麻香味的绿色花椒芽生产技术的内容

麻香味的绿色花椒芽生产技术的内容

　　论文摘要：花椒芽具有独特的麻香味，营养丰富，为珍贵的芽菜类蔬菜，本文从花椒体（枝）芽和种芽苗两方面介绍了花椒芽的生产技术，可供山区山地种植业的发展提供依据，为退耕还林农民生活提供一条致富思路。

　　论文关键词：花椒,体,枝,芽,种苗呀,栽培

　　花椒属芸香科，花椒属，花椒亚属植物，为落叶灌木或小乔木，属浅根性植物，耐脊薄、耐旱，栽培条件要求不高，易栽培，生长快，可做为山地退耕还林水土保持的经济林树种。花椒嫩茎芽油亮鲜绿，具有独特的麻香味，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，每千克花椒嫩芽干重中含蛋白质87.3g,碳水化合物21.1g，纤维素15.8g，脂肪8.41g，胡萝卜素179.6mg，维生素B1.23mg，维生素D0.03467mg，钙933mg，铁73mg，磷1700mg；含有大量的氨基酸，所含17种氨基酸总量为244.78g，麻香宜人是极为珍贵的芽类疏菜，近年来已成为山区特色农家菜的重要组成部分，同时也是城市高档消费蔬菜中的一员。花椒芽分体芽（枝芽）和种芽两种，由于体芽其生产季节短，产量低，远远不能满足人们消费的需要，种芽生产受季节影响较小，可周年生产，因此探讨花椒嫩芽生产技术，具有现实意义。

　　1．花椒枝（体）芽生产

　　1.1花椒树生物学特性

　　花椒为喜光喜温树种，１年生花椒苗，当遇到温度降至-18℃时，枝条即受冻害；花椒对土壤的适应性很强，耐贫瘠性强，花椒的萌芽力强，能耐强度修剪，花椒主干与主枝中下部，具有一定数量的隐芽，隐芽寿命较长。花椒芽的异质性比较明显，顶芽及其下面３～４个芽比较饱满充实，容易萌发成枝条。花椒根系苗期主根明显，定植后主根生长减弱，侧根发达，须根尤多，根系主要分布在20～80厘米深的土层中。当10厘米深处土温达到３～５℃时开始生长，比地上部萌动期早15～20天。

　　1.2花椒体芽栽培技术

　　体芽花椒芽可以利用山地条件，结合生产程序为：播种育苗---育苗防寒----幼树整形----嫩芽采摘----树体管理。

　　1.2.1花椒播种育苗

　　种子的处理：

　　花椒种子表面包围一层蜡质，具有防止种子水分蒸发的作用，但也成为种子发芽的障碍因子，因此播种前需要经过一定的的处理，才能吸水发芽。用1%碱水或1%洗衣粉水浸种，捞出空秕种子，并浸泡种子1~2d，再搓洗种皮去除蜡质。或用牛粪拌种贮藏的方法处理种子，即用新鲜牛粪６份与花椒种１份，混合均匀，埋入深30厘米的坑内，盖土10厘米，踏实后覆草。次年春季播种前取出，打碎后连同牛粪一起播种。种子催芽，出芽时播种。

　　容器育苗：

　　由于山地环境特点，直接播种效果较差，因此采用容器育苗，出苗后移栽效果较好。

　　建育苗床并整地：播种前将育苗床床土整细、整平浇足水，待水渗后疏松土壤，用消毒过的河沙均匀的铺在床面上，厚度为3~4cm，采用高密度均匀播种的方法将种子播撒在床面上，其上覆盖河沙或泥炭，厚度以刚好覆盖住种子为宜，其上用遮阳网遮阴，防止阳光直晒，再在育苗床上覆盖地膜，起到增温保水的作用。一周后待种子出土露头时，撤出地膜，建小拱棚。幼苗出土3~5cm时，将幼苗移植到容器中培养。

