四川清明食物

时间:2023-04-08 11:29:13 丽敏 好文 我要投稿
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四川清明食物

  在平平淡淡的日常中,大家最不陌生的就是食物了吧,但是你知道四川清明食物有什么吗?以下是小编整理的四川清明食物,希望能够帮助到大家。

四川清明食物

  四川清明食物有哪些

  草粑粑

  清明草粑粑在宜宾的东、南片区,清明草粑粑的做法大同小异,但所用清明草的部位却大不相同。以东用的是清明草的嫩叶,做出来的粑粑是绿色的;以西是用黄黄的花,做出来的粑粑是黄色的。而我,综合了东、西两大片的做法,叶子和花各用一半,颜色虽然绿中带黄,但香味和其他两种差不多。

  其实这草草粑,光有清明草是出不来那个香味的,还有其中的野苦藠、腊肉,一个都不能少。清明草本身的气味不香,跟“清香”二字沾不上边,我在做的时候特意闻过,有一股很腥涩的味道,可奇怪的是,一加入野苦藠,涩味立马变成了诱人的香味。再有就是腊肉,这腊肉、野苦藠、清明草混合后的味道简直绝了,如果这三种材料缺了任中一种,那这个这粑粑就没啥吃头了,你也就别叫它“草草粑”了。

  欢喜团

  欢喜团也叫糖油果子欢喜团四川成都一带清明节有以糯米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。旧时,在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

  其他地方的清明食物介绍:

  画卵

  在一些地方,于清明头一夜,把鸡鸭卵煎熟,染成蓝黄杂色,在卵壳上加以雕镂成画,作为冷食礼品赠送。据说吃画卵,在隋唐时盛行全国。

  枣糕

  枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。

  清明螺

  清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。

  此外,我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。

  食薄饼蒸朴籽粿

  潮汕人过清明节,具有浓厚的地方色彩。食薄饼:清明食薄饼在潮汕很盛行,几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份,皮是用面粉拌水搅成粘糊状,在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮,其薄如纸。馅分咸、甜两种,由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

  蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树,属榆科),叶椭圆形,果实大如绿豆,味甘甜。传说先人在饥荒年,采此树叶充饥度荒。清明时节,气候转暖,草木荫茂,朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去,便在清明节采此树叶,和米舂捣成粉,发酵配糖,用陶模蒸制成朴籽粿,有梅花型及桃型两种,也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

  四川清明食物是什么

  莫说,艾熬又叫清明菜,是客家人在清明节要吃的一种菜。艾叶,可以摘下来吃,只有春天才有。要吃的部分是刚发芽的嫩芽,粉绿色,有细小的绒毛,上面覆盖着清亮的露珠,还夹杂着元叶的清香。

  人们把采集的艾叶切成小块,用面粉搅拌,用油炸,于是就做了艾叶包子。吃起来不会太油腻,反而有一股清香。艾沫馍现在在成都和周边的古镇都能吃到,深受成都人和外国游客的喜爱。

  叶儿巴叶儿巴是成都的传统小吃。它是用糯米粉面包夹芝麻甜馅或鲜肉夹咸馅,用鲜橙叶包裹,大火蒸熟而成。叶巴,又名艾沫,原是四川西部农民清明节的传统食品。

  清明饺子清明饺子一般在清明节吃。油绿如玉,糯软清香,甜而不腻,肥而不肥。和江浙一带的青团差不多,只不过成都人用的是一种叫“棉花草”的野菜。用棉花草和米粉或糯米粉蒸出来的饺子吃起来又香又饱。就是之前有人要出城的时候走的那条路。

  欢喜四川人不仅用麦秸捣碎榨汁做青面丸子,还用炒饭做丸子,用或大或小的线穿起来,染成各种颜色,称为“欢喜团”。昔日“欢喜团”从成都北门一路卖到了欢喜寺。清代《绵城竹枝词》有一句诗:“‘浣溪寺’前,欢聚一团,春郊买菜愁。村戏比金声更美,许多人醉了。”

  螺蛳清明螺蛳就是螺蛳和蜗牛。清明是吃螺蛳的最佳季节。这个时候蜗牛好吃。有“清明螺蛳肥如鹅”“清明螺蛳顶鹅”之说。

  过去吃不起鹅的人,在一个池塘里摸一碗田螺,用清水养两天,然后剪去尾端,放点葱、姜、辣椒煮,就是一道好菜。有的用腌菜煮,清淡爽口,味道非常鲜美。有的熟韭菜炒螺蛳肉,即使打嘴也很好吃。

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