春苗营养厨房自评报告（精选13篇）
随着个人素质的提升，报告的使用频率呈上升趋势，报告成为了一种新兴产业。你还在对写报告感到一筹莫展吗？以下是小编收集整理的春苗营养厨房自评报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
春苗营养厨房自评报告 1
一、基础设施建设
1、 食堂房屋于20xx年春季竣工，框架结构，安全坚固，防潮通风，有独立的食品原料储存间、食品加工操作间、餐具洗消间、消毒间、备餐间、食品出售间及学生用餐场所，从原料进仓库、饭菜加工到出售无重复环节，食堂流程布局合理规范，食堂建筑面积628平米，与师生就餐人数相适应，能满足学生就餐需求。
2、食堂操作间相对独立，使用面积124平方米，四壁落白，厨房吊顶，地面防水、防滑，排水、排烟、通风、照明设施符合相关要求；有耐磨损、易清洗材料建成的不锈钢餐饮具清洗池、消毒池，有独立的肉类清洗池、水产品清洗池和蔬菜清洗池，且标识明显。食品从脏到净、从生到熟不走回头路。
3、各类操作台、存放柜、消毒柜、冰箱等设备齐全，有专用的留样冰箱；加工、储藏等环节做到生熟分开，杜绝了交叉污染；各类炊具餐具以加厚不锈钢产品为主，易于清洗及消毒。
4、食品原料储存间做到防潮、防蛀、防霉，面粉、肉蛋类、各类调料、日用品等分类、分架、隔墙、离地存放，都有标识（品名、出厂日期、保质期）。
5、食堂饭菜的销售间隔离密封，门窗安装有纱窗，有安全卫生的销售平台、窗口，饭菜保温桶两个，确保师生吃上热汤热饭。
6、餐厅宽敞明亮,采光系数达到国家的相关规定；学生餐桌凳360套，能满足师生的就餐需求，餐桌椅系不锈钢产品，坚固、耐用；食堂内外每日一小扫，每周一大扫，窗明几净，设备光滑无灰尘；食堂内部装有14个摄像头，四周装有4个球形摄像头，能有效监控食堂的各个角落。
7、食堂防尘、防蝇、防鼠装置齐全，操作间各门口装有挡鼠板，各门都装有防蝇帘；各室都有污水排放管道、废弃物存放在路边的共用垃圾桶。
8、生活饮用水来自区自来水公司，符合饮用水标准；学生洗手池两个，水龙头 个，能满足学生饭前饭后洗手之用，且排水管道畅通；热水器4个，能同时供应100℃的水和35℃左右的凉开水，且能满足师生饮水需求。
9、大型液化气罐2个，有单独的存放间，存放间和烹饪间安装了可燃气体浓度报警装置，烹饪间配备了2个灭火器，一旦发生火情，能在极短的时间之内得到有效控制。
10、食堂内外整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无污染源。
二、基础管理
1、为加强管理，学校成立了以校长许振海为组长、食堂管理员、教师代表、家长代表、学生代表为成员的膳食管理领导小组，对整个食堂的加工、销售进行监督和检查。配有专职管理人员一人，学校与从业人员签订了食品安全卫生责任状，并制定了切实可行的食物中毒应急预案。
2、有《餐饮服务许可证》，时刻接受区食品药品监督局、卫生防疫站等部门的指导和监督。
3、食堂管理制度、食品安全卫生制度、食品采购索证索票制度、从业人员岗位责任制度、无关人员和有害物品禁入制度、突发事件应急预案等制度齐全且上墙。
4、食堂从业人员5人，与就餐学生人数之比为1:62，按照用工规定依法签定了劳动用工合同；每年进行身体健康检查和业务培训，均取得了有效的健康体检合格证明和培训证明。
5、从业人员均具有良好的个人卫生习惯，养成了接触直接入口食品前洗手消毒，工作时穿戴清洁的工作衣、帽、口罩的良好习惯；从业人员均没有吸烟的习惯，无长指甲、戴首饰现象；进入操作间前均把头发置入帽内；从业人员能严格要求自己，按操作规程执行；平时用语文明，服务热情周到，深受师生好评。
6、学校食堂实行自主经营，食堂财务独立核算，不对外承包，不对外经营，校内无盈利性小卖部。
7、粮、油、菜、肉、蛋等大宗原材料由校长、食堂管理员、教师代表通过市场了解，确定直供单位，签订直供协议，保证所有产品能够溯源且同等或低于市场价格；采购的'食品物资有厂名、品名、产地和出厂日期、保质期、保存期，坚持采购索证索票制度。
8、食堂台帐力求登记规范，物品采购、验收、出库手续齐备，品名、数量、单价、金额真实准确，经手人、验收人、审批人签字手续齐备。如实记录食品的名称、供货者名称及联系方式、进货日期等。
9、食堂采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品做到熟透，熟制品与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放，禁防交叉污染。
10、食堂建立留样制度，有专人留样且留样规范、符合要求，留样记录完备。实行食堂管理人员试尝制度，在确保饭菜无异议的情况下学生再就餐。学校负责人一律在食堂与就餐学生共同用餐，实行陪餐制。
11、食堂坚持每天清洁，餐饮具一清、二洗、三消毒、四保洁，餐具每日用消毒柜消毒，然后放置到储物柜，且有详细的消毒记录；设备每天保洁一次，确保无灰尘；食堂和餐厅时刻保持干净、整洁、卫生的环境；室内做到无蝇、无鼠等，除“四害”工作显著。
12、食堂按周制定食谱、菜谱，做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，不制售荤冷凉菜，不炒四季豆等易中毒菜类；饭菜力求色、香、味俱佳，同品种、同质量、同数量的饭菜低于市场价。
13、实行分餐制，同年级六人一桌，从业人员按量分发饭菜；定期公布主副食品价格核算结果和市场价格信息，主动接受学校师生及学生家长对饭菜价格和质量的监督。
14、学校间周召开家长代表、学生代表、教师代表座谈会，听取意见，以改进食堂管理工作，就餐学生及家长代表对食堂饭菜的满意率达到95%以上。
15、结合学校实际，我校积极营造节约粮食、感恩他人、规范就餐、合理膳食、营养搭配等主题餐厅文化氛围。
春苗营养厨房自评报告 2
