春节期间高校食堂供餐方案

春节期间高校食堂供餐方案范文（精选10篇）

　　为了保障事情或工作顺利、圆满进行，时常需要预先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的春节期间高校食堂供餐方案范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　春节期间高校食堂供餐方案 1

　　为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团管理方案：

　　一、指导思想：

　　诚信服务、用餐自愿；自愿参与、共同受益。

　　二、管理体制：

　　伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。

　　1、伙食团长：

　　主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。

　　2、会计、出纳：

　　主要职责：

　　（1）根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。

　　（2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。

　　3、保管员：向诗忠

　　主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。

　　4、炊事班长（1人）（由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任）

　　主要职责：

　　（1）负责小工的聘任、管理。

　　（2）每周一公布出当周每天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。

　　（3）具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。

　　（4）每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。

　　（5）每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料采购交到总务处。

　　5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的'`确定：每100人就餐1名炊事员。

　　主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。

　　6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。

　　三、原材料的采购

　　（1）大宗原材料采购

　　肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（必须是区教委中标单位）送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。

　　（2）小宗原材料

　　时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。

　　四、原材料使用管理

　　使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。

　　五、学生用餐管理

　　（1）幼儿园、1—2年级：

　　由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。

　　（2）3—6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等，培养学生良好的用餐习惯。

　　（3）师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。

　　六、收费

　　本着“合理解释、用餐自愿”原则：

　　（1）每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。

　　（2）每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊情况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。

　　（3）收费标准：根据市场行情，在收费前一周公布。

　　注：教职工按六年级学生收费标准收取，教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。

　　（4）为便于管理、不解决学生临时用餐。

　　七、健康证

　　集体办证：

　　1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。

　　2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者学校全额返还办证费用。

　　3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。

　　八、功能室设置

　　素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间2个、主食（大米）蔬菜存放间、更衣室一间。

　　春节期间高校食堂供餐方案 2

　　学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

　　一、实施学校示范性管理的目的

　　通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

　　二、实施学校食堂示范性管理的内容

　　（一）健全管理机制，强化工作责任。

　　学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的.校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作

　　（二）体现公益服务，确定运作模式。

　　食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

　　1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。

　　2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

　　3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

　　4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。

　　（三）规范设施事务，实行规范管理。

　　1、设置标准齐全的功能室

　　学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

　　（1）粗加工间

　　食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

　　（2）切配间

　　切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

　　（3）烹调间

　　加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

　　（4）备餐间

　　有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

　　（5）消毒间

　　餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

　　（6）更衣间

　　设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。

　　春节期间高校食堂供餐方案 3

　　为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

　　一、食堂工作流程管理

　　1. 采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

　　2. 验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

　　3. 制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

　　4. 饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

　　5. 就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

　　6. 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

　　7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的.大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

　　二、食堂工作制度

　　1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

　　2. 树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

　　3. 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

　　4. 爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

　　5. 采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

　　6. 做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

　　7. 做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

　　8. 食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

　　三、食堂卫生制度

　　（一）食品卫生

　　1. 不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

　　2. 要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　3. 食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

　　4. 隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

　　5. 各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

　　（二）餐具、厨具卫生

　　1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

　　2. 厨具和餐具要固定摆好。

　　（三）环境卫生

　　1. 要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

　　2. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　　3. 对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物

　　4. 对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

　　（四）食堂工作人员个人卫生

　　1. 食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

　　2. 在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

　　3. 不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

　　四、监督与管理

　　1. 成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：

　　校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。 总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。

