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学校食堂管理讲话稿（通用13篇）
在日新月异的现代社会中，各种讲话稿频频出现，讲话稿是在公务活动中针对特定场合，面对特定听众发表口头讲话的文稿。写讲话稿的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编整理的学校食堂管理讲话稿，仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂管理讲话稿 1
各位领导、同志们：
大家好！食堂管理是学校工作的重要组成部分，始终受到学生、家长和社会的高度关注。下面，我就济渎路学校食堂管理及近期学校发展简况汇报如下：
一、提高认识，转变观念。
1、xx路学校的建成和投入使用。
体现了市委、市政府高瞻远瞩，大气魄谋大发展，大手笔办大教育的明确思路。这所新建的九年一贯制学校，投资xx亿，分小学、初中两个校区，半寄宿制管理。小学设xx轨xx个教学班，初中设xx轨xx个教学班，可容纳xx余名学生就读。学校现有教职工xx人，xx个教学班，xx余名学生。学校规模大、标准高，政府、社会和家长的期望值高，办学责任重大。教育教学的各方面工作必须统筹考虑，科学定位，走名校发展之路。
我校经过半年的运行，教育管理、课堂教学、学校文化建设均已取得突破性进展，开局顺利。学校以“育人为本，全面发展，为每个学生终生幸福奠基”为办学理念；以“质量、特色、品牌”为办学目标；以“文化立校、科研兴校”为办学策略；确立校训为：崇道、崇德、崇志；校风为：求和、求新、求实；教风为：能方、能圆、能静；学风为：常行、常思、常乐。我校围绕文化建设、高效课堂打造，进一步推进素质教育，深化教育教学各项工作的开展。半年的工作成绩表明，我校正在一步步靠近“一年有规模，两年成窗口，三年成品牌”的目标，不久的将来，必定会成为全市乃至全省的“窗口学校”、“品牌学校”！
2、学校区域优势及劣势。
优势：济渎路学校位于市区边缘，辐射范围大部分是农村，远离工矿企业，环境清雅，居民人口密度适中，中、小学校较少，适合兴办学校。劣势：周围学生家庭条件一般，多数仍不富裕，消费过高会对学校发展目标的实现产生负面影响，不可忽视。
3、支持食堂的正常经营。
我校办学属九年一贯制义务教育阶段。最近，国家对义务教育阶段的学生不断增加生活补贴力度，虽然学校前期运行费用较大，的确需要资金注入。但我校经过反复讨论，最终决定：全力支持金佳禾公司经营，实行食堂“托管制”。我们把食堂看作学校的一个体现民生的部门，一个对外展示的窗口，教育工作的一个重要方面，发展品牌学校的一张多彩名片。
二、引入机制，科学管理。
1、xx公司具有后勤管理、校园餐饮、超市连锁、商品配送等综合性、一条龙服务的专业化企业特点，以“规范、标准、健康、温馨、共赢”为目标，经营正规，卫生安全意识强，不唯利是图，在关注效益的同时，更关注做好、做大品牌。
2、专业人做专业事。
该企业高起点、高效率、高标准、严要求，不同于小商小贩。设立有专门的采购部、仓储部、卫生监督部、经理部，人员配备充足、分工细致明确。食堂服从学校管理，与学校步调一致，经营活动更多地关注到学校的长远利益，合作共赢，并致力于学校文化的营造、教育管理的参与及品牌学校的`创建。专业化的食堂办的好，极大地服务于教育教学，是学校得力的后勤保障。精心换来省心，有益换来受益，专业化的管理使学校少分心，优质的餐饮及服务也促使学校各项工作顺利开展，得心应手。
3、共同管理。
学校结合食堂进行科学、规范化的管理，共同拟定了一系列安全管理制度和操作规程，组织所有员工认真学习、时时重温，要求员工严格遵守相关制度和规程，避免各类安全事故的发生。
三、细化制度，遵守规程。
学校在食堂管理方面制定了相关制度，规范化、具体化，做到凡事皆有制度，有制度便有落实，有落实即有反馈，以反馈促进提高。实行卫生安全问责制，抓住不落实的事，追究不落实的人，加大食堂管理工作的“执行力”。
1、基层员工积极参加学校和食堂组织的安全、治安、消防知识讲座和演练，提高安全防范意识。食堂负责人按时参加学校每周五下午的例会，及时了解学校近期工作要点，深入领会学校管理理念。
2、食堂仓库、后厨加工中心等区域，未经食堂负责人许可，禁止一切无关人员进入。食品储存分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。学校参与经营过程的全程监督，保证食堂不出现含致病性微生物、农药残留及有害物超标的食品；禁止经营腐败变质、掺假掺杂的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超过保质期的食品。烹调时试尝口味用专用汤勺，品尝后剩下的菜汁不可再倒入锅内。抹布经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。员工下班前认真进行安全检查，关闭门窗和水、电、汽的阀门或开关，消除不安全隐患，确保食堂安全。如发生任何安全或紧急事故，在第一时间内按预案进行处臵，有效控制事故的发生或降低破坏等级。
3、对员工个人卫生也有严格的要求。要求工作服保持清洁、勤洗勤换、定期消毒，离开食堂和餐厅要更换工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳环和戒指。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣裤、被褥；勤洗工作服。
四、特色。
1、小学部食堂实行“定餐制”，即定额不限量供餐。
1——3年级每天xx元，4——6年级每天xx元，价格恒定且定位不高，有利于减轻家庭负担，保证学生的健康成长。针对低年龄段学生，食堂制定专门的儿童食谱，营养配餐，并避免销售带骨、带刺、生冷食品，在小学生取餐、用餐时全程关注，避免烫伤等现象出现。