我校为认真贯彻执行《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》。为认真贯彻落实好平川义务教育学生营养改善计划，认真履行好教育部门在学生营养改善计划中的工作职责，建立工作机制，明确责任，建立监管体系。本校根据实际情况制定学生营养改善计划实施细则，制定应急预案，实施方案、管理制度，把学生营养改善计划纳入学校日常管理的重要内容来抓好抓实。确保学生营养改善计划的顺利实施，确保食品卫生安全。
一、已做到
1、对配送到学校的营养餐要做到“四查”、“三看”，并在留样柜中留样48小时。
2、每天发放早餐后，由班主任陪餐，并认真组织学生登记造册并签字，请假的学生每天做登记。
3、各种登记表每周送往学校营养餐办公室专人保管。
4、学校成立以校长为组长的营养改善计划实施工作领导小组，指定专人负责食品验收、储存和发放工作，保证各个环节的食品卫生安全。做好数据核实、汇总、及信息反馈上报，建立专项档案管理制度，做好痕迹资料备查管理。认真抓好向学生宣传并掌握简单分辨食品变质的常识，妥善组织和管理好学生就餐，发现有问题的食品及时处理并上报。
二、针对我校营养餐实施过程中存在的'问题，准备从以下几方面展开自纠工作：
1、严格按要求做好营养餐食品、食材的入库检验工作，要彻底做到开箱检查，不符合要求的食品、食材一律不得入库；
2、认真做好营养餐食品、食材的出库检查工作，要仔细地检查各种指标，特别是食品的生产日期和有效期的检查；不符合要求的食品、食材一律不得出库；
3、要确保营养餐的食物储存场地的卫生，坚决杜绝有学生参与分发营养餐的现象，一律要求教师一手操作；
4、努力完善营养餐的各种痕迹材料的填写、存档。营养餐档案负责人要定期检查，及时向学校领导汇报完成情况。
三、解决出现的问题
1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。安排专人负责向社会、家长进行营养早餐计划的宣传。
2、尽力与营养早餐提供商商量，随季节、时令的变化，多变化早餐的样式。
3、积极争取，尽快修建一所正规的供餐室，并进一步改善营养餐室的通风冷藏设施。
4、学校储存室虽然简陋，但学校千方百计保证其通风、整洁、干净。
5、学生乱丢弃垃圾现象通过教育，教室内放置多个垃圾桶等措施，现校园已恢复整洁、干净。
春苗营养厨房自评报告 3
为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的指示精神，进一步增强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，根据教育体育局相关要求，我学区于4月7日实行了过程演练，14日正式启动“学生营养改善计划”，现将实施情况汇报如下：
一、学校基本情况
我学区1—6年级共有35个教学班，学生716人，其中有1人对牛奶和鸡蛋过敏，1人对牛奶过敏。
二、硬件设施情况
为保障学生营养改善计划顺利实行，学校安排了专用房屋2间，即营养餐储藏间及营养餐加工间，并安装了防盗、报警、监控设施。购置了专门蛋奶加工设备。
三、机构、制度建设
学校成立了以校长为组长的“学生营养改善计划”实施领导小组，各学校总务、各班主任教师为班级发放监督员，各成员分工明确，责任到人。
学校建立健全了“学生营养改善计划”各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理解。
学校与相关人员签订了安全目标责任书，专人负责蛋奶的验收、发放等工作，校长每天实行指导和督查，对发现的问题即时上报。
四、认真组织，即时发放营养餐。
（1）验收、入库关。安排专人负责验收蛋奶，认真验货，每次由供应商运来的蛋奶必须经蛋奶管理人员认真检查验收，查奶的生产日期、保质期与检疫报告单是否一致，对袋装奶的包装认真查看是否密封严实，是否有破损，是否有挤压褶皱和划痕，并用鼻闻闻是否有异味。对鸡蛋检疫报告单和包装认真核对，并对鸡蛋质量实行检查，是否符合合同要求的平均克数，是否受到污染，用手电光照射和摇听等方法检查是否过期变质。对于不合格的食物拒绝签收。
（2）留样关：蛋奶做好留样，确保安全。
（3）加工关：对企业人员实行岗前培训，持证上岗。要求加工人员严格按照操作流程规范操作加工。
（4）发放关：各班安排专人负责蛋奶的发放。学校即时收集信息，做好营养餐学生人数统计、营养餐发放登记，学生饮食用情况统计。
（5）回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点。
（6）把好安全关。对经验收合格的蛋奶建立台账，学校暂时设有专门食品储存室，能经常保持室内整洁卫生，通风良好，做好防鼠，防蚊蝇，防食物中毒。如果供应商一旦送来，就即时发放。没有过长的食品存放时间，并做好发放登记。
（7）把好发放关。蛋奶的食用领取由各班班主任老师统一到食堂和储存室签字领取，再由班主任老师到所在班级分发到学生手中，学生领取时必须签字。
（8）把好食用关。班主任把蛋奶发到学生手中后，当场要求学生统一食用，不得让学生放置，不得让学生过后食用，或放置后再带回家，杜绝食物中毒事件发生。
（9）把好事故关。各班主任随时掌握学生食用蛋奶后的状况，班级建立信息员报告制度，如发现学生食用蛋奶后有异常反应，应在第一时间向学校报告，学校根据事故严重水准，采取相对应急处理措施，尽快控制事故的`扩大和加剧。
五、增强“营养餐”资金管理。
上级专项资金拨款“营养餐”费用实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱。保障了“营养餐”经费充足。
六、存有的主要问题和建议：
食品种类单一；数量少；建议营养餐配放如果加点水果之类，就更能做到营养的补充。当前供应商没有配备蛋奶的储藏室和冷藏设备；没有发放留样品：一旦学生发生食品安全问题，供应商负全部责任。
七、定期、不定期完善工作
