幼儿园食堂卫生工作责任追究制度（通用7篇）
在当今社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。大家知道制度的格式吗？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂卫生工作责任追究制度（通用7篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度1
1、要保持厨房的清洁，每天一小扫，每周一大扫，每月大检查，并进行综合评比。
2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇、防鼠设备。
3、不买、不加工腐烂食品，买来的食物要加热处理后再吃。
4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲，正确使用餐具。
5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的水洗手，饭桌要用餐洗净洗干净。
6、要培养儿童不偏食，不吃零食的好习惯。
7、水果要洗净去皮后再吃。
8、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟，每周洗头、洗澡一次，勤剪指甲，勤理发，每年定期体检一次。
9、幼儿在进食前不要做剧烈运动，剧烈运动后20-30分钟再吃饭。
10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。
11、饭后应让幼儿慢慢散步，以促进消化吸收。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度2
为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食、饮水安全，杜绝安全事故的发生，制订本制度。
1、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯;
2、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生，每天一小扫，并用水冲洗，定期消毒;
3、幼儿饮食用具和食堂炊事用具，如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等，要求用后及时清洗，用前要煮沸消毒;
4、严格实行生熟分开，严格消毒制度;
5、严格把好食品质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心，不买不烧劣质食物，严防食物中毒;
6、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作，确保环境卫生清洁无污;
7、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子，工作人员要着工作服，并由专人发放幼儿饭菜或点心。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度3
为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。
1.经常清扫，保持厨房的清洁。
2.厨房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。
3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物，买来的.熟食要加热处理后再吃。
4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
6.水果要洗净削皮后再吃。
7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度4
（一）饮食管理
1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会（院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表），定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过2%。
3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱（或带量食谱），定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。
4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于20—30分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。
5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。
7、主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。
（二）营养管理
建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。
（三）饮食卫生
1、严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的.池要分开，并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。
2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。
3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。
4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。
5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度5
（一）饮食管理
1、伙食有专人负责，建立伙食委员会，加强民主管理，定期研究伙食问题；
2、伙食费要专款专用，要精打细算，计划开支幼儿营养食谱，合理使用，并定期公布伙食费使用情况；
3、根据季节市场供应情况，保健员要定期计算幼儿食量、营养量，做好营养分析，制定适合幼儿年龄特点的食谱，并定期更换，做到花色品种多样，保证幼儿摄入足够的营养；
4、准确掌握幼儿出勤人数。做到每天按人按量供应主辅食，不吃隔日剩饭菜；
5、按时开饭，孩子的饮食时间不少于二十至三十分分钟，保证孩子吃饱每餐饭；
6、加强体弱儿的饮食管理，为患儿做病号饭；
7、教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
（二）饮食卫生
1、要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备，经常清扫，保持厨房清洁。
2、不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
3、搞好进食卫生，饭前工作人员和儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用消毒水擦洗。食堂按时开饭儿童营养食谱，指导幼儿按要求使用餐具，餐前向幼儿介绍饭菜。
4、炊事员上灶前要洗手，入厕前脱下工作服营养菜谱，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
5、培养儿童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好饮食习惯。
6、每周制定带量食谱，每季进行一次营养计算。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度6
一、饮食管理
1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊事人员、保健人员、保教人员及孩子家长代表）定期开会，研究伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应猪副食，不吃隔日剩饭菜。
4、工作人员（包括炊事人员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
5、保健人员要定期计算幼儿的进食量，并要保证幼儿的蛋白质摄入量。
6、按时开饭，要保证幼儿愉快进餐；时间不能少于20~30分钟，保证幼儿每顿吃饱吃好。
二、幼儿伙食
1、幼儿的食谱每天要按3次饭1次点心的数量和品种来定配，食谱要适合幼儿的年龄，使幼儿能吃到多种多样的食物，把1日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种营养素和足够的热量。
2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
3、对体弱幼儿饮食的管理，要根据病儿病情做病号饭。
三、饮食卫生
1、要保持厨房的清洁，经常清扫。
2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒。
3、不买，不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、要培养幼儿不偏食、不吃零食的良好饮食习惯。
5、水果要洗净削皮后再吃。
6、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用过氧酸液消毒。
7、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱掉工作服，便后肥皂洗手。
幼儿园食堂卫生工作责任追究制度7
1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。
2、营养员要严格执行《食品卫生法》。营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。
3、严格把好食品验验发关，杜绝不新鲜的食品进园，不买外来熟菜，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、严格控制食品库存量，以防食品变质及伙食费收支不平衡，库存食品要离地离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。
5、搞好幼儿进食卫生，饭发前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手，用0.5%消毒灵溶液消毒桌面。
6、营养员必须做到上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂、流动水洗手。
7、水果要洗净后再吃。
8、要培养幼儿不偏食，不吃零食的良好习惯。
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