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店日常管理制度
在现在社会，越来越多地方需要用到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编整理的店日常管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
店日常管理制度1
本饭店不仅是工作的地方，对于我们每个人来说也是一个大家庭、每个人都有责任和义务必去服从本店规章制度的安排，认真履行自己的职责，完成自己本职工作、为了更有效的工作特做了此项规定，即本店的员工守则：
1、员工应严格按要求出勤：上班时间不迟到，不早退，不旷工（10：00——11：00）
2、工作要服从上级安排，认真工作，如有不同意见应婉转相告
3、如有特殊情况需要提前申请，方可请假、
4、如要离职，应该提前一个月向老板说明、
5、不准在工作期间做与工作无关的`事情
6、工作期间不准大声喧哗以免打扰到在坐的客人、
7、要爱护本店财物，8、员工之间要团结互助，在和谐融洽的气氛中工作、
9、注意本身品德修养切戒不良嗜好
本店员工因过失或故意使店里遭受损失应负赔偿责任：如果员工个人的工作出现的差异过大危及本店利益都，扣除当日工作以及全年奖金、
员工不按时出勤按以下规定办理：
迟到15分钟后，记迟到一次，扣五元，累计三次部除一日工资；迟到一小时，扣半日工资
早退：如无客观原因，必须完成当日安排的工作，如未完成，按早退处理，扣除半日工资，第二条：员工请假应按以下规定办理
1、病假：因病须治疗或休养都可以请病假，休假期间无薪水
2、事假：因私事待理者可以向上级请事假，休假期间无薪水，休假期限以到如还未到店里报道者影响到店里工作，按旷工处理、
3、员工如果离职，提前一个月向上级申请离职、予以批准方可离职、如未经批准擅自离职都，压金不给
第三条：员工对客人的服务要求
2、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损本店利益和声誉的事。
3、熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答客人的有关问题。
4、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
5、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得权为私用，以情违章。
6、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
7、不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工作），应事先请假，如果迟到要先说明理由方能上岗；调班必须经过同意。
8、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时汇报。
9、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由老板出面解决。
10、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到上级的委派除外）。
11、非工作时间不得在店外和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
12、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
13、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
14、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
15、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
16、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。
店日常管理制度2
餐前准备操作程序
每位员工检查自己的仪容仪表，备好自己的工作用具，如：打火机，开瓶器，笔（例会前）。
所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。
清理楼面和餐桌卫生，按标准摆台、摆位。
备好客用物品，如：开水，酱醋壶，牙签，茶叶，纸巾等。
开餐前检查制度
台面摆设：餐具摆放整齐、统一、干净，无缺口，台布无洞无污渍。
台椅摆设：椅子干净无尘，坐垫无污，油渍，台椅横竖对齐或显图案形。
工作台：餐柜摆设，托盘要求摆放整齐统一，餐具摆放整齐无歪。
地面卫生：无水渍、油渍、纸屑、毛发等。
环境：灯光，空调设备完好正常，空气流通。
空调开放：提前半小时打开空调（一般上午11点，下午17点）。
迎接服务操作制度
迎送员：
客人进入餐厅，主动上前说：您好！欢迎光临！请问你有几位
客人回答后问：请问您有预定吗如果客人说有，请问您贵姓，但不可强求客人把姓名告知于你。
带领客人进入包厢，告知包厢服务人员共有几位客人，是熟客并告知服务员客人的尊称和职位。
服务员：
站岗：开餐前半小时，在分管的岗位上等候开餐迎接客人。
站岗时应注意姿势：两手自然垂下于小腹前，肩平，挺胸而立，不叉腰，不靠墙或工作台。
入坐：服务员应协助迎送员安排客人入坐，先将客人要坐的座位拉出，让客人就坐。
向迎送员了解客人尊姓，并把姓氏记在餐单上。