2、突出管理。
我校经过半年的运行，已确立了“济渎管理理念”和“济渎管理模式”，已经被充分应用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“济渎管理模式”为：“规范+创新+文化”。学校和食堂充分认识到习惯的重要性。遵循餐饮行业的“五常法”进行习惯的培养，即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”。
“常组织”就是判断哪些东西是要用的，哪些东西是用不着的，把用不着的东西处理掉。“常整顿”就是确定下要用的东西后，分门别类摆放整齐。“常清洁”就是没有垃圾和脏乱，包括环境、物品、仪器和设备。“常规范”就是连续地、反复不断地坚持前面的“三常”。“常自律”就到了最高境界了，即人人都做到了前面的“四常”，依着规距行事，而且养成了良好的习惯。我们认为习惯就是素质，习惯就是卫生安全，习惯就是效益。经过沟通、协商、理念普及，学校和食堂都对管理有了全新的认识：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把复杂的问题简单化，简单的问题可操作化，可操作的问题度量化，可度量的问题考评化。管是为了不管，食堂管理就是习惯养成，包括卫生习惯和操作规程的遵守，真抓实管，让标准成为习惯。
五、效果。
1、饭菜多样化，能满足不同口味群体的需求。主食、面点、菜品及汤类齐全，味美价廉。
2、饭菜质量好，价格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鸦雀无声。我校每月最后一周为“校园开放周”，前来听课和体验学校管理的家长，对食堂就餐秩序赞不绝口。
3、家长对学校食堂的管理高度认可，投诉率极低，社会反响较好。
当然，由于学校刚刚起步，运作过程中还会出现一些不尽如人意的地方。今后，我们会不断总结，不断提高，争取让学生饮食营养丰富，家长满意，社会认可。
学校食堂管理讲话稿 2
尊敬的各位领导、各位同事：
xx大学“三防”工作先进表彰大会的召开，充分体现我们的校党委和学校对“三防”工作的极端重视和支持，也是对我们“三防”工作的莫大鞭策和鼓励，使我们深受鼓舞！在这个光荣的时刻，我能作为先进集体的代表在此发言，更感到无比的荣幸！此时此刻，我只能用一句话说出我们集体的心声：谢谢我们的校党委，谢谢各位领导认可我们微不足道的工作！同时，向共同为推动三防工作不断落到实处的各位同事表示崇高的敬意，向省、市安监、卫生和教育部门与学校的各个协作单位的大力支持和热心帮助表示衷心的感谢！
刚才，我和我们的同事们，都分别接过了奖牌、奖状，这奖牌、奖状虽然轻轻的，但我们的心却是沉甸甸的，因为，与其说是荣誉，不如说是责任，它带给我们前所未有的冷静和清醒，并不断告戒着自己：无论什么时候，对三防工作都不能掉以轻心，因为“细节事关成败！”我们深知：生命我们辜负不起，安全责任重于泰山。在新的一年里，我们仍然会把三防工作放在一切工作的首位，更加深入细化地推进三防工作，切切实实地把三防工作落实到位。
前事不忘，后事之师。为了将今年的“三防”工作推上新的台阶和做得更好，借此机会，让我谨代表同事们，向大会做一个20XX年“三防”工作简要的总结汇报，抛砖引玉或与同志们共勉。
20XX年度我们的“三防”工作，概括地说，就是“狠抓“四到位”力保“三防”落实”。
第一是领导到位。与学校签订的“三防”责任状之日起，我们即成立了食堂“三防”领导小组，具体分工负责“三防”的.各项工作；凡是涉及或有关“三防”工作的，事情无论大小，食堂领导必须亲自到场、亲自过问、亲自落实和亲自监督检查处理，我们的食堂是这样规定的，我们的领导也是这样做到了。一年中，我们食堂的各级领导无不严格履行了自己的职责，尽忠职守，站在“三防”工作的第一线；
第二是思想到位。“三防”工作的好与差，思想到位是一个重要关键，去年我们始终把思想统一和思想共识作为一项重要工作来抓紧抓好，通过组织全体员工对于学校签订的“三防”责任状的认真学习，开展了以“三防”为内容的“生命我们辜负不起，安全卫生压倒一切”主题的食品卫生安全教育活动，举行“三防”知识的讲座等等形式，组织全员观看了《火场自救与逃生》专题宣传片等等，使“三防”的内容、要求、意义深入人心，统一了全体员工的思想，对取得“三防”工作的共识，在行动上自觉地有效地推动食堂“三防”各项工作落实；
第三是责任到位。以制度管理，把责任分解落实到各个具体岗位、具体个人，是“三防”责任名副其实。根据“三防责任状”，结合食堂的实际，我们先后制定上墙公开了《食品原材料采购索证制度》、《农副产品采购的卫生质量控制制度》、《采购验收制度》、《关于对水源、蔬菜及河粉等食品安检规定》、《餐具用具消毒制度》、《食物中毒报告制度》、《卫生检查项目和标准要求》、《卫生检查奖惩制度》等28个制度《防火、食物中毒应急预案》，确保了食堂的三防工作向制度化、标准化、规范化的轨道迈进。
第四是措施到位。为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对三防各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行了“三防”知识和技能强化培训。去年我们进行了两次的模拟灭火演习，还针对生产部门各不同岗位的要求，对“三防”个人技能实施了多次演练；另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转生产人员在整个餐饮行业中普遍存在着的不良卫生习惯。此外，在管理制度实施初期，对屡屡违规的员工采取了不低于三天的停职停薪反省；对屡屡违规的三防领导小组成员采取了不低于七天的停职停薪反省；对个别不愿承担三防责任的管理人员进行了辞退。通过采取一系列行之有效的措施，强化了全员的三防意识，从而把管理制度、措施逐渐推向了落实。
