家的味道的情感散文

家的味道的情感散文

　　每当我从地里劳动回家，洗漱完毕，妻子便会很快的把饭菜端到了桌子上，我大快朵颐起来，那香甜可口的味道让我的疲劳一下子就消失殆尽。曾经和朋友们谈起过什么是家的味道，有的说家的味道是一壶醇厚美酒，也有的说家的味道是一股清澈溪水......而我却说家的味道就是妻子做的一顿顿饭菜，吃着她做的饭菜，仔细体会其中温馨的滋味，心中时时微澜迭涌，会产生出缕缕别样的情愫。

　　妻子是一个普通的农村人，虽然文化程度不高，但是很贤惠，明事理。二十多年前，她没有嫌弃我一无所有，依然在简单和清贫中和我走在一起。几十年里，她不仅干着地里繁重的农活，而且还天天围着锅头，操持着一家人的吃饭。她不喜欢多言辞，但却善于调合饭菜的香味，也许得到岳母的“衣钵”相传，做的一手好茶饭。“民以食为天”，自从有了妻子在家做饭，渐渐地，我从破落过渡到小康，从苦涩走向了幸福。

　　妻子常说：“不管有啥没啥，都要尽心把饭做好。饭吃的好，胃就好，身体也就好，一切都会有的。”她总是细心的做好饭菜，把食物的美味调制到极点。其实我心里一直明白：妻子用心的做好饭菜，就是在用爱调合着亲情的味道！所以，我每次咀嚼她做的美食，也就是在品尝着那浓浓的亲情滋味！

　　说到酸味，妻子能把从地里挖回的野荠荠菜做得酸甜爽口，是我一年中难得吃上的最好菜。这几年，也不知道什么原因，地里的荠荠菜少了许多，但到早春来临的时候，太阳的温暖也才移过来不久，在向阳的山坡地里，些许荠荠菜的嫩芽儿开始慢慢地拱破黄土层，鲜活的钻出地面，等到一场绵绵春雨过后，一丛丛肥厚翠绿的荠荠菜便会被我挑回家，交给妻子，让做出来，每次都津津有味地享受一回久违的香美菜味。

　　妻子一丝不苟地将荠荠菜的黄叶择净，放到水淘洗几遍。等锅里的水开后，就放进去淖，约摸五、六分钟，捞出来切碎装进盘子，先给菜上面撒合适调合面、盐末，再给上面覆上些红辣椒丝、蒜泥、姜末，等到锅里的菜油烧好后，趁热浇泼在菜上，顿时那香气丝丝溅起，馥郁的味道弥漫整个灶房，让人如醉如痴。“这个菜要酸味浓点”，妻子边说边加进适量香醋，又点晴般放进味精，那盘荠荠菜霎时仿佛有了生命的活力，瞬间引动着我的味蕾，我迫不及待地美美的夹起，轻轻一咬，一种酸中略带甜香盈满口中，一种感激也随之油然而生。正值午时，太阳的光晕从窗口射进，照在灶台上，几分氤氲的橘色烟气，飘逸在妻子身旁，看着她的几缕银丝在阳光下闪着亮光，一股苦涩之情会让我怀念起好久以前的那种酸味道。

　　想起以前的事，心里面总萦绕着那个“穷”字。和妻子刚刚结婚那时，家里经济条件很差，即使粗茶淡饭也没有调料佐拌，也买不起蔬菜。妻子便把在娘家学的腌菜技术发挥出来。记得妻子从娘家拿回一个大瓮缸，洗净凉干后，和家里的面缸、米缸一同放在窑洞后边的架板上，然后把洗好的菜置入瓮缸中，给里边倒入凉冷的面汤，捂严，使其发酵。有时候遇到气温太低，她会把瓮缸搬到太阳底下晒晒，待汤呈乳白色，上面飘浮起一层薄薄的、象雾一样的悬盖物，一股浓酸香味漫漫开始散发出来，浆水菜也就制做好了。

　　当时制做酸菜的菜源主要是去地里、沟坎采挖野菜。春天地里的荠荠菜，树上的杨槐花，秋天田垄的萝卜缨子，场畔的蔓菁叶子，都会被妻子腌渍在缸里。最让我留恋的是夏天时妻子用野芹菜腌渍酸菜，那种味儿最好吃。我曾经和她一起去过村南边的深沟里捞野芹菜。沟里有条溪水，自东向西缓缓而流，顺着溪水流过的河畔两边，生长着野芹菜，那清清的、甜甜的溪水，就滋润着那一丛一丛的野芹菜绿油油、嫩旺旺的，我俩很快地把水汪汪的野芹菜掐满了一大笼，妻子顺手用溪水淘洗干净，让我提回家，就把它腌制成最佳的酸菜。