学校定期、不定期对“学生营养改善计划”的制度落实情况和蛋奶发放食用情况实行自查，对存有的问题实行即时整改，确保了本项工作安全有序实行。
春苗营养厨房自评报告 4
为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的指示精神，进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，根据教育局要求，我校9月6日正式启动“学生营养改善计划”，现将实施情况汇报如下：
一、学校基本情况
我校1-6年级共有6个教学班，学生336人。
二、硬件设施情况
为保障学生营养改善计划顺利进行，学校安排了营养餐储藏间，并安装了防盗、设施。
三、机构、制度建设
学校成立了以校长为组长的“学生营养改善计划”实施领导小组，陈明河为验收入库员、出库发放员，各班主任教师为班级发放监督员，各成员分工明确，责任到人。
学校建立健全了“学生营养改善计划”各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理解。
四、认真组织，及时发放营养餐。
学校严格按照上级要求，认真组织，规范管理。
（1）验收、入库关。安排专人负责验收牛奶、蛋糕、面包、饼干，对于不合格的.食物拒绝签收。
（2）留样关：每天的食品做好留样，确保安全。
（3）发放关：各班安排专人负责营养餐的发放。学校及时收集信息，做好营养餐学生人数统计、营养餐发放登记，学生饮食用情况统计。
（5）回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点。
五、定期、不定期完善工作
学校定期、不定期对“学生营养改善计划”的制度落实情况和蛋奶发放食用情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，确保了本项工作安全有序进行。
春苗营养厨房自评报告 5
自20xx年4月份开展学生营养餐工作以来，我校的营养餐工作在相关领导的带领和指导下取得了突出成绩，现将开餐以来的工作情况作自查如下：
一、工作开展情况
我校自营养改善计划实施以来，一直严格遵照上级指令，将营养餐工作作为学校重点工作来抓，在工作中，一旦发现问题及时改正，各项工作小心、谨慎，始终致力于办学生吃得舒心，家长放心的学生食堂，得到了广大学生和家长的一致好评。
二、存在问题
都说营养餐工作很棘手，这是无可厚非的。自开餐以来，大大小小的问题也总是层出不穷，比如学生身体素质、食物搭配以及饭菜分配等诸多问题都是普遍存在的，这就要求我们工作人员不断总结、克服困难。
三、原因分析
分析上面存在的诸多问题，主要原因还是由于经验不足。在营养改善计划实施一年以后，各位工作人员也都积累了不少经验，克服了不少困难。
四、整改措施
对于整改而言，主要还是针对各业务员的培训工作，特别是食堂工作人员，要不断对他们进行食品安全知识教育和相关法律法规的学习教育。
五、今后打算
学生营养餐工作是一项长远而艰巨的.工程，在今后的工作中我们要不断完善自己，时刻将学生食品安全放在首位，不松懈、不怠慢，争取将我校学生营养餐工作做得更好！
六、建议
农村义务教育阶段学生营养改善计划的实施是一项伟大的惠民工程，希望能做得更好！
春苗营养厨房自评报告 6
为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育阶段学生营养改善计划的意见》、中央、省、市农村义务教育阶段学生营养改善计划会议精神和xx县教育局工作会议精神，我校结合本校实际情况，认真开展了改善学生营养膳食、提高学生营养水平的工作。现将营养餐在我校的实施情况报告如下:
一、硬件设施齐全，资金到位
自从营养餐项目实施以来，上级领导和学校都非常重视食堂建设，即使资金非常紧张，也还是抽出一部分资金来维修食堂。食堂设有粮油储藏室、蔬菜储藏室、干调料储藏室、手术室、配餐室、办公室、更衣室。防火、防盗、防病毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑螂和防潮设施齐全。餐厅8人80套，4人40套，可同时容纳800人。餐厅干净卫生，为学生提供舒适、温暖、安全、卫生的就餐场所。
二、加强组织领导
成立以学校校长为组长，分管领导为副组长，学校其他行政领导和各班班主任为成员的营养餐领导小组。领导小组下设的具体办公室由办公厅负责。学校制定了切实可行的计划，精心准备实施营养餐，精心安排，为学生营养餐的提高奠定了坚实的基础。
三、学生信用卡消费，均衡饮食，素食
我校学生营养餐的就餐模式采用学校食堂提供膳食，科学制定学生营养膳食食谱。“营养餐项目”完全用于购买原材料(仅限肉类、蛋类、植物油、蔬菜等)。)对学生按每人每天3元的补助，与每人每天3元的营养标准合理搭配。每餐至少生一肉一蛋，营养汤根据学生需求免费提供。
四、营养餐资金的使用
期间我校1462名学生享受营养餐补贴。学校根据办学的实际情况，为学生提供午餐为主、早餐为辅的模式来开展这项工作，并根据住校生和非住校生的录取时间安排学生集中就餐。三区学校根据学校具体情况实行午餐供应，学生早上放学不回家吃饭。每餐三菜一汤，有荤菜。严格贯彻文件号精神。国务院颁发的[20xx] 54号，严格执行学校财政局的管理和报销制度。国家拨给学生营养餐的经费由学校单独核算，全部用于给学生买吃的。
五、严格财务制度，加强原材料采购管理和食品安全监管
1、我校学生食堂的原材料采购由专人负责，采购的材料必须符合食品卫生安全标准。大宗原材料实行“四制”(即统一招聘、统一采购、统一配送、统一配送)，严格要求领证领票。严禁购买来历不明、腐败变质、过期变质、标识不全的食品。如实填写七里小学学生食堂《食品及原材料采购台帐登记表》。
2、原材料采购到学校后，由专人负责仓库材料的验收、保管和保管，认真登记入库，按照“先进先出”的原则使用原材料，定期检查仓库材料，发现变质、损坏和过期的物品，立即清除。