总之，20XX年我们通过狠抓“四到位”，成功地使食堂的“三防”工作达到了预定目标，也取得了较好的实绩。但离省、市有关部门的“三防”高标准，离学校提出三防工作要确保“领导到位、思想到位、责任到位、措施到位”的要求还存在着差距，今年我们决心在学校的正确领导下，在省、市各有关部门的指导监督下，签订新一轮的“三防”责任状，把食堂的“三防”工作提升到一个新的高度，决不辜负学校领导和全体师生对我们的期望！
我的发言完了，谢谢大家。
学校食堂管理讲话稿 3
各位领导、各位同仁：
大家好！
首先感谢教文体局的领导给我们提供这样一个学习和交流的机会。这次中小学食堂建设与管理培训会在我校召开，这本身就是是对我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓励，我们将充分利用这次机会，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改进食堂建设和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。
民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。近年来，我校采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，基本上做到了学生满意、家长放心。下面，我就武邑镇一中的食堂工作情况向大家作一简要汇报，不妥之处，请领导和同声们批评指正。
一、学校食堂建设情况：
武邑镇一中食堂于xx年新建，食堂总建筑面积xx平方米，分为餐厅、操作间、主副食库房、职工更衣间及宿舍、售饭间、售饭厅等，其中餐厅面积xx平米，其它区域共计xx平米。现有就餐学生xx人，食堂生均面积和餐厅生均面积均已达到规定标准。学校现有食堂从业人员xx人，管理人员xx人。
二、学校食堂建设和管理的几点做法：
1、加大投入，规范建设，从硬件上确保学校饮食卫生安全。
学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的设施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我校在经费十分紧张的情况下，先后投入资金xx万元用于学校食堂建设，添置了xx等食堂设施设备，；餐厅内张贴了有利于培养学生的卫生、文明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌，完善了食堂的硬件条件和餐厅文化，使食堂的硬件设施达到c级食堂标准。
2、健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生安全。
做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。
一是健全机构。学校成立了由校长任组长，主管副校长任副组长，膳食处、总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小组，明确了各成员在学校食品卫生安全工作中的具体职责，建立了例会制度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂运转情况，研究和制定对策，解决食堂在食品卫生安全方面存在的问题。
二是明确职责。为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安全卫生责任制，明确提出了“专人负责，健全制度，经常监督，及时整改，杜绝事故”二十字的饮食卫生安全管理的总体要求，全面实施“责、育、查、会、报、奖、惩”的“七字”管理制度，要求各成员、各处室做到“三个到位”，即：考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。
每学年开始，学校和相关责任人员都要分别签订“饮食卫生安全目标责任书”，同时完善了考核机制，形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局，实现了责任到人，责任到底。同时，积极配合卫生、防疫、食品药品监督等有关部门，加强对学校食堂管理工作的监督和指导，对于存在的问题和不足，及时制订详细可行的整改计划，尽快整改，达到要求。
3、完善制度，精细管理，从程序上确保学校饮食卫生安全。
学校食堂卫生安全工作必须有一套完善的制度和程序做保证，必须通过一系列切实有效的措施来落实。为此，我校一方面加强宣传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识，培养师生文明就餐习惯。另一方面制定了细致的学校食堂食品卫生安全管理制度，通过强化督导检查，促进管理精细化。
一是加强宣传教育，强化师生食品卫生意识。
学校组织广大师生认真学习贯彻《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》、《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》、《学生集体用餐卫生监督管理办法》等卫生法律法规，坚持用法律法规指导工作，用规章制度规范操作。为提高学校食堂做从业人员的专业素质，我校每周都要组织食堂从业人员进行业务知识和卫生知识的培训，同时，积极在广大师生中开展食品卫生法律和法规的有关知识的宣传，举办各类食品卫生讲座，召开有关饮食卫生安全的主题班会，丰富了师生食品卫生安全知识，提高广大师生的自我保护能力。
二是建设食堂文化，构建文明、卫生的用餐环境。
