幼儿园膳食营养管理制度

时间:2022-10-21 11:19:44 制度 我要投稿

幼儿园膳食营养管理制度(精选12篇)

  在社会一步步向前发展的今天,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟起制度来就毫无头绪?下面是小编为大家收集的幼儿园膳食营养管理制度,欢迎阅读与收藏。

幼儿园膳食营养管理制度(精选12篇)

  幼儿园膳食营养管理制度 篇1

  1、食堂应当按照 《食品安全法》 、 《食品安全法实施条例》 以及 《餐饮服务许可管理办法》 、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律 法规和规章的要求,取得《餐饮服务许可证》,建立健全各项食品安全管理制度。

  2、托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。

  保证儿童按 需饮水。

  每日上、下午各 1~2 次集中饮水,并根据季节变化酌情调整饮水量。

  3、儿童膳食应当专人负责,建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议,进行民主管理。

  工作人员与儿童膳食要严格分开,儿童膳食费专款专用,账目每月公布,每学期膳食收支盈亏不超过2%。

  4、儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。

  食品进货 前必须采购查验及索票索证,托幼机构应建立食品采购和验收记录。

  5、儿童食堂应当每日清扫、消毒,保持内外环境整洁。

  食品加工用具必须生熟标识明确、 分开使用、定位存放。

  餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒,消毒后保洁存放。

  库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。

  6、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物,不得制作和提供冷荤凉菜。

  留样食品 应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放 48 小时以上;每样品种不少于100 克以满足检验需要,并作好记录。

  7、进餐环境应当卫生、整洁、舒适。

  餐前做好充分准备,按时进餐,保证儿童情绪愉快, 培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇2

  一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,伙委会由后勤园 长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成,每月召开一次,商 讨幼儿伙食中出现的一些问题,不断改进,提高膳食质量。

  二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱,食物的调配力 求做到平衡,主副食品种多样,每月做一次营养计算并分析。

  三、伙食费专款专用,计划开支,合理使用,每月向家长公布伙 食费开支情况。工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格 分开,严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具餐 餐消毒。

  五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调 技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)

  六、严格执行幼儿的作息制度,按时准备好幼儿的饭菜及点心, 两餐间隔不少于三个半小时;

  七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作,进餐前后不处理幼儿 发生的问题,保证幼儿吃好,饭后要散步。不许侵占幼儿伙食。按时开饭,幼儿进餐时间不得少于 20~30 分钟,保证幼儿 吃饱每餐饭。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇3

  1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。

  2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。

  4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。

  5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。

  6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

  7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇4

  1、成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

  2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

  3、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

  4、工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

  5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

  6、烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

  7、每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

  8、按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

  9、饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

  10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇5

  (一)膳食管理

  1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人

  员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。

  2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

  (二)营养管理

  1、幼儿每日营养供给量

  2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

  3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。

  4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。

  5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。

  6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。

  7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

  8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。

  (三)饮食卫生

  1、要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。

  2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

  3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的。发生。

  4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。

  5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

  6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  7、水果要洗净削皮后再吃。

  8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱—衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。

  (四)食物供量要求

  选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇6

  一、膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量。

  二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。

  三、根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱,每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。

  四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取"食品经营许可证",采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。

  五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

  六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。

  七、各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

  八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。

  九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

  十、健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇7

  一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开会议,不断改进工作,提高膳食质量。

  二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

  三、幼儿与教职工伙食要严格分开,做到公私分明。

  四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后严格消毒。

  五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。

  六、严格执行幼儿的作息制度,按时配备好饭菜,尽量具备色香味具全,两餐间隔不少于三个半小时。

  七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇8

  1、根据幼儿生长发育的需要,提供合理的饮食,保证营养素的供给,每日按时供应饭菜点心。

  2、在园长的领导下,成立膳食管理委员会,对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。

  3、严格执行《食品卫生法》,按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食,防止食物中毒事件发生。

  4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定,营养计算、分析要适时改进。

  5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物,不随意更改。

  6、在食品监督部门的管理下,做好食品卫生管理,申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。

  7、伙食费专款专用,师生伙食严格分开,精打细算。

  8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。

  9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇9

  一、食品卫生管理员参与制定本单位食品卫生工作制度及食品卫生计划,对制度、计划的执行情况进行督促检查,做好检查工作,并保存1年以上。

  二、食品卫生管理员对本单位食品生产经营过程中可能影响食品卫生的`环节进行分析、评估,制定出相应的管理措施,实施有效监管,发生异常情况及时纠正。

  三、食品卫生管理员深入食品生产经营场所检查指导食品卫生工作,及时制止违反食品卫生法规的行为,提出处理意见,做好检查记录,资料需保存1年以上。

  四、对生产经营的食品原料、半成品、成品及有关的操作环节由防疫部门定期进行抽样检验,检测结果应予记录,其资料保存1年以上。

  五、定期组织从业人员进行健康检查,对从业人员的健康状况进行动态监控,督促有碍食品卫生的疾病患者调离相关岗位。

  六、组织实施食品生产经营人员的卫生知识培训。

  七、发生食物中毒事故或重大食品污染事故及时报告卫生行政部门,并协助做好事故的调查处理工作。

  八、与当地卫生行政部门保持沟通,定期向当地卫生行政部门报告本单位食品卫生管理的状况。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇10

  1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。

  2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。

  3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。

  4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。

  5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3、5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。

  6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。

  7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇11

  一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。

  二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

  三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

  四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

  五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

  六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

  七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

  八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好。

  幼儿园膳食营养管理制度 篇12

  一、幼儿伙食实行民主管理,明确膳食专人负责,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。

  二、炊事人员每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

  三、伙食费专款专用。

  四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具要定期擦洗,严格消毒。

  五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,严禁食用变质食物。

  六、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。

  七、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。

【幼儿园膳食营养管理制度】相关文章:

幼儿园膳食营养计划06-15

幼儿园膳食营养随笔04-01

营养膳食报告12-14

膳食营养管理制度(精选5篇)06-06

幼儿园营养膳食管理制度(精选7篇)05-30

幼儿园儿童营养膳食计划06-01

合理的营养膳食计划03-09

幼儿园营养与膳食管理制度(通用10篇)10-13

学校营养膳食的管理制度(通用6篇)10-13