭烤玉米！这个香味是酱油在烧烤时所产生，拥有强效的抗氧化力，但烧烤时最好用烧烤炉环保烧烤，避免摄入太多炭。烹饪小重点：想要减少炭烤时间，可以先用微波炉加热数分钟，快速川烫一下，再放置于炭烤架上烧烤。

　　食材小知识：玉米

　　玉米性平，味甘、淡，归脾、胃经，有益肺宁心，健脾开胃，利水通淋的功效，可用于治疗脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等疾患。其富含膳食纤维，对调节肠道功能有着良好的作用，现代医学表明，其还具有抗衰老，抗癌健脑的作用。玉米的升糖指数在众多的谷物当中属于较低的，很适合糖尿病、高脂血症等糖脂代谢异常的患者作为主食食用。

　　除了玉米的谷粒，玉米须及玉米芯也具有很好的药用价值，其性平味甘，入胃、肾经，可以止血、利尿、利胆，用于治疗小便涩淋，肝炎黄疸等疾患，同时其利尿作用可以辅助降低血压。现代医学研究还表明，玉米须发酵产物具有一定调节血糖的作用。

　　玉米的营养价值

　　1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物

　　根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

　　由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

　　2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好

　　从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。

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