构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐、节约用餐、有序就餐的习惯，对于保证学校饮食卫生安全有着积极的促进作用。为此，我们把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。一是通过建立学生食堂卫生值周制、文明就餐考核制等，培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂鼓励性、警示性标语警句，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序，勤俭节约。
环境改善了，学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉洗碗”的'文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。
三是实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。
根据有关学校食堂食品卫生安全工作法律、法规要求，我们制定了《采购员职责》、《食堂原料、辅料采购制度》、《食堂监管员职责》、《食堂卫生个人卫生“四勤七不”》、《饭菜留样制度》、《食堂管理监督办法》、《食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制度》、《餐具消毒卫生制度》、《武邑镇一中学校食堂量化管理办法》、《武邑镇一中食堂与食品卫生安全管理细则》，《食堂管理人员职责》和《预防食物中毒工作预案》等各类人员岗位职责和各种规章制度，涵盖了食品采购、贮存、入出库验收、清洗、消毒、保洁、加工制作等各个环节，强化了用人关、核算关、卫生安全关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考核关等安全环节，并建立健全各类管理档案。我们始终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度，真正强化了学校食堂常规管理，使学校食堂卫生安全管理工作步入了规范化的轨道。
四是加强监督检查，促进学校食堂管理行为规范化。
首先，我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不定期抽查相结合的督导检查制度，每月对食堂饭菜质量、卫生及从业人员服务等各项工作进行一次全面考核；每学期召开一次学校食堂管理专题工作会，总结学校食堂饮食卫生安全工作情况，通报考核结果，并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核依据。其次，认真听取师生意见，不断改进伙食卫生质量。我校建立了学校食堂民主管理委员会，成员由教师代表和各班生活委员组成，每月开展一次对学校食堂工作的民主评议，征求广大师生对食堂各项工作的意见，并及时梳理，制订整改方案。通过检查、考核、评议，及时规范了学校食堂的管理行为，确保了学校食品卫生安全。
三、学校食堂工作下一步建设的两点想法
一是进一步加强硬件设施建设，明年购置切肉机、洗碗机、消毒机等，规范统一学生餐具，方便师生就餐。
二是进一步丰富食堂文化，通过配备广播、电视设备，增加学生获取信息渠道，同时，在餐厅西头建一座舞台，作为学校开展大型文体活动场所。
各位领导、同仁：我校的伙食管理还不够成熟，还有很多不完善、不科学的地方。我相信在上级领导的支持下，我校的伙食管理会越来越科学，越来越规范，我们的工作会更上一层楼。谢谢大家。
学校食堂管理讲话稿 4
同志们：
学校食堂卫生安全工作对于确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义，是学校安全工作的重要组成部分。学校食堂管理及从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食品安全事故发生的有效途径。为此，这次学校食堂管理及从业人员培训会是层台镇教育管理中心根据学生营养计划在各校实施一年多来组织召开的一次工作培训及其强化会。希望通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。下面，我就学校食堂卫生安全工作提几点要求：
一、确立一个目标
“安全、卫生、规范，一切为了学生，学生满意不满意是我们工作的出发点和归宿”。
二、选定一把椅子
很多人从想参加学校食堂工人的那一刻起，就只是报做到看、做一段时间不想做再说，或有其他适合的事再去做等等，于是乎对这项工作可有可无、得过且过，内心里想着能跳出这一行，彻底翻身解放。然而这个身真那么容易就能翻的吗？不准备做食堂工人，做生意？或出去打工，又觉不适合，做一番深思后就会发现，这些梦想的岗位往往只是个梦想，这些梦想的存在除了继续干扰我们的生活和工作，再不能起到任何推动人生的作用。生气的时候也想随便做什么反正没做食堂工人这么窝囊，上面有领导得罪不起，下面有学生稍一越界跟你反抗。可气过之后还能怎样。不少人就在这种目标混乱的无谓中长久徘徊，消耗自己最珍贵的岁月年华，及至过了浮燥岁月，安静下来了，却也再没有青春活力，再没有奋斗的勇气，一切就在表面的安逸中走向人生的尽头。这样一来，工人没做成什么，自己的生命也没做成什么。
