《涮羊肉的品味》散文（精选9篇）
在平日的学习、工作和生活里，大家都接触过散文吧？广义上的散文是指不追求押韵和句式工整的文章体裁，与韵文、骈文相对。想要学习写散文吗？下面是小编帮大家整理的《涮羊肉的品味》散文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
《涮羊肉的品味》散文 篇1
今年北京大雪来得特别早，温度低得叫人吃不消。虽然我没赶上下雪，但雪后结冻的滋味其实更难受。这等天气，还有什么东西好得过涮羊肉呢?
很多海外老食家初回大陆涮羊肉都会有点不适应，怎么有那么多人都大把大把地下肉，大把大把地捞呢?涮羊肉不是应该吃一片烫一片吗?一下子就把肉都弄熟了，哪还有涮肉的情趣呢?莫非六十年的时间已经长得足够改变老一辈的饮食习惯，叫人忘记昔日的老规矩老作风?其实这是个误会，最早的涮羊肉本来就很粗放，和烤牛肉一样，是草根百姓的美食，大肉大酒正是它的应有之义。我们今天所知的涮肉规矩是后来斯文人的吃法，他们觉得涮一片吃一片的悠闲比较能配合自己的身份，否则就像一群饿狼碰到羊，太不像样。也就是说，羊肉该怎么涮，是个阶级差异的问题，而非古今差异的问题。
可是，另一些东西就真是今昔有别了。比如一家近十年来特别受欢迎的名店，本是北京城西吃涮肉的不二之选。但那天我一进房就觉得不对劲，原来烧炭的黄铜大炉不见了，取而代之的是一座一具小铁盆，底下则是现代化的电热板。我最讨厌这种电热板了，它看起来很有智能，懂得自动调温，其实却使得水温忽高忽低，十分不平均;要是你刚刚下了一片肉就碰上它降温，这涮肉往往也就成泡肉了。
一人一炉才是最不像火锅的火锅，因为它不用你站起来凑前弯身下料，免去了大家又站又坐的动作，因此也减少了那种挪桌动椅的热闹;而热闹，乃是火锅的本质。
也罢，反正这家人的肉还行，炉的问题就当作是时代必有的变化吧。于是我们一桌人吃吃喝喝，转眼就到了饭局尾声。不料店员这时送上两碟麻酱烧饼，我们一下子就呆住了，急忙询问为何等到东西都吃完了才来烧饼。那店员非常正经地说:“这是主食呀!当然要等吃过菜了才上。”然后我忍不住给她上课，告诉她烧饼是用来夹肉的，不能分开来吃。她的表情半信半疑，似懂非懂，仿佛在这家店里头从未听过这等奇闻似的。
又有一晚，朋友请我去一家据说十分高档的涮肉店，装潢是那种老外一看就喜欢的黑沉沉简约派，不消说，它当然也是一人一炉。然而，叫我震惊的是它有七种汤底选择，偏偏没有老派清汤底;它有包括山葵酱油在内的多种蘸酱，就是没有最规矩最传统的那些蘸料。不止如此，他们的店员还大力推销和牛、鹅肝与鲍鱼。这真的是家涮肉馆吗?我还以为自己回到了香港呢。
事后总结，我发现这两家店都不约而同地标榜自己“品味高尚”，是款宴贵客的好地方。所以我就明白了，人家卖的不是涮羊肉，人家卖的是品味。
《涮羊肉的品味》散文 篇2
涮羊肉，一道具有民族风情的美食。
如果要做涮羊肉的话，涮羊肉的食材是一个基础：
两斤入口即化的羊肉；扁且嫩的圆白菜配上适量的香菜和金针菇；两百克白嫩的圆豆腐；如果想要涮羊肉可以真正的达到入口即化的地步，两勺必不可少的韭菜花是一定要有的呢，香香甜甜，酥酥麻麻，真是美味至极！
哦对了，一道正宗的涮羊肉，适量的鸡精、海米和盐是必不可少的。毕竟能够让一道美食变为绝品，调料剂可就是其中的奥秘。
食材准备齐全后，首先要将买回来的青菜和羊肉都做好进一步的调理。将鲜羊肉切成薄薄的小圆片，让它看上去娇小且可爱，接着把金针菇和圆白菜，去跟切片之后进行洗净，洗的时候可千万不能偷懒，毕竟任何的美味都得保持在健康之上。
第二步，我们用事先买回的调料，也就是鸡精，海米和盐，这三样放在一个小碗里，用凉开水搅拌均匀，调成适合自己口味的火锅蘸酱，让这次涮羊肉更加升华。
第三步，要开始第一次的涮锅了。先放入适量清水日一定的调料，接着将羊肉放入其中，等你看到他已经微微泛白的时候，就证明可以开锅啦。这个时候你便可以放入你喜欢的食材，等已经可以开锅的时候，沾好自己事先调配的火锅蘸酱，一道美味的涮羊肉就做好啦！