　　政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。

　　食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。

　　春节期间高校食堂供餐方案 4

　　食堂供餐是针对农村义务教育学生的一项重要民生工程，为确保此工程顺利进行，切实保障学生利益，特制订本工作方案。

　　一、工作要求：

　　1、严格按照国家规定的每生每天4元、每学年200天实施标准为学生提供免费午餐。

　　2、各校成立相应的领导小组，明确分工，强化职责。学校是食堂管理的主体，校长是第一责任人。各校要抓好日常管理，细化措施，确保工作得到有效落实。

　　3、各校安排值班领导和教师负责学生就餐前和就餐后的秩序和安全。

　　4、各校要建立食堂供餐经费专账，报账员负责。

　　5、食堂内各项规章制度要健全，要上墙。

　　6、食堂从业人员要办理健康证，应具备良好的个人卫生习惯，工作时穿戴清洁的工作衣、帽等。

　　7、要注重膳食的科学营养搭配，周一至周五的膳食表要在餐厅显著位置公示。

　　8、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则。

　　9、严格执行陪餐制度、食品留样制度、销毁制度，做好消毒工作。

　　10、严把签字关，谁签字谁负责，逐级审核。

　　11、制定安全突发事件应急处置预案，建立安全责任追究制度，坚持食品安全问题“零容忍”。

　　二、明确职责：

　　（一）学区校长职责

　　1、学校成立食堂膳食指导委员会，学区校长任主任，分管任副主任，由学生代表不少于2人、家长代表不少于2人、教师代表不少于1人等组成，此委员会名单及电话每学期初报总校，总校定期了解情况，委员会每学期最少召开一次专门研究会议并存档备查。必要时总校召集膳食委员会中的家长开会。

　　2、企业供餐学校要主动和供货商、承包公司沟通，相互协作，学区校长要严格查对食材的进货渠道。

　　3、按照上级要求，结合我镇实际，学区校长每天须保证两饭两菜，可根据季节时令调整，冬季每天要有炖菜，再加一个炒菜，不宜过咸。吃馅包时（肉馅不能买现成的），必须要有鸡蛋汤；吃面条时要有肉丝卤或鸡蛋卤，以上为一道饭菜，同时也要保证两饭两菜。

　　4、学区校长须保证每天都要有肉、豆腐。肉每餐每生要高于1两以上（肉要进优质的肘子肉或五花肉，不能进其它部位劣质肉）；豆腐生均1两左右；吃面要打鸡蛋卤，生均一个鸡蛋左右。

　　5、食堂供餐要专款专用，须全部用于食堂，严禁任何形式的截留、克扣、挤占、挪用，不得用于补贴教职工伙食或做它用，教师餐费自理，确保资金正常运转。

　　（二）主任职责：

　　1、各校明确一名主任具体负责食堂记录，总校提供专用记账本，主任负责记录。

　　2、主任负责一天一记、一周一总、一总一篇。

　　3、主任监管食堂不能进熟食，不能做凉菜，不能吃剩菜。

　　4、主任负责每日上传图片到局营养办群和总校晒菜群，以便相互比对交流。

　　5、食堂进出台账要清楚规范，分类管理，不得任意涂抹。报账单据必须真实，每天就餐学生数，每月实际就餐天数要准确无误。

　　（三）总校职责：

　　1、总校定期召开负责食堂供餐的主任会议。

　　2、本着查对、记录、负责的原则，总校要求供货商提供原始单据，一定要记录实数、实底，总校签字时和原始单据比对，和主任原始记录比对。要求供货商每次送货后，随时将送货单交到总校，供货商须签字。

　　3、总校是学区、教学点食堂供餐的直接监管单位，以上工作总校定期下乡督导检查，并对财务进行监督管理。

　　三、规范健全食堂财务管理：

　　1、根据上级要求，学校食堂必须配备相应的财会人员，按规定设置总账、日记账、明细账等，要做到帐实、账清、账单相符。

　　2、食堂供餐学校必须设会计一名、出纳一名，会计负责货物的.接验收、入库工作，并及时登记入账；出纳负责资金的周转、支出、结算等，每次出账，要同会计核清数目，须学区校长签字、盖章后方可执行。出纳负责食堂银行卡(须为食堂专用卡)的保管，学区校长不得持有银行卡，一经发现，严肃处理。

　　3、学校每月都要对食堂收支情况进行公示。

　　4、学校食堂的月结余款要并入下月伙食开支，不得用于其它项开支。

　　四、注意事项：

　　1、校长全面监督，主任负责落实。

　　2、非食堂从业人员及管理人员严禁进入食堂。

　　3、严防因饭菜质量问题出现上访事件，并做好预案。

　　4、要从源头抓起，主任要“真管实抓”，对于问题较大学校，总校将责令学校和供货商解除合约。

　　5、鉴于此项工作的特殊性，务必保证食品安全，务必合理使用专项资金，真正把工作做好。

　　五、违反本规定相关处理：

　　1、立即责令整改。

　　2、总校班子对有关人员进行诫勉谈话。

　　3、通报全镇批评。

　　4、免职或撤职。

　　5、上报教育局政法股处理。

　　6、构成违法的上报有关部门处理。

　　春节期间高校食堂供餐方案 5

　　一、供餐时间安排

　　春节期间，食堂的供餐时间应考虑到学生的作息习惯和节日活动安排。建议早餐供应时间为早上7:00至9:00，午餐供应时间为中午11:30至13:30，晚餐供应时间为下午17:00至19:00。如有特殊情况或需求变化，食堂应提前通知学生。