记得意大利著名男高音歌唱家卢西亚诺·帕瓦罗蒂年轻时也就读师范，毕业时，他问父亲是当教师还是向歌唱家努力。父亲回答他，如果你想同时坐两把椅子，最终你只会掉到两个椅子之间的地上，你应该选定一把椅子。帕瓦罗蒂背水一战，选择了歌唱。他忍受了一次又一次失败的痛苦，经过七年学习，终于第一次正式登台演出；又用七年时间，得以进入大都会歌剧院。我很钦佩帕瓦罗蒂帕瓦罗蒂的选择，尽管他没有选择做教师。要是帕瓦罗蒂选择教师，而又梦想着做歌唱家，那才是一种可悲，既是他学生的可悲，也是他自己的可悲。对于今日的青年教师，迫切需要像帕瓦罗蒂那样果断地选定一把椅子，不做教师，就早日投入到自己真正想做的事情当中去；要做教师，就全身心地投入到教育事业中来。如果到目前为止，对这个问题还没有清楚的认识，那么我要奉劝一句：用心地投入到目前的工作中来。工作是相通的。今天的工作对于明天的工作永远不会没有价值。今天有了工作而不好好去做，那才是个大失误。不管以后做什么，今天认真工作所得到的感受和体验，对今后人生绝对有用。哪怕是两个风马牛不相及的岗位。日本政府的邮政大臣野田圣子面对记者谈起当年第一份工作。她妙龄少女时第一份工作是什么？洗厕所。面对这份不喜欢的.工作，野田圣子想过放弃，然而最终还是坚持下来了，并且痛下决心：就算一生洗厕所，也要做一名洗厕所最出色的人。但是，她并没有一辈子洗厕所，并且做了邮政大臣。每一份工作都是一种学习经验的良好方式，每一份工作都充满着巨大的机会。况且教育既是情感又是纪律，既是专业又是管理，既是科学又是艺术，其包容性是强大的。 会稳定的高度来认识加强学校食堂卫生安全工作的重要意义和重大责任。
2、硬件设施到位
各学校要进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂设备与环境符合卫生要求。
3、各项制度到位
各学校要建立健全学校食堂和学生集体用餐卫生安全的各项规章制度，包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、食品留样制度、餐饮具消毒制度、食堂卫生从业人员管理制度、学生就餐制度等，同时各个环节都必须建立责任制，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。
三、必须强化六个意识
1、强化防范意识
要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作的严峻形势，更要引起重视，加强防范。
2、强化责任意识
学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家庭的美满和幸福。我们是教育工作者，教育好、管理好学生是我们的一种责任。在对食堂整个环节的管理中必须具备高度的责任心，学校领导首先必须具备这种责任心。要挑选具备高度责任心的同志去管理食堂。要通过对食堂全体从业人员的教育，使每一个人都具备对广大的学生有一种责任感。要对食堂每一个环节、每一个工作室都要建立责任制，层层把关，加强考核。要通过我们的工作，真正让学生满意、家长满意、让全社会放心。
3、强化规范意识
没有规矩，不成方圆。学校食堂的一切工作必须按《学校食堂食品安全管理与操作规范》行事应该成为我们学校领导、食堂管理人员和食堂从业人员的自觉行动。思想上要强化这种规范意识，行动上要有新举措，面貌上要有新变化。
4、强化安全卫生意识
安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。学校要坚持以保证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第一、责任第一、社会效益第一的观念。食堂管理中的安全、卫生、规范三要素是紧密联系的，必须全面贯彻于整个食堂管理之中。
5、强化全员培训意识
要提高学校食堂的管理水平，首先要提高食堂管理与从业人员素质。各类学校要建立学校食堂管理人员和从业人员体检制度和培训制度，建立健康档案和培训档案，聘用的学校食堂从业人员必须经过岗前体检和卫生知识培训，否则学校食堂不得录用。学校未按要求组织对学校食堂管理人员和从业人员进行卫生知识培训，未按规定办理《健康证》和食堂《餐饮服务许可证》，导致出现食品卫生安全事件的，将依法追究学校领导的责任。同时，也要教育和培养学生具备良好的卫生习惯，教会学生掌握一些基本的食品卫生安全知识，提高自我保护能力。
6、强化常抓不懈意识
食堂的规范管理是一项经常性的工作，必须强化常抓不懈意识。要坚决克服抓一抓，松一松的做法，抓而不紧，等于不抓。
同志们，学生是祖国的未来和希望，学生的健康牵动着千万个家庭的心，希望各校提高对学校食品安全工作重要性的认识，以本次培训为契机，提高食堂管理及从业人员素质，加强责任意识，明确操作规范，切实落实食品卫生安全各项制度，创新管理机制，坚持预防为主，长抓不懈，警钟长鸣，让我们大家齐心协力，努力把学校食堂建成设施齐全、环境清洁、饭菜可口、服务优良、学生满意、家长放心、组织放心的食堂，防止食物中毒事故的发生，把我校学校食品卫生安全工作做得更好，让学生满意、让家长满意、让老师满意。
同志们：民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。近年来，我校采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，基本上做到了学生满意、家长放心。食品卫生安全任重道远，希望大家再接再厉，一如既往地做到真正让学生满意、学校放心、家长高兴、社会安心！
学校食堂管理讲话稿 5
各位领导、各位校长：
大家好！首先我感谢教育局的领导给我们提供这样一个经验交流的机会。我们将充分利用这次机会，虚心向兄弟学校学习，不断加强和改进我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一个新水平。
惠州市南山学校食堂属于学校自营食堂，隶属总务部管理。食堂管理人员3人，工作人员26名。平日就餐人数达1800人。每天供应标准为五餐（早餐、课间餐、午餐、晚餐、宵夜）。提供的是自助式供应方式，每正餐有7个菜式师生任选4个。