涮羊肉虽说物品鲜美，但也一定要注重进食的时候不能狼吞虎咽哦！
《涮羊肉的品味》散文 篇3
北方的冬天，天气寒冷，吃些热的，辣的，身体会舒服，冬天最重要的美食就是涮羊肉。
涮羊肉来源于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝举办的几次规模庞大的“千叟宴”内中就有羊肉火锅，之后涮羊肉才流传到百姓人家。
涮羊肉要先准备食材。羊肉一定是必不可少的，还可以准备肥牛、鸡肉等。菜也要尽量丰富一些，金针菇、香菇、生菜、土豆……，可以准备各种可口的丸子，鱼丸、章鱼丸、墨鱼丸……。蘸料更要有特点，麻酱、蒜泥、辣椒油、腐乳、小米椒……，吃起来鲜香火辣，那叫一个够味儿！
开始涮羊肉了。首先加入底料，粉丝、土豆这些耐煮的食物可以先放，等水煮沸就可以放入肉类、菜类，一锅上下翻动的锅底，眼看那些羊肉由红白相间变成了灰白色，之后夹起一块羊肉蘸上配好的小料，放到嘴里，又香又滑又爽，好吃到无法用语言来形容，那滋味，别提多好了。红的，绿的、白的、辣的、咸的、香的……
涮羊肉既是一场视觉盛会，更是一场味觉盛会！
《涮羊肉的品味》散文 篇4
中国地大物博，美食人人皆知，其中最具有代表性的就是涮羊肉了。
涮的羊肉是精选的，因为牧场上的草非常肥，且矿物质十足，所以从牧场里来的羊肉根本没有膻味。最爱吃羊肉的地方要数北京了，买来的羊还要在专门在养羊的地方养上二三十天呢！一家店不知要买多少只羊才能够解秋季北京人民要吃羊的馋。
涮羊肉来自元代，兴起时是清代。当时的皇帝曾多次开大型宴会，涮羊肉是当时最受欢迎的菜，没有之一。厨子甚至都因为此菜忙都忙不过来了呢！由此可见，这道“鼎鼎大名”的菜有多美味。
涮羊肉不仅美味，由来也特别有意思呢：在元代，忽必烈统帅大军南下远征。途中，突然想吃家乡的一道菜———清炖羊肉，偏偏此时十里之外发现敌情，可忽必烈不吃羊肉就不迎战，军厨为了保住脑袋，就切了一点羊肉片，在汤锅里煮一下，一变色就可以捞起来，加上佐料后就递给忽必烈吃，忽必烈吃了几碗后就战败了敌人。战胜后，他特地为手下点了此菜，这回厨子只选最好的肉，还加上更多种佐料，战士们吃了赞不绝口，忽必烈别提多高兴了，就给这一道菜取名为“涮羊肉”。
涮羊肉虽然好吃，但是千万别和茶、醋、板栗一起吃，不然拉肚子或者便秘别怪我没提醒你这个哦！
涮羊肉有二十六种做法，如：内蒙肥羊火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等，火锅中均可放入涮羊肉，简直是数不胜数，我不便多说，还请你自己来尝一尝滋味如何。
这就是我们中国的美食，听到这儿，你心动了吗？
《涮羊肉的品味》散文 篇5
涮羊肉，又称“火锅羊肉”，始于元代，兴起于清代，出现在18世纪。
涮羊肉起源于元代，当年忽必烈统帅大军南下远征。有一日，他的兵马饥肠辘辘，他猛然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当厨师宰羊割肉的时候，探马——侦察兵——来报敌军逼近。如果空着肚子上战场吧，肯定必输无疑！忽必烈性情十分的暴躁，他一边令部队抵挡敌人，大喊“羊肉，羊肉！”厨师急中生智，飞刀切下十多二十片薄肉，放在水中搅拌几下，肉色一变马上捞入撒下细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在庆功宴时，忽必烈点了那道羊肉片，给它起名为“涮羊肉”。
记得国庆节前，妈妈回家时又买了“大三叉”和“小三叉”回来，给我做涮羊肉吃。妈妈首先把羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆中，颜色一半白一半红，看着就让人想咬上一口。接着，妈妈把火锅打开在便加上佐料，之后她便把火锅里加入鸡汤，鸡汤的香味飘来，刺激我的嗅觉，我情不自禁地说：“这鸡汤可真鲜啊！”
待锅内的汤开后，用筷子夹着羊肉在锅内烫涮一、二分钟便可以吃了。
我加上了香菜、白菜头、细粉丝、虾仁、麻酱和料酒做成了调料，把涮羊肉和调料合在一起一口吃下去，“嗯嗯”我满意地点了点头。
