家常荤菜菜谱

时间:2022-11-03 10:59:52 秀雯 图片 我要投稿
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家常荤菜菜谱大全

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  家常荤菜菜谱 篇1

  家常红烧肉

  食材用料

  猪肉五花肉1斤

  西兰花1个相克食物

  大葱半根相克食物

  姜适量相克食物

  冰糖适量相克食物

  盐适量

  生抽适量

  红烧酱油适量

  料酒适量

  鸡精适量

  大料3个

  花椒适量

  草果2个

  花生油适量

  家常红烧肉的'做法

  洗净五花肉,猪皮部位若有杂毛的要除干净。

  切肉,将肉均匀切成截面为正方形的小块状,使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉,每块肉都肥瘦相间。

  准备配料。姜葱洗净切好,大料、草果、花椒备好,冰糖捣碎一点。

  起锅烧热,加入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。

  炒肉。把肉加入锅中,翻炒,使每块肉都被油煎到,约2分钟。

  加入配料,放入葱、姜、草果、大料、盐,开始翻炒,炒香,炒制约1分钟。

  加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖,翻炒约3分钟,使肉充分上色。

  加入温水、鸡精,水没过肉即可,盖上锅盖,大火烧开转中火炖半小时左右。

  西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟,捞出后掰开成小块。另起锅烧热水,水开后放入盐、西兰花,开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟,容易熟也容易老。

  烧的五花肉,锅中留少许汤汁停火,此刻肉香已弥漫。

  西兰花放入盘中点缀,五花肉盛出装盘,锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧,都迫不及待了!

  家常荤菜菜谱 篇2

  红烧土豆牛肉

  用料

  牛肉(稍带点肥肉的) 两人量

  土豆 1个

  洋葱 半个

  西红柿(大的) 1个

  胡萝卜 1条

  八角 两小块

  干辣椒 两小只

  葱、姜、蒜

  (独家秘制)的做法

  把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

  分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

  热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

  待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

  翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

  15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。

  20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的`盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

  小贴士

  1. 在传统的土豆牛肉上,添加洋葱和西红柿是锦上添花,最后上盘时会看不到洋葱和西红柿,因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦,裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊,看个人的喜辣程度

  2. 这个是肥瘦相间的牛肉块,不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱,就是时间要加长了。

  家常荤菜菜谱 篇3

  啤酒酱香鸡翅

  原料:

  鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。

  做法:

  1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干

  2.大葱切成5厘米长的`段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中

  3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟

  4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

  家常荤菜菜谱 篇4

  香煎带鱼

  材料:

  带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。

  做法:

  1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净。

  2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀。

  3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次。

  4.平底锅中加入少许的`油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅。

  5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面。

  6.煎到两面变黄即可。

  家常荤菜菜谱 篇5

  叉烧带鱼

  主料:

  带鱼400克

  调料:

  色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

  步骤:

  1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右

  2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉,拍在带鱼身上

  3.平粘锅中倒油,热锅凉油煎带鱼至八成熟

  4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀,加入适量的'水淀粉即可调成叉烧汁

  5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

  6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅,洒上小香葱点缀

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