南山学校重视食堂管理与文化建设，对食品的采购加工流程执行“定人、定岗、定责”的“三定”落实制度，食堂执行“7S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约）的管理方法，高度重视食堂安全，南山食堂获评“惠州市餐饮服务示范单位”，20xx年度“广东省餐饮服务食品安全示范单位”。
（一）加大投入，建设校园食堂文化
1、食堂食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，我校为提高工作效率和服务质量，每年投入大量的经费，完善食堂的软硬件设施和餐厅文化，使食堂软硬件设施能够保障我校师生的餐桌安全和服务质量。去年，学校投入10多万在食堂所有操作间装上摄像头，师生、家长就餐时可以清楚看到里面的食品操作过程。
2、建设南山学校食堂文化。作为中小学学生食堂，要结合学生的'特点，努力打造食堂文化。学校食堂文化建设目标是：吃在南山，长在南山，身心健康在南山。食堂各处张贴美食图画以及师生自己创作的节约粮食标语、书法，营造雅致的就餐环境。做好一年一度的六一美食节，给家长、师生留下深刻而美好的食堂印象。
（二）优化员工，高标准规范化管理
1、优化员工主要从年龄和学历着手，招聘时严格把关，我校食堂员工目前平均35岁，入职工要30—35岁之间，初中以上学历；招聘时设考察试用期一个月，对于素质不高、能力不强、技术不过硬以及没有团队精神的坚决辞退。对已在职员工达到退体年龄不在继签合同（女性达50岁、男性达60岁）。优化员工有利于提高工作效率、有利于开展员工素养的培训与提高，从而确保食品安全和提高服务质量。
2、规范化、高标准进行内部管理与要求。严格执行广东省“源全5S”的食堂规范化管理，对各操作节环制定了标准，并要求各员工严格执行，每小组增设一名监督员，对未能按“源全5S”管理模式操作的员工，进行通报批评直至解聘。
3、建立奖惩制度。每月设置绩效考核，与其奖金、工资挂钩；学期进行考评，决定是否续聘；评选年度优秀员工并进行物质、精神奖励；多途径奖优罚懒，提高员工的工作积极性和能动性。
（三）强化监督，确保校园食品安全
1、食堂共安装了16个高清摄像头，执行24小时实时录制。达到了无盲区的阳光厨房。并在食堂大厅、总务部主任办室安装了显示屏。可以随时观看到食堂各操作区的实际情况。对食堂员工有了更好的监督作用。
2、师生同吃一锅饭。学校领导、教职工每餐与学生同桌共餐，学生吃什么教职工吃什么，食堂对家长进行开放式的管理，随时欢迎家长到校与孩子就餐。实现了家长监督制，有利促进食堂各项服务的发展。
3、食堂每周菜谱进行提前一周在学校网站公示，并对食堂管理人员要求公示的菜式与实际菜式达到90%一致，个别品种更换必须得到总务部领导同意。
4、两试吃的制度，一上菜厨师试吃，主要确保菜式口感。二试吃是食堂员工提前1小时吃饭。主要降低食品中毒风险。
5、满意度调查。不定时在师生、家长中间开展食堂服务与食堂饭菜的问卷调查，通过问卷调查发现问题，及时整改。
（四）加强培训，提高员工安全责任意识
1、学校每学期与食堂、员工签定了《安全责任书》，强化每个员工的食品安全责任心。及时进行体检并办好健康证，持证上岗。
2、每周一立会，会议主要由食堂管理人员点评各小组本周的工作情况，对不足之处进行指正，对做得较好的方面进行鼓励。及时安排下周的工作任务，从而让每个食堂员工周周进行总结经验，有计划、有目标的落实工作任务，提高服务水平。
3、每学期食堂员工轮流指派到食药局学习食品安全以及营养知识；不定期的安排食堂管理人员到兄弟学校参观学习，学习、借用好的做法。
4、充分利用学校资源，邀请学校心理学教师对食堂职工开展心理学教育，学习通俗易懂的心理学知识，疏导职工不良情绪。
（五）改变身份，强化供应商安全责任意识。
1、为了确保食品原材料的安全，我校食堂与各供应商签定《供货协议书》，明确了供应商的责任并对供应商有任何违法违规行为进行处罚并追究相应的法律责任。
2、对于已成为合作供应商，要求其符合就读九年义务教育的孩子或亲戚就读我校，主要能更好约束供应商把好原材料质量关。目前也有70%的供应商孩子或亲戚就读书我校。对于没能变家长的供应商，我们会重新考虑他的信誉度。
在各级领导的关怀和支持下，在教育主管部门的直接领导下，我校在食堂管理上虽然也取得一些成绩，摸索了一些经验，但与领导的要求还有一定的差距。我们决定借这次会议的东风，进一步改进我校的食堂工作，真抓实干，创新发展，努力把食堂建设成为管理科学、师生满意的优质食堂，更好的我校的发展做出自己的贡献。我的讲话完了，谢谢大家！不到之处，请批评指正！
学校食堂管理讲话稿 6
尊敬的各位老师、同学们：
大家好！
今天，我们来谈谈学校食堂的管理问题。学校食堂是我们师生日常就餐的重要场所，它的管理质量直接关系到我们每一个人的身体健康和学习工作效率。
首先，我们要重视食堂的卫生安全。食堂工作人员要严格遵守食品卫生操作规范，从食材的采购、储存、加工到餐具的清洗消毒，每一个环节都不能马虎。我们要确保进入食堂的每一道菜都是新鲜、干净、安全的，让大家吃得放心。
其次，我们要注重菜品的.质量和口味。食堂应该根据师生的需求和口味偏好，不断丰富菜品的种类，提高烹饪水平。既要保证营养均衡，又要让大家吃得满意。同时，我们也欢迎同学们提出合理的建议和意见，以便食堂能够更好地为大家服务。
再者，食堂的就餐环境也很重要。我们要保持食堂的整洁、明亮、通风良好，营造一个舒适的就餐氛围。大家在就餐时也要注意文明用餐，遵守秩序，珍惜粮食，不浪费食物。
最后，希望食堂工作人员能够以高度的责任感和敬业精神，做好本职工作，为师生提供优质的餐饮服务。同时，也希望同学们能够理解和支持食堂的工作，共同打造一个良好的食堂环境。
让我们一起努力，让学校食堂成为我们校园生活中的一个亮点，为我们的学习和工作提供有力的保障。
谢谢大家！
学校食堂管理讲话稿 7
亲爱的老师们、同学们：
大家好！
学校食堂作为我们校园生活的重要组成部分，其管理工作至关重要。
