周黑鸭营销策划方案

时间:2023-06-27 00:47:08 方案 我要投稿
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关于周黑鸭营销策划方案

  为了确保工作或事情有序地进行,时常需要预先制定方案,方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。那么我们该怎么去写方案呢?以下是小编精心整理的关于周黑鸭营销策划方案,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

关于周黑鸭营销策划方案

  一、策划目的

  根据消费者的反馈,作出这次的调查策划,以比较各竞争卤味品牌的优劣所在,把握现有顾客,挖掘潜在顾客,提高周黑鸭在同类卤味产品中的市场占有率,最终使得周黑鸭在众多产品中脱颖而出,提升周黑鸭的品牌知名度。

  二、企业背景状况分析

  (一)公司简介

  湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业。周黑鸭系列产品始创于1996年,主要经营“周黑鸭”牌鸭系列卤制品以其独特的风味深受广大消费者喜爱,其系列产品畅销湖北,辐射全国。

  湖北周黑鸭食品有限公司坚持以“产品创新为基础,连锁经营为脉络,跨越发展,集团运作”的发展思路,本着“以信誉为生命,以产品为先导,以质量为依托、以服务为保证”的经营理念,为广大顾客提供一流的产品、一流的服务,将“周黑鸭” 塑造成为家喻户晓的优良品牌形象。由于周黑鸭长期秉持“自主经营,自主发展”的经营理念,拒绝任何形式的加盟和传授技术的经营行为。至今为止,周黑鸭始终坚持走品牌直营的道路,目前,在湖北省武汉市及周边二级城市宜昌、荆州、襄阳、仙桃、黄州、黄石、鄂州、孝感、咸宁、安陆、新洲等均开设有直营店,在北京、南昌、长沙、深圳、广州、上海等地设有7家全资子公司及3个产业化基地,在全国共开设“周黑鸭”品牌直营店400余家。

  (二)产品概况

  1、散装种类:鸭盹、鸭头、鸭舌、鸭肝、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭腿、鸭锁骨、香干、藕片、鸡翅尖、凤爪、周黑鸭、金牌黑鸭;

  2、包装种类:真空简包、真空彩包、精装、时尚礼盒、经典礼盒、尊享礼盒;

  3、新增品类:锁鲜装。采用德国意大利设备生产,采用密封包装形式,盒内充满保鲜气体,在产品营养、色泽、口味完全保留的同时,延长了产品的保鲜期。产品甜辣麻香鲜,色香味俱全,入口微甜爽辣,吃后回味悠长,是馈赠亲友、居家旅行、欢聚必备佳品;

  三、 营销环境分析

  (一) 市场背景

  根据我们此次调查显示,99%的武汉市民都吃卤味产品并且有过购买行为。除少数年纪大的消费者之外,其他消费者均会为自己或朋友家人朋友购买卤味产品。至如今市面上已出现多家竞争卤味品牌,如绝味、精武、小胡鸭、煌上煌等。再加之房价上涨,饮食安全等问题的出现,使周黑鸭面临着各种市场营销环境的威胁。

  (二)市场境况分析

  1.市场潜力

  武汉地区人民的口味偏向麻辣味,调查显示,周黑鸭的特殊风味刚好适合他们的口味。并且此次调查中,多数消费者均表示周黑鸭有一种说不出来的独特口感,使其在同类产品有一种特别之处。

  武汉市的人口数较多,消费群体大;而且武汉大学较多,学生团体庞大;再者,武汉是个吸引众多游客的城市,许多外市、外省、甚至外国游客也汇聚于此,作为武汉特产之一的周黑鸭自然会成为外来消费人群的尝试和青睐。

  2.目的消费群

  周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作刚入口时“有点甜”,然后越来越辣,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。儿童在家长的带领下饮食;老年人以清淡口味为主,再加之生理原因,因此两者不能成为主要消费人群。中青年团体具有自主选择权,经济独立,而周黑鸭独特的口感恰好符合此类人群的口味。而卤制产品也已经深受广大青年的喜爱,因此他们是主要消费者。

  3.竞争对手

  目前市面上有很多与周黑鸭类似的卤味品牌,例如:绝味、精武、小胡鸭、煌上煌等。

  根据此次对武汉消费者的调查,消费者对于这几种卤味产品的喜爱程度如下:

  调查显示,武汉消费者中,68.3%最喜欢的卤制品是周黑鸭,精武鸭脖、绝味鸭脖、小胡鸭的喜爱者分别占10.6%、12.6%、8.6%,而对于煌上煌,则大部分消费者反映没有听说过。其中一位女性受访者表示,因为之前在江西南昌读书,因此吃煌上煌较多,但她依然把周黑鸭排在第一位,煌上煌位列第二。

  (三)影响因素分析

  根据调查显示,大部分人选择卤制品更注重环境卫生和口感,其中环境卫生占47.1%,口感占44.2%。

  制作周黑鸭的注意事项是什么

  1、老汤使用的效果是时间越久,回味越足,香味越浓。

  2、香料如果购买的质量不好,或者放的量太多,也容易发苦。

  3、花椒放的太多,容易发苦。

  4、老汤长期使用以后,当汤汁比较稠的时候,就容易粘锅煳锅。可以沉淀一晚上,捞出上面的2/3,倒掉下面的1/3,重新加水调味。

  5、原料每次需要清洗干净,否则做出来的产品就会有腥味。

  6、头几次做的产品,因为是清水制作的,所以味道不是很浓,回味不是很足,只需用老汤反复煮几次就好了。

  另外,在鸭子的选材上,一定要选散养麻鸭黑鸭,最好选用农家散养的麻鸭制作,这种鸭体型适中,肉质厚实,脂肪含量较低,是制作黑鸭的最佳原料。注意要选用一年以上的鸭子,老鸭子最好,口感柴香、有嚼劲。

  并且,在下一次卤制鸭子时,由于卤汤中的调料香气大部分已经被第一批鸭子吸收掉了,所以要往卤汤内补充调料。

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