　　妻子制做出的酸菜清脱芬香，味道独持，吃时大多是凉调。一般菜腌制好时，从缸里直接捞出，跺碎，放点盐就可以吃。冬季吃玉米稀粥时如果就着酸菜，那才是最好的美餐。那时她还常常喜欢把打好的玉米面搅团先凉在案板上，再切成小块块，接着用酸菜煎成汤，给汤里面放几根小葱叶，调入仅有的一点辣椒后，把搅团再倒进去，和汤汤烩成一锅吃，她给父亲、我弟和我一人勺一碗后，她自己却要给我奶奶端着碗喂，等喂完了她才能吃。我曾经感到那种饭特别好吃，会一口气吃上两大碗，还把碗里的汤都一股脑喝净，喝完汤，就仿佛想把所有的心酸都咽下肚子里去。

　　如今，条件好了，吃菜也方便很多，妻子好几年再也没有腌渍过酸菜，我却时时会想起窑洞后边放的那三个瓮缸，咂摸咂摸嘴唇回味起那放不下的酸菜味，就像梦幻一样，其实那就是妻子尽情地从苦涩中淘洗出来的梦，一个香甜的梦。

　　提起甜味，就想到妻子做的甜米糕，那是她最拿手的菜肴。我不太钟情吃甜食，但她却喜欢，每次吃甜米糕，她就好像陶醉在幸福的甜蜜中。逢年过节，我家饭桌上必有甜米糕，正月里浇上糖汁搅匀热吃，端午时加些蜂蜜蘸着凉吃，吃着吃着，心里倍感无限的舒爽。妻子做甜米糕时，好多回我在一旁静静的看着，她把淘好的江米先在水里浸泡一小会，按一碗米三碗水的简单比例，把水加进锅里烧开后，倒入江米，接着文火慢煮，看稀稠情况，有时还需再滴点水，等到白白的江米发的绵绵粘粘，锅盖一揭开，浓郁的味儿直扑鼻子，她会把去了核的泡泡红枣放进去，慢慢的搅动，直到米枣交融，红白相间，色泽鲜润，绵粘软甜，看的人禁不住会馋涎欲滴，最后，妻子还要把煮好的米糕装进盘子放在笼上去再蒸一小会儿，随着最后一道工序的结束，就可以吃了，她把那晶莹的蜂蜜一倒在米糕上，顷刻间，但见那蒸好的甜米糕，就化作成一幅流动的美图！白米挟裹着红枣，红枣缠绵着白米，就象一对恋人，让人羡慕着他们的爱恋情意。每次看着妻子和儿子享用，我也抵不住诱惑，吃上几口，甜与香在口中顿时交织着，香使甜不那么热烈，甜使香不那么粗犷，二者相辅相成又相得益彰，丝丝缕缕，柔软润滑，那甜蜜味道渐渐抵达我的心间。

　　现在生活好了，想吃甜米糕，妻子就可以随时去做，可在前几年想吃，却往往只是一种奢望。儿子小的时候，有一次看见别人的孩子在家吃甜米糕，就回来让妻子也做，但我们家既没有米也没有枣，妻子便把自家地里长的玉米磨成糁子，给母亲要了包“甜酒曲”，先把糁糁浸泡后上笼蒸好，尔后给里边拌匀一定比例的酒曲，封严在盆里，使其发酵，当能闻到一股浓浓的酒气味儿时，农家醪糟就酿成了。妻子向锅里舀勺凉水，再加进些醪糟，这时儿子就高兴的给妈妈烧起锅。那时候烧的是麦秸草，风箱一拉，“扑闪扑闪”直窜火，一会儿整个窑洞烟熏火燎，儿子的脸上却留下道道汗水冲的柴灰印痕，但他看见妈妈又向滚开的醪糟里倒进了一个打糊的鸡蛋，那蛋絮霎时飘逸起来，他脸上也绽放出开心的笑容，妻子给碗里又加了一点点仅有的白糖，看那醪糟色泽如乳，汁甜香醇，把儿子喝的清心爽身。这件事也深深地镶嵌在儿子的心里，现在他一想起这件事，心里万分激动。

　　想起苦，那是我曾经最恨的一种味道，而这种苦味来自于我第一次糊里糊涂吃了苦瓜。清贫的年代，吃的东西不仅很少，而且做饭烧的东西也是那么的奇缺。有一年暑假，家里实在没什么能烧火做饭，妻子便让我和她带着儿子一块去附近的嵯峨山上拾柴禾。大山里面非常地美丽，只见山峰苍翠，山坡碧绿，溪水宛若琴弦，淙淙作响，云雾像条飘动的云带，缠在山腰。山雀在林间啾啾叫个不停，像在合奏一首乐曲。两个儿子先在柔软的开满山花的青草上尽情地打滚嬉闹，还把逮住的蚂蚱装进自编的小竹笼子，后又懂事的把一根根干柴拣给我。我和妻子把柴禾一边拣，一边捆，不一会儿，她的脚上就打起了血泡，长刺的柴草划破了她的手指，尖利的山风吹裂了她的脸颊，等到日头从东山后面绕到了西山，我们把弯曲的腰伸直，把满脸的汗水擦干，妻子从口袋里掏出几块玉米面饼子，递给我和儿子，我们一起坐在一块青石上，看着天上飘柔的白云，听着溪水哗哗地流淌，悠闲地吃起来。吃完了，爬到河边喝一肚子溪水，嘴一抹，感到格外惬意，身上有了力气，把柴禾装上架子车，我在前面拉着，她们在后边推着，满足地往回走。