　　容器营养袋土配制：花椒容器苗营养土宜选择质地疏松的土壤，选用营养袋规格为10cmx10cm。小苗移栽移人营养袋前2d，营养袋必须浇透水，使营养土保持湿润。移栽后注意保湿，并加强缓苗期的管理工作

　　1.2.2苗木移栽

　　花椒适宜在背风的阳坡栽植，这样的地形，温度变化较小，栽植成活率高。当花椒苗长到15~20cm时即可移栽到栽植地，栽植方法采用大穴丛植的栽植方式，定植穴规格为60x60x50cm，每栽植穴10~15株。栽植穴之间空间应在1m左右。

　　1.2.3幼树防寒

　　花椒是喜温树种，抗寒力差。气象条件低温、风吹、干旱等不利因子，会不同程度地造成冻害的发生，因此栽植后的1-3年需要整个植株压倒埋土防寒。气温回升后要及时刨开，并重新修整树盘。要适时松土闭墒，保证花椒树苗发后有足够的水分。

　　1.2.4整形修剪

　　以枝芽菜为生产目的的花椒树，对树形要求较低，一般整成丛状形，丛状形定干高10cm，

　　枝条自地面发出，每株可抽生4~5个枝条，每株选2个枝条，使其直立放任生长，其余抽生的枝条当其长到15cm以上时，采其枝条顶端，留基部5cm，使其继续生长抽生侧枝，这样整穴有比较直立的枝条30~45个，整穴直立枝条外围低中央高，呈现圆丛形，一般需要3年才能成形。

　　修剪简单，采用部分枝条重短截，促生新枝，一部分枝条缓放形成饱满芽，以备采芽，

　　使其丛生体年年有新枝抽生，有可供采芽的枝条利用，时间休眠期。

　　1.3芽体采收

　　当新梢长有4~6片真叶。长5cm左右时，即可采收，一般留1~2片叶摘芽，留下的叶腋处重新抽生芽梢，每年可采3~5次，进入7月后停止采芽，以备下一年养分储备。一般在山坡地自然生长的花椒芽，此时发生的病虫害较少，因此不需施药，可称为绿色食品。采后及时保鲜处理。

　　2.花椒种芽苗生产

　　2.1栽培场所与容器

　　花椒种芽菜的生长适宜温度为20~25℃，.冬季在温室内或夏季在普通室内均可栽培，可实现芽菜周年生产。使用育苗盘为育苗容器。

　　2.2种子处理与催芽

　　采用开水烫种法处理种子，将花椒种放人容器中，加入100℃开水，边加水边搅拌，待水温降至40~50℃时，浸泡12小时捞出，反复2次精选种子，去除秕种、破粒、烂粒，用清水冲洗。

　　催芽：将处理过的花椒种子倒入浓度为400mg/kg的赤霉素水溶液中浸泡一昼夜打破休眠，用清水漂洗后装人布袋中放人25~30℃的黑暗条件催芽，待种子露出3~5毫米胚根时播种。

　　2.3播种

　　将育苗盘洗净，底层铺一层无纺布，浸湿，其上以草炭土和椰糠以1：1比例混合作培养基厚度为1~2cm，在培养基上均匀播撒经过催芽的种子，种子用量为1300~1500g/m，上面铺一层0.5~1cm厚的培养基，浇足水，其上覆盖塑料薄膜和报纸遮阴。

　　2.4播种后的管理

　　温度管理：白天温度控制在25~28℃，夜间温度维持在15℃左右，培养盘放在阳光充足的地方培育，间隔6小时喷一次水。播后2天内喷清水，2天后在水中喷0.2%的尿素营养液。

　　放绿：花椒芽苗高10cm时，让花椒苗全面见光，增加叶绿素。

　　2.5采收

　　待花椒芽苗全部变成绿色，子叶尚未展开，株高10~12cm左右时进行采收、采收时连根拔起，常捆成小把儿装箱进入市场。

　　参考文献

　　1 邓振义,孙丙寅,康克功等. 花椒嫩芽主要营养成分的分析. 西北林学院学报2005,20(1):179~180

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