- 相关推荐
传菜主管述职报告
随着个人的文明素养不断提升，报告对我们来说并不陌生，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是小编为大家收集的传菜主管述职报告，欢迎阅读与收藏。
传菜主管述职报告 1
在新潮味已经一年多了，从一个传菜员到现在的传菜部长，回顾过去的一年多，有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。
我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
这次很感谢领导对我的器重，给我这次机会，给我发展的平台，我将我对传菜部的分析和方法做了以下总结：
一、管理方面：
1、上级是下级的模范，坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2、对下属公平、公正、公开做事。
3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。
二、岗位责任
1、传菜部人员的管理
2、传菜人手的`协调（四楼和传菜本部的传菜员要灵活安排）。
3、传菜出菜控制（设两道关卡，一道传菜本部，一道四楼传菜电梯，以保证菜以正确快速的上到对应的房间去）。
三、培训方面：
1、酒店口号、工作作风、团队标语、礼貌用语。
2、托盘、传菜车、传菜电梯、饭车实操方法。
3、酱料知识的培训，传菜过程的安全问题，台号，盖点，厨房各个档口的认识（采用一带一的方式，熟手带生手）。
4、酱料知识的考核（定期进行试卷考试）。
四、存在的问题
1、部分传菜员礼貌礼节、仪容仪表不达标
2、传菜员责任心差，日常卫生区域清洁不自觉
3、部分传菜员传菜完毕不能及时回到传菜部
4、部分传菜员受家庭、社会环境影响，教育管理时无法沟通，可能导致恶劣事件
5、忙时导致菜肴造型变形，体现不了宾馆菜品精华所在
6、有时不能按相关标准操作
7、传菜部长（四楼传菜电梯）不能协助管理传菜员及时回工作岗位。
8、宿舍卫生状况“久治不愈”环保意识差
五、自己的一些建议。
1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝，越来越不会干活，只知道追求金钱，不懂得换位思考，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧！
2、员工反映职工餐不好，顿顿都是瓜，而且都是水煮的，没有炒的样子，建议食堂师傅尽量像青瓜这些含水量多的尽量都不要和肉炒在一起，单独炒素的都好。
3、酒店一次性用品的合理安排、应用，如一次性筷子，很多职工一顿饭一双，比客人都浪费；餐巾纸成了很多员工的厕用纸。
4、多一点员工活动，既能丰富业余生活也能使其员工更加团结。以上几点可能有些不切实际，但却是我的真实想法，希望领导择优参考、采纳。
六、工作计划
20xx年下半年酒店的旺季也快开始了，传菜部因为人手的问题任务可能会更加的艰巨，不过！人嘛，有压力才有动力，我将用心去完成这下半年每天的工作，让传菜部的凝聚力更强更盛。加油！加油！加油！
传菜主管述职报告 2
您好，我是负责传菜部的主管，现在对我过去一段时间的工作进行述职报告。
一、工作概述
作为传菜主管，我主要负责菜品从厨房到餐厅餐桌之间的协调与传递工作，确保菜品的新鲜度和上菜顺序准确无误。同时，我带领团队严格执行食品安全标准，把控菜品质量，并对传菜流程进行持续优化，提升工作效率和服务品质。
二、工作成绩
1. 优化传菜流程：通过细化岗位职责，合理调配人力资源，使整体传菜效率提高了约20%，有效减少了顾客等待时间。
2. 团队管理：定期组织员工培训，提升员工的.专业技能和服务意识，增强了团队凝聚力，打造了一支高效有序、服务热忱的传菜队伍。
3. 食品安全：严格遵守餐饮行业的各项食品安全规定，制定并执行了严格的菜品检查制度，确保每一份送到顾客餐桌上的菜品都达到最高卫生标准。
三、存在问题与改进措施
尽管我们在传菜效率和服务质量上取得了一些进步，但也发现存在一些问题，如在高峰期时，由于客流量大，偶尔会出现菜品传递速度跟不上订单节奏的情况。为了解决这个问题，我计划进一步细化高峰时段的工作预案，提前做好人力和物力的调度准备；同时加强对员工的应急处理能力培训，提高他们应对繁忙场景的能力。
四、未来工作展望
在未来的工作中，我将继续深化内部管理，强化团队协作，提升服务质量，并结合智能化设备和技术，探索更加科学高效的传菜模式。同时，也会注重听取客户反馈，以满足并超越他们的期望为目标，推动传菜部工作更上一层楼。
以上是我作为传菜主管的工作述职报告，期待得到领导的指导与建议，我们将不断努力，提供更优质的服务。
传菜主管述职报告 3
一、工作概述
在过去的一段时间里，我全面负责餐厅的传菜流程管理工作，包括菜品质量检查、传菜效率提升、团队协作协调及服务标准执行等任务。通过合理排班、优化传菜路径、强化员工培训等方式，有效保证了上菜速度与菜品品质，提升了顾客用餐体验，同时也促进了后厨与前厅工作的无缝对接。
二、工作成果
优化传菜流程：结合实际情况，我对传菜流程进行了深度梳理和优化，成功降低了出错率，提高了传菜效率约20%。
团队建设：对传菜员进行定期的专业技能培训和素质培养，打造了一支执行力强、配合默契的传菜队伍，增强了团队凝聚力和服务意识。
质量管理：严格执行菜品出品检查制度，确保每一道菜品从后厨到餐桌始终保持最佳的色香味形，得到顾客的一致好评。
客诉处理：对于传菜环节出现的问题及时跟进解决，并从中汲取经验教训，改进工作流程，降低客诉发生率。
三、存在问题与改进措施
虽然在工作中取得了一些成绩，但我也认识到还存在一些不足。例如，高峰期时传菜节奏把控还需加强，个别新员工对业务流程熟悉度不高。为了解决这些问题，我计划进一步细化高峰时段的工作预案，加强实时监控与调度；同时强化对新员工的培训和老带新模式，以加速其熟练掌握岗位技能。
四、未来工作展望
在未来的工作中，我将继续秉持“顾客至上，服务第一”的原则，深化内部管理，提高传菜服务质量，力争实现零误差、高效快速的`传菜目标。同时，也希望能有更多的机会参与到餐厅运营策略的制定和执行中，共同推动餐厅整体服务水平的提升。
感谢公司及领导对我工作的支持与指导，我将以此为动力，更加努力地做好传菜主管的每一项职责，为公司的繁荣发展贡献自己的一份力量。
【传菜主管述职报告】相关文章：
传菜领班述职报告(大全)06-23
传菜员实习报告11-21
传菜的辞职报告04-01
酒店传菜员实习报告02-21
传菜员辞职报告07-25
传菜员辞职报告01-14
传菜员辞职报告08-24
酒店餐饮传菜员实习报告01-25
传菜员辞职报告模板12-29