家乡的传统菜品——吃不腻的雪花丸子

家乡的传统菜品——吃不腻的雪花丸子

　　相传，元兵入侵湖南新化，一支抗元义军被困山上。时值盛夏，元兵本想等义军断绝粮草后不战而胜。不料围山没几天，山上突降“白雪”，白花花的“雪球”从天而降。元兵莫名其妙，以为义军有神兵相助，慌忙撤退，义军得以脱险。大热天真的下雪了吗？原来那雪球是义军投下的粘上白色糯米的小丸子。新化人民为了纪念义军，做出了软糯可口的美食——雪花丸子。

　　雪花丸子是新化人逢年过节待客必不可少的美食，至今成了娄底地区酒席上不可或缺的传统菜品。奶奶是新化人，是做雪花丸子的一把好手。她总会选上等的土猪肉，尤其那肥瘦相间的五花肉，更是不舍的好食材。她会先将肉剁成肉泥，放入鸡蛋、荸荠、姜丝、调味料等，配上适量淀粉，有时也会放些桔皮、红枣、花生米，盛在大擂杯里，往一个方向搅和，直到搅匀。然后将精选的白糯米浸泡成半透明，将肉馅团成圆球，在糯米中滚几下，生的雪花丸子就制作完成。然后放入蒸锅大火蒸上十几分钟。我就像只馋猫一样等着雪花丸子出锅，好大快朵颐。

　　刚出锅的雪花丸子像一个个绒绒的晶莹的雪球，热气腾腾中散发微甜的香气。一口咬下，红嫩弹软，齿颊留香。每次雪花丸子一端上桌，热气还没散尽，盘子里就早已空空如也。八九不离十，我都会吃到肚子跟雪花丸子一样圆滚滚了。这时，奶奶总会摸着我的头，笑着说：“傻孩子，别吃多了，雪花丸子再好吃，也是糯米肉食做的，吃多了不消化啊！”

　　以前，每当逢年过节奶奶都会给我们准备很多碗雪花丸子。可近几年她身体差了，爸妈就不让她劳累了。虽然也有吃过别人做的不同口味的雪花丸子，但都不及奶奶做的好吃。大概是奶奶的雪花丸子里，有着不一样的调料，能让我们尝到爱的味道、家乡的味道、奶奶的味道。