在食堂管理中，食品安全是重中之重。我们严格把控食材的来源，选择正规的供应商，确保食材的新鲜度和质量。同时，加强对食品加工过程的监督，严格遵守卫生标准，杜绝任何可能的食品安全隐患。让大家在食堂就餐时，无需担忧食品的安全问题，能够安心享受美味的饭菜。
除了安全，我们也致力于提升食堂的服务质量。食堂工作人员始终秉持着热情、周到的服务态度，为大家提供及时、高效的服务。我们不断优化就餐流程，减少排队等待时间，让大家能够更加便捷地用餐。同时，我们也注重倾听大家的`声音，对于同学们提出的合理建议和反馈，我们会积极采纳并改进，努力满足大家的需求。
在菜品方面，我们力求多样化。根据季节和师生的口味喜好，不断调整和更新菜单，提供丰富的选择。无论是营养丰富的荤素搭配，还是各具特色的地方美食，都希望能满足不同同学的口味需求。我们也鼓励食堂工作人员不断创新，为大家带来更多美味可口的菜品。
同学们，食堂的良好运行离不开大家的共同支持和配合。希望大家在就餐时能够遵守食堂的规章制度，文明就餐，珍惜粮食。让我们一起携手，共同营造一个良好的食堂环境，让学校食堂成为我们学习生活中的有力后盾。
谢谢大家！
学校食堂管理讲话稿 8
尊敬的老师们、亲爱的同学们：
大家好！
今天，我们聚焦学校食堂管理这一重要话题。学校食堂是为大家提供营养和能量的地方，我们一直致力于做好食堂的各项管理工作。
在食材采购上，我们坚持严格的标准。只选择优质、新鲜的食材，确保每一道菜肴都有良好的品质基础。同时，我们注重营养搭配，根据同学们成长发育的需要和老师们工作的消耗，合理安排菜品，让大家在享受美食的同时，也能获得均衡的营养。
食堂工作人员的'专业素养和服务意识也是我们管理的重点。他们经过专业培训，具备良好的烹饪技能和卫生习惯。在服务过程中，始终以热情、耐心的态度对待每一位师生，努力为大家提供舒适的就餐体验。
我们也在不断改进食堂的设施和环境。营造整洁、明亮、温馨的就餐氛围，让大家能够在轻松愉快的环境中用餐。同时，加强食堂的文化建设，通过宣传饮食文化、健康知识等，引导大家养成良好的饮食习惯。
同学们，食堂是我们共同的家园，希望大家能够珍惜食堂的劳动成果，文明就餐，不浪费食物。如果大家对食堂有任何意见或建议，欢迎随时向我们反馈，我们会积极改进，不断提升食堂的管理水平和服务质量。
让我们一起努力，让学校食堂成为大家喜爱的地方，为我们的校园生活增添更多的美好。
谢谢大家！
学校食堂管理讲话稿 9
老师们、同学们：
大家好！
学校食堂的管理关乎着我们每一个人的切身利益。在这里，我想和大家分享一下我们在食堂管理方面的一些举措和期望。
首先，我们高度重视食堂的食品安全管理。建立了完善的食品安全追溯体系，从食材的源头抓起，对每一批次的食材都进行严格的检验和登记。在加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，确保食品在制作过程中的安全卫生。同时，加强对食堂环境的清洁和消毒，为大家创造一个干净、整洁的就餐环境。
在菜品供应方面，我们努力做到丰富多样。不仅提供常见的家常菜，还会根据季节和同学们的口味需求，推出一些特色菜品。我们注重菜品的.质量和口感，力求让每一位同学都能在食堂找到自己喜欢的食物。同时，我们也关注饮食的营养均衡，合理搭配菜品，为大家的健康成长和学习提供有力的支持。
此外，我们强调食堂的秩序和文明就餐。希望同学们在就餐时能够自觉排队，遵守食堂的各项规定。珍惜粮食，杜绝浪费现象的发生。我们要明白，每一粒粮食都来之不易，大家要养成勤俭节约的好习惯。
最后，我希望同学们能够积极参与到食堂的管理中来。如果你们对食堂的菜品、服务或者环境有任何意见和建议，欢迎随时向学校相关部门反映。我们会认真听取大家的声音，不断改进和完善食堂的管理工作。
让我们共同努力，把学校食堂建设得更好，让大家在这里吃得开心、吃得放心。
谢谢大家！
学校食堂管理讲话稿 10
尊敬的各位老师、亲爱的同学们：
大家好！
今天，我们相聚在这里，共同探讨一下学校食堂管理这个重要的话题。学校食堂是我们校园生活中不可或缺的一部分，它不仅为我们提供每日所需的营养和能量，更是我们交流、休息的重要场所。因此，做好食堂管理工作，对于保障我们的学习和生活质量具有至关重要的意义。
首先，我们要始终把食品安全放在首位。食品安全是食堂工作的生命线，一丝一毫都不能马虎。食堂的采购人员要严格筛选食材供应商，确保所采购的食材新鲜、无变质、无农药残留。在食材的'储存和加工过程中，也要遵循严格的卫生标准，做到分类存放、生熟分开，避免交叉污染。食堂工作人员要定期进行健康检查，持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，确保每一道菜品都符合食品安全要求。
其次，我们要努力提高食堂的服务质量。服务质量的好坏直接影响到师生们的就餐体验。食堂工作人员要以热情、周到、耐心的态度为大家服务，及时为师生们提供所需的餐饮。我们要不断优化食堂的就餐环境，保持桌椅整齐、地面干净、空气流通，为大家营造一个舒适、温馨的就餐氛围。同时，我们也要重视师生们的反馈意见，对于大家提出的合理建议和问题，要及时进行整改和解决，不断改进我们的服务工作。
再者，我们要注重菜品的质量和口味。食堂的菜品应该丰富多样，营养均衡，既要满足师生们的口味需求，又要保证营养搭配合理。我们的厨师要不断提高自己的烹饪技术，创新菜品的制作方法，为大家提供更多美味可口的菜肴。同时，我们也要根据季节的变化和师生们的反馈，及时调整菜品的种类和口味，让大家在食堂能够吃得开心、满意。
最后，我希望同学们能够珍惜粮食，文明就餐。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。” 每一粒粮食都来之不易，我们要养成节约粮食的好习惯，不挑食、不浪费。在就餐时，要遵守食堂的秩序，自觉排队，不大声喧哗，保持良好的就餐环境。