3、学生营养餐经费由学校财政局严格管理和报销。每天据实结算收支，账目清楚，每周定期公布收支情况，积极接受教师、学生和家长的监督。
六、加强学生营养食品加工、定位储存、取样和留样管理
我校学生营养餐加工原料坚持“一选二洗三切”的原则。在满足质量标准的基础上，充分考虑学生的营养需求，科学合理的搭配食谱，固定存放位置。食品在烹调后和出售前，应在低于10℃的温度下储存不超过2小时，出售时温度应高于40℃。每餐应摄入每种食物100克以上，并放入无菌器皿中。冷却密封后，标签应贴在外面，样品应在冰箱中保存48小时。如实填写《七里小学食品样品登记表》。
七、加强学生营养餐体系建设，创建文明餐饮秩序
1、我校加强了食堂从业人员的思想教育和职业道德教育，成立了学生营养改善领导小组和学生营养改善督导小组。制定了《学生营养餐项目实施方案》、《学生营养餐经费管理办法》、《食堂食品试用和留样制度》、《食堂食品购买证登记制度》、《食堂餐具和炊具消毒制度》、《食堂从业人员培训制度》、《食品从业人员健康检查制度》、《食品卫生安全管理制度》、《食品安全责任制》和《食品卫生责任追究制度》
2、领导值班，确保食堂秩序井然。为了给学生在食堂吃饭创造良好的秩序，让学生文明用餐，不把饭搞砸，每天学生吃饭的时候，食堂都有一个由两位行政领导和六位生活指导员组成的'服务小组值班，个个兢兢业业，毫无怨言。他们都把服务学生和学校当成一种乐趣。
八、实施学生营养餐的效果
自我校实施学生营养餐工程以来，受到了师生和社会的良好反响，是一项受欢迎的民生工程。
1、学生营养餐的实施，消除了学生外出买零食的问题，一定程度上减轻了家庭的经济负担。
2、学生营养餐的实施增强了学生的体质，使学生养成了注重卫生、自觉排队用餐的良好习惯。学校就营养餐的实施进行了几次问卷调查，学生满意度达到96%。
3、实施学生营养餐协调师生关系。学生营养餐增加了师生的课外接触和交流，加强了相互交流，增进了师生友谊，为构建和谐校园奠定了基础。
孩子是我们祖国的未来和希望。关心孩子，教育孩子，让孩子健康成长，是我们共同的心愿。孩子的健康成长不仅在于培养和教育，更在于科学的饮食和营养。我们学校将长期坚持关爱、负责、进取，耐心细致地做好每一件事，充满信心和决心地确保学校后勤管理的健康发展，办好让学生、家长和社会满意的安全食堂。
春苗营养厨房自评报告 7
为确保我校的一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程能够安全、平稳实施，我校根据潞教字43号文件精神，对我校实施一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程情况进行了自查自纠，现将自查结果报告如下：
一、认真制定了实施方案，完善了营养餐工程管理机制。
1、 20xx年xx月xx日，我校认真制定了一颗鸡蛋营养餐工程实施方案，20xx年xx月xx日，我校制订了一两肉营养餐工程实施方案，学校成立了后勤工作领导小组。领导小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。
2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样台账，规范了营养餐采购、操作、加工、分发食用流程。
3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的`问题做到了及时整改。
二、加强了营养餐工程的过程管理。
1、自3月1日起，我校寄宿制学生的营养早餐实施学校食堂供餐，每天早上一个学生一颗鸡蛋，学生在领取时，在鸡蛋领取表上签字。自xx月xx日起，每个学生每天中午一两肉。
2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。
3、食品管理人员每天对食品留样保存48小时，留样食品至少为100克。
三、加强营养餐工程经费管理。
学校严格执行营养餐工程经费专帐管理，专款专用，独立核算，上学期共有寄宿生64人，上级拨款3674元，支出2923.16元；本学期共有寄宿生61人，还未结算。
四、切实加强台帐管理。
我校建立了营养餐管理档案，包括上级文件、营养餐工程实施方案、采购登记和凭证等资料。
五、存在问题：
1、食品留样还放在冰箱中，没有专门的留样柜。
2、鸡蛋储存没有专门的冰柜。只有在常温下保存。
春苗营养厨房自评报告 8
为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校认真开展了营养餐工程管理自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况如下。
一、完善了“营养餐工程”管理机制。
1、我校成立了由校长任组长的学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全监督小组，落实了学生营养餐工程食品接收、分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到了人。
2、我校建立了《储存保管制度》、《发放与用餐制度》、《责任追究制度》等三项管理制度，并将这些制度装框上墙。
3、学校设置了营养餐工程专用库房，每周对营养餐工程的管理制度落实情况、蛋奶食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的签字不及时和提前签字问题做到了及时整改。
二、加强了“营养餐工程”的过程管理。
1、我校的学生蛋奶食品由县统一招标采购，统一配送和统一价格。供应商定时定量定期配送，专人专车专门送达学校，每天配送一次，学校实行专人专间专户管理。
