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年节蒸干粮的散文
不知怎么就想起儿时年节蒸干粮的事情来了。
年节蒸干粮是我们当地的一种风俗。据说从大年初一到破五之前不宜做事,否则本年内遇事破败。这期间,就连平日里最勤劳的家庭主妇也要停下手中所有的活计,尽情地玩乐一番。现在想来,我觉得所谓风俗只是人们给自己找的一个借口而已,辛辛苦苦忙了一年,谁还在这大喜的日子了跟自己过不去呢?于是,年前把过年的干粮预备好便是理所应当的了。
年节准备的干粮与平时改善生活或红白事时蒸的干粮有所相同,也有所不同。相同之处是,无非是把平日里舍不得吃的东西拿出来吃;不同之处在于,年节的干粮比平日里花样更多,用料也更实在,最主要的,它还赋予了人们喜庆的气氛和对幸福生活的向往和祝福。
先说花样多。除了平时舍不得吃的白面馍馍外,还有包子、团子(一种发酵的玉米面包馅的圆形干粮)、黏窝窝、枣花(把白面馍塑成莲花的形象,花瓣间镶上鲜红的枣子)等等,真是赏心悦目,令人食欲大开。单就包子而言,有菜包子,还有豆沙包;有月牙形的,还有褶子形的。包子馅更是五花八门了,有素馅的,有肉馅的;有白菜大葱馅的,有萝卜粉条馅的;有茴香陷的,还有韭菜馅的,更有散发着浓浓的泥土芬芳的野生马生菜馅的……再说黏窝窝,有窝头状的,有饼子状的(食用时放在油里炸一炸,外焦里嫩),还有供正月十五散灯用的圆柱灯形状的。而枣花的形状就更多了,有平面的,有立体的,还有放在佛像两边形似观音手的多瓣莲花,一看就透露着年节的喜庆气氛。总之,年节的干粮,林林总总,有你想不到的,没有做不出来的。
再说用料实在。庄稼人把平日里舍不得吃的毫不吝啬地拿出来,就连最贫困的人家也绝不会去啃平日了的窝头,也会买上一两斤肥猪肉(那时的猪肉是以肥为上的)。如果运气好的话,还能买上一些猪的板油,融化成白白的猪油,做馅的时候,把猪油渣和到里面,再浇上几勺融化的猪油,再加上年节包子特有的薄皮大馅,蒸熟后咬上一口,浓郁的香气沁人心脾,菜汁随口水馋涎欲滴,真是鲜美无比。豆沙馅一定要选最饱满的豇豆和红枣,煮熟后捣得烂烂的,加上些许的红糖;做团子用的玉米面如果嫌粮粗,还会加上一些米面或山药干面,吃起来就更增加一些甜丝丝的味道了。
干粮蒸好后,就把它放到一个大菠萝里或者烧制的瓮里,在没有炉火的屋子里保存起来,如果保存得好,能吃到正月十五。我想,为什么小的时候那么盼望过年,除了有一颗童稚的心外,还有过年能够穿新衣,放鞭炮,再就是美美地吃上一段时间的年节干粮。
如今生活水平提高了,街上买的干粮比那时精致多了,样式比那时也更加花样翻新。一些善于经营的蒸馒头的小贩过年的时候,一直买到腊月二十八,刚过正月初几就又上市了,而且超市里随手都可以买到各种各样的食品,人们再也用不着年节期间储存大量的干粮了,但是,我总觉得,现在的干粮,没有我儿时年节的干粮好吃,过年也没有小时候过得有情趣。
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