　　二、菜单设计

　　菜品选择：结合春节的传统习俗和学生的口味需求，食堂可以推出一些寓意吉祥、口感丰富的菜品，如红烧鱼、四喜丸子、年糕等。同时，为了满足不同学生的需求，还应提供素食、清真等不同类型的菜品。

　　营养搭配：确保每餐都包含主食、肉类、蔬菜、水果等，以提供全面的营养。此外，可以适量增加坚果、豆类等富含蛋白质和健康脂肪的食物。

　　三、服务质量提升

　　环境布置：食堂应营造温馨、喜庆的节日氛围，可以在餐厅内悬挂红灯笼、中国结等装饰物，播放春节相关的音乐和视频。

　　服务态度：食堂员工应保持良好的服务态度，热情、耐心地为学生服务。同时，可以设置服务台或咨询台，方便学生提出问题和建议。

　　四、食品安全与卫生

　　食材采购：食堂应严格把关食材的采购和储存，确保食材新鲜、安全、无污染。同时，要做好食材的'索证索票工作，确保来源可追溯。

　　食品加工：食品加工过程中应严格遵守卫生规范，确保食品的干净、卫生。厨师应佩戴口罩和手套，避免直接接触食品。

　　餐具消毒：餐具应在使用前进行彻底消毒，确保学生用餐安全。同时，食堂应提供足够的洗手设施和消毒用品，方便学生清洁双手。

　　五、特殊需求考虑

　　对于有特殊饮食需求的学生（如过敏、宗教信仰等），食堂应提前收集信息并制定相应的供餐计划。

　　对于留校过年的学生，食堂可以提供打包服务或送餐服务，方便学生在宿舍用餐。

　　六、宣传推广

　　通过校园网站、微信公众号等渠道提前发布春节供餐方案，让学生提前了解并做好准备。同时，可以在食堂内设置宣传展板或悬挂横幅，增加活动的知名度和参与度。

　　通过以上方案的实施，相信可以为留校过年的学生提供一个温馨、安全、美味的春节食堂供餐服务。

　　春节期间高校食堂供餐方案 6

　　一、节日氛围营造

　　装饰布置：在食堂内部进行节日装饰，如悬挂红灯笼、中国结等，营造浓厚的春节氛围。

　　音乐播放：在用餐区域播放春节相关的喜庆音乐，增加节日气氛。

　　二、供餐时间与形式

　　供餐时间：根据学校的放假安排和留校学生的需求，确定合适的供餐时间，确保学生能够在节日期间正常用餐。

　　供餐形式：采用自助餐或套餐形式，提供多样化的菜品选择，满足学生的不同口味需求。

　　三、菜单设计

　　菜品选择：结合春节的传统习俗，推出具有节日特色的菜品，如饺子、年糕、汤圆等。同时，确保提供营养均衡的荤素搭配，满足不同学生的`饮食需求。

　　特色菜品：可以引入一些地方特色美食，让学生体验不同的饮食文化。

　　四、食品安全与卫生

　　食材采购：严格把关食材来源，确保采购的食材新鲜、安全、无污染。加强与供应商的沟通与合作，确保食材供应的稳定性和可靠性。