好嗨！真是太爽了，我太喜欢吃了！
《涮羊肉的品味》散文 篇6
学会吃饭的小孩子，上学念书的大孩子，拄着拐杖胡子斑白的老孩子，一提起涮羊肉，谁不是嘴里立刻生出一种油香和肉香的爽脆感觉呢?对于北京人来说，天儿一冷，就到了吃涮羊肉的时候了。大铜锅，红炭火，配上切得整整齐齐的羊肉卷筒，再蘸上味道醇厚的麻酱，光闻闻那汤味，就足够让食客们咽三口以上的唾沫了。这热乎劲儿带来的满足感是什么山珍海味都替代不了的。
羊肉的澡堂——老北京铜锅
这是一种上面窄下面宽的锅具，通体由铜打造而成。铜锅耐高温，上部为通心烟囱，中部为盆状锅体，下部为炉式支架，使用时先向锅内加入底汤，然后把高达400摄氏度的木炭加入炭炉之中进行加热，食用的时候可以随时添加底汤。这种铜锅的采用，既达到了美观，又能排气散热，是一种堪称完美的锅具。
澡堂的顾客——羊肉
一只羊，全身只有40%的肉可以用来烹饪食用。分为黄瓜条、磨裆、大三叉、小三叉、上脑等7个部位，质地有别，肥瘦各异。因为老北京涮羊肉的原型是清宫的御膳，所以用的羊肉也必须讲究。羊肉一般选择内蒙古的羊，草原羊一涮就熟，久涮不老。要手切，切的时候要剔下筋膜，肥瘦均匀，最好做到“一刀两断”。羊肉片讲究纹理清晰、整整齐齐、自然舒展、红艳美观。涮肉时，先下外杏儿(羊尾巴)，称为“肥锅”。脂肪在水中受热，肉中的油脂溶，逐渐浸透整个锅底。清水也开始变得美好。将羊肉附的内壁上轻轻按压，羊肉便会发出吱啦的声音，让肉中的油脂慢慢涌出;将羊肉上下轻放，只需10秒，细胞中的氨基酸和盐分就能得到释放，让羊肉的爽脆味道“更上一层楼”。
羊肉的拍档——蘸料
在北方，说起老北京涮羊肉的蘸料，首屈一指的便是麻汁。它由炒至微焦的芝麻研磨而成，质地粘稠，需要加入水调制。糊化的芝麻与水分子均匀混合，一勺入口，一种绵密丝滑的口感顿时涌入口腔，让你感觉仿佛在吃德芙巧克力。如果想让麻汁的吃法多元化，还可以使用10多年前就流传在四九城中的一份配方：一勺红腐乳、一勺韭菜花、一勺卤虾油、一勺辣椒油，一勺葱花、一勺香菜。这些材料会为丝滑的麻汁添上缤纷的色彩。如果吃腻了麻汁，还可以尝试另一种吃法：取一片上脑平铺在盘底，舀一勺子韭菜花(一种蘸料)倒在上脑片中心，再将上脑片卷成一个卷放入嘴里，肉的香甜和柔嫩的口感顿时涌入口腔，细细品尝，还有淡淡的韭菜花的清香。
有人说火锅表示亲热，表示团圆;表示以柔克刚，表示以弱胜强。火锅五味俱全，体现了一种中和之美。火锅吃的不是锅中食物，而是人情、血脉。在过去的'600年间，来自八方的朋友都赶来品尝涮羊肉。在今天，涮羊肉已经不单单是一种食物，而是表示民族团结，互帮互助的一种枢纽。所以趁现在，看看自己的钱包厚不厚，赶紧叫上亲朋好友吃顿涮羊肉吧!
《涮羊肉的品味》散文 篇7
每次去吃火锅的时候，你的餐桌上是不是都会有“羊肉卷”?我的妈妈就喜欢这道美食。她总是把羊肉卷放在沸水里搅拌一分钟，然后配上一些佐料，便塞进嘴里，一副很享受的样子。我也尝了一块，果然很美味：羊肉的腥味没了，辣椒粉的味道融入其中，比牛肉鲜嫩，比猪肉可口。
可这是谁创造出的这种好方法呢?我便查阅了资料。这种方法叫作“涮羊肉”，也叫作“羊肉火锅”，已经有几千年的历史。它起源于元代，当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征，有一天饥肠辘辘的时候，他想起了家乡的佳肴炖羊肉，于是便吩咐部下杀羊烧肉。厨师好不容易找到一只羊，正愁怎么烧时，忽必烈得知敌人离他们只有几公里了。于是，厨师赶紧冲进厨房，二话不说，把羊肉切成薄薄的十几片，在沸水里搅拌了几下，随意洒了点佐料，就端去给忽必烈。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，旗开得胜。
于是后人就学着这样，涮羊肉时蘸芝麻酱，配上一盘北京特色的糖蒜，一边涮羊肉一边涮素菜，荤素搭配，吃起来不会太腻。
一直到现在，羊肉火锅仍十分受大家的欢迎，你们喜欢吗?
