食物管理制度

时间：2023-04-11 12:20:43 制度我要投稿

食物管理制度

　　在社会一步步向前发展的今天，我们每个人都可能会接触到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的食物管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

食物管理制度

食物管理制度1

　　1、不随便给幼儿吃生冷食物,不吃没有洗净的水果、蔬菜和未烧透煮熟的.饭菜。

　　2、严格饮水卫生,不喝冷水和未开的水。

　　3、由原料到食物实行四不制度:采购员不买腐烂变质的原料,保管人员不验收腐烂变质的原料,厨师不制作腐烂变质的原料,保教人员不给幼儿吃腐烂变质的食物。

　　4、食物存放实行“四隔离”,生与熟隔离,成品与半成品隔离,食物与杂物隔离,食品与天然冰隔离。

　　5、厨房用具、食具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲洗、四消毒。

　　6、厨房饮食、饮水、用具注意加盖、上锁,严加保管,以防坏人破坏。

　　7、非食堂工作人员不随便进入厨房(主要指外来工作人员)。

　　1、严格执行食品卫生法,不采购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

　　2、严格食物验收制度,未经验收签名不得入账,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。

　　4、对成品存放做到生熟分开,分切,并要清洗干净,做到无杂物,食物要煮熟,并留下样品以备检验。

　　5、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净,一餐一消毒。

　　6、食物、配料要有明显标志,归类存放,有毒、有害物品要严格分开管理,防止污染。

　　一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准采购腐烂变质的菜;不准购买不新鲜的肉食;不准购买不卫生的.食品;不准购买未经检疫的生肉。

　　二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用,不新鲜的蔬菜不炒,不新鲜的肉不用。

　　三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。

　　四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。

　　五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。

　　六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥善及时处理。

　　七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避免集体食物中毒的发生。

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