　　食品加工：加强食品加工过程的卫生管理，确保食品加工环节的清洁和卫生。对食品加工人员进行定期培训和考核，提高他们的食品安全意识和操作技能。

　　餐具消毒：餐具必须经过严格的消毒处理，确保学生用餐安全。同时，提供充足的洗手设施和消毒用品，方便学生清洁双手。

　　五、服务提升

　　增加人手：春节期间，食堂应增加服务人员，确保服务质量和效率。

　　提供外卖服务：为了方便留校学生，食堂可以提供外卖服务，将美食送到学生宿舍。

　　六、宣传与互动

　　宣传方案：通过校园广播、海报、微信公众号等渠道宣传春节供餐方案，让学生了解活动内容和参与方式。

　　互动环节：可以组织一些互动环节，如包饺子比赛、猜灯谜等，增加节日的趣味性和学生的参与度。

　　春节期间高校食堂供餐方案 7

　　一、前言

　　春节是中国传统的重要节日，也是家人团聚、共享美食的时刻。为了让学生在学校也能感受到春节的温暖和氛围，学校食堂特制定以下供餐方案，以丰富多样的菜品和优质的服务，为学生们提供一个难忘的春节用餐体验。

　　二、食材采购与储备

　　提前进行市场调研，选择新鲜、优质、安全的食材供应商。

　　根据春节特色和学生口味需求，采购年糕、饺子、汤圆、海鲜、肉类等特色食材。

　　确保食材储备充足，避免节日期间供应不足的情况。

　　三、菜品设计与制作

　　设计以春节为主题的特色菜品，如年年有余（鱼）、团团圆圆（汤圆）、吉祥如意（蒸鸡）等，寓意吉祥、团圆和幸福。

　　提供多种口味的饺子和汤圆，满足不同地域学生的'口味需求。

　　搭配各种蔬菜和水果，确保营养均衡。

　　四、供餐时间与安排

　　根据学校放假安排和学生需求，确定春节期间的供餐时间。

　　提前公布供餐时间和菜单，方便学生提前安排。

　　设置明显的指示牌和标识，引导学生有序就餐。

　　五、服务提升与氛围营造

　　增加服务人员数量，提高服务效率和质量。

　　对服务人员进行节日培训，提升他们的服务意识和礼仪水平。

　　在食堂内布置春节装饰，如灯笼、对联、窗花等，营造浓厚的节日氛围。

　　六、安全与卫生保障

　　严格遵守食品安全卫生规定，确保食材新鲜、加工规范。

　　加强食堂卫生管理，定期进行清洁和消毒。

　　设置食品安全监督员，对食品制作过程进行全程监督。

　　七、总结与反馈

　　在春节供餐结束后，对本次供餐方案进行总结评估。

　　收集学生的反馈意见和建议，为今后的供餐方案改进提供依据。

　　通过以上方案的实施，我们期望能够为学生们提供一个温馨、舒适、美味的春节用餐环境，让他们在学校也能感受到家的温暖和节日的快乐。同时，我们也希望借此机会弘扬中华民族传统文化，增强学生们的文化自信和归属感。