《涮羊肉的品味》散文 篇8
有的人爱吃烤肉，有的人爱吃中国的传统美食饺子，有的人爱吃软糯粘牙的年糕，我最爱吃的就是冒着滚滚热气和阵阵浓香的火锅。
传说，忽必烈在远征的时候想念家乡的菜肴，就命厨师杀羊切肉，将薄如纸、齐如线的羊肉放在开水中煮。这就是最早的清炖羊肉，最后忽必烈赐名为“涮羊肉”。
“人在家中坐，口水天上来”，今天我突然想在家吃涮羊肉，妈妈禁不住我的软磨硬泡，无奈地去菜市场上选了一块上好的羊肉，作为食材。回家后，将羊肉切成长十二厘米，宽六厘米的肉片，整齐地摆入盘中。接着，将浓稠的芝麻酱上撒上韭菜花和香菜，一旁的生菜闪着翠绿的光泽，让人垂延三尺。还有玉一般的豆腐，小伞状的蘑菇和像一粒粒小珍珠般的玉米，一切都准备就绪。
不一会儿，妈妈就架上了一锅清水，水“嘟嘟”地煮开后，挤入火锅底料，然后放葱、姜、蒜等佐料。待它锅开后，放入羊肉，涮1-2分钟，发现颜色发白后，粘上足足的蘸料，一大口吞进，满足感瞬间爆棚。火锅最讲究的就是涮毛肚了，我的心中七上八下，刚涮到15秒，我就以火箭的速度捞了出来，生怕多煮一秒就会太硬不好吃。一口咬下去，真是Q弹香脆呀！哈哈，接下来就是我最爱的脑花了！可能有人觉得残忍，可它具备了豆腐的软绵和肉的香气，试一次，简直此生无憾啊！翻滚的火锅中有许多不起眼的小泡泡，在锅里乱蹦，它们好像一个个严厉的警察，正在警告我们：很烫，吹了再吃，不然后果自负！可是我被香味馋得咽口水，哪顾得上这些，眼光在锅里寻寻觅觅，“哎呦，好烫！”我被烫得一蹦三尺高。待它稍微凉一些，仔细咀嚼，羊肉鲜嫩柔软，十分美味。
火锅不仅脂肪含量低，羊肉还有益精气，养心肺，解热毒，润皮肤，还能在冬天的时候保护胃壁，帮助脾胃消化，抗衰老。火锅店的生意也是红红火火，蒸蒸日上。我还了解到了很多常识：如不能和南瓜、西瓜一起食用，要注意合理搭配。
没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿吧！
《涮羊肉的品味》散文 篇9
有人偏爱烤肉，有人独爱中国传统美食饺子，也有人爱吃软糯粘牙的年糕，相较之下，我更喜欢吃冒着滚滚热气和阵阵浓香的火锅。
严寒的日子里更适合吃火锅，在我的软磨硬泡下，爸爸妈妈带我去吃火锅，心想吃火锅肯定少不了我爱吃的涮羊肉。于是满心欢喜跟着他们去了火锅店，如愿以偿吃到了涮羊肉，羊肉片肥而不腻，瘦而不柴。这一顿涮羊肉，我吃了一盘羊肉片，爸爸妈妈都没有我吃得多。
但需要提醒的是，涮羊肉汤是不可以喝的。很多人认为涮羊肉锅里集中了涮料、羊肉、蔬菜的精华，味道非常鲜美也很有营养。恰恰相反，同一锅汤经过高温反复煮沸，有的营养物质不仅已经被破坏了，而且还会形成一些对身体有害的物质。当然涮羊肉也不能和茶、醋、板票放在一起吃，不然会导致拉肚子或者便秘，这是大家吃涮羊肉时应该知道的常识。
涮羊肉这么好吃，那你们知道涮羊肉的由来吗？涮羊肉大约在300年前就有了。涮羊肉又称"羊肉火锅"，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的宴会，其中就有羊肉火锅。后流传广泛，由清真馆经营。涮羊肉不仅仅是皇帝的美食，现在，我们普通老百姓也可以随时享用。
世间美食千千万，我却唯独钟情于涮羊肉。它不仅吸引了我，也吸引了成千上万个中国人，魅力可见一斑。
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