酒吧管理规章制度

时间:2022-04-15 13:39:51 制度 我要投稿

酒吧管理规章制度

  随着社会一步步向前发展,制度使用的频率越来越高,制度是指一定的规格或法令礼俗。你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编精心整理的酒吧管理规章制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

酒吧管理规章制度

  酒吧管理规章制度1

  1、清洁:

  6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。

  2、推销饮品:

  A以客人的消费范围推销

  B以客人的身份推销

  C以客人的状态推销

  3、听单、跪式:

  A听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。

  B首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。

  C如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。

  D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

  E如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

  F如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。

  G如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。

  H上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的'前方台面。

  I完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请及时通知我。”

  4、巡台,清洁台面:

  A在服务的过程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

  B客人用过的毛巾要及时收走,并不可用其清洁,须用清洁夹。

  C如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽量收走茶水。

  D客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。

  E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

  F巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。

  G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

  H台面要时时保持清洁。

  I了解客人消费

  酒吧管理规章制度2

  一、岗位职责

  1、在酒吧范围内招呼客人。

  2、根据客人的要求写酒水单,到吧台取酒水,并负责客人走时的结帐。

  3、按客人要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。

  4、做好营业前的一切准备工作,保持酒吧的整齐、清洁。

  5、清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

  6、熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。

  7、协助调酒师清点存货,做好销售记录。

  8、协助填写酒吧用的各种表格。

  9、清理酒吧内的'设施,如台、椅等。

  二、任职条件

  1、了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。

  2、了解为客人提供的服务程序,善于进行实际操作。

  3、能进行酒吧服务基本英语会话。

  4、具有高中以上文化程度。

  5、具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。