2、学校安排了一名管理人员专门对配送食品和原料进行验收和保管，食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。送到的鸡蛋和奶保证了短时期的食用，不长期存放，并且做到了先进先出，双锁双开的'管理办法。
3、实行班主任陪餐和餐前对蛋奶进行全面检查制度，发现过期、变质、损坏的鸡蛋或纯奶及时清除、更换。
4、牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间，每个班级均有班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二捏、三嗅、四尝。
5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。
三、切实加强质量监管，严格实行责任追究。
质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。
春苗营养厨房自评报告 9
自营养餐改善计划实施以来，金果坪乡各学校就在中心学校的统一领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。为确保“营养餐工程”在全乡安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责任，并定期或不定期进行认真自查自纠。为了贯彻落实县教育局关于营养餐安全工作相关精神，现将我乡开展营养餐管理工作的情况汇报如下:
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生营养餐食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，中心学校成立了食品卫生安全领导小组。组织机构如下:组长:谭兴玖(中心学校校长)，副组长:覃道亮(中心学校营养餐管理人)，领导小组下设乡中心学校办公室，由分管该项工作的覃道亮任办公室主任，办公室成员由中心学校办公室工作人员:佘文海、陈祥云、易继敏、李家汉组成，负责对全乡中、小学学生营养改善工作的指导和监管。各学校也根据本校实际，成立相应的营餐食品卫生管理领导小组，负责对本校营养餐食品的安全监管工作。
二、自查情况
全乡共有五所完孝一所单点小和一所中学，有供餐点七个，共有1892名学生。营养餐统一由各学校负责管理，实行学校统一分发模式。中心学校定期或不定期对营养餐进行抽查，保证质量和数量。为了规范各学校的`工作程序，中心学校还制定了营养餐加分发工流程和报账流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。各学校做好管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了营养餐食品管理的各项制度。
(一)就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。
2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。
3、全体教师参与营养餐管理，保证学生能定时享受，让家长满意、社会满意。
(二)验收制度
1、严把营养餐配送的质量关，要求学校严格必须经验收后营养餐食品。一是查看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；二是验数量。以件计数，确保符合数量标准。
2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。
(三)卫生制度
各学校营养餐管理必须严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，其他各项卫生措施和规定能落实到位。采购做好验收工作，做好食品留样工作。在学校膳食管理委员会的监督和管理下严格把好食品进货关，妥善保管食品进货单据，做到进、出货手续齐全，帐册相符。
(四)留样制度
每餐食品必须留样，留样须有专人负责，留样须留足48小时且有记录。
(五)财务制度
为了建立健全学校财务制度，财务人员的工作接受膳食管理委员会的监督和管理，使收支明细、透明。各学校安排了教师管理学校营养餐食品和经费，一月小结一次，并向全校师生公示。每月结束后，财务人员还要将各类账册送到中心学校接受主管领导月审。
三、存在问题
一是由于地处偏僻，营养餐的配送不够及时，食品的保质期不长。二是学校主要领导和管理人员对食品的主要性认识不高，安全意识淡薄，卫生监督欠缺，平时检查流于形式，效果不明显。
四、整改措施
1、重视宣传教育，增强师生营养餐食品卫生安全意识。利用晨会、班会、校会以及校园广播、黑板报，有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。
2、加大学校营养餐食品安全工作日常检查、监督力度，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务学生，保障食品安全，营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。
3、继续与相关部门积极配合，巩固学校营养食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围。
春苗营养厨房自评报告 10
自营养餐改善计划实施以来，多林镇各学校教师就在中心学校的统一领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。为确保“营养餐工程”在全镇安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责任，并定期或不定期进行认真自查自纠。为了贯彻落实大通县教育局召开的“大通县营养餐安全工作会议”精神，现将我校开展食堂食品安全自查自纠专项整治工作的情况汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导小组。组织机构如下：
