食堂项目运营实施及管理方案

时间:2023-10-30 07:25:53 运营方案 我要投稿
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食堂项目运营实施及管理方案

  为了确保事情或工作科学有序进行,往往需要预先进行方案制定工作,方案是阐明具体行动的时间,地点,目的,预期效果,预算及方法等的企划案。方案应该怎么制定呢?下面是小编收集整理的食堂项目运营实施及管理方案,仅供参考,大家一起来看看吧。

食堂项目运营实施及管理方案

  一、运营战略:

  积极实施"坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步'的战略思想,全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。

  1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重,我们将时刻牢记"安全为本',将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

  2、突出两个重点。

  ①坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体,结合贵校实际情况,开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品;

  ②坚持以贴心服务为宗旨,从管理上加强、制度上规范、培训上巩固,激发全体员工爱岗敬业精神,在工作中勤劳肯干、精益求精,为师生提供优质、贴心的服务。

  3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案,力争实现:

  ①格局布置上有所进步;

  ②管理方法上有所进步;

  ③菜品开发上有所进步;

  ④服务品质上有所进步。

  二、工作方针:

  安全环保,服务优质,制度健全,创新和谐。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统,形成别具特色的餐饮文化。

  1、安全环保。

  ①严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理;

  ②做好消防安全保障工作,时刻警惕、加强巡查,有效杜绝隐患;

  ③加强人员、环境安全防范,确保师生人身和财产安全;

  ④增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上,都尽量使用环保材料,全方位保证师生就餐环境安全。

  2、服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,提供令师生满意的高品质服务。

  ①相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应;

  ②不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中,每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务;

  ③充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗,有针对性地提供有价值的附加服务。

  3、制度健全。

  ①制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全,卫生,人员管理,食品采购、加工、售卖等),做到事事有法可依,处处有章可循。

  ②制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。

  ③强化制度的执行力各部门各岗职权分明、责任到人,确保食堂的高效、合理运营。

  4、发展和谐。坚持"以人为本'的管理理念,妥善处理好内外部的各种关系。

  ①处理好食堂发展与员工利益的关系,保障员工的各项基本权利,做到奖罚分明。

  ②组织开展丰富多样的业余文体活动,丰富员工的业余生活。

  ③自觉融入学校的整体管理,配合学校各项工作的开展,鼓励员工积极参与学校组织的各项职工活动。

  5、不断创新。

  ①在菜品的创新上,需不断"走出去,引进来',时刻保持菜品新鲜度;

  ②把握时代潮流,发掘学生兴趣,不断提供形式新颖、贴合师生实际需求的服务。

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