旅馆业消防管理制度

时间：2022-12-08 12:43:13 制度我要投稿

旅馆业消防管理制度(8篇)

　　现如今，各种制度频频出现，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的旅馆业消防管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

旅馆业消防管理制度(8篇)

旅馆业消防管理制度1

　　第一章总则

　　第一条为了加强宾馆的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合宾馆实际，特制订本制度。

　　第二章消防组织机构

　　第二条宾馆成立消防领导小组。成员如下：

　　组长：宾馆经理

　　副组长：宾馆副经理

　　成员：安全主管及其他各部门经理

　　第三条消防领导小组主要职责：

　　1.贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定。

　　2.组织制定消防安全规章制度和灭火预案。

　　3.组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。

　　4.立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演习。

　　5.布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

　　6.定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。

　　第四条根据公司规定，宾馆组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取。

　　第五条义务消防分队主要职责：

　　1.贯彻执行宾馆消防工作要求，负责消防知识的普及。

　　2.按规定进行防火检查，消除火险隐患。

　　3.了解本单位的重点防火部位和灭火方法。了解建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布情况。

　　4.火灾初起时要积极组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导。

　　5.熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警“119”电话报警。

　　6.做到“三懂”、“三会”和“四能”（“三懂”即：懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法; “三会”即：会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾;“四能”即：能宣传，能检查，能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾）。

　　第三章消防安全负责制

　　第六条宾馆消防安全实行逐级负责、分工负责、专业负责、岗位负责。

　　第七条各部门经理消防安全岗位职责：

　　1.负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。

　　2.把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。

　　3.落实辖区内，消防设施和器材的管理责任。

　　4.一旦发生火灾时，要迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。

　　第八条消防安全主管主要职责：

　　1.在总经理的领导下，全面负责宾馆内部的消防工作。

　　2.认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。

　　3.建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。

　　4.建立防火档案，确定重点，制定措施。

　　5.加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。

　　6.负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作。

　　7.定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，保持消防设备、设施、器材状态良好。

　　8.经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。

　　9.负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出处理意见。

　　第九条领班主要职责：

　　1.结合本班的具体情况，经常进行防火宣传教育．自觉遵守防火制度和安全技术操作规程。

　　2.熟悉管辖范围内的防火重点和消防报警系统、设备、器材配备情况，达到“三懂”、“三会”和“四能”。

　　3.每日定期进行防火检查、巡视，发现隐患及时处理，不能处理的要立即上报上级主管。

　　4.定期检查巡视管辖范围内的消防报警系统、设备和器材，确保各项功能正常。

　　5.发现火情要及时组织本班人员积极扑救初起火灾。

　　第十条总台服务员（消防报警系统监控员）职责：

　　1.熟练掌握消防报警系统操作规程，会看火情位置，会手动复位，能看懂打印出来的信息。

　　2.对机器设备的各种显示都能迅速做出判断。

　　3.每日检查消防报警系统，保证其处于正常工作状态，发现异常及时报告消防主管。

　　4.交接班时要交接消防报警系统并做好交接班记录。

　　5.发现火警要立即上报并采取相应措施。

　　第十一条员工消防安全职责：

　　1.宾馆员工必须严格遵守防火安全制度，参加义务消防队和消防演练、火灾应急演练。

　　2.熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法。

　　3.牢记消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

　　4.严禁将货物堆放在消防栓、灭火器的周围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

　　5.如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。

　　6.当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况后报告。

　　第四章防火管理制度

　　第十二条宾馆（含院内）动用明火必须执行下述规定：

　　1.在宾馆内任何部位动用电、气焊。喷灯等明火作业，消防主管必须到现场检查，一切防火措施齐全后填写审批单，明确时间、地点、原因、方式、责任人、防护人和防护措施，经经理批准后方可动用。

　　2.明火作业现场必须保证有两人以上，其中一人负责监护，严禁一人进行明火作业。

　　3.作业完成离开现场时，作业人和监护人要认真检查，确认火种完全熄灭不能复燃后方可离开。

　　4.动火作业过程中应严格遵守动火证上的各项规定，消防主管和工程负责人要经常检查规定执行情况，发现问题处罚作业人。

　　5.工程量较大需要签订合同时合同中应有动用明火的有关规定和责任。

　　6.烤全羊、篝火晚会等动用明火作业要明确负责人，做好防范措施，备好灭火器。事后要检查现场，确认火种熄灭方可离开。风大难以控制时，严禁举办篝火晚会，并向客人说明原因并表示歉意。