组长：
副组长：
成员：
领导组下设办公室在学校，由分管该项工作的副校长担任办公室主任，办公室成员由中心学校政务处工作人员组成，负责对全镇中小学学生营养改善试点工作的指导和监管。各学校也根据本校实际，成立相应的食堂食品卫生管理领导小组，负责对本校食堂食品的安全监管工作。
二、自查情况
全镇共有2所完小，即：希望小学和希望小学和1所九年一贯制学校，即：有供餐点4个，共有1326名学生就餐。供餐统一由青海宁食集团负责配送，实行学校统一发放的管理模式。每天送来的'食品验收合格后，进行留样后当天及时发放到学生手中。中心学校定期或不定期对营养餐储藏间进行抽查，保证饭营养餐食品的质量和数量。为了规范各学校的工作程序，中心学校还制定了食品发放流程和报账流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。各学校根据本校实际，因地制宜，做好食品的发放管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食品发放管理的各项制度。
(一)就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。
2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。
3、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃好，让家长满意、社会满意。
(二)验收制度
1、每天凡是送来的食物，必须经验收后方可使用，验收采用“一看二查三闻四品”的检查步骤。一看是验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，二查是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等，是否符合数量标准。三闻：送来的食品是否变质有异味。四品是否变质腐烂。
2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。
3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真.
（三）卫生制度
各学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，其他各项卫生措施和规定能落实到位。做好食品留样工作，严格把好食品进货关，餐饮经营点的食品统一配送到学校，学校将向供货方索取两证（营业执照、卫生许可证）复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。
（四）留样制度
配送食品验收合格并接收后，及时存放留样食品，每种食品必须留样，留样须有专人负责，每品种不少于500克，留样须留足48小时且有记录。
（五）发放工作
为了建立健全食品发放制度，使发放明细、透明，每个学校安排了2名教师管理学校营养餐发放，一周小结一次，并向全校师生公示。各学校规范食品发放，只发放到学生手中，不得发放给教职工。每个月结束后，营养餐管理人员还要将各类账册报送到中心学校接受主管领导月审，然后上报教育局营养餐办公室。财务人员的工作也接受膳食管理委员会的监督和管理。
三、存在问题
目前，全镇三所学校的卫生条件未能达到国家基本标准外，都有待于改善；，末将以往的卫生监督意见整改到位；全镇三所学校，都没有标准的学校营养餐食品储藏间。
四、整改措施
1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用晨会、班会、校会以及校园广播、黑板报，有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。
2、加大学校食品安全工作日常检查、加大监督力度，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。
3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。
4、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们提高认识，树立“安全无小事”的意识。
5、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周边饮食摊点的整治力度。
6、进一步加大学校饮水、饮食卫生安全排查、整改力度，千方百计确保师生饮水、饮食安全。
7、适时组织膳食委员会会议，为营养餐工作出谋划策。
8、认真做好食品留样，并分开放入冰柜，留样食品存放不少于48小时。
学校营养餐旨在改善学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，多林镇中心学校会以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。
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自20xx年4月5日开始，我校在教育局的直接领导下，严格落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养方案的意见》文件精神，根据刘延东国务委员讲话精神和全国农村义务教育学生营养改善方案电视 会议要求，实行营养改善方案，现将一年多来的工作情况汇报如下。
一、学校根本情况
