道破，也有不道破的道理
关于牡丹燕菜，有一个与武则天有关的历史传说。
据说，武则天建立武周政权后，采取了一系列措施，稳定社会，发展生产。但改唐为周，女子为帝，社会思潮未必能一下子适应。据记载，这时民间陆续出现了不少“祥瑞之兆”，如什么麦生三头、谷长三穗之类，武则天对此满心欢喜，很感兴趣。
有一年秋冬之季，武则天到洛阳巡视，地方官报告洛阳东关长出了一个奇大无比的萝卜，重三十多斤，长三尺有余，上青下白，鲜嫩异常。这个萝卜被作为“祥瑞之兆”，献给女皇。武则天很是欢喜，遂命御厨拿去做菜。
萝卜能做出什么稀罕菜呢？御厨们经过反复琢磨，最后对萝卜进行了切丝蒸晒，多道加工，考究炮制，然后掺入山珍海味，施以高汤，烹制成了萝卜丝羹，奉与皇上。武则天品尝之后，感觉鲜美爽口，回味悠长，颇似燕窝汤的味道，就赐名为“赛燕窝”，这便是洛阳燕菜的由来。上有所好，下必甚焉。宫廷和官场的喜好，使得这道“洛阳燕菜”很快走向民间，演化为洛阳水席的第一道大菜。
从此传说中，可以看出武则天的睿智吗？
从生物学角度来考量，当年洛阳东关的菜园子里能不能长出一个三尺多长、三十多斤重的大萝卜呢？生物都是具有遗传性的，在一定的.地理、水文、气候条件下，一个品种的植物几乎是不可能发生特殊变异的。比如橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳；甘蔗，南方的有小胳膊粗，而移栽到北方，只有大拇指粗细了。这是水土气候不同，其物产各有不同。正是由于这个缘故，才有了“土特产”的概念。
那么，有没有什么地方能长出三十多斤重的大萝卜呢？有！就在东都洛阳南边不足一百公里远的鲁山县，有一个叫犨（chōu）河的地方，以出产大萝卜而闻名于世。
据《鲁山县志》记载，犨河萝卜，始于唐宋，盛于明清。在鲁山县张官营镇上自柴庄、下至梁官营15里长的犨河西岸，大约有2500亩肥沃土地，最适宜种植萝卜。犨河萝卜体形硕大，一般重三十斤左右，完全具备传说中献给武则天的大萝卜的特征。当年的这个大萝卜，是不是鲁山出产的呢？
我想，这个可能性很大，但地方官不会如实向武则天禀报。因为，如果把它说成是鲁山特产，就没有什么稀奇的了；而出自洛阳东关，便是“祥瑞之兆”。地方官是为了迎合皇上“太平盛世出祥瑞”的心理，来了个移花接木。
如果真是这样，武则天不是被下属给糊弄了吗？以武则天的智商，认真查一下，就会真相大白。但是武则天需要这个真相吗？
一切有利于证明太平盛世的“祥瑞之兆”，才是她所需要的，也是当时社会所需要的。有了这些“铁证”，才能证明女皇执政符合上天的意志。
所以，武则天很可能心知肚明，却不道破，而是顺水推舟，做欢喜状。这样，才有了这道流传千古的水席名菜，也有利于当时武周王朝的稳定和发展。看来，不道破，也真有不道破的道理。
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