草菇的营养价值及功效

时间:2022-04-24 18:23:36 好文 我要投稿

草菇的营养价值及功效

  看似普通的草菇其实拥有很强大的营养价值呢,不但能补充各种营养素,提高我们的免疫力,还能解毒、抗癌呢,在我们了解清楚草菇的营养价值的同时,巧妙地以草菇为材料做出各式美食,让家人和我们自己都能在享受了美食之余得到更多的补益。那在这个时候,孕妇能吃草菇吗?就成了我们孕妈们最关心的问题。

  草菇的营养价值

  草菇是一种真菌类食物,营养丰富,味道鲜美,是家庭必备的菜肴之一。草菇含有丰富的维生素、蛋白质和多种氨基酸等营养素,对人体有很大的好处。同时,草菇也有很大的药用价值,味甘,性寒,能补脾益气,清暑热。用于脾胃气弱,抵抗力低下,或伤口愈合缓慢;夏季暑热,心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

  1、提高人体免疫力。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

  2、它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

  3、草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。

  4、抗癌。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

  5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

  6、草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

  草菇怎么做好吃

  既然草菇的营养价值如此高,我们一定要懂得善用草菇,掌握各种草菇的做法,在大饱口福之余,充分地吸收草菇的营养功效。草菇的做法非常多样,一般情况下,草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。

  而作为食疗草菇一般被这样应用:

  1、煮草菇:鲜草菇,切片,用油、盐炒后,加水适量煮熟食。

  本方取草菇补脾益气之功,常食可增强机体的抗病能力,并能加速伤口愈合。用于体弱气虚,易患感冒,或创伤、疮疡患处久不愈合等。

  2、煮草菇猴头:鲜草菇100g,鲜猴头菇60g。将食油煎熟,加盐少许,放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

  接下来,作为日常生活中的菜肴材料,草菇可以这样来做哦:

  茄汁草菇烩豆腐

  材料 : 硬豆腐或素鸡 2 件、 草菇半斤、蕃茄 2 个、姜少许

  调味料 : 茄酱 2 汤匙 、生抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、 糖少许

  做法 :

  1、豆腐切块煎香备用;

  2、草菇对切,洗净汆水,过冷河备用;蕃茄切件;

  3、烧热油,爆香姜丝,倒入草菇、蕃茄略炒;

  4、加入豆腐、调味料及水少许,盖上盖煮熟即成。

  草菇炒山药

  主料:草菇300g、 山药300g

  辅料:黑木耳100g、食盐、葱、植物油、鸡汤400g、生粉适量

  做法步骤:

  1)草菇清洗干净后对半切;

  2)黑木耳提前浸泡好;山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒;

  3)把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下;

  4)加入一大勺鸡汤,煮开;加入盐调味;

  5)用生粉勾薄芡;撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

  香肚草菇焖饭

  主料:草菇、香肚1个 、茭白2根、东北有机大米2杯

  辅料:葱、姜、黑胡椒粉、生抽

  做法步骤:

  1)草菇洗净切片,茭白、香肚切丁,葱姜切碎,大米淘洗干净;

  2) 炒锅入多油 放入葱姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一会儿再倒入茭白丁和草菇片翻炒,加入生抽和盐 因为还有大米所以盐要多放一点 撒入一点黑胡椒粉;

  3) 将炒过的菜肉丁放入大米中拌匀加水至指定位置 入电饭煲调至菜饭档即可。

  羊肉草菇水饺

  特色:此饺柔韧爽滑,肉馅鲜香不腻。

  做法步骤:

  1)将新鲜草菇洗净,用开水焯一下,过凉剁碎成末,挤去水分,备用;

  2)将羊肉洗净,剁成末;白菜取其心洗净,焯一下,切成碎丁,挤干水分;韭黄洗净,沥水,切成末;

  3)将羊肉放入盆内,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入适量的水,搅至黏稠为止,加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀,即成馅料;

  4)将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯;

  5)将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可装盘食用。

  孕妇能吃草菇吗

  既然营养那么丰富,做法如此多样,我们的'准妈妈就要问了,那孕妇能吃草菇吗?会不会有什么副作用?小编这就为你解答,其实孕妇是能吃草菇哦,草菇具有益肝,和胃,补肾,养颜护肤,通血的功效。孕妇食用对自身和胎儿的健康都是十分有益的。 所以孕妈妈们大可以放心啦。现在小编就来告诉你,草菇还有哪一些的功效吧。

  1、提高机体免疫力

  草菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,促进人体新陈代谢,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。孕妇食用还能提高机体免疫力,增强抗病能力。

  2、清热解毒

  中医认为草菇性寒味甘,具有消食祛热,补脾益气的功效。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。孕妇容易上火,食用能清肝解毒,降火祛热。

  3、止咳化痰:草菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。孕妇出现咳嗽有痰的时候可以多吃点。

  4、通便排毒:草菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

  5、草菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。孕妇食用能有效预防妊高症。

  既然确定了孕妈妈能吃草菇,那小编就立刻来为大家介绍一款最适合孕妈的菜肴吧,那就是鲜美草菇竹笙汤。

  用料:草菇250克,竹笙25克,干贝少许,猪骨汤适量。

  做法:

  1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下;

  2、将草菇洗净后对半切开;

  3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。

  小贴士:

  1、草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%;

  2、每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

  草菇怎么保存

  草菇怎么保存才不会变质呢?新鲜的草菇是不可以放进冰箱保存的,因为草菇是一种高温食用菌,在低于14℃的温度下,它会自溶变成水,从而变质,而它在15℃~16℃的条件下则可以保存2小时左右。下面还是让我们来看看草菇有什么保存小秘诀吧。

  1、盐水保存

  在锅中烧水,放入少许食盐,烧热后放入新鲜的草菇,等水沸腾了2、3分钟即可取出,用冷水降温后放入冰箱,保存个4、5天不成问题。

  2、热油煸炒保存

  把新鲜草菇削根洗净后倒入热油锅中扁炒至熟即可,降温放入冰箱保存5天左右。

  草菇的适宜人群

  草菇的营养价值高,是一种十分有益的食用菌,我们一般人群都可食用,而且它更是糖尿病人的保健食材,下面人群尤其适合食用草菇:

  1、胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;

  2、体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;

  3、癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;

  4、心血管疾病患者宜食。

  草菇可以消食祛热,适合在夏季食用,而它还具有滋阴壮阳的功效,男性不妨多吃些,同时它可以增强人体免疫力,还能帮助产妇增加乳汁,正在哺乳期的女性适合食用。但是由于草菇性寒,因此脾胃虚寒的人是不适合吃的。

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