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学校食堂食品添加剂使用管理制度
现如今，很多情况下我们都会接触到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编收集整理的学校食堂食品添加剂使用管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
1、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。
4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。
9、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作馒头、发糕、油炸梁糕。
10、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤；青梅、红瓜及青丝属水果制品，其使用量限制在5克/公斤内。
11、对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定，其碱的量限制在6克/公斤内。
12、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤内，以确保食品的绝对安全。
13、食品中应用亚硝酸盐时，须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。
14、添加剂设置专人保管，其领用须经管理人员同意后才能领用。
15、添加剂的使用，须由专业制作加工人员操作，严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。
16、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，并索取检验报告单或合格证，库前严格验收。
17、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。
18、不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。
19、使用添加剂在于减少食品消在耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
20、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。
21、食品添加齐应由专人保管，做好入库与出库记录。
22、采购和使用食品添加剂的原则：不采购化学类的食品添加剂，少使用植物食品添加剂，尽量使用自然原材料。
23、严格控制食品添加剂的采购途径，采购必须到正规专卖商品购买，并索取发票和相关手续。
24、在加工食品中应正确掌握使用量，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。
25、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。
26、严格控制食品添加剂的使用，对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。
27、使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见，由全国食品添加剂标准技术委员会审查，报国家标准总局审核批准。
28、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低营养质量。
29、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，腐败或粗制滥造，欺骗消费者。
30、使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。
31、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。
32、除了国家预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。
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