东秀庄学校是一所九年一贯制农村寄宿制中心学校，坐落于五寨县城西北东秀庄村旁，占地13200㎡，建筑面积2550㎡。七、八十年代办有小学、初中、高中，鼎盛时学生逾千人，从这里走出了郭丕斌、林步森、杨永斌、张生明、刘步荣、杨建平等许多优秀人才，可以说她是西梁文化中心。自本世纪以来由于国家城镇化建立加快，进城务工人员逐年增多，农村教学资源滞后，以致大量学生涌入市、县，学校人数急剧下降。近几年，为了促进教育均衡开展，实现教育公平，国家整合，加大了对农村教育的投入，大力扶持农村办学，先后采取了办乡镇中心校、实施农远工程、普及九年义务教育、两免一补、校安工程、扩大内需工程、校校通工程、设置教师特设岗位和营养改善方案等有力有效措施。乘此东风，东秀庄学校转换办学思想，积极改革，在历任校长的不懈努力下稳定成现有规模：小学教学班6个，学生67人，初中教学班4个，学生103人，共170人，其中寄宿生157人。学校有专任教师36人，有本科学历的11人，专科25人，学历达标率100%。有市教改能手2人，县模范教师15人。有特岗教师7人，20xx年新聘上岗教师9人，他们的参加让学校生机盎然，活力无限。
东秀庄学校在近四年的办学历程中取得了一点成绩，获得了一些荣誉，受到过几次表彰，引起了社会关注，xx年被评为山区办学先进单位，xx年获综合评估山区类第二名,20xx年荣获初中办学水平提升先进单位，逐步呈现出自己的办学特色，一是文化引领学校开展，校园内文化气氛浓郁，教研气氛浓厚。二是管理上注重流程化系统化，教学上实行三查四考一表彰，德育上实行日查周评月总结，教研上严格标准三块五步教学流程操作的同时，积极学习五寨县第三小学引进的先学后教当堂训练教学模式，努力打造高效课堂。
二、多举措落实营养改善方案
1. 以制度为保障，落实上级文件精神
我校营养改善方案实行校长负责制，在实行方案之前即根据《五寨县农村义务教育学生营养改善方案(试点)实施方案》，结合学校实际情况制定了《东秀庄联校义务教育阶段学生营养改善方案实施方案(试行)》，同时制定了《东秀庄学校学生营养改善方案食品安全事故应急预案》，成立了营养改善方案领导小组，并结合学校的食堂管理完善了卫生制度、食品留样制度、食品采购验收制度、食品采购索证制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，为方案的实施做了充分的制度准备。20xx年4月5日实施方案之后，在县督导室和教育局营养办的监视、领导下，将制度上墙，并成立监视小组承受家长、教师、学生的'监视。今年又成立了营养膳食委员会，根据学校实际情况科学营养地调配学生饮食。
2. 严格管理，确保3元钱全部吃到学生嘴里
每学期一开学，后勤主任与会计即制定营养改善方案食谱(附件一)，食谱以十天为一个周期详细明确地方案出住宿生和走读生每天元钱的营养调配方案，此后一周严格按本方案采购食品，十天一小结，每月一大结，及时掌握资金的使用情况，调控资金的分配。每次采购，采购员必须向供货商索要票据，票据由校长审批后记入营养餐专帐；所采购食品由营养餐检验员检验，检验合格后两人在《入库单》上签字入库。食品原料出库时由事务点清数量，查验质量后交给食品加工员，监视员在旁监视认为无误无质量问题在《学生膳食逐日登记表》上签字。食品加工员还必须把好最后一关，加工过程中发现食品原料有问题(如鸡蛋开裂，牛奶破损等)及时反响及时处理。学生每天享受营养餐情况都记录在了《营养餐就餐签字表》上，班主任和学生代表监视3元钱最终是否吃到学生嘴里。以上形成的档案由检验员专门负责管理。
3. 严格把关，确保学生吃出安康
在教育局营养办的统一领导下，我校营养餐以水果、肉、蛋、奶为主，牛奶由蒙牛集团五寨县代理商尹巧花配送，鸡蛋由杨可庄养鸡厂配送，猪肉由五寨县远东公司配送，水果由五寨县鑫海源副食水果门市配送，其中蒙牛代理商和远东公司是营养餐中标单位，杨可庄鸡厂、水果门市是我校的食品指定采购点，这些单位厂商都有卫生许可证、餐饮效劳许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记证等，证件齐全，资质完备，诚信度高。
每年年初，学校食堂首先检审《餐饮效劳许可证》，从业人员到县医院体检，办《安康证》，一切齐备后开灶。食品原料储存在专库中专人负责，食品加工人员不得带病作业，其他人员不得进入操作间，餐具每星期由专人消一次毒，并做好记录。总之，学校对食品的采购、储存、加工、食用都进行严格把关，确保学生吃得放心吃得安康。
4. 不断改进，逐步改善学生营养
20xx年上学期我校营养餐肉食以鲜猪肉为主，一段时间后发现学生不太爱吃有点肥油的猪肉，于是我们以上瘦肉为主，如今又改为排骨，学生偏爱排骨，且排骨的营养价值又高于鲜肉。水果也以加苹果为主，同时尽量结合时令，采购梨、菠萝、香蕉、桔子等，尽学校所能合理调配，让学生吃出营养。
5. 积极宣传，让国家惠民政策家喻户晓
家长对营养改善方案非常期待，因为之前他们已通过电视对这一惠民政策有所了解，为了让家长更深刻地了解方案，在方案实施之初，我校分别召开了初中、小学家长会，专门向学生家长宣传国家政策，宣读我校营养改善方案实施方案，使每一位家长都知道只要是农村义务教育学校的学生均可享受营养补助资金，国家补助标准为每生每天3元，按照全年在校时间200天计算，每生每年600元，且此资金必须全部吃到学生嘴里，不得挪作他用，也不能从中核减运费、加工费等。今年教育局营养办又给每位学生下发了制作精美的农村义务教育学生营养改善方案宣传资料，让每位学生、家长都深悉政策，真正做到家喻户晓。
三、实施营养改善方案后的良好社会反响