　　第十三条电器设备防火管理规定：

　　1.除厨房外，宾馆内其他部位均不得使用电热器具(电炉、电熨斗、电褥、电饭锅等)，特殊情况须经消防主管同意后方可使用。

　　2.安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进行施工，新设备增设、更换必须安全主管检查后方可使用。

　　3.电器设备的的电源一般要接到容量相符的漏电保护器上，线路不准超负荷使用，接头要牢固，绝缘要良好，禁止使用不合格的保险装置。

　　4.所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。

　　5.禁止在任何灯头上使用纸、布或其他可燃材料作灯罩，客房使用的热水器必须带温控装置。

　　6.配电柜应有专人负责，定期检查，保持清洁干燥、状态良好。

　　第十四条客房防火制度：

　　1.客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。

　　2.对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管。

　　3.要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告部门经理。

　　4.要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等，减少起火隐患。

　　5.要经常检查和提醒客人使用完浴霸后及时断电。

　　6.服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说)，尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

　　第十五条餐厅防火制度：

　　1.在各种宴会、酒会和正常餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将赃物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。

　　2.餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。

　　3.领班要对各种电器设备经常检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时报告部门经理。

　　第十六条厨房防火制度：

　　1.厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告部门主管。

　　2.厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，厨房增设电器，要经过安全主管同意并备案。

　　3.厨房在作油炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。

　　4.厨房的各种燃气炉灶，在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。

　　5.经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要三个月清除一次。

　　第十七条库房防火制度：

　　1.仓库内禁止烟火，不准乱拉临时电线，不准使用加热设备。

　　2.仓库照明应使用60w以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。

　　3.物品入库时，防止夹带火种，入库后物品应按“五距”要求码放(顶距：货垛距顶50厘米。灯距：货物距灯50厘米。墙距：货垛距墙50厘米至80厘米。柱距：垛与柱子10至20厘米。垛距：垛与垛之间100厘米，主要通道其间距不应小于1.5米）。

　　4.要保持库内通道和入口的畅通，消防器材要放在指定地点，不得随意挪动，在消防器材一米范围内不能堆放物品。

　　5.库房内不准设办公室、休息室，不准住人，不准用可燃材料搭建隔层。

　　6.每天下班前要进行防火安全检查，做到人走灯灭，锁门。

　　第十八条宾馆员工吸烟必须遵守宾馆有关规定。宾馆内所有公共场所应设置专供宾客使用的烟灰缸，发现有丢落在地上的烟头和火柴棒要及时清理，以免留下火种。

　　第十九条严禁将易燃易爆物品带入宾馆，放烟花爆竹应经过消防主管同意，同时要在院内燃放并有专人负责。

　　第二十条宾馆所有员工必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，一旦发生火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。

　　第五章消防设施、设备、器材的管理

　　第二十一条宾馆消防设施、设备、器材必须实行统一管理，由消防安全主管负责制定办法，组织实施。

　　第二十二条消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要保持清洁，不准堆放任何物品，确保通道的畅通。

　　第二十三条各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，保持清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用。

　　第二十四条消防设施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副经理掌握外，每班至少还要有两名人员熟炼掌握，保证一旦发生火情时能迅速正确操作使用。

　　第二十五条消防设施、设备、器材的维护检测规定：

　　1.消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。

　　2.自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次 (手动和自动分别检查) ，消火栓每季试放一次。

　　3.烟感及温感探测器需每年清洁检测。

　　4.灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换。

　　第六章消防宣传与培训

　　第二十六条消防宣传与培训工作由消防主管负责。要制定计划，组织落实。

　　第二十七条宣传与培训的主要规定如下：

　　1.每月组织一次集中教育，培训消防安全有关知识。

　　2.充分利用墙报、图片等媒体，推广普及各种消防知识。

　　3.各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。

　　4.各部门都要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。

　　第七章应急预案

　　第二十八条消防领导小组是宾馆火灾应急预案领导小组。火灾应急方案一般应包括报警与接警、成立救灾指挥部、通报、组织灭火、疏散与救护、安全警戒等内容。

　　第二十九条当消防报警系统发出警报信号后，值班人员应立即查清报警地点、位置，如确认起火，要立即拨打“119”报警。报警时口齿要清晰，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。同时立即报告宾馆经理。

