- 餐厅主管职责 推荐度：
- 相关推荐
【热】餐厅主管职责15篇
餐厅主管职责1
1、参与制定中餐厅服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行；
2、在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实；
3、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件；
4、督促员工正确使用餐厅各类设备和用品，并做好清洁保养工作；
5、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，以利提高菜肴质量；
6、督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境，保持餐厅应有的特色；
7、建立严格的物资管理制度，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本；
8、签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等；
9、负责员工培训计划的`实施，定期组织员工培训，不断提高员工的服务技能技巧；
10、完成餐饮部经理布置的其他工作；
餐厅主管职责2
1、负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准、
2、确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营、
3、负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的服务水平、
4、管理/协助管理餐厅的日常工作，针对客人对食品的'意见和建议及时反馈和整改、
5、维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动
6、保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调、
7、妥善及时地处理好客人投诉、
8、及时了解员工动态，发现并解决问题、
9、选拔和培训有潜质的员工、
餐厅主管职责3
1、保证工作正常进行；
2、安排、督促、指导员工的工作；
3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；
4、负责对员工的.培训等；
5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；
6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；
餐厅主管职责4
1、确保餐厅按照标准流程进行前场开档
2、协助餐厅训练师培训新员工包括见习经理，及指导公司的现有各团队成员达到标准
3、向餐厅经理汇报所有培训完成后尚未达标的餐厅前厅规范，特别是食品安全和质量规范
4、使用适当的工具和设备，为餐厅前厅团队的培训提供支持
5、确保所有餐厅前厅运营系统和流程的有效执行，并且所有员工循规操作，以达到公司要求
6、执行确保所有交易数据根据公司相关规定记入收银系统
7、在经理需要时为其准备餐厅前厅团队班表和清洁计划表
8、协助餐厅助理经理每周/月准时进行库存盘点
9、正确处理客户的`特殊要求和初级客户投诉，确保客户满意离开并愿意下次继续光临
10、协助餐厅助理经理进行资产管理，库存管理以及协助餐厅培训师进行岗位带训工作。同时完成相关归档等行政工作
11、执行餐厅市场促销活动
12、承担各项高级服务员的相关职责
餐厅主管职责5
岗位职责
配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。
检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。
指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。
定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。
根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。
注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。
监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。
确保餐厅设施、设备运转正常。
任职条件
大方得体，容貌较好，身体健康。
具有丰富餐饮工作经验，一定的`组织协调能力。
善于评估、培训员工，有一定的社交能力。
具有一定的英文会话能力和标准的普通话，
具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。
餐厅主管职责6
岗位职责
◎职位名称：前厅主管
◎直接上级：分店经理
◎直接下属：前厅领班
◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。
◎工作职责：
一、协助与配合
1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。
2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。
3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。
二、检查与监督
1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。
2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表
、吧台营业报表等工作的实施情况。
3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。
4、监督服务员时刻以热情主动的态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。
5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。
6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。
7、监督并做好公司企业机密的保密工作。
8、做好现场控制，及时调配人力资源。
9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。
三、制定与实施
1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。
2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。
3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。
4、对员工进行季度考评；做好档案管理。
5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。
6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。
7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。
8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。
9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）
10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。
11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。
12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的'领导。
四、积极参加（组织）各项会议及集体活动
1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及
所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。
2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。
3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。
4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。
5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。
6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。
五、个人进步要求
1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。
2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。
3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用
餐厅主管职责7
1、负责餐厅前场日常管理工作；
2、监督、推行餐厅的各项正规化管理制度；
3、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费；
4、加强餐厅的日常管理，提高餐厅员工对客服务质量；
5、送餐服务保质保量；
6、配合领导完成各类工作；
餐厅主管职责8
-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；
-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；
-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；
-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的'专业知识、服务技巧及良好的工作态度；
-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；
-检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；
-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；
-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；
-参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；
-负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作；
-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；
-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益
-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；
- 完成上级交办的其他工作。
餐厅主管职责9
一、职权
1．负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极，业务熟练，贡献大者进行表扬或奖励；反之，可以进行批评和教育。根据工作需要，有权调动员工工作。
2．对食品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。
二、职责
1．对楼面经理负责，负责宴会的全面工作。
2．对宴会的饮食销售负有重要的责任。
3．对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养程度负有培训提高的责任。
4．负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。
三、业务要求
1．熟悉和掌握各种菜式的品类；各种原材料的起货成率、进价和售价；各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术；菜单的制订等工作。
2．熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点：餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况，以便向客人介绍。
3．做好市场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告，便于进行饮食销售的决策。
四、工作内容
1．进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，稳住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象，做到生财有道。
2．了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。
3．注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单、错单。
4．熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，经常与和厨师长研究和创制新的'菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
5．要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩，百吃不厌。
6．接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人如同回到家里一样，感到亲切，有信心。
7．对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
8．负责宴会工作的组织和安排；注意抓紧宴会工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。
餐厅主管职责10
1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2、上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。
3、 透过领班对员工进行工作的督导，确保服务标准。
4、检查部门的摆设和清洁卫生。
5、检查部门的设施、设备、用品。
6、监督各种用品的'正常使用，控制部门的成本和费用。
7、 了解下属的工作，及时处理日常的操作问题。
8、指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。
9、咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向上级领导反馈。
10、与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。
餐厅主管职责11
1.全面负责店里的管理工作、保证店里的经营业务的正常发展;
2.负责店员的选拔考核， 推荐人员发展 ;
3.负责店里的`服务质量、产品质量、设施设备维护、应急事件处理、食品安全保证， 顾客的满意度，对店里员工进行定期的培训， 保证服务质量;
4.对店里员工进行定期的培训 ，保证服务质量，落实执行公司有关管理规章 ，建立团队良好的气氛;
餐厅主管职责12
1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各 种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库 存池养情况，注意推广和销售。
3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。 对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一 定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会 菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部 经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通， 建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新 客户，不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服 务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参加酒店组织的'英语培训;对员工进行服 务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督 所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点，以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚 谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各 部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
餐厅主管职责13
1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象；
2、向宾客提供礼貌周全的`服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报；
3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作；
4、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配；
5、严格按照工作程序提供优质的对客服务；
6、负责所辖区域的物资保养工作、
餐厅主管职责14
1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成；
2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；
3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；
4、根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；
5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；
6、处理餐厅的.突发事项。
餐厅主管职责15
1、做好餐厅服务工作；
2、编制部门人员的各班次的人员排班，汇总考勤记录；
3、实施培训计划并跟进培训后续带教工作的.进展程度和效果；
4、处理客户投诉等；
5、建立良好的客户关系，收集客户资料、建立客户联系，扩大客源、
【餐厅主管职责】相关文章：
餐厅主管职责08-20
客服主管职责05-28
安保主管职责03-15
网络主管职责03-14
楼面主管的职责08-19
企划主管职责04-12
教学主管职责04-12
IT主管主要的职责05-25
总账主管的职责08-17
环境主管的职责03-08