善于观察，分清谁是主人，在整个服务过程中有关称呼客人的应以其尊姓为前提。
餐前清洁工作制度
地面不得有油渍、水渍、纸屑、毛发等，换班人员要将卫生做干净。
墙上不得有油渍、污垢，每班要清理干净，挂图及墙基处擦拭，并除去蜘蛛网，窗台、玻璃窗、均得擦拭洗刷干净，不容有污垢或烟雾尘土遗留上面。
餐桌椅的准备：要用干净的抹布擦干净，横挡亦须擦拭，并检查其边缘是否粗糙，有无裂缝，以免伤及顾客的衣服。餐桌所用餐布，不得破损污秽。
调味品的瓶子，应予擦拭，特别是瓶劲周围及盖子，瓶内调味品应每日加满，如酱醋壶注意瓶内不可以长霉花。
餐具必须清洁光亮，中餐的碗、筷、勺、盘、碟上面均不得有水渍污痕，应仔细检查，将边缘粗糙或弯曲者移出。
摆在餐桌上的水晶玻璃缸无手印，开水瓶中的开水每日更换，保持瓶面无灰尘。
餐饮服务管理制度
服从上级分配，认真按规定完成各项任务。
遵守酒店规章制度，准时出勤，不迟到，不早退，不旷工。
保持个人卫生，不吃带较强刺激气味的食物，上班或上班前不允许喝酒。
头发梳理整齐，发型美观大方，男士头发不过衣领不留胡须，女士头发不披肩不染异色。
工作服干净整洁无破损、无油渍、无掉扣，保持面部、手部清洁，不留长指甲，不擦指甲油。
鞋袜干净无破损，男士不光脚穿鞋，女士穿肉色丝袜。
按规定佩带工号牌，上班时保持精神饱满，按要求站立，不靠墙椅。
开餐前不得扎堆聊天，接私人电话，不得提高嗓音，不得私拿公物或客人遗留的.物品。
非工作时间不得使用客用电梯和客用洗手间，不得进入其它客用场所。
任何时候在餐厅里不得有以下行为：挖鼻，梳头，抓痒，吐痰，叉腰，聊天，坐客用电梯等。
在餐厅内不得跑步，应用轻快的步伐行走，坚持做到三轻不准突然转身或停顿。
工作时间内，随时保持所在区域内卫生清洁，不得将私人物品出现在餐厅内。
确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁。
不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。
在服务时，尽量避免与客人谈话，如果不得不如此时，则将脸转移，避免正对食物。
在最后一位宾客用完餐之后，不要马上清理台面，除非客人要求才处理，不可以让客人有种印象：你在赶他走的感觉，客人走完后才可清理服务台或台面。
在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜，确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，必须先洗手。
保持良好仪容及机敏，有礼貌的接待客人，如果可以的话可直接称呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
上班时不准在公共区域内抽烟，不得吃喝东西，嚼口香糖，不得照镜子或梳头发。
在客人用完餐后，服务员不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。
酒店餐饮的服务场所是社交x的理想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面，把对餐厅印象看成是对整个酒店的印象。
餐饮服务经营管理的好坏、服务质量的优劣，往往关系到酒店的声誉和形象，进而影响客源。
店日常管理制度3
1、准时上、下班，不迟到，不早退，不旷工，并严格签署上下班具体时间。
2、不能请霸王假，工休按店内轮休制执行。临时事假须上班时间前请示店长或经理批准；请假须真实反映情况；请假一天以上须书面申请经理批准，超过批准期限视为旷工。
3、工作时间穿着工作服，整齐清洁，佩戴工作牌，不能留长指甲，不吃有异味食物。
4、努力培养和提高专业接待素质，按规定礼仪礼貌用语，微笑、亲切接待顾客，主动问候顾客，接待厅内见到顾客须起立，主动为顾客开门。迎三送七，送客人出门不能少于三步。不能在上班时间把个人消极情绪带入店内，影响同事和顾客。
5、尊重顾客。虚心听取意见和建议，并按情况及时包馈给店长或经理，无论如何不准与顾客发生争吵。
6、同事之间互相尊重、关心和照顾，礼貌用语，严禁在营业场院所内讲脏话，争吵、打闹、发脾气，摔物品等言行。
7、服务工作安排，工作积极主动，主动联系及预约顾客，工作不拈轻怕重，挑三俭四，自觉服务工作安排。不经店长或经理同意，不得擅自安排工作或休息。
8、不能在店内从事工作业务无关的事情。
9、上钟操作时，沟通顾客应轻声细语，同事之间不允许相互开玩笑取乐，喧哗、议论事情。
10、自觉维护本店形象、声誉，积极提供有利于店内发展的`方式方法。不准在店内议论他人是非或与顾客议论本店内部是非。
11、员工上钟操作必须按照技术流程完成，节约用水用电，不得偷工减料或铺张浪费。
12、严格执行卫生清洁制度。
13、不得向客人索要小费，或利用工作之便假公济私，谋取私利。
14、认真听取每为客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于公安部门处理
15、工作时间不得打私人电话，不许给客人留自己私人电话号码，不得吃零食、吸烟、渴酒、大声喧哗、追逐、打闹、私会客人和家人。
16、员工上钟实行轮牌制，不得抢牌、挑牌、跳牌；更不准拒客、挑客；
17、店长对属下美发师有绝对领导权和管理权，美发师必须服从安排。
18、严格保密顾客资料。未经公司（经理）同意，不准私自借用店内资料、物品，不准对外泄漏公司（店）内技术
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