　　第三十条火灾应急预案领导小组立即投入救火指挥工作，主要职责是：

　　1.根据火势情况组织人员疏散。

　　2.掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务。

　　3.消防队到达后，及时向火场总指挥报告情况、服从统一指挥。

　　第三十一条疏散和救护：

　　1.疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到楼层服务员和义务消防队队员。

　　2.楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。

　　3.在餐厅等人员较多场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，尽快将宾客疏散到安全区域。

　　4.疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好电脑提供的'当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人。

　　5.员工集结后要清点人数，财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。

　　6.在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须坚守岗位/照常运转。

　　7.宾馆的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；要护送行动不便人员疏散。

　　第三十二条在消防队未到现场前，火灾应急预案领导组要根据火情组织灭火或灭火有关工作：

　　1.根据火势情况指挥切断电源、可燃气源。

　　2.派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延。

　　3.疏散、抢救伤员，指挥参战人员实施灭火。

　　4.组织侦察火情，掌握火势发展情况。

　　5.及时汇报火情。

　　第三十三条一旦发生火情，宾馆要组织有关人员加强安全警戒工作，主要任务是：

　　1.不准无关人员进入宾馆。

　　2.指导疏散人员离开大楼。

　　3.看管好疏散物品。

　　第三十四条应急预案每年至少组织一次演练，使之成为在紧急情况下能够迅速实施、配合默契的消防程式。演练工作由消防主管制定计划，报公司安全生产部批准后组织实施。

　　第八章附则

　　第三十五条本办法所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核。

　　第三十六条本办法报公司安全生产部审核批准后实施。

旅馆业消防管理制度2

　　第一章总则

　　第一条为了加强消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生，做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合饭店实际，特制订本制度。

　　第二章消防组织机构

　　第二条单位成立消防领导小组

　　成员如下：

　　组长：利元胜总经理

　　副组长：彭小艳经理、贺强保安队长

　　成员：安全主管及其他各部门经理

　　第三条消防领导小组主要职责：

　　1、贯彻执行《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全规定》，落实“预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定。

　　2、组织制定消防安全规章制度和灭火预案。

　　3、组织落实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。

　　4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演习。

　　5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

　　6、定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。

　　第三章消防安全主管主要职责

　　1、在经理的领导下，全面负责酒店内部的消防工作。

　　2、认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善本酒店的消防管理制度。

　　3、有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。

　　第四章员工消防安全职责

　　1、酒店员工必须严格遵守防火安全制度，参加义务消防队和消防演练、火灾应急演练。

　　2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的`位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法。

　　3、牢记消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

　　4、严禁将货物堆放在消防栓、灭火器的周围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

　　5、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。

　　6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况后报告。

　　第五章防火管理制度

　　酒店（含院内）动用明火必须执行下述规定：

　　1、在酒店内任何部位动用电、气焊。喷灯等明火作业，消防主管必须到现场检查，一切防火措施齐全后填写审批单，明确时间、地点、原因、方式、责任人、防护人和防护措施，经经理批准后方可动用。

　　2、明火作业现场必须保证有两人以上，其中一人负责监护，严禁一人进行明火作业。

　　3、作业完成离开现场时，作业人和监护人要认真检查，确认火种完全熄灭不能复燃后方可离开。

旅馆业消防管理制度3

　　一、火情报警：

　　1、在大厦范围内无论何时、何地，大厦员工一旦发现火情，都有责任立即向消防中控室报警。

　　2、在大厦内遇见火情，如为初起小火，应就近使用轻便灭火器进行自救灭火，保护现场，将情况报告保安部。如火情严重要立即按下墙上的手动报警装置进行报警，或用内部电话报警。电话号码：消防中控室：119