　　春节期间高校食堂供餐方案 8

　　一、背景与目标

　　春节是中华民族的传统节日，也是家人团聚、共享美食的重要时刻。为了保障春节期间留校师生的饮食需求，营造浓厚的节日氛围，食堂特制定以下供餐方案。

　　二、供餐时间与安排

　　根据学校春节放假安排，确定食堂的供餐时间，确保留校师生在节日期间能够按时就餐。

　　根据留校师生的数量和用餐需求，合理调整各餐次的菜品种类和数量，确保供应充足。

　　三、菜品设计与特色

　　结合春节传统习俗和留校师生的口味需求，设计具有节日特色的菜品，如年糕、饺子、汤圆等。

　　注重营养搭配，提供多样化的菜品选择，包括蔬菜、水果、肉类等，满足留校师生的营养需求。

　　增加一些具有地方特色的菜品，让留校师生在品尝美食的同时，也能感受到不同的地域文化。

　　四、服务与氛围营造

　　提前对食堂服务人员进行节日培训和礼仪教育，提升他们的.服务质量和专业素养。

　　在食堂内布置春节装饰，如灯笼、对联、窗花等，营造浓厚的节日氛围。

　　提供温馨、舒适的用餐环境，确保留校师生在节日期间能够享受到愉悦的用餐体验。

　　五、安全与卫生保障

　　严格遵守食品安全卫生规定，对食材进行严格把关，确保食材新鲜、安全。

　　加强食堂卫生管理，定期进行清洁和消毒工作，确保用餐环境的卫生安全。

　　设置食品安全监督员，对食品制作过程进行全程监督，确保食品质量符合标准。

　　六、应急预案

　　制定春节期间食堂供餐应急预案，以应对可能出现的突发情况。

　　准备充足的备用食材和餐具，确保在紧急情况下能够迅速恢复供餐。

　　加强与学校的沟通协作，确保在紧急情况下能够得到及时的支持和协助。

　　七、总结与反馈

　　在春节供餐结束后，对本次供餐方案进行总结评估，总结经验教训，为今后的供餐工作提供参考。

　　收集留校师生的反馈意见和建议，对食堂的服务质量、菜品口味等方面进行改进提升。

　　通过以上方案的实施，我们期望能够为广大留校师生提供一个温馨、舒适、美味的春节用餐环境，让他们在节日期间感受到家的温暖和学校的关怀。

　　春节期间高校食堂供餐方案 9

　　为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。

　　一、建立承包商竞争机制

　　（一）考核办法

　　每月对承包商进行考核，考核包括员工民意测评和总经办考核两部分，其中民意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。

　　1、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

　　2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

　　3、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%

　　（二）考核与淘汰

　　1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

　　2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

　　二、对承包商管理

　　（一）经营管理

　　1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理；

　　2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格；

　　（二）质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。食品的`原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。

　　1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50—100元，扣5—10分；

　　2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100—300元，扣10—30分。由总经办不定期抽查。

　　（三）厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。

　　1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500—1000元，扣20—50分。

　　2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

　　（四）卫生管理

　　1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

　　3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

　　4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

　　5、禁止加工使用变质和过期食品。

　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

　　7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

　　（五）员工夜餐管理

　　1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分；

　　2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

　　3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

　　4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

　　三、引进承包商办法

　　由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。

　　四、监督方法

　　（一）餐厅管理人员进行日常例行巡查；

　　（二）由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。

　　餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

　　1、食堂工作人员必须身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染病的教师严禁进入食堂。

　　2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。

　　3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。

　　4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。

　　5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。

　　6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。

　　7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。

　　8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。

　　9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。

　　10、在质量问题的物品，食用品不入库。

　　11、物品的出库坚持先入先出的原则。

　　1、就餐管理

　　外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

　　无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

　　员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

　　2、食品卫生管理

　　剩余饭菜留在桌上。

　　各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；

　　各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；

　　食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；

　　保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

　　3、设备管理

　　炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；

　　加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

　　4、日常工作管理

　　严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

　　每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；

　　食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

　　春节期间高校食堂供餐方案 10

　　一、前言

　　春节是中国传统节日，也是学校师生团聚的时刻。为确保春节期间学校食堂能够为广大师生提供安全、健康、美味的餐饮服务，特制定本供餐方案。

　　二、指导思想

　　本方案遵循学校总体工作思路，以安全、稳定为中心，确保师生在春节期间的饮食安全和身体健康。同时，注重提升服务质量，满足师生多样化的餐饮需求。

　　三、工作要点

　　加强食品安全管理

　　严格执行食品安全法规，确保食品采购、加工、储存、运输等环节的卫生安全。

　　严格筛选供应商，确保食材来源合法、质量可靠。

　　加强食品留样和检测工作，确保食品质量符合标准。

　　优化菜品结构

　　结合春节特色，推出具有节日氛围的菜品，如年夜饭、饺子、汤圆等。

　　充分考虑师生口味差异，提供多样化的菜品选择，满足不同需求。

　　注重营养搭配，确保师生饮食均衡。

　　提升服务质量

　　加强员工培训，提高服务意识和服务水平。

　　优化就餐环境，营造温馨、舒适的用餐氛围。

　　提供便捷的用餐服务，如设置取餐点、提供餐具等。

　　加强监督检查

　　成立监督检查小组，对食堂的'食品安全、服务质量等方面进行定期检查和评估。

　　对发现的问题及时整改，确保食堂工作持续改进。

　　四、时间安排

　　提前制定春节供餐计划，确保食材准备充足。

　　在春节期间，根据师生就餐需求，合理安排供餐时间和菜品数量。

　　春节结束后，对食堂工作进行总结和反思，为今后的工作提供参考。

　　五、结语

　　本方案旨在确保春节期间学校食堂能够为师生提供安全、健康、美味的餐饮服务。我们将全力以赴，确保方案的顺利实施，为广大师生度过一个愉快、祥和的春节提供有力保障。

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