营养餐的实施改善了学校伙食，学生伙食标准由原来的生均每天小学8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，学校伙食高于农村普通家庭日常生活水平，因而学生乐于住校、上灶，去年5月份张卓玉厅长来我校调研营养餐时问一位三年级小学生想不想家?学校吃得好还是家里好?小家伙很快乐地答复：不想，学校好。之后东秀庄本村的十几个走读生也申请住校，农村的人很直白也很朴实地说为学校吃得好了。去年冬天我校组织了九年级、初中和小学三次家长会，所提意见没有一条涉及学校伙食的。今年中考体育测试，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分证明我校学生体质的强健，虽然这不能全归功于营养餐，但与营养餐的实施肯定有极大的关系。
四、关于营养改善方案的一点建议
营养改善方案的实施范围是九年义务教育内学生，不包含学前教育学生，在我校有6位学前幼儿，当其他孩子喝奶、吃水果之时这些孩子眼巴巴地望着，班主任只好把高年级孩子的分给他们一些，建议在条件允许的情况下考虑给学前孩子也加营养餐。
义务教育学生营养改善方案的实施不仅提高了农村学校学生的伙食标准，不断改善着学生营养，增强了学生的体质，而且无形中增强了农村学校的吸引力，稳定了薄弱学校的生源，确实是一项的惠及学校民生的好政策。
春苗营养厨房自评报告 12
为了全面认真贯彻国务院和省、市、区各级政府关于在中小学生中开展“营养餐工程”的重要指示，我校在上级部门召开“营养餐工程”会议后，积极响应，立即行动，召开相关会议，研究部署具体工作。自20xx年3月“营养餐工程”实施以来，我校“营养餐工程” 工作顺利进行，有条不紊。为保障实施安全，确保学生身体健康，根据相关要求，我校组织人员对“营养餐工程”实施安全工作进行了全面自查，现将自查结果报告如下：
一、学校成立了以校长为组长的“营养餐工程”实施领导小组成员由校委会和各班主任组成，各成员分工明确，责任到人。
二、加强政策宣传，让这项恵民政策深入民心。这项政策出台后，我们首先在教师会上传达省、市、县文件精神，要求老师在班上做好宣传。学校利用宣传栏和学生家长会、班上利用班队会和黑板报进行宣传，让学生和家长都知晓政策。通过大力宣传，人民群众都乐于执行政策，家长自觉承担家长个人承担费用，老百姓十分感激党和政府的惠民政策。
三、学校建立健全了“营养餐工程”管理的各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。
四、学校与各相关人签订了安全责任目标书，从选购、储藏、加工、留样等环节都安排了专人负责进行安全监管，值周领导和值日领导每天进行指导和督查，值日教师每天早上详实记录并核实营养餐，对发现的问题和有不良反应情况的学生及时上报。
五、学校定期对“营养餐工程”的管理制度的落实情况和食品卫生监管情况进行自查，对存在的问题进行及时整改。
六、加强“营养餐”资金管理，让党和人民放心。 学校对“营养餐”上级专项资金拨款实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱，保障了“营养餐”经费充足。
七、存在的主要问题
1、蔬菜的`质量有待提高，蔬菜的保存还需要进一步加强。
2、食堂工作人员的操作技能有待加强。
春苗营养厨房自评报告 13
为确保“营养改善计划”能够安全、平稳实施，我校根据教委要求，认真开展了“营养改善计划”管理自查工作。
一、完善了“营养餐工程”管理机制。
1、我校成立了以学校成立了以校长为组长、中层干部和学生代表、家长代表为成员的膳食委员会和食品安全监督小组。在学校新建食堂还没投入使用的情况下，学校克服一切困难，从2月xx日起全面实施了营养改善计划。按照教委的部署，对食堂从业人员进行了培训，炊事员持证上岗且能按照相关要求对原材料进行处理。保证了学生吃上可口高质的饭菜。
2、我校建立了《营养餐采购制度》、《食品留样制度》、《食堂卫生管理制度》、《餐具用具清洗制度》并将这些制度上墙。健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账，规范了营养餐操作、分发食用和采购流程。
二、加强了“营养餐工程”的过程管理。
1、中心校59名学生，低保户，贫困户38人。学生每周人均2盒牛奶。低保户的学生每周5盒牛奶。村校学生每天一个鸡蛋，牛奶是天友公司配送的。鸡蛋都是学生自己从家里面带的，然后写上自己的'名字，由教师统一煮！
中心校配有一名炊事员另加一个钟点工的工资。村校的中饭，由于学生少，他人都不愿为学生提供托餐，由村校教师利用休息时间负责给学生煮饭，保证了学生中午吃上可口的营养午餐！
2、学校每周安排了一名教师专门买菜，由后勤处理好食谱，开菜单，实行菜主、经手人、接收人签字。接收人对配送食品和原料进行验收和保管。真正做到了让每分钱都吃到了学生口中。做到了膳食的科学化。
3、加强食品安全督查力度，每周由负责安全的人员不定时的对食堂卫生、食品储藏等做一至二次全面检查，发现过期、变质、损坏的鸡蛋或食物及时清除。牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间，每个班级均有班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝。
三、加强“营养餐工程”经费管理。
学校严格执行“营养餐工程”收费标准收取家长承担费用，无乱收费行为。每生由学校统一划拨3元，然后学生上交2元，教师午餐由学校按每人每天5元标准划拨到食堂，建立食堂专帐。做到专款专用，每月月底和会计处对一次帐。每天对蛋奶的发放造册登记，做到校务公开。
低保户和贫困户学生的补足经费直接由学校拨付到伙食团，学生不另交钱给学校。无证的学生每天每顿两元钱。统一交到后勤处。
四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。
质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。
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