　　3、电话报警时，不要惊惶失措，要沉着冷静，语言清晰的将火情发生的所在区域、燃烧物质、火势大孝有无人员伤亡、报警人姓名、部门、所在位置报告消防中控室。

　　4、关闭火场附近的电源、煤气开关及门窗。

　　5、切勿高喊“着火了”，以免造成不必要的混乱，要保持冷静，只有经消防总指挥授权才可向“119”报警。

　　二、火情确认：

　　1、中控室接到报警电话时要详细记录报警人姓名，部门及发生火灾的确切位置及燃烧物质、火势大孝有无人员伤亡。

　　2、中控室接到电话报警或消防主机报火警，立即通知备勤警员到现场确认，查清下列问题：

　　(1)火情发生的具体位置、燃烧物质、火势大孝有无人员伤亡。

　　(2)火源是什么，是电器起火还是其它原因。

　　(3)确认火情时应注意，不得莽撞开门，要先试一下门体的温度，如果正常可开门检查，如门体温度高，可确认内有火情，此时房内如有人，应先设法救人，开门时注意不要把身体正对开门处，视情况进入。

　　(4)确认火情后，立即将信息反馈给中控室。

　　三、火情报告：

　　1、火情确认后中控室值班员立即(正常上班时间)向保安部经理和消防主管报告(夜间、节假日)向值班经理报告，同时向保安宿舍发出警报信号。

　　2、向总机值班员(正常上班时间)报警。

　　3、总机值班员接到报警后立即通知物管中心主任和各部门经理。

　　四、各级人员行动：

　　1、大厦物管中心主任接到报警后立即赶往中控室组建灭火指挥部，指挥灭火及抢救疏散行动。

　　2、非正常上班时间值班经理接到报警后立即赶往失火现场指挥灭火行动。

　　3、保安部经理接到报警后立即赶往中控室，协助物管中心主任指挥灭火及抢救疏散行动。

　　4、物管中心行政办公室经理、客务部经理、工程部经理接到报警后，通知本部门各岗位人员坚守岗位做好疏散准备，立即赶往中控室组成灭火指挥部。

　　5、保安部消防主管接到报警后立即赶往火灾现场，指挥义务消防队实施灭火抢救行动。保安部内保主管接到报警后立即赶往大厦正门，调整警力部署，维护正门及外围秩序。

　　6、警队队长接到报警后立即带领备勤警员组成义务消防队，赶往火灾现场在消防主管的指挥下实施灭火及抢救行动

　　7、其他各部门各岗位人员接到报警后坚守岗位，按灭火指挥部的命令行动。

　　五、灭火战术：

　　1、保安部消防主管赶到火场后立即组织现场人员进行灭火，并随时同灭火指挥部联系，向灭火总指挥报告火情。

　　2、冷却灭火法；义务消防队员赶到火场后，立即使用消火栓灭火，及时清理火场易燃物，用消火栓浇湿四周建筑物，降低火场温度。

　　3、隔离灭火法：将易燃物与火源隔离。

　　4、窒息灭火法：关闭门窗，用难燃材料压盖较小面积的火源。

　　5、抑制灭火法：使用abc干粉灭火器或二氧化碳灭火器扑灭火源。

　　六、灭火指挥部：

　　灭火总指挥根据火灾现场情况适时下达如下命令：

　　1、启动消防泵、喷淋泵、配合火场灭火。

　　2、打开排烟防火阀启动排烟风机，排除火场烟雾。

　　3、关闭中央空调，和新风系统，防止火势漫延。

　　4、切断失火区域的电力供应，电梯降首层。

　　5、开启正压送风机，向消防疏散楼梯输送新风。

　　6、命令工程部关闭天然气总开关。

　　7、下达向119报警命令。

　　8、下达疏散命令。

　　七、组织疏散：

　　1、如现场灭火负责人认为火势不能控制，指挥部立即做出疏散决定。

　　2、消防中控室开通失火区域及上下两层消防广播，用广播反复播放“紧急疏散通知”，广播稿如下：客户朋友们请注意，大厦XX层发生火灾事故，消防人员正在进行扑救，为了您的安全，请迅速离开房间，疏散前请保管好自己的财物，疏散时请不要乘坐电梯，以免发生危险，请按疏散指示方向走消防疏散通道，谢谢您的合作。

　　3、失火区域及上下两层进行紧急疏散后，根据人员离开情况，对其它楼层进行广播疏散。

　　4、客务部接到疏散命令后立即组织人员负责各楼层客户的安全疏导工作，引导疏散人员走消防疏散通道。提醒疏散人员保持镇静，不要慌张，不要乘坐电梯。提示疏散人员疏散到大厦外围。人员疏散后，检查每个房间是否有人，确认无人贴上标记，如有人员未离开房间，要及时进行劝导，使其迅速离开房间。