老师们、同学们，学校食堂管理工作需要我们大家的共同努力。让我们携手共进，一起为打造一个安全、卫生、优质、高效的学校食堂而努力奋斗！让我们在美味的饭菜中，汲取能量，更好地投入到学习和工作中去。
谢谢大家！
学校食堂管理讲话稿 11
亲爱的老师们、同学们：
大家好！
学校食堂作为我们学习和生活的重要保障场所，其管理工作一直是学校关注的重点。今天，我想就食堂管理问题和大家进行交流。
在食堂管理中，我们始终坚持以师生的健康和需求为出发点。食品安全是我们工作的重中之重。我们严格把控食材的采购渠道，确保每一种食材都有正规的来源和合格的质量检测报告。在储存和加工环节，我们也制定了严格的标准和流程，保证食材的新鲜度和卫生安全。食堂的工作人员都经过专业的培训，他们深知食品安全的重要性，会严格按照操作规范进行烹饪和服务。
除了食品安全，我们也注重食堂的服务质量提升。我们努力为师生们提供一个舒适、便捷的就餐环境。食堂的'桌椅摆放整齐，地面干净整洁，餐具消毒严格。同时，我们也在不断优化就餐流程，减少大家的排队时间。在菜品方面，我们根据师生们的口味和营养需求，不断调整菜单，增加菜品的种类和花色。我们希望每一位师生都能在食堂找到自己喜欢的饭菜，吃得健康、开心。
为了更好地管理食堂，我们也积极听取师生们的意见和建议。我们设立了意见箱和反馈渠道，欢迎大家随时提出自己的想法和问题。对于大家的合理建议，我们会认真研究并及时采纳，努力改进我们的工作。我们相信，只有通过大家的共同参与和监督，我们才能把食堂管理得更好。
同学们，食堂是我们共同的家园，我们要珍惜这个良好的就餐环境。在就餐时，要遵守食堂的规章制度，文明就餐，不浪费食物。同时，也要尊重食堂工作人员的辛勤劳动，他们为了给我们提供美味的饭菜，付出了很多努力。
老师们、同学们，让我们一起努力，共同打造一个更加优质、高效、安全的学校食堂，为我们的学习和生活提供有力的支持。
谢谢大家！
学校食堂管理讲话稿 12
尊敬的老师们、同学们：
大家好！
很高兴能在这里和大家谈谈学校食堂的管理工作。学校食堂是我们校园生活的重要组成部分，它关系到每一位师生的身体健康和学习工作效率。因此，我们一直致力于加强食堂管理，为大家提供更好的服务。
首先，我们高度重视食堂的卫生管理。食堂的卫生状况直接影响到食品安全和师生的健康。我们要求食堂工作人员每天对食堂的各个区域进行全面清洁和消毒，包括厨房、餐厅、餐具等。在食材的处理过程中，严格遵守卫生标准，做到勤洗手、勤换衣，确保食材不受污染。同时，我们还加强了对食堂环境卫生的监督检查，定期进行卫生评估，确保食堂始终保持干净整洁的环境。
其次，我们注重菜品的质量和营养搭配。为了满足师生们不同的口味需求，我们的厨师团队不断创新，推出了各种丰富多样的菜品。在菜品的制作过程中，我们严格控制油、盐、糖的使用量，注重营养均衡，确保大家既能吃得美味，又能吃得健康。我们还会根据季节的变化，调整菜品的种类，为大家提供更多新鲜、时令的食材。
在食堂的服务方面，我们也在不断努力改进。食堂工作人员始终以热情、友好的态度为大家服务，及时为师生们解决就餐过程中遇到的问题。我们还加强了对食堂工作人员的培训，提高他们的.服务意识和专业技能，为大家提供更加优质的服务。
此外，我们非常重视师生们对食堂的反馈意见。我们设立了专门的意见箱和投诉渠道，欢迎大家随时对食堂的菜品、服务、卫生等方面提出意见和建议。我们会认真对待每一条反馈，及时进行整改和回复，努力让大家满意。
同学们，食堂是我们共同的家，希望大家能够珍惜食堂的劳动成果，文明就餐，节约粮食。让我们一起共同努力，营造一个良好的就餐环境，让学校食堂成为我们校园生活中的一道亮丽风景线。
最后，感谢大家一直以来对学校食堂工作的支持和理解。我们会继续努力，不断提高食堂的管理水平和服务质量，为大家提供更加优质、安全、美味的饭菜。
谢谢大家！
学校食堂管理讲话稿 13
老师们、同学们：
大家好！
今天，我想就学校食堂管理工作和大家进行一个交流。学校食堂是我们师生每日必到的地方，它的管理和服务质量直接关系到我们大家的生活质量和学习工作效率。因此，我们一直把食堂管理作为学校工作的重要环节来抓。
在食品安全方面，我们采取了一系列严格的措施。从食材的采购源头开始，我们选择有资质、信誉好的供应商，确保食材的新鲜度和质量。每一批食材进入食堂前，都要经过严格的检验和验收，不合格的食材坚决拒收。在储存和加工过程中，我们严格遵守食品卫生标准，做到分类存放、生熟分开，防止交叉污染。同时，我们加强了对食堂工作人员的健康管理和培训，要求他们严格遵守操作规范，确保食品安全无事故。
为了提高食堂的服务水平，我们注重从细节入手。食堂的工作人员始终保持热情、周到的服务态度，为大家提供及时、高效的.服务。我们不断优化食堂的就餐环境，增加了一些温馨的提示和装饰，让大家在就餐时感到更加舒适和愉快。在菜品的选择上，我们充分考虑到师生们的口味和营养需求，定期更新菜单，增加菜品的多样性。同时，我们还根据师生们的反馈意见，及时调整菜品的口味和质量，努力让大家满意。
我们也非常重视食堂的文化建设。通过开展一些饮食文化活动，如美食节、营养知识讲座等，让大家更好地了解饮食文化，培养健康的饮食习惯。我们希望食堂不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个传播文化、交流情感的场所。
同学们，食堂的良好秩序需要我们大家共同维护。在就餐时，请大家自觉排队，文明就餐，珍惜粮食，杜绝浪费现象的发生。同时，也希望大家能够积极参与到食堂的管理中来，多提宝贵意见和建议，我们会认真听取并加以改进。
老师们、同学们，学校食堂管理工作是一项长期而艰巨的任务，需要我们大家的共同努力。让我们携手共进，为打造一个更加优质、安全、舒适的学校食堂而努力奋斗！
谢谢大家！
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