　　回家路过一户农家的小菜园时，看见菜园狠劲地扯着一种长蔓，悄然地开出几朵黄色的喇叭花，结着几个满身绿色，满脸疙瘩的小瓜，我不认识它，儿子以为是新品种黄瓜，便顺手摘了几个。回家后，妻子把它切片凉拌，谁知那味道太奇葩，吃在嘴里苦涩难耐，无论妻子把它在水里浸润，还是用盐腌制，那苦的味道仍然桀骜不驯，那苦的味道好像和当时的日子纽带在了一起，联系在了一起，怎么都除不尽！后来才知道那东西叫苦瓜，可以涤热、明目、清心，现在无论它怎么好吃，在我心中都没有一席之地，我永远不想再吃苦瓜，因为我不再想撩拨起那段苦楚的思绪。

　　“辛，辣也”，书中解释如此，我一直喜欢领略辣椒的辛泼与霸气，可能与我热烈刚猛的豪爽性格有关。在辣味中，我最爱吃妻子擀臊子面时煎的那个臊子汤，她煎汤一般用红萝卜、豆腐，还有葱、姜等，主要汤料还是红辣椒，煎汤前，她把萝卜切成红红的小方块，把豆腐切成白白的小菱形，给锅里倒进菜油烧熟后，先放进葱丝和姜末，等火稍凉，再从罐罐里勺几勺子鲜艳艳的辣椒面倒入，慢火下烹上几分钟，随着辣椒香味的弥漫，又倒进萝卜、豆腐一起炒熟后，撒入调料，加水烧开，直到那香辣味儿从锅盖缝里飘出来，就象在勾人的魂，一心只等那臊子面擀好后，想美美的吃上一顿。

　　这时只见妻子以娴熟的技艺开始擀面。眼见她把和好的面反复复揉搓得又光又亮后，簇拥成一个圆团，拿起擀面杖，随着面坯滚动旋转和擀面杖均匀的挤压，面团逐渐的伸长、扩展，不一会儿功夫，就擀了一案板又薄又大的面出来。那擀面杖在案板上“叮当叮当”的有节奏的滚动声，妻子那银光闪闪的手镯发出悦耳动听的碰撞声，还有那锅里“吱吱吱”叫着的冒气声，汇成一股和谐的声韵，在屋间荡漾。接着，妻子一手扶着压面的擀杖，一手执刀沿擀杖滚动循环来回犁切。那灵巧的动作，那轻盈的身姿，那微微出汗的红扑扑的喜嗞嗞的面容，都会让人发出许多美丽遐想。这擀面过程亦如谱写一首优美的农家诗篇，蕴含了无穷的情味在里面。最后，把煮熟的细面捞在碗中，浇上汤，洒上香菜，面少汤宽，臊子鲜香，辣油浮面，吃的人入口筋爽，十分惬意。曾经两个儿子把妈妈擀的面条用筷子挑得高高的，比试看谁的面长面筯。儿子仰着脖子，把细面一头咽进喉咙，另一头却还沉在碗底，中间长长的面条硬是拉扯不断，一不小心，把辣椒汤汁溅进了眼睛里，辣的眼泪直流，还哭闹了一阵。至今那嬉戏的情景经常在我眼前浮现。

　　吃着汤浓香辣的臊子面，我还忘不了妻子做的一个辣味汤—葱丝姜辣汤，这个汤可以说具有食疗功能，喝了它，能益脾胃，散风邪。它的做法很简单，把水烧开，把葱丝、姜片和辣子角统统下入，熬上五分钟，喝时可以加点盐，味道就比较辛香、爽适、可口了。记得有一次我感冒了，浑身直发冷，吃药、打针都没有效果。妻子把炕烧热把被子捂严，让我发汗。随后做了一锅葱丝姜辣汤，帮我催汗，我连喝了三碗，直喝得酣畅淋漓，立时觉得身上轻松许多，感冒竟也慢慢地好了。经过那次喝葱丝姜辣汤，我胃口大开了，瘦弱的身体也从此逐渐胖起来。

　　时光在指尖悄然滑过，我和妻子在风雨中走过来，吃着她做的那幽香、质感而纯朴的饭菜，体味了人生的酸辣苦酸。前几天整理书籍，偶尔翻出儿子初一时写的一篇作文，题目是《我的妈妈》，文中写到：“我的妈妈是一位善良纯朴的妈妈。她虽然不爱说话，但她为我们家付出好多。她虽然对我学习没有指导过什么，但我很爱吃妈妈做的饭。祝愿妈妈您身体健康！”，我也借儿子的话，祝她一生平安快乐！很庆幸自己能够拥有这样一位妻子，给我家的温暖和关怀，感恩岁月的温良……

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