　　5、其他部门人员接到疏散命令后立即进行重要物资、文件的转移。

　　6、内保主管接到疏散命令后指挥外围警员清出机动车道，做好引导消防车进场的准备工作。

　　八、后期处理：

　　当灭火总指挥发出火情排除命令后，保安部立即做好火灾现场的警戒工作，保护火灾现场不被破坏，确保火灾事故调查，工程部应尽快将火灾报警系统、自动灭火系统、消防联动系统恢复正常，客务部负责火灾后期的清理工作。

旅馆业消防管理制度4

　　餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

　　一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救。所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

　　二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

　　三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

　　四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

　　五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

　　六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后。再按操作规范使用。

　　七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗。切断不用电源。拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）。全部煤气阀门，并做下班安检记录。

　　八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

　　九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

　　十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

旅馆业消防管理制度5

　　第一条各职能部门应当遵守消防安全法律法规和规章制度，贯彻“预防为主，防治结合”的消防安全工作方针，积极履行消防安全职责，保障消防安全。

　　第二条酒店的法人代表是单位的消防安全责任人，对本酒店的消防安全工作全面负责。

　　第三条各职能部门应当在公安消防部门和酒店保安部门的指导下，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级岗位消防安全职责，确定各部门的消防安全管理人。

　　第四条酒店的消防安全责任人应当履行《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》中的第六条规定的职责。

　　第五条各部门应当确定本部门的消防安全管理人。管理人对单位的消防安全责任人负责，实施和组织落实《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》中第七条规定的职责。

　　第六条属酒店的消防安全重点部门，应当在公安消防和保卫部门的指导下，制定其相应的重点部门各项消防安全管理制度，实行严格的消防安全管理。

　　第七条各部门应当按照消防法规的有关规定，结合本部门的特点，建立健全其消防安全管理责任制和保障消防安全的操作规程。

　　第八条对在消防安全工作中成绩突出的部门及个人，应当给予表扬和奖励；对未依法履行消防安全职责，违反消防安全管理制度或因此而造成直接经济损失的，应当依照有关的法律法规和本制度，对其部门的消防安全管理人和直接责任人，将视其情节的轻重，给予不同处罚。

　　第九条本制度适用于规范和指导本单位的各项消防安全管理工作。国家和地方政府法律法规另有规定的按国家和地方政府法律法规办。

旅馆业消防管理制度6

　　一、落实消防安全责任。宾馆饭店应当依法建立并落实逐级消防安全责任制，明确各级、各岗位的消防安全职责。

　　宾馆饭店的法定代表人或者主要负责人为单位的消防安全责任人，全面负责本单位消防安全管理工作。属于消防安全重点单位的宾馆饭店应当确定消防安全管理人，负责组织实施日常消防安全管理工作，主要履行制定落实年度消防工作计划和消防安全制度，组织开展防火巡查和检查、火灾隐患整改、消防安全宣传教育培训、灭火和应急疏散演练等职责。

　　宾馆饭店应当设置(确定)消防工作归口管理职能部门，或者确定专(兼)职消防管理人员，在消防安全责任人或者消防安全管理人的领导下，具体实施消防安全管理工作。

　　二、明确相关方责任。实行承包、租赁或委托经营、管理时，产权单位应当提供符合消防安全要求的建筑物，当事人在订立的合同中依照有关规定明确各方的消防安全责任。

　　两个以上单位管理或者使用的建筑物，各产权单位、使用单位应当明确各方消防安全责任，并对共用的消防车通道、疏散通道、安全出口和其他建筑消防设施确定责任人，实行统一管理。

　　三、组织防火检查。宾馆饭店消防安全责任人或消防安全管理人应当每月至少组织各部门负责人开展一次防火检查。重点检查以下内容：

　　(一)消防安全制度落实情况；

　　(二)防火巡查工作落实情况；

　　(三)火灾隐患整改和防范措施落实情况；

　　(四)重点工种人员及其他员工消防知识掌握情况；

　　(五)用火、用电、用气消防安全管理情况；

　　(六)消防安全重点部位的管理情况；

　　(七)电气线路、燃气管道定期检查情况；

　　(八)厨房烟道、洗衣房排风道定期清洗情况；